दही के 5 स्वास्थ्य लाभ और आवश्यक नोट्स

दही न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत पौष्टिक भी है, इसमें कई प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और शरीर के लिए कई अन्य लाभों के लिए बहुत अच्छा है।

5 lợi ích sức khỏe của sữa chua và những lưu ý cần thiết

दही को फलों के साथ मिलाकर नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। (स्रोत: पिक्साबे)

दही न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद पौष्टिक भी होता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। नीचे दही के 5 मुख्य लाभ दिए गए हैं जिन्हें आपको अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए।

1. शरीर को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है

दही, खासकर ग्रीक योगर्ट जैसी किस्में, प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक वसा से भरपूर होती हैं, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती हैं। यह नाश्ते या स्नैक के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो भोजन के बीच भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोटीन युक्त दही खाने से भूख कम लगती है और पेट भरा होने का अहसास बढ़ता है, जिससे अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने से बचा जा सकता है।

2. टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करता है

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दही टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। दही में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंत के माइक्रोबायोम पर प्रभाव डाल सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकते हैं।

हालाँकि, आपको सबसे प्रभावी परिणाम पाने के लिए बिना चीनी वाला या कम चीनी वाला दही चुनना चाहिए।

3. हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा

दही कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक खनिज है।

एक सामान्य कप दही में लगभग 415 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने, ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने तथा मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

4. दिल के लिए अच्छा

एक अध्ययन में पाया गया है कि दही जैसे किण्वित दूध उत्पादों का नियमित सेवन (सप्ताह में लगभग दो बार) रक्तचाप को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

यह जानकर आपको शायद हैरानी हो, लेकिन असल में, जो पोषक तत्व पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं, वे हृदय के लिए भी अच्छे होते हैं। इसलिए दही खाने से आपके हृदय का ख्याल रखने में मदद मिल सकती है।

5. प्रोबायोटिक्स प्रदान करें

दही में लैक्टोबैसिलस जैसे प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। ये बैक्टीरिया आंतों में बैक्टीरिया का संतुलन बनाए रखते हैं, पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर स्वस्थ रहता है।

उपरोक्त लाभों के साथ, दही सचमुच एक बेहतरीन खाद्य पदार्थ है जिसे आप आसानी से अपने दैनिक भोजन में शामिल कर सकते हैं। आप दही का आनंद नाश्ते के रूप में, फलों के साथ मिलाकर या मिठाई के रूप में ले सकते हैं।

हालाँकि, दही के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

मुझे दही कब खाना चाहिए?

दही मुख्य भोजन के लगभग 1-2 घंटे बाद, जब पेट ज़्यादा भूखा न हो, खाने पर सबसे अच्छा असर करता है। इससे प्रोबायोटिक्स आंतों में जीवित रहते हैं और प्रभावी ढंग से काम करते हैं। दोपहर में दही का एक डिब्बा खाने से ऊर्जा की पूर्ति, प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि और तनाव कम करने में मदद मिलती है।

हालाँकि, आपको खाली पेट दही नहीं खाना चाहिए क्योंकि दही में मौजूद एसिड पेट में जलन पैदा कर सकता है, विशेष रूप से पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए यह अच्छा नहीं है।

सही प्रकार का दही चुनें

दही के कुछ प्रकार ऐसे हैं जो वजन कम करने वाले या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कम चीनी वाला दही, चीनी रहित दही, और प्रोबायोटिक्स युक्त दही।

जिन लोगों को वज़न बढ़ाने की ज़रूरत है, उनके लिए साबुत दूध से बना दही उच्च ऊर्जा प्रदान करता है, जो बच्चों या वज़न बढ़ाने वालों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, स्थिर स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए हर विषय के लिए सही दही चुनना बहुत ज़रूरी है।

दही को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाएँ

दही प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन बी से भरपूर होता है। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर, दही अतिरिक्त आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जिससे एक संतुलित आहार बनता है।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों (जैसे फल या अनाज) के साथ मिलाने पर, दही पाचन में सहायक होता है। हालांकि, दही का असली स्वाद सभी को पसंद नहीं आता, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से दही ज़्यादा आकर्षक और कई लोगों के स्वाद के लिए सुलभ हो जाता है।

दही को कैसे संरक्षित करें?

दही में जीवित प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं। अगर इसे सही तापमान (4-8°C) पर न रखा जाए, तो प्रोबायोटिक्स नष्ट हो जाएँगे, जिससे दही के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ कम हो जाएँगे। अगर तापमान पर्याप्त ठंडा न हो, तो किण्वन प्रक्रिया जारी रह सकती है, जिससे उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता बदल सकती है।

अगर दही को सही तरीके से न रखा जाए, तो यह बैक्टीरिया के पनपने के लिए एक आदर्श वातावरण बन जाता है। दही को फ्रिज में रखने से हानिकारक बैक्टीरिया के प्रवेश और वृद्धि को सीमित करने में मदद मिलती है, जिससे इस्तेमाल के दौरान सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

यदि दही को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए या गलत तरीके से संग्रहित किया जाए, तो यह जल्दी खराब हो सकता है, इसमें तेज खट्टी गंध आ सकती है, या इसका रंग बदल सकता है।

दही का उपयोग करते समय किन लोगों को ध्यान देने की आवश्यकता है

6 महीने से कम उम्र के बच्चों को स्तन दूध के विकल्प के रूप में दही का उपयोग नहीं करना चाहिए।

जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं उन्हें लैक्टोज-मुक्त दही का चयन करना चाहिए या पौधे-आधारित दही (जैसे बादाम दही, सोया दही) का उपयोग करना चाहिए।

दस्त से ग्रस्त लोगों को दही का उपयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए या इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

दही एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, लेकिन इसके लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको इसका उचित उपयोग करने और प्रत्येक विशिष्ट आवश्यकता के लिए सही प्रकार का चयन करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

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स्रोत