המיליארדר האמריקאי ה-11 העשיר בעולם בוחר בחנות אטריות בקר על המדרכה בעת ביקורו בהאנוי.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 1

בדצמבר 2023, המיליארדר הטייוואני-אמריקאי ג'נסן הואנג ערך נסיעת עסקים כדי לשתף פעולה ולקדם את תעשיית המוליכים למחצה בווייטנאם.

הוא המיליארדר ה-11 בעושרו בעולם ומנכ"ל חברת Nvidia (חברת שבבים ששוויה מוערך בכ-1,000 מיליארד דולר). לכן, נסיעתו של המיליארדר המפורסם זכתה לתשומת לב מיוחדת מצד התקשורת המקומית והבינלאומית.

במהלך נסיעת העסקים הזו, בנוסף לניהול משא ומתן, מר ג'נסן הואנג רצה גם לחקור ולחוות את המטבח הוייטנאמי. לכן, לפני שהמיליארדר הגיע להאנוי, אנבידיה שלחה צוות מיוחד מראש כדי לסקור מסעדות שהתאימו להעדפות המנכ"ל.

ערב אחד ביום האחרון של השנה, כרגיל, מר נגוין לי וגברת נגוין טי ת'ו (בעלי מסעדת מגש הפו המפורסמת במדרכה האנג נון) היו עסוקים בהכנת אוכל ובהגשת פו ללקוחות. הערב המסעדה הייתה כמעט מלאה.

בזמן שגברת טו הייתה עסוקה בבישול האטריות, נכנס פנימה צעיר, שהיה לקוח קבוע של המסעדה. הוא לחש לבעלים שתהיה קבוצה מיוחדת של כ-15 איש. ביניהם היה נשיא טייוואני שרצה לאכול פו וביקש מהמסעדה לסדר לו מקום ישיבה.

כשראה זאת, מר נגוין לי רץ החוצה במהירות והורה ללקוחות שנכחו במסעדה לזוז הצידה. למרות שכולם עדיין אכלו, הם הסכימו פה אחד על החדשות ורצו למקומותיהם בבית הקפה הסמוך.

גברת ת'ו בדיוק סידרה את הכלים כשהגיעה קבוצת האורחים. שולחן היושב ראש היה במקום הראשון. בהתחלה, הבעלים לא זיהה את האורח ה-VIP שהוא קיבל בברכה.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 2

"ככל שאני זוכר, הנשיא היה לבוש בפשטות רבה, במכנסי חאקי שחורים וחולצת טריקו שחורה. הקבוצה הייתה גדולה, אך במציאות היו רק 8 אורחים שחולקו ל-4 שולחנות שישבו ב-2 שורות. בנוסף ל-4 שומרי ראש זרים גבוהים שעמדו כשידיהם שלובות כדי להגן על החוץ, עמדו איתם גם כמה שומרי ראש וייטנאמים. הם לא אכלו, רק עמדו וצפו במצב", אמרה גב' תו.

כשנשאלה מה הקבוצה רוצה לאכול, אמר המתורגמן שהמסעדה תגיש את המנה הטובה ביותר, אז גברת תו בחרה בפו בקר ברוטב יין אדום.

זוהי מנה שסועדים רבים מחשיבים כ"כוכבת" המסעדה בגלל טעמה המיוחד. הבשר מעובד בקפידה להסרת הריח, מושרה ב-7 תבלינים ולאחר מכן מבושל במשך שעות רבות.

ברגע הוגשו 8 קערות של פו חם. כל מנה עלתה אותם 50,000 דונג וייטנאמי, אותו מחיר כמו שאר הלקוחות.

כפי שציין בעל המסעדה, היושב ראש סיים את קערת הפו והשאיר רק מעט מרק בתחתית הקערה. גם שאר האורחים בקבוצה נהנו בשמחה מארוחתם.

בעת התשלום, הודה המתורגמן למר לי ולגב' ת'ו ואמר כי היושב ראש שיבח את האוכל כטעים והבטיח לחזור בפעם הבאה שתהיה לו הזדמנות לבוא לווייטנאם.

העלות הכוללת של 8 קערות פו הייתה 400,000 דונג וייטנאמי. הלקוח נתן 600,000 דונג וייטנאמי, ורצה להשאיר את העודף לצוות המסעדה כאות תודה. הקבוצה נשארה במסעדה כ-20 דקות, שוחחה עם הבעלים זמן מה לפני שעזבה.

"המסעדה הייתה מאוד צפופה באותו זמן וראיתי שהיושב ראש נראה עסוק בלוח הזמנים שלו, כך שהיה לי זמן רק ללחוץ ידיים ולומר שלום. לרוע המזל, לא היה לנו זמן לצלם תמונות עם קבוצת האורחים", הצטערה גב' לי.

לאחר שקבוצת האורחים עזבה, האורח הקבוע המקורי התעכב זמן מה כדי לשוחח באופן פרטי עם מר וגברת לי. בשלב זה, שניהם הופתעו לגלות שזהות היושב ראש היא המיליארדר הטייוואני-אמריקאי ג'נסן הואנג, כאשר הפעם הייתה לו הזדמנות לבקר בווייטנאם.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 4

לאחר שניקו את העניינים אחרי ערב עמוס מהרגיל, מר וגברת לי הלכו הביתה לנוח. למחרת, כשהיה להם קצת זמן פנוי, בני הזוג שלפו במהירות את הטלפונים שלהם כדי לחפש מידע נוסף על המיליארדר האמריקאי שהגיע למסעדה אתמול.

"בעלי ואני הופתענו לגלות שמדובר באחד המיליארדרים העשירים בעולם. שאלנו את המתורגמן מדוע הוא בחר לאכול בדוכן רחוב במקום במסעדה מפוארת כלשהי."

"והמתורגמן אמר שכאשר המיליארדר הזה הגיע לווייטנאם, הוא רצה לבחור מסעדת פו טיפוסית וטעימה בהאנוי . הוא מאמין שכאשר הוא טועם את המטבח במסעדות על המדרכה, הוא יכול לחוש בבירור את הטעם המקומי", התוודתה גב' תו.

לזכרו של בעל המסעדה, המיליארדר ג'נסן הואנג הפגין התנהגות כפרית אך נגישה. ההבדל הגדול ביותר שלו היה שצוות של שומרי ראש גבוהים עמדו סביבו כדי להגן עליו, והתנהגותו הידידותית גרמה לגברת ת'ו להרגיש קרובה וחמה.

"מה שהכי שימח אותי היה לראות את כל הקבוצה מנקה את קערת הפו. גם הוא נראה מרוצה מאוד", נזכר מר לי.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 5

גב' תו, כתבת דן טרי , סיפרה על הימים הראשונים של פתיחת העסק וסיפרה שבסוף שנת 1993, בני הזוג רכשו בית בסמטה ברחוב האנג נון ועברו לגור כאן.

מר לי עבד בעבר בתעשיית האמנויות והתרבות ולאחר מכן נסע לגרמניה לעבוד כפועל ייצוא במשך שנה, בעוד גברת טו עבדה בתעשיית הטקסטיל. כשהוא חזר, בני הזוג לא ידעו מה לעשות, אך גיסתו, שגרה בנגה טו סו ומכרה פו בקר ועוף במשך עשרות שנים, הביעה את רצונה להעביר את כישוריה הלאה.

בעקבות המתכון שהעבירה אחותה, גברת תו הלכה למקום כדי ללמוד את המקצוע במשך כחצי חודש. בתחילת 1994 נפתחה רשמית מסעדת הפו.

המסעדה נקראה מסעדה, ובתחילה היו בה רק כמה שולחנות וכיסאות פשוטים המסודרים בסמטה קטנה. מאוחר יותר, המסעדה נפתחה כדי לאפשר לאנשים לשבת בחוץ על המדרכה. בהתחלה, המסעדה התמחתה רק במנות פו מסורתיות כמו "rare and well done", "rare flank" ו-"brisket", אך לא הכינה פו בקר ברוטב יין כמו היום.

