וינאמיט יוצרת שרשרת ערך סגורה עבור ג'קפרוט.

הו צ'י מין סיטי – מאזורי גידול ג'קפרוט מתקדמים ועד מפעלי ייבוש בהקפאה, וינאמיט בנתה שרשרת ערך סגורה, תוך שמירה על האיכות המקורית של הג'קפרוט.

בימים האחרונים של השנה, כאשר הייצור החקלאי נכנס לעונת השיא שלו כדי לשרת את שוק טט, באזור חומרי הגלם המקושר לחברת המניות המשותפת וינאַמיט בקומונה פואוק טאן, הו צ'י מין סיטי, מטעי ג'קפרוט ממשיכים לשמור על צמיחה יציבה על אדמה שבה תזונה ולחות מנוהלים בקפדנות.

טכנאי וינאמיט בודקים ואורזים בשקיות ג'קפרוט במטע. צילום: טראן פי.

לדברי המהנדס נונג טי קוי, סגן מנהל האחראי על הייצור בווינאמיט, אזור גידול הג'קפרוט המקושר של החברה בקהילת פואוק טאן משתרע על פני כ-20 דונם ומאורגן בחלקות גידול לצורך פיקוח טכני ומעקב נוחים. לכל מטע ג'קפרוט יש יומן גידול מלא, החל מזמן הדישון וההשקיה ועד לאמצעי הדברה של מזיקים ומחלות באמצעות שיטות ביולוגיות.

עבור וינמית, גידול ג'קפרוט אינו רק ייצור חומרי גלם, אלא גם בסיס לעיבוד מעמיק. לכן, החברה בחרה בחקלאות אורגנית מלכתחילה. השימוש בדשנים כימיים וחומרי הדברה סינתטיים ממוזער, ובמקומו מוחלף בדשנים אורגניים קומפוסטיים, תכשירים מיקרוביאליים והדברה משולבת.

בנוסף לדישון אורגני, מטע הג'קפרוט עובר שיפור קרקע קבוע כדי לשמור על אוורור הקרקע ועל מיקרואורגניזמים מועילים. מערכת ההשקיה מותאמת בהתאם לכל שלב גדילה של העצים, חוסכת מים ומפחיתה סדקים והתקשות של הפרי - גורמים המשפיעים ישירות על איכות העיבוד.

ג'קפרוט הגדל באזור חומרי הגלם של וינמיט בקהילת פואוק טאן (הו צ'י מין סיטי) נארז בשקיות בשיטות חקלאות אורגניות. צילום: טראן פי.

לדברי מהנדס החקלאות נונג טי קוי, חקלאות אורגנית דורשת יותר התמדה ובקרה טכנית מחמירה יותר מאשר שיטות מסורתיות, אך בתמורה, איכות הפרי יציבה ומתאימה לעיבוד טכנולוגי מתקדם. גב' קוי הדגישה כי חברת וינאמיט אינה שואפת לנפח ייצור לטווח קצר אלא נותנת עדיפות לאיכות חומרי הגלם, משום שרק כאשר הג'קפרוט עומד בדרישות מבחינת מבנה הפלחים, הבשלות הפיזיולוגית ותכולת הסוכר הטבעית, תהליך ייבוש ההקפאה יהיה יעיל.

"שליטה על אזורי הגידול מההתחלה מסייעת ל-Vinamit להבטיח באופן יזום חומרי גלם, להפחית את התלות בשוק ולמזער את סיכוני בטיחות המזון", הדגישה גב' קוי.

לאחר הקטיף, הג'קפרוט ממוין מיד במטע ומועבר למפעל תוך זמן קצר כדי למזער חמצון. מעובדים רק פירות העומדים בסטנדרטים של משקל, בשלות ומבנה פלחים, מכיוון שאיכות חומר הגלם קובעת במידה רבה את איכות המוצר הסופי.

בהתבסס על ניסיונו רב השנים במגזר החקלאי, מר נגוין לאם ויין, יו"ר ומנכ"ל חברת המניות המשותפת וינמית, מאמין שאם נתמקד רק במכירת פירות טריים, הערך המוסף יהיה נמוך מאוד וניפול בקלות למעגל קסמים של יבולים גדולים שיובילו לירידות מחירים, בעוד שעיבוד עמוק באמצעות מדע וטכנולוגיה הוא הכיוון בר-קיימא.

ג'קפרוט עובר עיבוד מקדים במפעל של וינמיט לפני ייבוש בהקפאה. צילום: טיאו ת'וי.

תחום אחד בו חברת Vinamit גאה הוא טכנולוגיית ייבוש בהקפאה שלה, תחום שבו מר נגוין לאם ויין הצהיר כי Vinamit השקיעה למעלה מ-100 מיליארד וונד במחקר ופיתוח. במטרה ליצור מוצרים אותנטיים, החברה שמה בראש סדר העדיפויות את שימור המבנה הטבעי, הטעם והערך התזונתי של הג'קפרוט, דבר ששיטות ייבוש מסורתיות מתקשות להשיג. ייבוש בהקפאה מאפשר סילוק מים בטמפרטורות נמוכות ללא צורך בתוספים או חומרים משמרים.

"המודל של חיבור גידול ג'קפרוט אורגני עם עסקי עיבוד כמו וינמית הניב תוצאות ברורות, לא רק שעזר לאנשים לשנות את תפיסת הייצור שלהם לכיוון גישה שיטתית עם סטנדרטים ותפוקה יציבה, אלא גם יצר תנאים עבור היישוב לנהל טוב יותר את הקרקע והסביבה ולכוון את הפיתוח ארוך הטווח של החקלאות העירונית בהקשר של הו צ'י מין סיטי המקדמת ארגון מחדש חקלאי", הדגיש מר נגוין תאן ת'ונג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת פואוק תאן.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html