הטעם של אשכול בננות שבור

ניתן להשתמש בבננות ירוקות להכנת מנות טעימות רבות.

מנות לשמור

בארץ של הרבה גשם ושמש, אנשי קוואנג דואגים לארוחותיהם עד לעונת השיטפונות של השנה הבאה. בימים שטופי שמש, אבי הלך מסביב לשכונה לחפור כמה עצי בננה ולשתול. כדי שבעונת השיטפונות של השנה הבאה יהיה מה לבשל לילדיו. הילדים צחקקו למשמע דאגותיו של אביהם. הם לא ידעו שדאגות ממלאות את עיניו של אביהם ומכופפות את גופה של אמם.

אני עדיין זוכר את השיטפון הגדול בשנת 1999, לאחר שהמים נסוגו, השדות והגנים נהרסו. נשאר אשכול בננות שבורות, אמי קצצה אותן ושמה אותן בפינת המטבח. העץ היה רטוב והעשן היה חריף, ומילא את המטבח.

אמא ניגשה לבאר, שפכה מים לתוך קערת אלומיניום, הוסיפה קורט מלח וערבבה עד להמסה מלאה. חתכה כמה בננות בשלות, קילפה את הקליפה והשרתה אותן בקערה עם מי מלח מדוללים כדי למנוע מהבננות להשחיר במהלך הבישול. שטפה את הבננות ופרסה אותן דק. אמא הניחה סיר עם שמן בוטנים על הכיריים, טיגנה מעט שום, לאחר מכן הוסיפה את הבננות וערבבה היטב, הוסיפה מעט מים, כיסתה את הסיר ובשלה על אש קטנה.

אמי ניצלה את הרגע הזה, הלכה לבאר כדי לבדוק אם נותרו עלי בטל, קטפה אותם, שטפה אותם ופרסה אותם לרצועות. תוך כעשר דקות הבננות היו בשלות, רכות וריחניות. אמי תיבלה אותן לפי הטעם, פיזרה עלי בטל והורידה אותן. הארוחה שאחרי המבול לא הכילה ירקות או בשר, כך שמנת הבננות המוקפצות הייתה פשוטה אך חמה לאחר מספר ימים של מגורים בעליית הגג המוצפת.

עכשיו, כשאני גר בעיר, בכל פעם שאני הולך לשוק אני מחפש לעתים קרובות דוכן ירקות שמוכר בננות בשלות, אבל הן נדירות. מדי פעם אני קונה אשכול בננות ירוקות, אותן אני מקפיץ עם עלי בטל.

ריח של זיכרונות

ריח הנוסטלגיה לח כמו חילופי העונות. אבא הלך לארץ העננים הלבנים, בגן הישן כבר לא נשמע קול הגשם המטפטף על עלי בננה. האם הזקנה יודעת שילדיה הרחוקים מהבית מתגעגעים למולדתם, אז כשמגיעה ההזדמנות, היא מבשלת חלזונות תפוחים מבושלים עם בננה.

טעם חזק של דג ראש נחש מבושל עם בננה.

בשדה שלפני הבית לא היו חלזונות שחורים, רק חלזונות צהובים נותרו. אמא קנתה חבורה של חלזונות, השרה אותם במי אורז למשך הלילה, אחר כך קרצפה אותם, הוציאה את הבשר שבפנים והסירה את המעיים. אמא שטפה בזהירות את בשר החלזון במלח כדי להסיר את הריר, ואז סיננה אותו. היא חתכה את הבננות הירוקות לחתיכות. אחר כך אמא הלכה לגינה לחפור את שיחי הכורכום, קטפה עלי בטל, פרילה, וקטפה חופן פלפלי צ'ילי לשטיפה.

כשאני רואה את אמי מחטטת בגינה כדי לקטוף תבלינים וכוסברה, אני אוהבת עוד יותר את האוכל הטעים שמגיע מידיהם של קשישים.

אמא אמרה שהמנה הזו צריכה כורכום כדי להוציא את הארומה ולמנוע מהחלזונות להריח דגי. החלזונות מושרים בבצלצלי שאלוט, כורכום טרי, בצל כתוש, אבקת תיבול, רוטב דגים, מונוסודיום גלוטמט ופלפל.

שימו שמן בוטנים במחבת, טגנו את השום, הוסיפו את החלזונות וטגנו תוך ערבוב עד לקבלת ריח, לאחר מכן הוסיפו מעט מים רותחים ובשלו על אש נמוכה, הוסיפו את הבננות ובשלו עד שהן מוכנות, פזרו כוסברה, הסירו מהאש ויצקו לקערה. חלזונות תפוח מבושלים עם בננות טעימים עם אורז חם או אטריות. יום אחד, אבי תפס דג ראש נחש, ואמי בישלה מנת דג מבושל עם בננות שהייתה גם היא מאוד טעימה.

עונת הגשמים הגיעה שוב. סופות ושיטפונות כבר לא עוקבים אחר דפוס קבוע במצר הנמתח לכיוון הים. במשך דורות, במשך שנים, נצברו ניסיון בבריחה משיטפונות וסערות לאט לאט, כמו האופן שבו אבי שתל עץ בננה בחצר האחורית בימים שטופי שמש.

ביום בו שמעה את הקריאה "יש אנשובי?" ממכר מדוי האי, אמי מיהרה לקחה סל כדי לקנות כמה קילוגרמים להמלחה. צנצנת רוטב הדגים המלוחה נשמרה לעונת הגשמים.

הגשמים החלו לזרום ברחובות. מחנות מוכרת, קולו של נגוק לאן היה עגמומי: " החורף מגיע לעיר / אחר הצהריים קר / בריזה קרירה נושבת / צועד לעליית הגג הקטנה / מביט למטה אל הפארק "... (החורף מגיע לעיר - דוק הוי). בי, טעמו של אשכול הבננות השבור עלה שוב. דאגה לעונת הגשמים אינה חוסכת לאף אחד בארץ הזאת...

מקור: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html