हनोई में शीर्ष 5 अनोखे ओमाकासे शैली के रेस्तरां

(डैन ट्राई) - हनोई की हलचल के बीच, ओमाकासे मॉडल - शेफ के निर्णय और तैयारी के अनुसार व्यंजन खाना - कई भोजन करने वालों द्वारा चुना गया एक अनूठा अनुभव बन गया है।

ओमाकासे भोजन शैली की उत्पत्ति जापान में हुई, जो एक अनूठा अनुभव प्रदान करती है: भोजन करने वालों को यह पता नहीं होता कि वे क्या खाएंगे और वे व्यंजन तय करने का काम शेफ को सौंप देते हैं।

आम खाने-पीने की दुकानों के उलट, हर ओमाकासे रेस्टोरेंट आमतौर पर शाम को बहुत कम ग्राहकों को खाना परोसता है। हालाँकि कीमत अक्सर काफ़ी ज़्यादा होती है, फिर भी ओमाकासे का अनुभव लगातार लोकप्रिय हो रहा है।

नीचे 5 उत्कृष्ट ओमाकासे शैली के रेस्तरां दिए गए हैं, जो अपने अद्वितीय पाक अनुभव के लिए हनोई के भोजन पारखी लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

उमाई ओमाकासे

हाल ही में हनोई में सबसे चर्चित रेस्तरांओं में से एक उमाई है। आधुनिक इंटीरियर डिजाइन, मनमोहक रोशनी और एक खुला सुशी काउंटर जहां ग्राहक शेफ को काम करते हुए देख सकते हैं, उमाई के प्रत्येक सेट मेनू में समुद्री और धरती के स्वादों का अद्भुत सामंजस्य है।

उमाई ओमाकासे कई युवाओं के लिए एक परिचित स्थान है (फोटो: उमाई ओमाकासे)।

भोजन की शुरुआत आमतौर पर हल्के ऐपेटाइज़र से होती है, उसके बाद आयातित ताज़ी मछली और चावल के रोल परोसे जाते हैं जिनमें ताज़ी मछली और सिरके वाले चावल का मिश्रण होता है। स्वाद में बदलाव के लिए हल्के तले हुए व्यंजन भी परोसे जाते हैं, और अंत में तिल की आइसक्रीम या मौसमी फलों जैसी ताज़गी भरी मिठाई के साथ भोजन समाप्त होता है।

इस रेस्तरां को इतना लोकप्रिय बनाने वाली बात है इसकी न्यूनतम प्रस्तुति, जिसमें ताजगी और सामग्री के नाजुक प्रबंधन पर ध्यान दिया जाता है।

पता:

सुविधा 1: 29 ट्रान न्हान टोंग, है बा ट्रुंग वार्ड, हनोई

शाखा 2: 11 मैक थाई टोंग स्ट्रीट, येन होआ वार्ड, हनोई

खुलने का समय: शाम 5 बजे से रात 10 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 1.2 मिलियन VND से 4.2 मिलियन VND प्रति व्यक्ति

युज़ु ओमाकास

युज़ू ओमाकासे हनोई के प्रमुख ओमाकासे रेस्तरांओं में से एक है। बाहर से देखने पर रेस्तरां का स्थान काफी साधारण लगता है, लेकिन अंदर कदम रखते ही मेहमानों को एकांत, मनमोहक रोशनी और परिष्कृत लकड़ी और पत्थर की सामग्री का अनुभव होता है, जो एक आरामदायक और आलीशान अनुभूति प्रदान करती है।

कई मशहूर हस्तियां ओमाकासे शैली का अनुभव करने के लिए युज़ू को अपने गंतव्य के रूप में चुनती हैं (फोटो: युज़ू ओमाकासे)।

रेस्टोरेंट का शेफ काउंटर पर ही सीधे खाना तैयार करता है, मछली का हर टुकड़ा बड़े करीने से काटा जाता है, चावल का हर दाना कुशलता से आकार दिया जाता है, और सोने की पत्ती से ढकने या हल्का धुआं छोड़ने जैसी कलाबाजियां भी कई ग्राहकों को रोमांचित कर देती हैं।

युज़ू चार मेनू प्रदान करता है, जिनमें से द रिदम (केवल दोपहर का भोजन, लगभग 2.2 मिलियन VND) सबसे किफ़ायती भोजन है। द जर्नी सबसे महँगा है, लगभग 6.5 मिलियन VND।

युज़ू ओमाकासे सभी व्यंजनों की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से सामग्री का आयात करता है, जिसमें मछली और झींगा से लेकर कैवियार और ट्रफल्स तक शामिल हैं, तथा कुछ दुर्लभ वस्तुओं का आयात अंतर्राष्ट्रीय नीलामी के माध्यम से किया जाता है।

हालांकि, प्रति सत्र ग्राहकों की संख्या सीमित होती है, जिसका अर्थ है कि रेस्तरां अक्सर भरा रहता है और ग्राहकों को पहले से आरक्षण कराना पड़ता है।

पता:

हनोई सुविधा: 17 थाई फ़िएन, ले दाई हान वार्ड, हनोई

हो ची मिन्ह सिटी शाखा: एल3, 34 थू खोआ हुआन स्ट्रीट, बेन थान वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी

खुलने का समय:

दोपहर का भोजन: 12:00-13:30

शाम: 6:00 बजे - 7:45 बजे; 8:00 बजे - 9:45 बजे

संदर्भ मूल्य: 2.2 मिलियन VND से 6.5 मिलियन VND/व्यक्ति तक

रायची ओमाकेस

होआंग काऊ स्ट्रीट (हनोई) पर स्थित रायची ओमाकासे, कई उच्च श्रेणी के ओमाकासे रेस्तरां की तुलना में अपनी अधिक किफायती कीमतों के लिए जाना जाता है।

जब ग्राहक रायची ओमाकासे में भोजन कर रहे होंगे, तब शेफ मछली बनाने की सामग्री, मछली का चयन, काटने की तकनीक और यहां तक ​​कि पकवान के पीछे की प्रेरणा के बारे में कहानियां भी साझा करेंगे।

रायची ओमाकासे में कीमतें अन्य ओमाकासे रेस्तरां की तुलना में कुछ हद तक "कम" हैं (फोटो: रायची ओमाकासे)।

रायची ओमाकासे की खासियत इसकी किफायती कीमत है, जहां एक व्यक्ति के लिए भोजन की कीमत मात्र 499,000 वीएनडी से शुरू होती है। अन्य रेस्तरां में लगभग 16 लाख वीएनडी प्रति व्यक्ति के भोजन की तुलना में, कई ग्राहक इसकी गुणवत्ता को 4-5 मिलियन वीएनडी के भोजन के बराबर मानते हैं।

हालाँकि, रेस्तरां अभी भी फीडबैक सुनने और अपनी सेवा और माहौल को बेहतर बनाने की प्रक्रिया में है ताकि "प्रीमियम ओमाकासे" स्तर तक पहुंचा जा सके।

पता:

हनोई शाखा: नंबर 9, लेन 133, होआंग काउ स्ट्रीट, डोंग दा वार्ड, हनोई

हो ची मिन्ह सिटी शाखा: 222 गुयेन वान दाऊ स्ट्रीट, बिन्ह लोई ट्रुंग वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी

खुलने का समय: सुबह 11 बजे से दोपहर 2 बजे तक; शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 499,000 VND से 1,800,000 VND प्रति व्यक्ति

बेन रेस्टोरेंट

गुयेन ह्य क्वांग स्ट्रीट (हनोई) पर स्थित, बेन रेस्तरां को कई लोग मजाक में हनोई के हृदय में "वियतनामी शैली का ओमाकासे रेस्तरां" कहते हैं।

यहां ग्राहक व्यंजन नहीं चुनते, न ही कीमत पूछते हैं, बस बैठ जाते हैं और शेफ को खुद ही सब कुछ तैयार करने देते हैं, चाहे वो ऐपेटाइज़र हो, मेन कोर्स हो या डेज़र्ट। आनंद लेने का यह तरीका ओमाकासे की भावना से मिलता-जुलता है - शेफ सामग्री और भावनाओं के माध्यम से कहानी सुनाता है, और खाने वाला स्वाद और विश्वास के साथ सुनता है।

बेन रेस्तरां में कोई निश्चित मेनू नहीं है, और ग्राहकों को पहले से पता नहीं होता कि कौन से व्यंजन परोसे जाएंगे (फोटो: गुयेन हा नाम )।

बेन रेस्टोरेंट छोटा और सुंदर है, जिसमें केवल चार-पाँच देहाती लकड़ी की मेजें हैं। खाना शुरू होने से पहले, मालिक आमतौर पर चाय बनाता है और ग्राहकों से दिन भर के लिए सामग्री जुटाने की यात्रा के बारे में बातचीत करता है।

प्रत्येक व्यंजन, उस सुबह लो नदी से पकड़ी गई घास कार्प से लेकर, उत्तर-पश्चिम से लाई गई जंगली सब्जियों तक, यात्राओं का क्रिस्टलीकरण है।

दिलचस्प बात यह है कि रेस्टोरेंट का कोई तय मेनू नहीं है। मालिक जानबूझकर व्यंजनों को दोहराने से बचता है, ताकि हर बार आना एक नया पाक अनुभव हो। यही ओमाकासे शैली का मूल तत्व है – "शेफ पर छोड़ देना" – लेकिन वियतनामी लोगों की आत्मा और सामग्री के माध्यम से इसे सूक्ष्म रूप से रूपांतरित किया गया है।

पता: 118 गुयेन हाई क्वांग स्ट्रीट, ओ चो दुआ वार्ड, हनोई

खुलने का समय: 10:30-22:00

संदर्भ मूल्य: 500,000-600,000 VND प्रति व्यक्ति

ओकी-डी ओमाकेस

ओकी-डी हनोई में एक लोकप्रिय ओमाकासे (जापानी फूड कोर्ट) है, जहां कई लोग आते हैं जो बेहतरीन जापानी व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं।

रेस्तरां में प्रवेश करते ही, भोजन करने वालों को एक ऐसा स्थान दिखाई देगा जिसमें जापानी संस्कृति की झलक स्पष्ट रूप से दिखाई देगी: चमकीली लकड़ी की मेजें और कुर्सियाँ, गर्म पीली रोशनी और उन मेहमानों के लिए दूसरी मंजिल पर एक अलग बैठने की जगह जो अधिक एकांत चाहते हैं।

ओकी-डी का मेनू काफी विविधतापूर्ण है, जिसमें कई उच्च श्रेणी के आयातित व्यंजन ताजे होते हैं, साथ ही काउंटर पर सीधे तैयारी की विधि अपनाई जाती है ताकि ग्राहक भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को देख सकें।

ग्राहक अक्सर काउंटर पर बैठकर शेफ को अपना खाना बनाते हुए देखना पसंद करते हैं (फोटो: ओके-डी)।

लागत की बात करें तो, ओकी-डी में दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए प्रति व्यक्ति औसत कीमत लगभग 10 लाख वियतनामी डोंग या उससे ज़्यादा है। पूरे भोजन या प्रीमियम व्यंजनों के लिए, कीमत ज़्यादा हो सकती है।

रेस्टोरेंट में बैठने की सीमा भी सीमित है। शाम या सप्ताहांत में यहाँ काफ़ी भीड़ हो सकती है, और अच्छी, निजी सीटें अक्सर बुक हो जाती हैं, इसलिए अक्सर आरक्षण करवाना पड़ता है।

इसके अलावा, क्योंकि मेनू में कई आयातित व्यंजन हैं, स्थिरता कभी-कभी आपूर्ति पर निर्भर करती है, कभी-कभी कुछ दिन दुर्लभ समुद्री भोजन अनुपलब्ध हो जाते हैं या रेस्तरां द्वारा बदल दिए जाते हैं।

पता: 62 बैट सु स्ट्रीट, होआन कीम जिला, हनोई

खुलने का समय: सुबह 11 बजे से दोपहर 2 बजे तक; शाम 5 बजे से रात 10 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 1.5 मिलियन VND से 3.5 मिलियन VND प्रति व्यक्ति

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm