हंग येन में "राजा के लिए" अद्वितीय पारंपरिक गुलदाउदी चाय बनाने की कला

हंग येन गुलदाउदी न केवल सुंदर है, बल्कि कीमती भी है। चाय बनाने पर, गुलदाउदी गर्मी दूर करने, विषहरण करने, पाचन में सहायक, तंत्रिकाओं को शांत करने, तनाव कम करने और नींद में सुधार करने में मदद करती है।

हंग येन का उल्लेख करते समय, कई लोग तुरंत प्रसिद्ध लोंगन के बारे में सोचते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि यह स्थान अभी भी एक अद्वितीय पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करता है: गुलदाउदी किस्म से सूखे गुलदाउदी चाय बनाना, जिसे "राजा का गुलदाउदी" भी कहा जाता है।

चमकीले पीले रंग और शुद्ध सुगंध वाला यह छोटा फूल लंबे समय से फो हिएन भूमि का प्रतीक बन गया है, जो स्थानीय लोगों के जीवन, स्वास्थ्य और आध्यात्मिक संस्कृति से निकटता से जुड़ा हुआ है।

"कुक टीएन वुआ" - फ़ो हिएन भूमि का गौरव

हंग येन गुलदाउदी न केवल सुंदर है, बल्कि कीमती भी है। पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, गुलदाउदी का स्वाद मीठा, थोड़ा कड़वा, शीतल, विष-रहित होता है और यह बुजुर्गों से लेकर बच्चों तक, कई तरह के लोगों के लिए उपयुक्त है।

गुलदाउदी को चाय के रूप में तैयार करने पर यह गर्मी को दूर करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, पाचन में सहायता करने, तंत्रिकाओं को शांत करने, तनाव कम करने और नींद में सुधार करने में सहायक होती है। आज के व्यस्त और तनावपूर्ण जीवन में इन गुणों के कारण गुलदाउदी की चाय एक लोकप्रिय पेय बन गई है।

तान क्वांग कम्यून का नघिया ट्राई गाँव, हंग येन में गुलदाउदी की खेती और प्रसंस्करण की "राजधानी" माना जाता है। गाँव की लोककथाओं और किंवदंतियों में दर्ज है कि सैकड़ों साल पहले, यह जगह पारंपरिक चिकित्सा और औषधीय पौधों की खेती के लिए प्रसिद्ध थी।

यह परंपरा हमारे पूर्वजों द्वारा भूमि पुनः प्राप्त करने, औषधीय जड़ी-बूटियां उगाने, तथा "मानवता को बचाने और विश्व की सहायता करने" की भावना के साथ चिकित्सा पद्धति अपनाने से उत्पन्न हुई, तथा उन्होंने अपने वंशजों के लिए एक मूल्यवान व्यावसायिक विरासत छोड़ी।

अब तक गांव के अधिकांश घर औषधीय जड़ी-बूटियां उगाने के व्यवसाय से जुड़े हुए हैं, जिसमें सूखे गुलदाउदी के फूल मुख्य उत्पाद हैं।

प्रत्येक मौसम में खिलने वाले पीले डेज़ी के खेतों का न केवल आर्थिक मूल्य होता है, बल्कि वे एक विशिष्ट छवि भी बन जाते हैं, जो स्थानीय लोगों की कई पीढ़ियों की स्मृतियों में अंकित हो जाती है।

ताजे फूलों से लेकर सूखे गुलदाउदी की चाय बनाने का चमत्कार

गुणवत्तापूर्ण गुलदाउदी चाय बनाने के लिए, निर्माता को कई जटिल चरणों से गुजरना पड़ता है।

कटाई का समय एक निर्णायक कारक माना जाता है। फूलों को तब तोड़ना चाहिए जब वे लगभग 80% पूरी तरह खिल चुके हों, बहुत छोटे न हों, और उन्हें बहुत देर तक खिलने के लिए न छोड़ा जाए। अगर देर से तोड़ा जाए, तो फूल मुरझा जाएँगे, उनका सुंदर रंग फीका पड़ जाएगा और उनके औषधीय गुण कम हो जाएँगे।

फूलों की तुड़ाई पूरी तरह से हाथ से की जाती है। चुनने वालों को हर फूल को एक-एक करके तोड़ना होता है, कोई भी डंठल पीछे नहीं छोड़ना होता, और क्यारियों पर कुशलता से चलना होता है ताकि शाखाएँ न टूटें, क्योंकि पौधों पर अभी भी कई कलियाँ होती हैं जिन्हें विकसित होने की ज़रूरत होती है। यह एक समय लेने वाली और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसके लिए सावधानी और अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए हर कटाई के दौरान, घरों को अक्सर अतिरिक्त मौसमी मज़दूरों को काम पर रखना पड़ता है।

कटाई के बाद, फूलों को साफ किया जाता है, प्राकृतिक रूप से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर फ्रीज में सुखाया जाता है।

नघिया ट्राई गांव में गुलदाउदी चाय का उत्पादन। (फोटो: फाम कीन/वीएनए)

सुखाने की यह विधि फूलों के चमकीले पीले रंग, विशिष्ट सुगंध और पोषण सामग्री को संरक्षित करने में मदद करती है, साथ ही खाद्य सुरक्षा मानकों को भी सुनिश्चित करती है।

नाजुक ताजे फूलों से, सूखे गुलदाउदी उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, जो देश भर के कई प्रांतों और शहरों में परिवहन के लिए सुविधाजनक है।

आधुनिक जीवन में जीवित रहने के लिए अनुकूलन करना

समय के साथ लुप्त होने के बजाय, नघिया ट्राई में सूखी गुलदाउदी चाय बनाने का व्यवसाय अपनी लचीली अनुकूलन क्षमता के कारण अपनी स्थायी जीवंतता दिखा रहा है।

अतीत में, लोग मुख्य रूप से प्राकृतिक धूप में फूलों को सुखाते थे, जो पूरी तरह से मौसम पर निर्भर करता था, लेकिन आज, कई घरों ने ठंडे ड्रायर सिस्टम, डीह्यूमिडिफायर और मानक भंडारण गोदामों में साहसपूर्वक निवेश किया है।

तकनीकी सुधारों के साथ-साथ बाज़ार के नज़रिए में बदलाव भी महत्वपूर्ण कारक हैं। गुलदाउदी चाय न केवल पारंपरिक रूप में बेची जाती है, बल्कि पेशेवर रूप से पैक की जाती है, लेबल और ट्रेसेबिलिटी के लिए क्यूआर कोड के साथ मुद्रित की जाती है, कृषि मेलों, ओसीओपी बूथों में भाग लिया जाता है और सोशल नेटवर्क और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से वितरित की जाती है।

विशेष रूप से, आधुनिक उपभोक्ताओं की व्यस्त जीवनशैली के अनुरूप, कई प्रतिष्ठानों ने नई उत्पाद श्रृंखलाएं विकसित की हैं, जैसे कि गुलदाउदी चाय बैग, हंग येन लोंगान, शहद, वुल्फबेरी, मुलेठी के साथ मिश्रित गुलदाउदी चाय... जो सुविधाजनक होने के साथ-साथ पारंपरिक उत्पादों के मूल्य में भी वृद्धि करती हैं।

सूखी गुलदाउदी चाय बनाने का व्यवसाय न केवल आय का एक स्थिर स्रोत प्रदान करता है, बल्कि ग्रामीण इलाकों की सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सूखने के बाद, गुलदाउदी को खाने के लिए बक्सों में पैक किया जाएगा। (फोटो: फाम किएन/वीएनए)

हर साल के अंत में खिलने वाले गुलदाउदी के खेत पर्यटकों के लिए एक आकर्षक स्थल बन गए हैं। कई पर्यटक समूह न्गिया ट्राई में तस्वीरें लेने, चाय बनाने की प्रक्रिया के बारे में जानने, फूल तोड़ने और सुखाने का अनुभव करने और बगीचे में ही चाय का आनंद लेने आते हैं।

शिल्प गाँवों में उत्पादन और पर्यटन के संयोजन का मॉडल लोगों को अपनी आजीविका बढ़ाने में मदद कर रहा है और साथ ही बहुमूल्य लोक ज्ञान को भी संरक्षित कर रहा है। इसलिए पारंपरिक शिल्प अतीत में "बंधे" नहीं रह गए हैं, बल्कि समकालीन जीवन में जीवंत रूप से जीवित हैं।

चाय की खुशबू अतीत से वर्तमान तक फैलती है

एक साधारण फूल से, हंग येन लोगों ने ऐतिहासिक गहराई और मानवतावादी मूल्यों से ओतप्रोत एक पेशा बनाया है। न्हिया ट्राई में सूखी गुलदाउदी की चाय बनाना न केवल एक आजीविका है, बल्कि एक स्मृति, एक गौरव और पूरे देश की सांस्कृतिक पहचान भी है।

आधुनिक जीवन में, जब लोग स्वास्थ्य और प्राकृतिक उत्पादों के प्रति अधिक चिंतित होते जा रहे हैं, गुलदाउदी चाय की खुशबू के दूर-दूर तक फैलने के ज़्यादा अवसर हैं। यह सिर्फ़ एक फूल की खुशबू नहीं है, बल्कि परंपरा की भी खुशबू है - स्थायी, शांत लेकिन आज के जीवन में हमेशा गहराई से मौजूद।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp