हर दिन अंडे खाएं: विशेषज्ञ बताते हैं कि लाभ को अधिकतम कैसे करें

दैनिक भोजन में अंडे का उपयोग करने की आदत इसके उच्च पोषण मूल्य और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की क्षमता के कारण लोकप्रिय हो गई है।

अमेरिका के स्वास्थ्य विशेषज्ञ श्री एरिक बर्ग के अनुसार, अंडे तब सबसे अच्छा काम करते हैं जब उन्हें प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाया जाए, जिससे पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ती है।

अंडे पकाने का सही तरीका चुनना और निर्देशों के अनुसार सामग्री को मिलाना भोजन की प्रभावशीलता को अधिकतम करने में मदद करता है।

अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत माने जाते हैं, जो आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। द टाइम्स ऑफ इंडिया (भारत) के अनुसार, ये अमीनो एसिड मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत की प्रक्रिया में सहायक होते हैं, जिससे शरीर की प्रोटीन संश्लेषण क्षमता बढ़ती है।

अंडे को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत माना जाता है, जो आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

फोटो: एआई

अंडों में पोषण

श्री बर्ग के अनुसार, अधिकांश लाभकारी पोषक तत्व अंडे की जर्दी में होते हैं। जर्दी में मौजूद कोलीन मस्तिष्क और एकाग्रता क्षमता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंडे में कई वसा-घुलनशील विटामिन जैसे A, D, E और K2 और विटामिन B भी होते हैं जो ऊर्जा चयापचय में सहायक होते हैं।

अंडे की जर्दी ओमेगा 3 और ल्यूटिन व ज़ेक्सैंथिन जैसे महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड से भरपूर होती है, जो आँखों की रक्षा करते हैं और नीली रोशनी से होने वाले नुकसान को कम करते हैं। अंडों में मौजूद लेसिथिन लीवर के कार्य को भी बेहतर बनाता है।

इसलिए, श्री बर्ग पूरे पोषण मूल्य का आनंद लेने के लिए पूरे अंडे खाने की सलाह देते हैं। अंडे की जर्दी में शरीर में हार्मोन उत्पादन के लिए ज़रूरी ज़्यादातर स्वस्थ वसा होती है। इस प्रकार की वसा वसा में घुलनशील विटामिनों को अवशोषित करने में भी मदद करती है, जिससे प्रोटीन की आत्मसात क्षमता बढ़ती है।

केवल अंडे की सफेदी खाने से पोषण संबंधी दक्षता में उल्लेखनीय कमी आती है क्योंकि शरीर को कई जैविक क्रियाओं के लिए आवश्यक पर्याप्त विटामिन, खनिज और वसा नहीं मिल पाते। इससे भोजन का पोषण संतुलन भी बिगड़ जाता है और अंडे के प्रोटीन स्रोत का मूल्य भी अनुकूल नहीं हो पाता।

खाद्य पदार्थ जिन्हें अंडे के साथ खाना चाहिए

श्री बर्ग का मानना ​​है कि अण्डों को कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से पोषण संबंधी प्रभावशीलता कई गुना बढ़ सकती है।

इसलिए, अंडे के साथ लहसुन का सेवन एक उपयुक्त घटक है। लहसुन में मौजूद सक्रिय यौगिक रक्त परिसंचरण में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करते हैं, साथ ही हृदय स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाते हैं। अंडे में मौजूद प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ मिलाने पर, हृदय की सुरक्षा का प्रभाव काफी बढ़ जाता है। लहसुन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे शरीर को स्थिर कार्य करने में मदद मिलती है।

अंडे के साथ प्रयोग करने पर लहसुन एक उपयुक्त घटक है।

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एवोकाडो में स्वास्थ्यवर्धक वसा होती है। एवोकाडो के साथ अंडे खाने से शरीर पोषक तत्वों को आसानी से अवशोषित कर पाता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। एवोकाडो और अंडे में मौजूद वसा ऊर्जा को स्थिर रखने और दिन में ज़रूरत से ज़्यादा खाने को सीमित करने में मदद करती है।

अंडे कैसे चुनें और तैयार करें

अंडों की तैयारी और चयन का भी पोषण मूल्य पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। जैविक या मुक्त-श्रेणी के अंडों में अक्सर औद्योगिक अंडों की तुलना में अधिक ओमेगा 3 और पोषक तत्व होते हैं। प्राकृतिक आहार पर पाले गए मुर्गियाँ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उत्पन्न करती हैं और स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती हैं।

गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्वों को नष्ट होने से बचाने के लिए अंडों को सावधानीपूर्वक पकाना ज़रूरी है। लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आसानी से नष्ट हो जाते हैं।

पोचिंग या सनी साइड अप अंडे से ज़्यादातर पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। लंबे समय तक तेज़ आँच पर अंडे तलने से वसा का ऑक्सीकरण होता है और भोजन की गुणवत्ता कम हो जाती है।

श्री बर्ग ने कहा कि अंडे खाने का तरीका हर व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर निर्भर होना चाहिए। छोटे कद के लोगों को रोज़ाना 1-2 अंडे खाने चाहिए। बड़े लोग बिना किसी बुरे असर के 2-3 अंडे खा सकते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-trung-hang-ngay-chuyen-gia-chi-cach-tan-dung-toi-da-loi-ich-185251128003543455.htm