उत्तरी अफ़्रीकी व्यक्ति ने कुशलता से वियतनामी चावल पकाया, जिससे नेटिज़न्स आश्चर्यचकित रह गए

उत्तरी अफ्रीका के एक युवक श्री हमजा स्मही एक टिकटॉक चैनल के मालिक हैं, जिसने स्वादिष्ट हनोई व्यंजनों को पेश करने वाले वीडियो की एक श्रृंखला और हाल ही में वियतनामी व्यंजन पकाने के अनुभव के कारण लाखों लोगों को आकर्षित किया है: किण्वित झींगा पेस्ट, दलिया, क्वांग नूडल्स के साथ सेंवई... या पूर्ण-पाठ्यक्रम घर का बना भोजन।

वियतनाम "केवल रहने की जगह नहीं, बल्कि अपनापन की जगह है"

श्री हमज़ा स्मही (मोरक्को की नागरिकता) एक वियतनामी दामाद हैं। वह और उनकी पत्नी 2018 से एक-दूसरे को जानते हैं। मार्च 2023 में, हमज़ा अपनी पत्नी की मातृभूमि में कुछ महीनों के लिए जीवन का अनुभव करने की योजना के साथ हनोई आए। अप्रत्याशित रूप से, उन्हें इस भूमि से तुरंत प्यार हो गया और उन्होंने वियतनाम को अपना दूसरा घर, "न केवल रहने की जगह, बल्कि सचमुच अपनापन महसूस करने की जगह" माना।

उन्होंने बताया, "यहाँ आने से पहले, मैं सोचता था कि वियतनाम एक शांत और प्राचीन देश है। लेकिन यहाँ बसने के बाद, मुझे यह जगह जीवंत, ऊर्जा और आनंद से भरपूर लगी। मुझे सबसे ज़्यादा आश्चर्य इस बात का हुआ कि वियतनामी लोग बहुत मिलनसार और खुले विचारों वाले हैं, और यहाँ का भोजन उनके दैनिक जीवन में रचा-बसा हुआ है।"

हनोई में, अपनी मुख्य नौकरी के अलावा, वह अपना खाली समय राजधानी के व्यंजनों का परिचय देने वाले वीडियो बनाने और वियतनामी व्यंजन पकाने में बिताते हैं।

हमज़ा सचमुच वियतनाम को अपना दूसरा घर मानते हैं। फोटो: एनवीसीसी

हमज़ा को आज भी याद है, हनोई में शुरुआती दिनों में, उसकी पत्नी उसे छोटी-छोटी गलियों में घुमाने ले जाती थी, जहाँ वह अजीबोगरीब व्यंजन देखता और चखता था, जो उसने ज़िंदगी में पहले कभी नहीं देखे थे। जैसे ही उसने सेंवई के सूप का पहला कटोरा चखा, वह वियतनामी व्यंजनों के आकर्षण के आगे "गिर" गया।

हमजा ने वियतनामनेट संवाददाता से कहा , "यह व्यंजन साधारण लगता है, लेकिन इसमें वह सब कुछ है जिसकी मुझे तलाश है - एक ठंडा स्वाद, ताजगी और स्वादों का अविस्मरणीय मिश्रण।"

यहीं से उन्हें अपनी पाक कला की यात्रा को रिकॉर्ड करने का विचार आया ताकि इसे YouTube और TikTok के ज़रिए सभी के सामने पेश किया जा सके। TikTok चैनल फरवरी 2025 से सक्रिय है और अब तक लगभग 100 वीडियोज़ में हनोई के व्यंजन और हमज़ा द्वारा खुद बनाए गए वियतनामी भोजन बनाने की विधि बताई जा चुकी है।

यद्यपि उनकी मुख्य भाषा अंग्रेजी है, और कभी-कभी मोरक्को की भी, लेकिन हमजा की मित्रता, जुनून और समर्पण, उनकी सुंदर, अच्छी तरह से तैयार की गई छवियों के साथ मिलकर, वियतनामी दर्शकों और अनुयायियों को जल्दी ही आकर्षित कर लिया।

घर पर चावल "वियतनामी लोगों की तरह कुशलता से" पकाएँ

हमज़ा ने अपने चैनल की शुरुआत हनोई के 50 स्वादिष्ट व्यंजनों को खोजने की चुनौती के साथ की थी। उन्होंने बान कुओन, फो, बन चा, लहसुन के साथ ग्रिल्ड डक... से लेकर मीठे सूप, बन दाऊ माम टॉम, रेड जेलीफ़िश तक, हर तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया।

उत्तरी अफ़्रीकी देश के इस व्यक्ति ने बताया, "मुझे हमेशा से खाने के ज़रिए लोगों से जुड़ना पसंद रहा है और वियतनामी व्यंजन इसके लिए बेहतरीन हैं। यहाँ के व्यंजन स्वादिष्ट, परिष्कृत और दिलचस्प कहानियों से भरपूर होते हैं।"

हम्ज़ा बड़ी कुशलता से झींगा पेस्ट को लाल जेलीफ़िश के साथ मिलाकर डिप बनाते हैं। फोटो: हम्ज़ा क्या खाते हैं?

हमज़ा न सिर्फ़ खाने का आनंद लेते हैं, बल्कि उसकी तैयारी का भी ध्यान रखते हैं और शेफ़ से लगातार जानकारी लेते रहते हैं। हाल के महीनों में, उन्होंने असली वियतनामी खाना बनाने और उसे चैनल पर शेयर करने की एक नई चुनौती ली है।

हमज़ा ने बताया, "शुरुआत में, मैं बस वियतनामी लोगों को खाना बनाते देखता था - घर पर, सड़क पर या पारिवारिक रेस्टोरेंट में। फिर, मैंने अपनी पत्नी और दोस्तों की देखरेख में इसे बनाने की कोशिश शुरू की। ज़्यादा मुश्किल व्यंजनों के लिए, मैं बाज़ार में विक्रेताओं से पूछता था या ऑनलाइन निर्देशात्मक वीडियो देखता था और धीरे-धीरे मुझे इसका राज़ पता चल गया।"

हम्ज़ा को वियतनामी "घर का बना खाना" बहुत पसंद है। अपने वतन में भी, परिवार खाने की मेज़ पर गर्मजोशी और खुशी से इकट्ठा होता है।

हालाँकि, हमज़ा के अनुसार, वियतनामी भोजन सरल लेकिन ज़्यादा सामंजस्यपूर्ण होता है। इसमें हमेशा एक मुख्य व्यंजन, सूप, सब्ज़ियाँ और डिपिंग सॉस होता है। उन्होंने बताया, "हर वियतनामी व्यंजन मुझे स्वाद और भावनाओं में संतुलन का एहसास दिलाता है।"

हमजा ने चावल धोना, सब्जियां धोना, प्याज और लहसुन छीलना, तथा मांस को मैरीनेट करना और मछली की चटनी के साथ मसाला डालना जैसी कठिन तकनीकें सीखीं... हर दिन ऐसा करते हुए, धीरे-धीरे उसके हाथ अधिक कुशल और निपुण हो गए।

वह चावल पकाते समय अपनी उंगली से पानी का स्तर माप सकता है, जानता है कि तले हुए चिकन में सुगंध लाने के लिए अदरक के कुछ टुकड़े की जरूरत होती है, गोभी के पानी में कुछ कुचले हुए टमाटर मिलाए जाने चाहिए, या मछली के सूप को हल्का तला जाना चाहिए ताकि पानी साफ और अधिक सुगंधित हो जाए।

हमजा कहते हैं, "खाना पकाना मुझे धैर्य रखना, सावधानी बरतना और हर सामग्री की सराहना करना सिखाता है - भले ही वह जड़ी-बूटियों की एक छोटी टहनी ही क्यों न हो।"

टमाटर सॉस में मछली, तले हुए टोफू, उबली हुई पत्तागोभी और अंडों के साथ तले हुए करेले से बना घर का बना खाना बनाते हुए हमज़ा का वीडियो 5,00,000 से ज़्यादा बार देखा गया। वीडियो: हमज़ा क्या खाता है?

जब उनसे पूछा गया कि अब तक का सबसे मुश्किल वियतनामी व्यंजन कौन सा है, तो हमज़ा ने बिना किसी हिचकिचाहट के जवाब दिया: "ज़रूर स्प्रिंग रोल। मैंने ऑनलाइन कई वियतनामी निर्देशात्मक वीडियो देखे, अपने दोस्तों से पूछा कि चावल का कागज़ कैसे चुनें, उसे बिना तोड़े कैसे कसकर रोल करें, और फिर कई बार कोशिश की। कभी स्प्रिंग रोल टूट जाते थे, कभी वे कुरकुरे नहीं होते थे, लेकिन मैं बार-बार यही करता रहा। जब मैंने पहली बार कुरकुरे 'कड़कने' की आवाज़ सुनी, तो मैं दंग रह गया।"

हमजा के वीडियो के तहत, कई वियतनामी लोगों ने प्रशंसा की: "यह विदेशी व्यक्ति वियतनामी लोगों की तरह ही चावल पकाता है"; "आप वास्तव में हमारे भोजन को समझते हैं"...

हमज़ा कहते हैं, "ऐसा हर संदेश सुनकर उन्हें स्वागत का एहसास होता है। मुझे लगता है कि मैं अब इस समुदाय का हिस्सा हूँ, मेहमान नहीं।" वे खुशी से कहते हैं।

हमज़ा वियतनाम के कई प्रांतों और शहरों में जाकर वहाँ के व्यंजनों का स्वाद चखते हैं और उनकी कहानियाँ सुनते हैं। उनका मानना ​​है कि हर व्यंजन में एक कहानी छिपी होती है - उस ज़मीन की, यादों की और भावनाओं की।

उन्होंने बताया, "वियतनामी व्यंजन मुझे सिखाते हैं कि कैसे धीमे होकर हर पल का आनंद लिया जाए। मैं सिर्फ़ वियतनामी खाना नहीं बनाता - मैं इसे हर दिन जीता हूँ। वियतनामी खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लोग सोचते हैं। बस स्वादों को संतुलित करना सीखें और पूरे मन से खाना बनाएँ, आपको इसकी खूबसूरती का एहसास होगा।"

Linh Trang - Trong Nghia

डुओंग लाम (सोन ताई, हनोई) के प्राचीन गांव में स्थानीय लोगों के साथ मीठे चावल के केक को हिलाते हुए एक विदेशी पुरुष पर्यटक की छवि को रिकॉर्ड करने वाली एक वीडियो क्लिप सोशल मीडिया पर हलचल मचा रही है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html