בטוחים במוצרי OCOP שהגיעו לשוק

בעוד שרשויות מקומיות ויחידות כלכליות רבות עדיין מתקשות ללמוד ולבחור מוצרים לבניית מוצרי OCOP, גב' נגו טי הא (בקאן המלט, קומונת ואן פו, דאי טו) למדה במהירות מידע ובנתה את מוצרי ה-OCOP שלה. עבור גב' הא, ה"רווח" הגדול ביותר מאז קבלת כוכב ה-OCOP הוא לעזור למוצרים מסורתיים להיכנס בביטחון לשוק ולהתחרות במוצרים אחרים.

הודות לעמידה בהליכי בטיחות ואיכות, מוצרי משפחת גב' הא זוכים לפופולריות רבה בקרב הלקוחות.

משפחתה של גב' הא, שנולדה, גדלה וקשורה לאדמת קי פו (כיום קומונת ואן פו), הייתה קשורה לשדות האורז ולמטעי התה מאז ומעולם. בנוסף, אדמה זו מפורסמת גם בזכות מאכל חיוני בארוחת טט של כל משפחה, שהוא נם צ'ואה.

בסביבות שנת 2000, כאשר נתנה לכמה ממכריה נם צ'ואה תוצרת בית, גב' הא קיבלה משוב חיובי ובקשות להזמין עוד. משם, היא הגתה את הרעיון להכין נם צ'ואה כדי למכור אותו בשוק.

נם צ'ואה עשוי מבשר חזיר ועור חזיר עם כמה תבלינים, ללא ערבוב אבקות, כך שיש לו צבע ורוד טבעי וטעם מתוק ועשיר של בשר, אינו יבש וקשה באכילה. זו גם הסיבה שמוצר הנם צ'ואה של משפחת גב' הא מועדף על ידי סועדים רבים.

המוצר מוזמן על ידי אנשים מקומיים רבים ולקוחות מרחוק לשימוש עצמי וכמתנות. גב' הא, שתמיד הייתה בטוחה באיכות הנם צ'ואה של משפחתה, התאכזבה כאשר הציגה את המוצר בפסטיבלים, ירידים ותערוכות מקומיות כאשר לקוחות סירבו בשל הסיבה "ללא תווית, מקור לא ידוע". מאותו רגע ואילך, היא החליטה למצוא דרך לבנות מותג למוצר הנם צ'ואה של משפחתה.

לאחר שלמדה וקיבלה תמיכה מהמחוז והקומונה, גב' הא נרשמה להשתתף בתוכנית "קומונה אחת מוצר אחד" (OCOP). היא שיתפה: כדי לבנות בהצלחה מוצר OCOP, בטיחות המזון חייבת להיות בראש סדר העדיפויות. תהליך ייצור הנם צ'ואה חייב לפעול לפי נהלים מחמירים החל משלב בחירת חומרי גלם (חזיר, תבלינים...) ממקור ברור ואיכותי. שלב העיבוד חייב להבטיח היגיינת מזון ובטיחות. במקביל, יש לעמוד בעקרונות שימור המזון.

בכל יום, גב' הא מתעוררת בשעה 4:00 לפנות בוקר כדי ללכת לבית המטבחיים ולבחור בשר חזיר. בבית, היא בנתה אזור עיבוד סגור ויש לה דרישות מחמירות להיגיינת מזון ובטיחות במהלך תהליך הכנת נם צ'ואה. בפרט, תהליך עיבוד הנם צ'ואה מתבצע בקפידה ובזהירות על ידי השרייתו בתבלינים מסורתיים תוך הקפדה מתמדת על דרישות הציוד והכלים הבאים במגע ישיר עם המוצר ועל היצרן לעמוד בתנאי ההיגיינה והחיטוי הקפדניים, לפני, במהלך ואחרי כל ייצור.

גב' נגו טי הא מתמקדת תמיד בהבטחת בטיחות מזון ותהליכי היגיינה בייצור מוצרי נם צ'ואה העומדים בתקני OCOP.

בנוסף, היא גם השקיעה ברכישת סוגים רבים של מכונות לתהליך הייצור, כגון: מכונות חיתוך בשר בקיבולת גדולה, מקררים, מכונות ואקום... לייצור נם צ'ואה. לכן, מוצרי משפחתה של גב' הא נחשבים למזון בטוח. בשנת 2023, משק הבית העסקי של נגו טי הא הוערך, סווג והוחלט להיות מוכר על ידי הוועדה העממית של מחוז דאי טו כ-OCOP בעל 3 כוכבים עבור מוצרי נם צ'ואה.

נכון לעכשיו, בממוצע, משפחתה מייצרת כ-3,000-4,000 נם צ'ואה לחודש. במהלך חג הטט, הייצור יכול להגיע עד ל-1,000 נם ליום. בנוסף לנם צ'ואה, משפחתה של הא מייצרת גם כמה מוצרי חזיר ונקניקיות ומוכרת אוכל מבושל, ומרוויחה כ-200 מיליון דונג וייטנאמי לשנה.

עבור גב' הא, בין אם מדובר במוצר של OCOP ובין אם לאו, עיקרון אחד שהיא תמיד שומרת עליו הוא "להבטיח שמוצרים בטוחים יגיעו לצרכנים".

גב' הא אמרה: תהליך בניית מוצרי OCOP וקידום המותג nem chua עזר לי להבין דבר אחד, שכאשר מייצרים מוצרים בטוחים ואיכותיים ומספקים אותם בביטחון ללקוחות, זוהי הערובה היעילה ביותר למותג שלכם.

מר טראן קוואנג טיין, יו"ר הוועד העממי של קהילת ואן פו, אמר: "משפחתה של גב' הא היא משק הבית העסקי היחיד בקומונה עם מוצרים העומדים בתקני OCOP. בכך היא תורמת להיווצרות מוצרים מגוונים באזור ומהווה מודל עם סיכוי לשכפול באזור. בעתיד הקרוב, ועד המפלגה וממשלת הקומונה יגבירו את התעמולה כדי שיצרני נם צ'ואה מסורתיים אחרים באזור יוכלו לשכפל את מודל פיתוח המוצרים של OCOP כדי להגדיל את הכנסות הציבור."

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/