מגמות צריכת מזון ומשקאות בדנמרק: מבריאות אישית ועד ערכים בני קיימא

ככל שצרכנים גלובליים דואגים יותר ויותר לבריאות, לסביבה ולאורח חיים אישי, שוק המזון והמשקאות בדנמרק, אחת המדינות עם מדד הצריכה בת-קיימא הגבוה ביותר באירופה, חווה שינוי ברור הן במודעות והן בהתנהגות הצרכנים.

משקאות: המעבר הגדול למשקאות ללא אלכוהול, טבעיים ודלי סוכר

השוק עבר את שלב ה"אכילה כדי להיות שבעה" או "שתייה כדי להרוות צמא" ונכנס לעידן של "אכילה כדי להיות בריא, שתייה כדי לחיות ירוק", כאשר ערכים סובבים סביב בריאות, תפקוד, חוויה ואחריות חברתית.

אחת המגמות הבולטות ביותר היא הצמיחה המתמשכת של פלח המשקאות הלא אלכוהוליים. צרכנים דנים מעדיפים יותר ויותר מיצי פירות טבעיים, שייקים ירקות, תה צמחים ומוצרים מותססים קלות, הודות לנוחותם, טעמם הנעים והיתרונות הבריאותיים הנלווים אליהם. מוצרים ללא צבעי מאכל מלאכותיים, סוכרים וקפאין שולטים בהחלטות הרכישה.

עם זאת, כ-52% מהצרכנים הדנים עדיין קונים אלכוהול באופן קבוע, סכום גבוה מהממוצע העולמי, כאשר בירה, יין ומשקאות חריפים הם בחירות פופולריות, הקשורות בעיקר לתרבות חברתית ואירוח. אמנם לא מצמצמים לחלוטין, אך הצרכנים עוברים למוצרים עם אחוז נמוך יותר של אלכוהול, אורגניים או המיוצרים בתהליכים בני קיימא.

קפה ותה נותרים מרכזיים בהרגלי הצריכה היומיומיים, במיוחד בבוקר ובשעות אחר הצהריים המוקדמות. במגזר זה, למחיר ולמותג יש השפעה רבה על דפוסי הקנייה, בעוד שמקור הפולים, שיטת הקלייה ותעודת סחר הוגן הולכים וגדלים בחשיבותם.

מזונות חיוניים: תעדפו בריאות, תאריכי תפוגה ומחיר

בכל הנוגע למזונות בסיסיים, צרכנים דנים מראים דאגה רבה לבריאות ולחיי מדף. בעוד שלטריות, שם המותג או עיצוב האריזה יש השפעה מועטה על הבחירה, מחיר נוח, תזונה מאוזנת וחיי מדף ארוכים הם בראש סדר העדיפויות.

דגנים ולחמים עשירים בחלבון, סיבים ודלים בסוכר או שומן נמצאים בצמיחה מתמדת, המשקפת את השילוב של צרכים תזונתיים, בקרת סוכר בדם ותמיכה במערכת העיכול. חלב ומוצרי חלב - במיוחד ללא לקטוז, פרוביוטיקה או אורגניים - ממשיכים להוות נתח גדול מסל הצרכנים.

שינוי בולט נוסף הוא המגמה של צמצום צריכת בשר אדום ועלייה בבחירות דגים ופירות ים, דבר המשקף מודעות רבה יותר לתזונה ולהשפעה סביבתית. מוצרי פירות ים משומרים או קפואים, עם יכולת מעקב, מוערכים מאוד על ידי הצרכנים.

מזון מעובד ומזונות פרימיום: שילוב של נוחות ואיכות

השוק הדני מראה צמיחה חזקה בפלח המזון המעובד החכם, שבו הערך אינו טמון ב"זול" אלא ב"חכם, נקי ונוח".

מוצרים כמו ארוחות מוכנות קפואות פרימיום, רטבים מוכנים, תבלינים אורגניים ורטבים אזוריים צומחים מאוד, כל עוד הם עומדים בקריטריונים: רכיבים טבעיים, דל סוכר - דל מלח, ללא חומרים משמרים ומקור שקוף. צרכנים מוכנים לשלם יותר אם המוצר מסייע לחסוך בזמן בישול ועדיין מבטיח טעם ואיכות.

חטיפים, מזון צמחי ומוצרי ספורט : פלחי פריצה

נשנוש כבר אינו חטא אם הוא מיוצר כראוי. צרכנים דנים מחפשים חטיפים אורגניים, זרעים מזינים, חטיפי חלבון מהצומח, עוגות דלות סוכר ומוצרים מותססים באופן טבעי, במיוחד בקרב צעירים ועובדי משרד.

בינתיים, מזונות מן הצומח, כולל תחליפי בשר, חלב מן הצומח, סויה, שיבולת שועל וזרעי צ'יה, הופכים למניעי הצמיחה המובילים בשוק. דנמרק מחזיקה כעת באחד משיעורי הצריכה הגבוהים ביותר של מזונות מן הצומח באירופה, הודות למודעות חזקה לאקלים, בריאות אישית וזכויות בעלי חיים.

מזונות פונקציונליים ותזונת ספורט צצו גם הם בצורה משמעותית, ומשרתים קבוצות ייעודיות כמו מבקרים בחדרי כושר, ספורטאים, אנשים שעושים דיאטה או קשישים הזקוקים לתוספי תזונה. מוצרים בולטים כוללים אבקות חלבון, תוספי מולטי ויטמינים, משקאות אלקטרוליטים טבעיים ומזונות מחזקים את מערכת החיסון.

השלכות אסטרטגיות על עסקים וייטנאמיים

עם שוק הדורש סטנדרטים גבוהים, מעריך שקיפות ומתמקד באתיקה בייצור, עסקים וייטנאמים צריכים לשים לב ל:

• למקם מוצרים לפי קריטריונים של בריאות - נוחות - קיימות, במיוחד בקבוצות מוצרים כגון מיץ טבעי, קפה נמס פרימיום, תה צמחים, פירות יבשים דלי סוכר, חטיפי אגוזים, אטריות/פו אינסטנט מזינים...

• השקעה באריזות ירוקות, מיחזור ומעקב – גורמים שהופכים לדרישה גוברת בשוק הנורדי.

• בעלי הסמכות יוקרתיות (אורגניות מהאיחוד האירופי, טבעוניות, BRC, IFS, סחר הוגן) כדי להצטרף למערכות הפצה מודרניות, במיוחד רשתות סופרמרקטים ופלטפורמות מסחר אלקטרוני המתמחות במוצרים ירוקים.

• מינוף סיפורים על אזורי חומרי גלם, תהליכי ייצור אומנותיים, אינדיקציות גיאוגרפיות ומחויבות קהילתית – כי צרכנים דנים לא רק קונים מוצר, הם קונים את הערכים התרבותיים והאתיים שמאחוריו.

שוק המזון והמשקאות הדני עובר שינויים מהירים לכיוון "חכם - ירוק - מותאם אישית", המשקף מגמות צרכניות עולמיות מתקדמות. רגישות לטעמים, עמידה בסטנדרטים גבוהים ובניית מותגים המקושרים לערכים בני קיימא יהיו המפתח לעסקים וייטנאמים לגשת בהצלחה ולהשאיר רושם מתמשך בשוק זה.

---

מקור: משרד הסחר של וייטנאם בשוודיה, ובמקביל בדנמרק, נורבגיה, איסלנד ולטביה

מקור: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html