हनोई में शीर्ष 5 अनोखे ओमाकासे शैली के रेस्तरां

(डैन ट्राई) - हनोई की हलचल के बीच, ओमाकासे मॉडल - शेफ के निर्णय और तैयारी के अनुसार व्यंजन खाना - कई भोजन करने वालों द्वारा चुना गया एक अनूठा अनुभव बन गया है।

ओमाकासे भोजन शैली की उत्पत्ति जापान में हुई, जो एक अनूठा अनुभव प्रदान करती है: भोजन करने वालों को यह पता नहीं होता कि वे क्या खाएंगे और वे व्यंजन तय करने का काम शेफ को सौंप देते हैं।

आम खाने-पीने की दुकानों के उलट, हर ओमाकासे रेस्टोरेंट आमतौर पर शाम को बहुत कम ग्राहकों को खाना परोसता है। हालाँकि कीमत अक्सर काफ़ी ज़्यादा होती है, फिर भी ओमाकासे का अनुभव लगातार लोकप्रिय हो रहा है।

नीचे 5 उत्कृष्ट ओमाकासे शैली के रेस्तरां दिए गए हैं, जो अपने अद्वितीय पाक अनुभवों के लिए हनोई के खाने-पीने के शौकीनों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

उमाई ओमाकासे

UMAI हाल ही में हनोई के सबसे चर्चित रेस्टोरेंट में से एक है। आधुनिक आंतरिक सज्जा, आकर्षक रोशनी और खुले सुशी काउंटर के साथ, जहाँ खाने वाले शेफ़्स को काम करते हुए देख सकते हैं, UMAI का हर सेट मेन्यू समुद्री और मिट्टी के स्वादों का एक अनूठा संगम है।

UMAI ओमाकासे कई युवाओं के लिए एक परिचित पता है (फोटो: UMAI ओमाकासे)।

भोजन आमतौर पर हल्के ऐपेटाइज़र से शुरू होता है, उसके बाद आयातित ताज़ी मछली और चावल के रोल परोसे जाते हैं जिनमें ताज़ी मछली और सिरके वाले चावल होते हैं। स्वाद में बदलाव के लिए हल्के तले हुए व्यंजन भी शामिल किए जाते हैं, और फिर काले तिल की आइसक्रीम या मौसमी फलों जैसी ताज़ा मिठाइयों के साथ भोजन समाप्त होता है।

इस रेस्तरां को इतना लोकप्रिय बनाने वाली बात यह है कि यहां व्यंजन परोसने का तरीका न्यूनतम है, जिसमें ताजा स्वाद और सामग्री के नाजुक प्रबंधन पर ध्यान दिया जाता है।

पता:

सुविधा 1: 29 ट्रान न्हान टोंग, है बा ट्रुंग वार्ड, हनोई

सुविधा 2: 11 मैक थाई टोंग, येन होआ वार्ड, हनोई

खुलने का समय: शाम 5 बजे से रात 10 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 1.2 मिलियन VND से 4.2 मिलियन VND/व्यक्ति तक

युज़ु ओमाकास

युज़ू ओमाकासे, हनोई के प्रमुख ओमाकासे रेस्टोरेंट में से एक है। बाहर से देखने पर, रेस्टोरेंट का स्थान काफी साधारण लगता है, लेकिन अंदर कदम रखते ही, खाने वालों को एकांत वातावरण, आकर्षक रोशनी और परिष्कृत लकड़ी और पत्थर की सामग्री का एहसास होगा, जो एक गर्मजोशी भरा और शानदार एहसास पैदा करता है।

कई मशहूर हस्तियां ओमाकासे शैली का अनुभव करने के लिए युज़ू को अपने गंतव्य के रूप में चुनती हैं (फोटो: युज़ू ओमाकासे)।

रेस्तरां का शेफ सीधे काउंटर पर भोजन तैयार करेगा, मछली के प्रत्येक टुकड़े को बड़े करीने से काटा जाता है, चावल के प्रत्येक दाने को कुशलता से आकार दिया जाता है, और सोने की पत्ती से ढंकना या हल्का धुआं छोड़ना जैसे प्रदर्शन भी कई भोजन करने वालों को उत्साहित करते हैं।

युज़ू चार मेनू प्रदान करता है, जिनमें से द रिदम (केवल दोपहर का भोजन, लगभग 2.2 मिलियन VND) सबसे किफ़ायती भोजन है। द जर्नी सबसे महँगा है, लगभग 6.5 मिलियन VND।

युज़ू ओमाकासे सभी व्यंजनों की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से सामग्री का आयात करता है, जिसमें मछली और झींगा से लेकर कैवियार और ट्रफल्स तक शामिल हैं, तथा कुछ दुर्लभ वस्तुओं का आयात अंतर्राष्ट्रीय नीलामी के माध्यम से किया जाता है।

हालांकि, प्रति सत्र मेहमानों की संख्या सीमित होती है, जिससे रेस्तरां अक्सर भरा रहता है और ग्राहकों को पहले से टेबल बुक करनी पड़ती है।

पता:

हनोई सुविधा: 17 थाई फ़िएन, ले दाई हान वार्ड, हनोई

एचसीएमसी सुविधा: एल3, 34 थू खोआ हुआन, बेन थान वार्ड, एचसीएमसी

खुलने का समय:

दोपहर का भोजन: 12:00-13:30

शाम: 6:00 बजे - 7:45 बजे; 8:00 बजे - 9:45 बजे

संदर्भ मूल्य: 2.2 मिलियन VND से 6.5 मिलियन VND/व्यक्ति तक

रायची ओमाकेस

रायची ओमाकासे, होआंग काऊ स्ट्रीट (हनोई) पर स्थित है, जो कई उच्च श्रेणी के ओमाकासे रेस्तरां की तुलना में अपनी "कम" कीमतों के लिए जाना जाता है।

जब ग्राहक रायची ओमाकासे में भोजन कर रहे होंगे, तब शेफ मछली बनाने की सामग्री, मछली का चयन, काटने की तकनीक और यहां तक ​​कि पकवान के पीछे की प्रेरणा के बारे में कहानियां भी साझा करेंगे।

रायची ओमाकासे में कीमतें अन्य ओमाकासे रेस्तरां की तुलना में कुछ हद तक "कम" हैं (फोटो: रायची ओमाकासे)।

रायची ओमाकासे की खासियत इसकी "किफ़ायती" कीमत है, जहाँ भोजन की शुरुआती कीमत केवल 499,000 VND/व्यक्ति है। लगभग 16 लाख VND/व्यक्ति भोजन की कीमत के साथ, कई लोग इसकी गुणवत्ता को अन्य रेस्टोरेंट में मिलने वाले 4-5 लाख VND के भोजन के "बराबर" बताते हैं।

हालाँकि, रेस्तरां अभी भी "उच्च श्रेणी के ओमाकासे" स्तर तक पहुंचने के लिए अपनी सेवा और स्थान को सुनने और सुधारने की प्रक्रिया में है।

पता:

हनोई सुविधा: नंबर 9, लेन 133 होआंग काऊ, डोंग दा वार्ड, हनोई

हो ची मिन्ह सिटी सुविधा: 222 गुयेन वान दाऊ, बिन्ह लोई ट्रुंग वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी

खुलने का समय: सुबह 11 बजे से दोपहर 2 बजे तक; शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 499,000 VND से 1.8 मिलियन VND/व्यक्ति तक

बेन रेस्टोरेंट

गुयेन ह्य क्वांग स्ट्रीट (हनोई) पर स्थित, बेन रेस्तरां को कई लोग मजाक में हनोई के हृदय में "वियतनामी शैली का ओमाकासे रेस्तरां" कहते हैं।

यहाँ, ग्राहक व्यंजन नहीं चुनते, दाम नहीं पूछते, बस बैठ जाते हैं और शेफ़ को ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन से लेकर मिठाइयों तक, सब कुछ खुद व्यवस्थित करने देते हैं। आनंद लेने का यह तरीका ओमाकासे की भावना जैसा है - शेफ़ सामग्री और भावनाओं के साथ कहानी सुनाता है, और खाने वाला स्वाद और आस्था के साथ श्रोता होता है।

बेन रेस्तरां में कोई निश्चित मेनू नहीं है, और ग्राहकों को पहले से पता नहीं होता कि भोजन में कौन से व्यंजन शामिल होंगे (फोटो: गुयेन हा नाम )।

बेन रेस्टोरेंट छोटा और सुंदर है, जिसमें सिर्फ़ 4-5 देहाती लकड़ी की मेज़ें हैं। खाना शुरू होने से पहले, मालिक आमतौर पर चाय बनाता है और ग्राहकों से दिन भर की सामग्री ढूँढ़ने की यात्रा के बारे में बातें करता है।

प्रत्येक व्यंजन, उस सुबह लो नदी से पकड़ी गई घास कार्प से लेकर उत्तर-पश्चिम से लाई गई जंगली सब्जियों तक, यात्राओं का क्रिस्टलीकरण है।

दिलचस्प बात यह है कि इस रेस्टोरेंट का कोई निश्चित मेनू नहीं है। मालिक जानबूझकर एक ही व्यंजन दोहराते नहीं हैं, ताकि हर बार आना एक नई पाक यात्रा हो। यही ओमाकासे शैली का मूल भी है - "सब कुछ शेफ पर छोड़ दो" - लेकिन वियतनामी लोगों की आत्मा और सामग्री के माध्यम से इसे सूक्ष्म रूप से रूपांतरित किया गया है।

पता: 118 गुयेन हाई क्वांग स्ट्रीट, ओ चो दुआ वार्ड, हनोई

खुलने का समय: 10:30-22:00

संदर्भ मूल्य: 500,000-600,000 VND/व्यक्ति

ओकी-डी ओमाकेस

ओकी-डी एक ओमाकासे पता है जिसे कई हनोईवासी तब खोजते हैं जब वे जापानी व्यंजनों का सार जानना चाहते हैं।

रेस्तरां में प्रवेश करते ही, भोजन करने वालों को एक ऐसा स्थान दिखाई देगा जिसमें जापानी शैली का गहरा एहसास होगा: चमकदार लकड़ी की मेजें और कुर्सियां, गर्म पीली रोशनी और उन मेहमानों के लिए दूसरी मंजिल पर एक क्षेत्र जो अधिक निजी बैठने की जगह चाहते हैं।

ओकी-डी का मेनू काफी विविधतापूर्ण है, जिसमें कई उच्च-स्तरीय आयातित व्यंजन हैं जो ताजे हैं, साथ ही काउंटर पर सीधे तैयार करने की विधि भी है, ताकि भोजन करने वाले लोग भोजन तैयार करने की प्रक्रिया का अवलोकन कर सकें।

ग्राहक अक्सर शेफ को अपना खाना तैयार करते देखने के लिए काउंटर पर बैठना पसंद करते हैं (फोटो: ओकी-डी)।

लागत की बात करें तो, ओकी-डी में दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए प्रति व्यक्ति औसत कीमत लगभग 10 लाख वियतनामी डोंग या उससे ज़्यादा है। पूरे भोजन या प्रीमियम व्यंजनों के लिए, कीमत ज़्यादा हो सकती है।

रेस्टोरेंट में बैठने की सीमा भी सीमित है। शाम या सप्ताहांत में यहाँ काफ़ी भीड़ हो सकती है, और अच्छी, निजी सीटें अक्सर बुक हो जाती हैं, इसलिए अक्सर आरक्षण करवाना ज़रूरी होता है।

इसके अलावा, क्योंकि मेनू में कई आयातित व्यंजन हैं, स्थिरता कभी-कभी आपूर्ति पर निर्भर करती है, कभी-कभी कुछ दिन दुर्लभ समुद्री भोजन अनुपलब्ध हो जाते हैं या रेस्तरां द्वारा बदल दिए जाते हैं।

पता: 62 बैट सु, होन कीम वार्ड, हनोई

खुलने का समय: सुबह 11 बजे से दोपहर 2 बजे तक; शाम 5 बजे से रात 10 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 1.5 मिलियन VND से 3.5 मिलियन VND/व्यक्ति तक

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm