चावल का केक - देहाती केक का भरपूर स्वाद

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एसटीओ - दैनिक भोजन के लिए भोजन और मुख्य खाद्य पदार्थों के अलावा, सोक ट्रांग के लोग नाश्ते, उपहार, मेहमानों के मनोरंजन के लिए या छुट्टियों और टेट के दौरान कई प्रकार के पारंपरिक केक भी तैयार करते हैं।

लंबे समय तक एक साथ रहने, काम करने और संस्कृतियों का आदान-प्रदान करने के बाद, अपनी खुली सोच, उदार भावना, परिश्रम, परिश्रम और सरलता के साथ, सोक ट्रांग में तीन जातीय समूहों किन्ह, खमेर और होआ ने पारंपरिक केक को विविध डिजाइनों में बदल दिया है, जो व्यंजनों और तैयारी के तरीकों से समृद्ध हैं।

आज गृहिणियों की रसोई में सैकड़ों प्रकार के केक त्योहारों, मेलों, क्षेत्रीय, राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय पाक उत्सवों में नियमित रूप से मौजूद रहते हैं। इसके विशिष्ट उदाहरणों में 2017 में दक्षिणी पारंपरिक केक महोत्सव में कारीगर थाच थी थान सांग और त्रियू सा दा द्वारा ट्यूब केक के लिए स्वर्ण पदक; 2018 में फ्लैट राइस केक और लौकी केक के लिए रजत पदक, और 2019 में कारीगर हुइन्ह नोक लान द्वारा शलजम केक के लिए रजत पदक शामिल हैं।

सोक ट्रांग चावल केक - 2022 में कैन थो में 9वें दक्षिणी पारंपरिक केक महोत्सव में रजत पदक।

2022 में, कैन थो में आयोजित 9वीं दक्षिणी पारंपरिक केक प्रतियोगिता में, कारीगर ली माई खान के चावल के केक (सोक ट्रांग) को आयोजन समिति से रजत पदक प्राप्त करने का सम्मान मिला।

सोक ट्रांग चावल का केक आमतौर पर हा न्गुयेन त्योहार या नए चावल उत्सव के अवसर पर बनाया जाता है, जो हर साल 15 अक्टूबर (चंद्र कैलेंडर) को थान नॉन्ग को चढ़ाने के लिए मनाया जाता है। उस समय, खेती का काम अस्थायी रूप से बंद हो जाता है, खेतों में भूसा भर जाता है, खलिहानों में चावल भर जाता है, किसान खुशी-खुशी बुद्ध का, अनुकूल मौसम और अच्छी फसल के लिए पूर्वजों का धन्यवाद करते हैं, और साथ ही परिवार की शांति और मृतकों के लिए प्रार्थना करते हैं।

बान बोंग लुआ आमतौर पर पिसे हुए चावल के आटे से बनाया जाता है और इसे लंबे, मुलायम, चिकने, सफेद केक के आकार में लपेटा जाता है, जिसके अंदर हरी फलियाँ बिखरी होती हैं, और उसके बगल में नारियल के दूध और सुगंधित प्याज के तेल से भरा एक कटोरा रखा जाता है, मानो यह भोजन करने वालों को चुनौती दे रहा हो और आमंत्रित कर रहा हो।

चावल का आटा, टैपिओका स्टार्च, चीनी, नमक और नारियल का दूध, उचित अनुपात में, पानी में घोलकर, आटे को फूलने के लिए 30 मिनट तक रख दें। मूंग दाल को भाप में पकाने के बाद, उन्हें फूले हुए आटे के मिश्रण में मिलाएँ, तवे को तेज़ आँच पर रखें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि तवे में आटा गाढ़ा न होने लगे, फिर आँच धीमी कर दें और अच्छी तरह मिलाते रहें। जब तवे में आटा गुठलियाँ पकड़ने लगे और तवे से चिपकना बंद कर दे, तो आँच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लें। फिर, पर्याप्त मात्रा में आटा लें और उसे अपनी पसंद की लंबाई के लंबे डंडे का आकार दें। जब तक आटा खत्म न हो जाए, तब तक इसी तरह आकार देते रहें। बर्तन को स्टोव पर रखें, स्टीमर ट्रे पर तेल की एक पतली परत लगाएँ। सभी आकार के केक को स्टीमर में रखें और मध्यम आँच पर 12-15 मिनट तक स्टीम करें। फिर, केक को निकालकर एक प्लेट में रखें। नारियल के दूध और चावल के आटे को गाढ़ा होने तक मिलाएँ, थोड़ा नमक, चीनी और वनीला डालें। स्कैलियन ऑयल के मिश्रण में नमक, स्कैलियन और तिल का तेल होता है और इसका इस्तेमाल केक के साथ किया जाता है।

हालाँकि यह एक शाकाहारी केक है, यह बहुत स्वादिष्ट है। इसका आनंद लेते समय, तिल के तेल और प्याज के तेल की सुगंध, हरी बीन्स का मीठा और चिकना स्वाद, नमक और चीनी की प्रचुरता और नारियल के दूध की प्रचुरता हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देगी।

चावल का केक भौगोलिक क्षेत्र के लिए उपयुक्त पारंपरिक, देहाती विशेषताओं और प्रकृति की पेशकश के साथ तैयार किया जाता है, और यह निर्माता की रचनात्मकता, प्रयास और दिल को भी दर्शाता है।

कुछ जगहों पर, लोग कई तरह के स्वादों वाले चावल के केक भी बनाते हैं, जिन्हें अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे तारो केक, पीनट केक, कॉर्न केक, नारियल केक, या हरी फलियों का केक, जिसे राइस केक, राइस केक, राइस लीफ केक भी कहा जाता है। "देहाती स्वाद को दर्शाता/नारियल के दूध वाला अविस्मरणीय चावल का केक"।

चावल के केक में रंग, सुगंध और स्वाद के सभी तत्व मौजूद होते हैं, जो मज़दूरों के जीवन में और भी रंग भर देते हैं। यह कहा जा सकता है कि सोक ट्रांग के पारंपरिक केक अब ज़्यादा शानदार और साफ़-सुथरे रूप में, दूसरे प्रांतों के कई स्वादिष्ट केक के साथ, एक बिल्कुल नए माहौल में, ज़्यादा से ज़्यादा दिखाई दे रहे हैं, और दूर-दूर तक खाने वालों के दिलों पर एक अनोखी और दिलचस्प छाप छोड़ रहे हैं।

जेड मैन

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