दा नांग डबल-स्किन्ड पोर्क रोल्स: मध्य वियतनाम की पाक कला की झलक देखें

वियतनामी व्यंजन खोज का एक रंगीन सफ़र है, जहाँ हर क्षेत्र के अपने अनूठे व्यंजन हैं। अगर हनोई अपने पारंपरिक फ़ो से, ह्यू अपने विशिष्ट बीफ़ नूडल सूप के स्वाद से, तो डा नांग - एक गतिशील तटीय शहर - अपने प्रसिद्ध डा नांग पोर्क रोल्स से पर्यटकों को आकर्षित करता है। इस लेख में, आइए इस व्यंजन की सबसे प्रभावशाली विशेषताओं के बारे में जानें।

दा नांग डबल-स्किन्ड पोर्क रोल्स: मध्य वियतनाम की पाक कला की झलक देखें

1. पोर्क के साथ स्प्रिंग रोल के प्रसिद्ध दा नांग व्यंजन की कुछ विशेषताएं

चावल के कागज़ में लिपटे सूअर का मांस खाए बिना दा नांग आना ऐसा है जैसे अभी तक यहाँ हैं ही नहीं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

मुख्य व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री उबला हुआ सूअर का मांस है। आमतौर पर चुना जाने वाला मांस सूअर का पेट या दुम होता है, जिसमें वसा और दुबले मांस का संतुलन होता है, जिससे मांस उबलने के बाद भी अपनी प्राकृतिक मिठास और कोमलता बनाए रखता है, बिना सूखा या गूदेदार हुए। खास तौर पर, त्वचा मध्यम रूप से मुलायम होनी चाहिए, वसा की परत साफ़ होनी चाहिए, चिकनी नहीं। खाते समय, आपको ताज़े मांस की विशिष्ट मिठास के साथ हल्की वसा का मिश्रण महसूस होगा।

दूसरे इलाकों के कई रोल्स से अलग, दा नांग पोर्क रोल्स में एक ही समय में दो तरह के राइस पेपर का इस्तेमाल होता है: रोल को मज़बूत बनाए रखने के लिए लचीला पतला राइस पेपर और पकवान को और भी आकर्षक बनाने के लिए मुलायम राइस नूडल्स। रोल करने पर, यह मिश्रण मुँह में मज़बूत और मुलायम होने के साथ-साथ खाने में भी आसान एहसास देता है।

इस व्यंजन में अपरिहार्य हैं समृद्ध कच्ची सब्जियां, एक दर्जन से अधिक प्रकार की सब्जियों के साथ जैसे: लेट्यूस, तुलसी, मछली पुदीना, पेरीला, जड़ी बूटी, बीन स्प्राउट्स, पतले कटे हुए केले के फूल, हरे केले, ककड़ी... प्रत्येक प्रकार की सब्जी अपनी बारीकियों को लाती है: कसैला, मसालेदार, मीठा, ठंडा, मांस के वसायुक्त स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है और पकवान को सामंजस्यपूर्ण बनाता है, उबाऊ नहीं।

दा नांग फिश सॉस, जो इसे और भी खास बनाता है, एक ऐसा सॉस है जो इस खास व्यंजन का आनंद लेते समय ज़रूर इस्तेमाल किया जाता है। फिश सॉस को शुद्ध एंकोवी फिश सॉस से सावधानीपूर्वक बनाया जाता है, और अनानास, लहसुन, मिर्च और चीनी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार किया जाता है। इसमें नमकीन और मीठा स्वाद होता है, साथ ही थोड़ी मसालेदार, मनमोहक सुगंध भी होती है जो सेंट्रल व्यंजनों में आम है।

दा नांग पोर्क रोल खाने की सबसे दिलचस्प बात यह है कि खाने वाले खुद रोल बनाते हैं: चावल का कागज़ बिछाएँ, चावल के नूडल्स बिछाएँ, सूअर का मांस सजाएँ, अपनी पसंद के अनुसार कच्ची सब्ज़ियाँ डालें, रोल करें और चमकदार मछली की चटनी में डुबोएँ। जैसे ही आप इसका आनंद लेंगे, मांस की मिठास, सब्जियों की ताज़गी, चावल के कागज़ का कड़ापन और मछली की चटनी का भरपूर, मसालेदार स्वाद एक साथ मिलकर दा नांग के एक प्रभावशाली, अविस्मरणीय पाक अनुभव का अनुभव कराएँगे।

2. पोर्क के साथ राइस पेपर रोल का आनंद लेने की जगहें

ट्रान दा नांग व्यंजन - क्वांग नाम स्वाद से भरपूर (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब आप दा नांग आएँगे, तो आपको हर गली में, साधारण खाने-पीने की दुकानों से लेकर मशहूर रेस्टोरेंट तक, दा नांग पोर्क रोल आसानी से मिल जाएँगे। नीचे कुछ ऐसे पते दिए गए हैं जिन्हें कई पर्यटक पसंद करते हैं और बेहद पसंद करते हैं:

• क्वान ट्रान: दा नांग के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध रेस्टोरेंट में से एक, जहाँ पोर्क के साथ राइस पेपर रोल परोसे जाते हैं। इस रेस्टोरेंट की शहर भर में शाखाओं का एक विस्तृत नेटवर्क है, जो अपने कोमल पोर्क, ताज़ी सब्जियों और हवादार जगह के लिए प्रसिद्ध है, जो खाने वालों के लिए एक सुखद एहसास पैदा करता है।
• क्वान माउ: यह स्थानीय लोगों और दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों के लिए एक जाना-पहचाना स्थान है। क्वान माउ अपने देहाती, समृद्ध स्वाद और उचित मूल्य के कारण आकर्षक है। खास तौर पर, यहाँ की मछली की चटनी एक पारिवारिक रहस्य के अनुसार बनाई जाती है, जो एक अनोखा और अविस्मरणीय स्वाद लाती है।
• बा हुआंग पोर्क राइस पेपर: शहर के एक व्यस्त इलाके में स्थित, बा हुआंग रेस्टोरेंट अपनी विशाल जगह, तेज़ सेवा और हमेशा स्थिर गुणवत्ता वाले व्यंजनों के कारण बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित करता है। यह कई स्थानीय लोगों द्वारा सुझाया जाने वाला एक जाना-पहचाना स्थान भी है।
• दाई लोक न्हो: यह रेस्टोरेंट दाई लोक ( क्वांग नाम ) की खासियतों का भरपूर स्वाद पेश करता है - जिसे इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है। यहाँ सूअर के मांस को अक्सर भाप में पकाया जाता है, जिससे उसकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है और ताज़ी सब्ज़ियों के साथ मिलाकर एक सुरीले स्वाद का निर्माण होता है।

दा नांग पोर्क रोल न केवल एक साधारण व्यंजन है, बल्कि तटीय शहर का एक अनूठा पाक प्रतीक भी है। अगर आपको दा नांग जाने का मौका मिले, तो इस प्रसिद्ध व्यंजन का आनंद लेना न भूलें, इसके नाज़ुक स्वाद का पूरा आनंद लें और अपने लिए एक अविस्मरणीय अनुभव लेकर आएँ।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx