वियतनाम में सुबह की शुरुआत अक्सर फ़ो से होती है। कई लोग नाश्ते में फ़ो खाते हैं और कई रेस्टोरेंट खाने वालों को परोसने के लिए जल्दी खुल जाते हैं...
होआन कीम ज़िला वह जगह है जहाँ हनोई की प्राचीन विशेषताएँ संरक्षित हैं और यहाँ कई फ़ो रेस्टोरेंट भी हैं। सुबह 7 बजे, सड़क के दोनों ओर फ़ो रेस्टोरेंट खुल जाते हैं, और सभी ग्राहकों से खचाखच भरे होते हैं। फ़ो रेस्टोरेंट के बोर्ड सड़क के संकेतों की तरह पूरी सड़क पर लगे होते हैं," रिपोर्टर पार्क ने लिखा।
रिपोर्टर पार्क ने उत्तरी और दक्षिणी फ़ो के बीच के अंतर पर प्रकाश डाला। उत्तरी फ़ो में, लोग इसे हरे प्याज़ के साथ खाते हैं, जबकि दक्षिणी फ़ो में, जैसे हो ची मिन्ह सिटी में, इसे अंकुरित फलियों के साथ परोसा जाता है। साथ में डाली गई सब्ज़ियाँ फ़ो को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं।
चोसुन के रिपोर्टर ने हनोई में 4 फो रेस्तरां का सुझाव दिया है, जिनमें फो कू चिएउ, फो 10 लि क्वोक सू, फो थिन 13 लो डुक और फो बैट डैन शामिल हैं।
हनोई के फ़ो रेस्टोरेंट की एक आम तस्वीर। फ़ोटो: पार्क जियोंग बे
इस सूची में सबसे ऊपर है होआन कीम ज़िले के हैंग बो स्ट्रीट पर स्थित मिस्टर चीउ का बीफ़ फ़ो। यह फ़ो रेस्टोरेंट सैकड़ों साल पुराना है और चार पीढ़ियों से चल रहा है। मीट काउंटर ठीक प्रवेश द्वार पर स्थित है।
चोसुन के रिपोर्टर ने बताया, "स्टार ऐनीज़ और दालचीनी जैसे मसाले डालने के बजाय, रेस्टोरेंट में सिर्फ़ हड्डियों और बीफ़ को धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे शोरबे का असली स्वाद बना रहता है। ज़्यादातर दूसरे फ़ो रेस्टोरेंट की तरह यहाँ मेज़ पर नींबू भी नहीं डाला जाता। शोरबा साफ़ होता है।"
फ़ो रेस्टोरेंट के मालिक, श्री चीउ, कई बार बता चुके हैं कि नींबू का स्वाद खट्टा होता है और फ़ो के कटोरे में निचोड़ने पर यह बीफ़ की खुशबू आसानी से खत्म कर सकता है, इसलिए रेस्टोरेंट नींबू की जगह हाथ से बने लहसुन के सिरके का इस्तेमाल करता है। रेस्टोरेंट में आने वाले ज़्यादातर ग्राहक नियमित ग्राहक होते हैं, इसलिए यह कोई अजीब बात नहीं है।
फो 10 लाइ क्वोक सु के बारे में, एक कोरियाई रिपोर्टर ने टिप्पणी की कि इस जगह में एक विशाल स्थान है जिसमें विविध मेनू जैसे दुर्लभ फो, दुर्लभ फो, दुर्लभ फो ...
फ़ो थिन को चोसुन अखबार ने हनोई के एक प्रसिद्ध पते के रूप में पेश किया है, जिसकी स्थापना 1979 में हुई थी। यहाँ फ़ो की कीमत 70,000 VND प्रति कटोरी है, जो अन्य रेस्टोरेंट की तुलना में काफ़ी ज़्यादा है। शोरबा ज़्यादा गाढ़ा और चिकना होता है, प्याज़ कटे हुए होते हैं और फ़ो के कटोरे को ढक देते हैं।
रिपोर्टर पार्क ने लिखा, "शोरबा गाढ़ा और मलाईदार है। इसका स्वाद कोरियाई लोगों को बहुत पसंद आता है।"
फ़ो थिन की मूल्य सूची। फ़ोटो: पार्क जियोंग बे
चौथा फ़ो रेस्टोरेंट, जिसका ज़िक्र किया गया है, बैट डैन ट्रेडिशनल फ़ो है, जहाँ सुबह से ही कई लोग लाइन में लग जाते हैं। "फ़ो नूडल्स पतले होते हैं, मांस नर्म होता है। मिस्टर चीयू के बीफ़ फ़ो की तरह, बैट डैन फ़ो में भी मेज़ पर नींबू नहीं रखा जाता।"
उन्हें अपने शोरबे पर गर्व है। यह मीठा, साफ़ और हमेशा गरमागरम होता है। उनके दो पसंदीदा व्यंजन, अच्छी तरह से पका हुआ बीफ़ और रेयर बीफ़ ब्रिस्केट ज़रूर ट्राई करें। आप इसे तले हुए ब्रेडस्टिक्स के साथ भी खा सकते हैं," पार्क ने लिखा।
फो 10 लि क्वोक सू और फो जिया ट्रूयेन बैट डैन हनोई के दो फो रेस्तरां हैं, जिन्हें मिशेलिन गाइड द्वारा बिड गोरमांड श्रेणी (अच्छी भोजन गुणवत्ता, सस्ती कीमतें) में अनुशंसित किया गया है।
चोसुन के पत्रकार ने नाम दीन्ह में दो और फ़ो रेस्टोरेंट का सुझाव दिया है – जिसे बीफ़ फ़ो का जन्मस्थान माना जाता है – जिनका नाम है फ़ो दान और फ़ो ताओ। नाम दीन्ह फ़ो की खासियतें हैं भरपूर स्वाद, साफ़ शोरबा और पतले, छोटे फ़ो नूडल्स।
हाल ही में, कई प्रसिद्ध कोरियाई सितारे वियतनाम आए और फो का आनंद लेते हुए अपनी तस्वीरें साझा कीं, जिससे काफी ध्यान आकर्षित हुआ।
पिछले अप्रैल में, अभिनेता जंग इल वू हनोई आए और उन्होंने तुरंत "राष्ट्रीय" फ़ो व्यंजन का आनंद लिया। "हाई किक थ्रू द रूफ" के अभिनेता ने फु माई रेस्टोरेंट, 45बी बाट डान (कुआ डोंग वार्ड, होआन कीम जिला, हनोई) में आराम से प्लास्टिक की कुर्सी पर बैठकर फ़ो खाया।
वियतनामनेट.वीएन
स्रोत: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html
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