हनोई में नए सिक्के वाले केक के लिए ग्राहकों को घंटों इंतज़ार करना पड़ता है, रोज़ाना 2,000 केक बिकते हैं

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हाल ही में, कोरियाई चीज़ कॉइन केक (जिसे 10 वॉन केक भी कहा जाता है) हनोई के युवाओं में एक "ख़ुशबू" पैदा कर रहे हैं। यह केक हाथ जितना छोटा होता है, सिक्के के आकार का होता है, और इसके अंदर एक बहुत लंबी चीज़ भरी होती है, जिसे बिना टूटे एक मीटर तक खींचा जा सकता है।

यह सर्वविदित है कि सिक्का केक कोरिया में उत्पन्न होने वाला एक नाश्ता है और काफी प्रसिद्ध है।

कॉइन केक का व्यास लगभग 10 सेमी है, इसकी पपड़ी सुनहरी पकी हुई है, इसमें अंडे और दूध की खुशबू है, और इसका स्वाद नए अंडे के केक जैसा है। अंदर मोज़ेरेला चीज़ में भीगी हुई फिलिंग है। इसे केक की खासियत कहा जा सकता है। खाने पर, केक का स्वाद मध्यम कोमलता और हल्की मिठास के साथ पनीर के नमकीन स्वाद जैसा होता है।

हनोई में, सबसे पहले सिक्का केक बनाने वालों में से एक होई वु (हैंग बोंग, हनोई) में स्थित है। हालाँकि यह केक केवल तीन हफ़्ते पहले ही खुला है, फिर भी यह केक इतना लोकप्रिय हो गया है कि कई लोग 2-4 घंटे तक कतार में खड़े रहते हैं। कई लोग, जो इसका आनंद लेना चाहते थे, लंबे इंतज़ार के कारण वापस लौट गए।

होई वू में एक सिक्का केक की दुकान की मालकिन सुश्री क्विन आन्ह (जन्म 2001, दा नांग से) ने कहा: "मैं भाग्यशाली थी कि कोरिया में मेरी एक दोस्त ने सिक्का केक की रेसिपी साझा की। मैंने इसे कई बार आज़माया, वियतनामी स्वाद के अनुसार सामग्री बदली, और फिर इसे बिक्री के लिए खोलने की कोशिश की।"

सुश्री क्विनह आन्ह ने कहा कि केक की परत सही अनुपात में होनी चाहिए, आटा बहुत अधिक तरल या बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा परत समय पर नहीं पकेगी और नरम हो जाएगी, जिससे केक की गुणवत्ता प्रभावित होगी।

"हमारी चीज़ फिलिंग बहुत से लोगों को पसंद आती है, यह सुगंधित और चिकना दोनों होती है, और इसे बिना तोड़े लंबे रेशों में खींचा जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रस्ट को नरम रखते हुए चीज़ पिघल जाए, तापमान और समय का नियंत्रण बहुत सटीक होना चाहिए, कुछ सेकंड की देरी से पूरी पाई जल सकती है," दुकान के मालिक ने बताया।

वर्तमान में, होई वू स्थित इस सुविधा में 6 केक मोल्ड हैं, जिन्हें बेक करने में लगभग 5-7 मिनट लगते हैं, और हर बार केवल 20 से ज़्यादा केक ही बनते हैं। कुछ ग्राहक एक बार में 30 या 40 केक खरीदते हैं और उन्हें लंबा इंतज़ार करना पड़ता है। कई ग्राहक अपनी बारी का इंतज़ार करते हैं, लेकिन केक का आटा खत्म हो जाता है, और मालिक और कर्मचारियों को और आटा मिलाना पड़ता है, इसलिए इंतज़ार का समय और भी लंबा हो जाता है।

हर दिन, क्विन आन्ह और उनके परिवार के पाँच सदस्य सुबह जल्दी आटा गूंथते और पनीर काटते हैं ताकि दुकान सुबह 10 बजे खुल सके। सबसे व्यस्त समय शाम 5 बजे से रात 8 बजे तक होता है, जब ग्राहकों की लंबी कतारें लगी रहती हैं।

