कोरिया में क्या खाएं? 15 स्वादिष्ट व्यंजन जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते

अगर कोई आपसे पूछे कि "कोरिया की संस्कृति का पूरा अनुभव लेने के लिए यहाँ क्या खाएं?", तो आप अनगिनत आकर्षक विकल्पों के बीच खुद को उलझन में पाएँगे। कोरियाई व्यंजन लंबे समय से न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में, बल्कि पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे लोगों, मौसमों और परंपराओं की कहानी के बारे में भी रहे हैं। यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि किम्ची की धरती पर पाक अनुभव कोरिया की हर यात्रा का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

सियोल की गलियों में छिपे छोटे-छोटे रेस्टोरेंट से लेकर रात में जगमगाती रोशनी से सराबोर बाज़ारों तक, आपको हमेशा स्वादिष्ट कोरियाई व्यंजन मिलेंगे जो आपका दिल जीत लेंगे। हर व्यंजन न सिर्फ़ आपके पेट को गरमाहट देता है, बल्कि आपके मन में एक अविस्मरणीय स्वाद भी छोड़ जाता है। तो अगर आप पहली बार कोरिया आए हैं, या बस बेहतरीन कोरियाई व्यंजनों की सूची ढूँढ रहे हैं ताकि पाककला के स्वर्ग में "खो" न जाएँ, तो नीचे दी गई सूची आपके लिए ही है।

I – पारंपरिक कोरियाई व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

किमची - कोरिया में हर भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा। (फोटो: संग्रहित)

  1. किम्ची - कोरियाई व्यंजनों की आत्मा

आपने किम्ची नाम तो सुना ही होगा, कोरियाई व्यंजनों का ज़िक्र करते समय यह एक अनिवार्य प्रतीक बन जाता है। नमकीन पत्तागोभी से बनी, लहसुन, मिर्च, प्याज और कई अन्य मसालों के साथ किण्वित, किम्ची न केवल एक साइड डिश है, बल्कि कोरियाई भोजन में एक "आत्मा" की भूमिका भी निभाती है। खास बात यह है कि हर क्षेत्र का किम्ची बनाने का अपना तरीका होता है, जो मसालेदार पत्तागोभी के हर टुकड़े में स्थानीय जलवायु और संस्कृति, दोनों को समाहित करता है। जब इसे गरमागरम सफेद चावल के साथ खाया जाता है, या किम्ची सूप या किम्ची पैनकेक जैसे व्यंजनों में मिलाया जाता है, तो इस व्यंजन का किण्वित खट्टा और मसालेदार स्वाद एक बेहतरीन संतुलन बनाता है, जिससे इसे चखने वाला कोई भी इसका दीवाना हो जाता है।

2. बिबिम्बाप - रंगीन मिश्रित चावल, सामंजस्यपूर्ण स्वाद

अगर आप सोच रहे हैं कि कोरिया में ऐसा क्या खाया जाए जो पेट भरने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो, तो बिबिंबाप एक ऐसा विकल्प है जिसे आप ज़रूर आज़माना चाहेंगे। इस मशहूर मिक्स्ड राइस डिश में सफ़ेद चावल, उबली हुई सब्ज़ियाँ, स्टर-फ्राइड बीफ़, फ्राइड अंडा और गोचुजांग चिली सॉस शामिल हैं। ये सभी व्यंजन एक बड़े कटोरे में खूबसूरती से परोसे जाते हैं और बस इन सबको एक साथ मिलाएँ, आपको एक रंगीन और स्वादिष्ट पाक अनुभव मिलेगा। मांस की मिठास, सब्ज़ियों की ताज़गी और सॉस के हल्के तीखेपन का मेल इस कोरियाई व्यंजन को स्थानीय और विदेशी पर्यटकों, दोनों की पसंदीदा सूची में हमेशा शामिल रखता है।

3. बुल्गोगी - ग्रिल्ड मैरीनेट किया हुआ बीफ़, भरपूर, मीठे स्वाद के साथ

सभी पीढ़ियों के लिए सबसे लोकप्रिय पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में से एक है बुलगोगी, सुगंधित चटनी के साथ मैरीनेट और ग्रिल्ड बीफ़। पतले कटे हुए बीफ़ को सोया सॉस, तिल के तेल, लहसुन, प्याज, चीनी और थोड़े से नाशपाती के प्यूरी के साथ मैरीनेट करके नरम किया जाता है, फिर चारकोल पर ग्रिल किया जाता है या तवे पर तला जाता है। मांस का मीठा, मुलायम स्वाद, हल्की धुएँ की खुशबू के साथ मिलकर "परिचित और अजीब दोनों" का एहसास पैदा करता है, जो ठंड के मौसम में आरामदायक बारबेक्यू पार्टियों की याद दिलाता है। जब आप बुलगोगी को कच्ची सब्ज़ियों के साथ रोल करके थोड़े से सामजंग में डुबोते हैं, तो आपको समझ आ जाएगा कि यह व्यंजन हमेशा कोरियाई व्यंजनों की सूची में क्यों शामिल होता है।

II – कोरियाई स्ट्रीट फ़ूड जिन्हें मिस नहीं करना चाहिए

ओडेंग - कोरिया में शरद ऋतु और सर्दियों का एक विशिष्ट व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

  4. टोकबोक्की - मसालेदार चावल का केक जो सभी खाने के शौकीनों को "लत" देता है

अगर आप स्थानीय लोगों से पूछें कि कोरिया में ठंडी शाम में क्या खाया जाता है , तो संभावना है कि उनका जवाब होगा त्तेकबोक्की। यह प्रसिद्ध मसालेदार चावल का केक अक्सर म्योंगडोंग, होंगडे जैसी व्यस्त सड़कों या ग्वांगजांग जैसे पारंपरिक बाज़ारों में बेचा जाता है। तेकबोक्की को गोचुजांग, चीनी और लहसुन से बनी चटक लाल चटनी में पकाया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट मसालेदार और मीठा स्वाद देता है। एक नरम, गरम चावल के केक का स्वाद लेते हुए, आप समझ जाएँगे कि यह सबसे लोकप्रिय कोरियाई व्यंजनों में से एक क्यों है, खासकर जब ठंड हो।

5. ओडेंग - गर्म, सुगंधित मछली केक सीख

ठंड के मौसम में, ओडेंग फिश केक की भाप से भरी सींक आपको तुरंत गर्माहट दे सकती है। इस व्यंजन को आमतौर पर मूली, प्याज और केल्प से बने शोरबे में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का लेकिन भरपूर होता है। दिलचस्प बात यह है कि जब आप ओडेंग खरीदते हैं, तो आपको अक्सर एक कप गर्म सूप मुफ्त मिलता है। यह एक साधारण स्ट्रीट फ़ूड है, लेकिन इसकी कोरियाई पाककला की गहरी छाप है, जो छात्रों, कॉलेज के छात्रों और यहाँ तक कि ऑफिस के कर्मचारियों के बीच भी काम के बाद लोकप्रिय है।

6. गिमबाप - सुविधाजनक और नशीला समुद्री शैवाल चावल रोल

हालाँकि यह दिखने में सुशी जैसा लगता है, गिमबाप का अपना एक अनोखा "कोरियाई स्वाद" है। चावल को तिल के तेल में मिलाकर, सब्ज़ियों, अंडों, अचार वाली मूली, सॉसेज या डिब्बाबंद मांस के साथ लपेटा जाता है और फिर सूखे समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। गिमबाप अक्सर पिकनिक, सैर-सपाटे या ऑफिस कर्मचारियों के लिए हल्के लंच के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद हल्का, खाने में आसान, ज़्यादा पेचीदा नहीं होता, लेकिन फिर भी यह किसी भी व्यक्ति को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है जो व्यस्त दिन के बीच कोरिया जाते समय क्या खाए, इस बारे में सोच रहा हो।

7. हॉटियोक - गर्म मीठा पैनकेक

सर्दियों में, गरमागरम हॉटेओक, ब्राउन शुगर, दालचीनी और मेवों से भरा एक तला हुआ पैनकेक, खाने से बेहतर कुछ नहीं होता। ओवन से ताज़ा निकलने पर, इसकी परत कुरकुरी होती है और इसकी फिलिंग मिठास से भरपूर होती है। दालचीनी की खुशबू और कारमेल के स्वाद का मेल कोरियाई व्यंजनों को गर्म और आरामदायक बनाता है, खासकर जब आप इसे सड़क पर खा रहे हों।

III – कोरियाई फिल्मों में प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ

किम्ची जिगाए - एक ऐसा व्यंजन जो कोरियाई फिल्मों में अक्सर हर खाने में दिखाई देता है। (फोटो: कलेक्टेड)

8. कोरियन फ्राइड चिकन - वह बुखार जो कभी ठंडा नहीं होता

कोरियाई फ्राइड चिकन लंबे समय से एक वैश्विक चलन बन गया है, और जब तक आप इसे अपने "गृहनगर" में नहीं चखेंगे, तब तक आपको इसका पूरा आकर्षण समझ नहीं आएगा। नियमित फ्राइड चिकन के विपरीत, कोरियाई चिकन को एक बेहद कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए दो बार तला जाता है, जबकि मांस नरम और नम रहता है। चिकन को अक्सर मीठी और मसालेदार चटनी या क्रीमी चीज़ से ढका जाता है, और अचार वाली मूली और ठंडी बीयर के साथ परोसा जाता है। जब भी दोस्तों का समूह इकट्ठा होता है, तो यह एक अनिवार्य "राष्ट्रीय" व्यंजन होता है, खासकर स्क्रीन के माध्यम से कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए।

9. किम्ची जिगाए - गरमागरम, स्वादिष्ट किम्ची सूप

सबसे विशिष्ट कोरियाई सूपों में से एक, किमची जिगाए, किण्वित किमची से बनाया जाता है, जिसे सूअर के पेट, टोफू, प्याज और मिर्च के साथ मिलाया जाता है। किमची का हल्का खट्टापन, मांस की मिठास के साथ मिलकर एक संतुलित स्वाद पैदा करता है, जो ठंडी बरसात के दिनों के लिए बेहद उपयुक्त है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर टीवी धारावाहिकों में दिखाया जाता है, जिससे दर्शकों में जिज्ञासा पैदा होती है और वे इस सबसे प्रामाणिक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन का स्वाद चखने के लिए उत्सुक रहते हैं।

10. कोरियाई मसालेदार नूडल्स - एक स्वाद चुनौती "रोने तक मसालेदार"

क्या आपने कभी "लेवल 7 स्पाइसी नूडल्स" चैलेंज के बारे में सुना है? यह व्यंजन इसी से आया है। कोरियाई स्पाइसी नूडल्स अपने चबाने वाले नूडल्स, मिर्च से भरे तीखे लाल शोरबे और समुद्री भोजन, बीफ़, अंडे और सॉसेज जैसे विविध टॉपिंग के लिए पसंद किए जाते हैं। इन्हें सूँघते हुए, रोते हुए और चॉपस्टिक नीचे न रख पाने के बावजूद खाते हुए - यही सबसे नशीले कोरियाई व्यंजनों में से एक का अनूठा आकर्षण है।

IV – क्षेत्रवार कोरियाई विशेषताएँ

नाएंग्म्यों - कोरिया में गर्मियों का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

11. सैमग्येतांग - पौष्टिक जिनसेंग चिकन स्टू

गर्मी के दिनों में, कोरियाई लोग सैमग्येतांग खाने के लिए उमड़ पड़ते हैं, जो एक जिनसेंग चिकन स्टू है और पौष्टिक भी। एक पूरे चिकन को चिपचिपे चावल, बेर, शाहबलूत और जिनसेंग से भरकर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और शोरबा मीठा और सुगंधित न हो जाए। यह न केवल एक व्यंजन है, बल्कि कोरियाई व्यंजनों की स्वास्थ्य देखभाल संस्कृति का भी एक हिस्सा है।

12. नाएंग्म्यों - गर्मी के दिनों के लिए ठंडे नूडल्स

अगर आपने कभी ठंडे नूडल्स नहीं खाए हैं, तो कोरिया में नाएंग्म्यों ज़रूर ट्राई करें। ये नूडल्स कुट्टू के आटे से बनाए जाते हैं, बर्फ़ जैसे ठंडे शोरबे में परोसे जाते हैं और ऊपर से अंडे, नाशपाती और कटे हुए खीरे डाले जाते हैं। आपकी जीभ पर ठंडक का एहसास, सेब के सिरके और सरसों के मीठे-खट्टे स्वाद के साथ मिलकर आपको तुरंत तरोताज़ा कर देगा। यह गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन है और "कोरिया में गर्मियों में क्या खाएं?" इस सवाल का एक ताज़ा जवाब है।

13. ग्रिल्ड ऑयस्टर - बुसान सीफ़ूड विशेषता

अगर आप बुसान आकर ग्रिल्ड ऑयस्टर नहीं खाते, तो इसका मतलब है कि आपने कोरिया के तटीय व्यंजनों का पूरा आनंद नहीं लिया है। इन गोल-मटोल ऑयस्टर को प्याज, लहसुन और खास सॉस के साथ चारकोल ग्रिल पर रखा जाता है। पकने पर, समुद्र के नमकीन स्वाद और ऑयस्टर की भरपूरता के साथ मिलकर इसकी खुशबू बढ़ती है, जो आपको और खाने के लिए ज़रूर मजबूर कर देगी।

V – कोरियाई स्वादिष्ट भोजन जिन्हें आपको यात्रा के दौरान अवश्य आज़माना चाहिए

होदेओक - एक ऐसा नाश्ता जो बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक, सभी आगंतुकों को आकर्षित करता है। (फोटो: संग्रहित)

14. सुंडुबु जिगाए - मसालेदार नरम टोफू सूप

एक और मसालेदार सूप जो ज़रूर आज़माना चाहिए, वह है सुंडुबु जिगा, यानी मुलायम टोफू सूप। यह व्यंजन मिर्च पाउडर से चटक लाल रंग का होता है, इसमें समुद्री भोजन का गाढ़ा शोरबा, मुलायम टोफू और कभी-कभी ताज़े अंडे भी होते हैं। यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्थानीय लोगों और विदेशी पर्यटकों, दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

15. होदेओक - पारंपरिक चीनी केक

हालाँकि मुख्य व्यंजनों जितना लोकप्रिय नहीं, होदेओक अभी भी कोरियाई व्यंजनों की सूची में एक "मीठा दोस्त" है जिसे ज़रूर आज़माना चाहिए। चपटा, तला हुआ और चपटा, ब्राउन शुगर, मूंगफली और दालचीनी से भरा यह व्यंजन कुरकुरा और मुलायम, मीठा और गर्म दोनों एहसास देता है।

आधुनिक और गतिशील कोरिया के बीच, कोरियाई व्यंजन आज भी अपनी पहचान और सांस्कृतिक गहराई बनाए हुए हैं। चाहे आपको पुराने ज़माने के पारंपरिक व्यंजन पसंद हों या फिर गरमागरम स्ट्रीट फ़ूड, कोरियाई व्यंजनों की खोज का सफ़र आपको अविस्मरणीय यादें ज़रूर देगा। और अगली बार जब कोई आपसे पूछे कि कोरिया में क्या खाना चाहिए, तो आपके पास जवाब देने के लिए निश्चित रूप से 15 नाम होंगे, है ना?

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx