शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ एशियाई स्ट्रीट फूड्स में 5 वियतनामी व्यंजन

अंतर्राष्ट्रीय पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस ने एशिया के 100 सबसे आकर्षक स्ट्रीट फूड की सूची प्रकाशित की है, जिसमें वियतनाम 5 स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मौजूद है, जिनमें बान मी, फो, ब्रोकन राइस, स्प्रिंग रोल और बान ज़ियो शामिल हैं।

वियतनामी ब्रेड एशिया के 100 सबसे आकर्षक स्ट्रीट फ़ूड में से एक है। तस्वीर में मिस्टर लाइ की ब्रेड की एक पूरी रोटी है जिसमें 5 तरह के सॉसेज, खीरा, मिर्च, प्याज और सोया सॉस है - फोटो: हो लाम

बन्ह मी, फो, ब्रोकन राइस, स्प्रिंग रोल्स और बन्ह ज़ियो पांच वियतनामी व्यंजन हैं, जिन्हें अंतर्राष्ट्रीय पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस द्वारा घोषित एशिया के 100 सबसे आकर्षक स्ट्रीट फूड्स की सूची में शामिल किया गया है।

विभिन्न वियतनामी ब्रेड

तीसरे नंबर पर आने वाला बान्ह मी न केवल वियतनामी लोगों के लिए एक परिचित व्यंजन है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय भोजन करने वालों द्वारा भी बेहद पसंद किया जाता है।

ब्रेड अपने रूप, स्वाद, बनाने की विधि और सामग्री की विविधता के कारण अद्वितीय है।

आम तौर पर, एक सैंडविच में मांस जैसे सूअर का मांस, गाय का मांस, ग्रिल्ड मांस, हैम, सॉसेज, अंडे, पेस्ट, सॉसेज आदि शामिल होते हैं... और पसंद के अनुसार इसे खीरे, अचार, जड़ी-बूटियों, मिर्च सॉस, सोया सॉस, सॉस के साथ परोसा जाता है।

मसालों की विशिष्टता और सामग्री का सामंजस्यपूर्ण संयोजन ही इस ब्रेड की लोकप्रियता का रहस्य है।

प्रत्येक स्थान की रोटी का अपना अनूठा स्वाद होता है, इसलिए आप जिस भी क्षेत्र और इलाके से गुजरें, वहां की विविधता का पता लगाने और उसका आनंद लेने के लिए समय निकालें।

हो ची मिन्ह सिटी में एक टूटी हुई चावल की दुकान - फोटो: टीटीओ

टूटे हुए चावल लंबे समय से प्रसिद्ध हैं

सूची में छठे स्थान पर स्थित, टूटे हुए चावल दक्षिणी वियतनाम का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है।

ब्रोकन राइस टूटे हुए चावल से बनाया जाता है - एक प्रकार का टूटा हुआ चावल, जिसे कई साइड डिश के साथ परोसा जाता है जैसे ग्रिल्ड मीट, तले हुए अंडे, अंडे के रोल, चावल के पाउडर के साथ मिश्रित सूअर की कटी हुई त्वचा..., कटा हुआ हरा प्याज, टमाटर, खीरे और अचार वाली सब्जियां, मछली की चटनी, लहसुन और मिर्च के साथ छिड़का हुआ।

आगंतुकों को शहर भर में किफायती से लेकर शानदार तक, टूटे चावल के रेस्तरां आसानी से मिल जाएंगे, जिनमें बाहर धुएँ से भरे चारकोल स्टोव और ग्रिल्ड मांस की विशिष्ट सुगंध होगी।

बेशक, फो - वियतनामी भोजन का सार - इस सूची में अपरिहार्य है।

यह व्यंजन अपने नाजुक, विशिष्ट और अनोखे स्वाद के कारण अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है।

शीर्ष 10 में फो

फो में पारंपरिक रूप से हड्डियों को मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे दालचीनी, चक्र फूल और इलायची के साथ उबाला जाता है।

फो नूडल्स को गर्म शोरबे के कटोरे में डाला जाता है, जिसमें चिकन के साथ चिकन ब्रेस्ट, जांघ, बीफ के साथ बीफ ब्रिस्केट, बीफ शैंक, बीफ ब्रिस्केट, अच्छी तरह से पका हुआ या रेयर, हलचल-तला हुआ मांस होता है।

स्वादानुसार हरी प्याज, जड़ी-बूटियाँ, तली हुई ब्रेडस्टिक्स, नींबू, मिर्च आदि से सजाएँ।

फो का अनूठा आकर्षण मसालों और जड़ी-बूटियों में निहित है, जिनका स्वाद समृद्ध होने के बावजूद हल्का और नाजुक होता है।

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स्प्रिंग रोल और पैनकेक: तले हुए व्यंजन जो फिर भी स्वास्थ्यवर्धक हैं

सूची में 24वें स्थान पर स्प्रिंग रोल (जैसा कि उन्हें दक्षिण में कहा जाता है) या फ्राइड स्प्रिंग रोल (जैसा कि उन्हें उत्तर में कहा जाता है) एक व्यंजन है जिसे चावल के कागज में लपेटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

यह व्यंजन बनाना अपेक्षाकृत आसान है। बस कीमा बनाया हुआ मांस, झींगा, अंडे, सेंवई, वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम, गाजर आदि सामग्री को चावल के कागज़ में लपेटकर, चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें और तेल निथार लें।

स्प्रिंग रोल का बाहरी आवरण आकर्षक होता है, जो बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और रसदार होता है, तथा इसे मीठी और खट्टी चटनी में डुबोकर एक अनूठा स्वाद दिया जाता है।

स्प्रिंग रोल के साथ ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, वियतनामी और विदेशी दोनों को पसंद आने वाला व्यंजन - फोटो: एनजीओसी डोंग

पारंपरिक भरावन के अलावा, लोग इस व्यंजन को कई अलग-अलग तरीकों से भी तैयार करते हैं जैसे कि समुद्री भोजन स्प्रिंग रोल, मछली स्प्रिंग रोल, या शाकाहारी स्प्रिंग रोल... स्प्रिंग रोल को भोजन में मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूची में 43वें स्थान पर बानह ज़ियो है, जो वियतनाम का एक आकर्षक और लोकप्रिय नाश्ता है, जिसमें कई स्वादिष्ट ताजी सामग्रियां शामिल हैं।

क्रेप क्रस्ट चावल के आटे से बनता है, हल्दी से चमकीला पीला रंग और नारियल के दूध की खुशबू आती है। इसकी फिलिंग में आमतौर पर झींगा, तला हुआ या कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और अंकुरित फलियाँ होती हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 1 के एक रेस्तरां में झींगा, मांस और अंडे के साथ बान ज़ियो - फोटो: न्हा ज़ुआन

जब घोल को उबलते तेल से भरे बर्तन में डाला जाता है, तो यह "सिज़लिंग" की आवाज़ करता है - जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है। इस व्यंजन को आमतौर पर सब्ज़ियों, सलाद पत्ता, जड़ी-बूटियों में लपेटा जाता है और मीठी-खट्टी मछली की चटनी में डुबोया जाता है।

यह पहली बार नहीं है जब वियतनामी व्यंजनों को दुनिया और एशिया के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया है। हाल ही में, प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने भी घोषणा की कि दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच की रैंकिंग में बान मी को 4.6/5 स्टार रेटिंग के साथ पहला स्थान मिला है। 2023 में, सीएनएन द्वारा एशिया के 50 सबसे आकर्षक स्ट्रीट फ़ूड की सूची में, पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों के तीन व्यंजन शामिल थे: बान मी, फो और आइस्ड कॉफ़ी।

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