चूँकि ग्राहकों की संख्या बहुत ज़्यादा है और कतार यातायात में बाधा डाल रही है, इसलिए दुकान ने नंबर दर्ज करने और अपॉइंटमेंट का समय तय करने की व्यवस्था शुरू कर दी है। "ग्राहकों की संख्या बहुत ज़्यादा है, इसलिए अब हम ग्राहकों को ज़्यादा देर तक लाइन में नहीं लगने देते, बल्कि उनकी संख्या दर्ज कर लेते हैं और ग्राहकों के लिए अपॉइंटमेंट का समय तय कर देते हैं। सुबह लगभग 10:30 बजे जब हम दुकान खोलेंगे, तो हम अपॉइंटमेंट के समय के साथ नंबर देना शुरू कर देंगे। शाम लगभग 4:00 बजे तक, नंबर गायब हो जाएँगे और दुकान रात 10:00 बजे तक नंबर के हिसाब से केक वापस करने पर ध्यान केंद्रित करेगी।"

ज्ञातव्य है कि सुश्री क्विन आन्ह की दुकान प्रतिदिन 1700-2000 केक बेचती है, जिससे लगभग 60 मिलियन/दिन की आय होती है। हनोई में दुकान खोलने से पहले, सुश्री क्विन आन्ह के दा नांग, ताई निन्ह और वुंग ताऊ में भी 3 अन्य प्रतिष्ठान थे।

श्री डंग (22 वर्षीय, हंग येन) के अनुसार, कॉइन केक का स्वाद काफ़ी स्वादिष्ट होता है, इसे खाने पर स्पंज केक जैसा स्वाद आता है। "मैं अपने प्रेमी को इसे चखने ले गया, यह भी एक अनुभव था। भविष्य में, अगर ग्राहक कम होंगे और मुझे इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा, तो मैं फिर से सहयोग के लिए आऊँगा।"

थुई ची (17 वर्ष, होआन कीम जिला) 20 सिक्कों वाले केक खरीदने आई थी। नंबर मिलने के बाद, ची घर चली गई और दो घंटे बाद लौटी। हालाँकि, महिला ग्राहक को अभी भी 30 मिनट और इंतज़ार करना पड़ा।

"इस केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे गरमागरम खाना ज़रूरी है, ताकि पनीर निकाला जा सके। अगर केक को ठंडा रखा जाए, तो उसकी पपड़ी सूख जाएगी और पनीर नहीं निकाला जा सकेगा। मैंने इसे अपने बच्चों को चखने के लिए खरीदा है," ची ने बताया।

35,000 VND प्रति पीस की कीमत वाला यह स्नैक काफ़ी महँगा है, एक कटोरी फ़ो के बराबर। कई लोगों ने बताया कि वे उत्सुकतावश इसे खरीदने दुकान पर आए थे। हालाँकि, सभी को इसका स्वाद पसंद नहीं आया। कुछ लोगों ने कहा कि केक का स्वाद अजीब है, लेकिन इसका स्वाद कुछ खास नहीं है।

फ़िलहाल, चीज़ कॉइन केक की लोकप्रियता कम होने का कोई संकेत नहीं दिख रहा है। हनोई में, इस "हॉट ट्रेंड" केक को बेचने वाले कई प्रतिष्ठान अभी भी लोगों से भरे हुए हैं, जो चीज़ कॉइन केक का आनंद लेने के लिए घंटों लाइन में खड़े रहते हैं।

लेख और तस्वीरें: किम नगन

श्रीमती डंग के परिवार की त्रान हंग दाओ (हनोई) स्थित 30 साल पुरानी मिठाई की दुकान अपने महंगे दामों के लिए मशहूर है। दुकान के मेन्यू में 70 से ज़्यादा मिठाइयाँ हैं, सबसे सस्ता कप 60,000 VND का है, और सबसे महंगा 90,000 VND का।

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