מהמתכון המקורי, גברת תו בעצמה חקרה ותבלה כדי להתאים לטעמם של הלקוחות. ביום הראשון, המסעדה מכרה רק בבוקר ובתוך 3 שעות אזל המלאי. המיוחד הוא שהמסעדה לא משתמשת בשולחנות כמו מסעדות פו אחרות אלא משתמשת במגשי אלומיניום.

בהסבירונו, אמר מר לי שזוהי תכונה ייחודית שהאורחים צריכים לזכור.

"בהתחלה, במסעדת הפו היו רק שולחנות וכיסאות מפלסטיק. אבל רציתי להביא משהו ייחודי שאופייני לארוחות וייטנאמיות. לקוחות שאוכלים בחוץ עדיין מקבלים את התחושה שהם יושבים ליד שולחן ונהנים מארוחה משפחתית", שיתף בעל המסעדה.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 8

אזור העיר העתיקה צר. אם יש הרבה שולחנות וכיסאות, זה יתפוס מקום, כך שהצבת מגשי פו לשירות לקוחות נוחה במובנים רבים. מאותו רגע, הלקוחות צריכים רק ללכת לרחוב האנג נון ולראות את מגשי האלומיניום המונחים על המדרכה, ומיד לחשוב על פו בקר לי באו.

כדי לשמור על 31 שנות מכירות ושימור לקוחות, אמרה גב' תו שזה לא פשוט. בנוסף ללב המקצוע, לבעל המסעדה יש דרישות מחמירות מאוד לגבי מזון שמושקע על מנת לקבל קערת פו טעימה.

"יש לי מערכת יחסים של 31 שנים ואני מספקת סחורות עד פתח ביתכם מוקדם בבוקר. אנחנו מקבלים את המחירים הגבוהים ביותר אבל הסחורה חייבת להיות מובנית, אנחנו לא יכולים לקנות בכמויות גדולות ולסרב למזון קפוא", שיתפה גב' ת'ו.

על פי מחקר, המסעדה משתמשת בכ-20 ק"ג של סוגי בשר שונים מדי יום כדי להגיש מנות נדירות, צלעות, רוטב יין אדום ו-20-30 ק"ג של אטריות פו. בחגים, כמות המזון תהיה גדולה יותר.

כדי לקבל ציר מתוק וצלול, גברת ת'ו חייבת להסיר את הריח מהעצמות והבשר על ידי השרייתם במים מלוחים למשך זמן רב לפני העיבוד. הציר מבושל על אש קטנה החל מהשעה 8:30 בבוקר עד שהוא רותח מספיק כדי להבטיח שהוא צלול ולא עכור.

כל המנות במסעדה מתומחרות ב-50,000 דונג וייטנאמי. אם תזמינו את המנה המיוחדת עם יותר בקר, העלות היא 70,000 דונג וייטנאמי. המסעדה פתוחה בין השעות 18:00 לחצות כל יום.

"קיבלנו בברכה קבוצות חשובות רבות של אורחים ליהנות מהאוכל שלנו. לרובם יש את המאפיין המשותף של דיסקרטיות רבה, כמו קבוצת המיליארדרים האמריקאים הזו. בין אם הם מפורסמים או אנשים רגילים, אנו משרתים אותם באותה מסירות. ניהול מסעדה הוא עבודה קשה, אבל התשוקה וההתלהבות החזיקו אותנו עד עכשיו", שיתף מר לי.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 9

בשיחה עם כתב דן טרי , מר הואנג אן טואן, הקונסול הכללי של וייטנאם בסן פרנסיסקו (ארה"ב) וקצין דיפלומטי במשלחת שליוותה את המיליארדר ג'נסן הואנג, סיפר על זיכרונות רבים מהצד וכן על עבודת קבלת הפנים של המשלחת.

מר טואן אמר כי הקונסוליה הכללית התכבדה לתמוך בביקורו של מר ינסן הואנג בווייטנאם בדצמבר 2023. במהלך תהליך ההכנות, המשלחת הדיפלומטית תיאמה בשיתוף פעולה הדוק עם סוכנות הביטחון, הקבלה ויחידת המארחת כדי להבטיח שהמיליארדר האמריקאי יזכה לאבטחה הגבוהה ביותר במהלך הביקור, אך עדיין ירגיש רגוע ונוח.

"באשר לבחירות הקולינריות של מר ג'נסן הואנג, אנו יודעים שהמיליארדר הזה הוא מעריץ גדול של המטבח הוייטנאמי ונהנה לעתים קרובות מאוכל וייטנאמי בסן פרנסיסקו ובעמק הסיליקון."

אני חושב שהחלטתו לאכול במסעדות רחוב ברובע העתיק של האנוי משקפת את העדפתו האישית לאוכל רחוב בגלל המשיכה המיוחדת שלו. אנשים רבים יודעים שלמרות הצלחתו בקריירה, מר הואנג עדיין מעריך פשטות וחיבור.

Tỷ phú Mỹ giàu thứ 11 thế giới chọn quán phở bò vỉa hè khi tới Hà Nội - 11

"נראה שתקופתו בהאנוי נתנה לו הזדמנות מצוינת לחבר את זיכרונות הילדות הקשים שלו, טעמים קולינריים מוכרים וחוויות תרבותיות תוססות ברובע העתיק של האנוי", שיתף הקונסול הכללי הואנג אן טואן.

לפני ביקורו בווייטנאם, אנבידיה, שם מכהן המיליארדר ג'נסן הואנג כמנכ"ל, שלחה צוות מקדים ייעודי לסקור מיקומים לא רק בהאנוי אלא גם את כל המקומות הצפויים במסעו.

לצוות המתקדם יש ידע רב בהעדפות הקולינריות של המנכ"ל. הם מקפידים לזהות מסעדות המציעות אוכל איכותי וכן מאכלים מקומיים מיוחדים. הצוות מספק לו רשימה של המלצות למסעדות ואוכל לבחירה.

מסעדת פו טראם ברחוב האנג נון הייתה אחד המקומות שהוצעו על ידי צוות המומחים והמיליארדר בחר לבסוף לבקר.

לדברי הקונסול הכללי הואנג אן טואן, גישה זו מסייעת להבטיח איזון בין תכנון קפדני להעדפות אישיות. כדי לבצע מחקר יסודי, הצוות המקדים משתמש בצוות המקומי ובידע שלהם על העדפות המזון של המיליארדר, ובכך מספק המלצות מתאימות.

אבל בסופו של דבר, זה תלוי במיליארדר ג'נסן הואנג להחליט איזו מנה הוא מוצא מושכת.

סיור האוכל של המיליארדר הואנג בהאנוי באותו ערב כלל מסעדות מפורסמות רבות ברובע העתיק כמו מגש הפו האנג נון, מסעדת הברווזים האנג ת'יאק ובית הקפה ג'יאנג ברחוב נגוין הוא הואן.

"למרות שאני לא זוכר את כל הערותיו של מר הואנג על מרק אטריות הבקר במסעדה ברחוב האנג נון או על מנות אחרות, שביעות רצונו הכללית מהמטבח של האנוי ברורה מאוד. הוא נהנה מהאוכל כמו חובב אוכל אמיתי. ניתן לומר שהמטבח של האנוי הותיר רושם טוב מאוד על המיליארדר הזה."

"העובדה שדמות עולמית כמו מר הואנג חוותה ונהנתה מאוכל רחוב בהאנוי היא בעלת ערך רב. זה עוזר לווייטנאם לקדם את המטבח המקומי לתיירים מקומיים ובינלאומיים בצורה טובה בהרבה מאשר פרסום מסורתי. זוהי גם חוויה אותנטית ובעלת השפעה חזקה מאוד, שעולה על אלף מילים", הדגיש מר הואנג אן טואן.