विदेशी समाचार पत्र होई एन को वियतनाम की 'पाक राजधानी' कहते हैं

गूगल डेस्टिनेशन इनसाइट्स के अनुसार, मार्च से जून तक वियतनाम सातवां सबसे अधिक खोजा जाने वाला गंतव्य था और शीर्ष 20 में जगह बनाने वाला दक्षिण पूर्व एशिया का एकमात्र देश था। अगस्त में लागू की गई नई वीजा नीति, ई-वीजा की वैधता को 30 दिनों से बढ़ाकर 90 दिन कर देती है, जिससे पर्यटकों की संख्या में वृद्धि होने की उम्मीद है।

नॉट, जो इस गर्मी में वियतनाम भी गई थीं, ने होई एन को अपनी मंज़िल के रूप में चुना। वहाँ, नॉट ने मिमी ट्रान थी माई के रेड ब्रिज कुकिंग क्लास में भाग लिया। बाज़ार के दौरे के बाद, वह थू बॉन नदी के किनारे 20 मिनट की नाव की सवारी करके कुकिंग स्कूल पहुँचीं, जो 8,000 वर्ग मीटर में फैले फलों के पेड़ों, जड़ी-बूटियों के बगीचों और हरे-भरे उष्णकटिबंधीय फूलों की क्यारियों के बीच स्थित है।

मिमी ने बताया कि होई एन के व्यंजनों में जापान, चीन और पश्चिमी देशों का सूक्ष्म प्रभाव है, जिसने नॉट को इस प्राचीन शहर के व्यंजनों को और गहराई से जानने के लिए प्रेरित किया। यहाँ उन व्यंजनों की सूची दी गई है जिन्हें उनके अनुसार विदेशी पर्यटकों को होई एन - 'वियतनाम की पाक राजधानी' - की यात्रा पर ज़रूर आज़माना चाहिए।

1. गुलाब बन्स

विदेशी अख़बार होई एन को वियतनाम की 'पाक राजधानी' कहते हैं (फोटो 1)

सूअर के मांस या झींगे से भरे और हल्के से भाप में पकाए गए ये छोटे, पारदर्शी पकौड़े होई एन की खासियत हैं। मछली की चटनी के साथ परोसे जाने वाले और ऊपर से कुरकुरे तले हुए प्याज से सजाए गए ये पकौड़े काफी स्वादिष्ट माने जाते हैं, हालाँकि थोड़े चिकने भी होते हैं।

2. काओ लाउ

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काओ लाउ यकीनन होई एन का सबसे मशहूर व्यंजन है। इसमें नूडल्स के ऊपर चार सिउ के स्लाइस, अंकुरित फलियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ होती हैं। जब यह 17वीं सदी में पहली बार सामने आया, तो काओ लाउ को अमीरों का व्यंजन माना जाता था। हालाँकि, आज यह सभी वर्गों में लोकप्रिय हो गया है।

इसके अतिरिक्त, काओ लाउ इसलिए विशेष है क्योंकि इसके नूडल्स शहर के हजार वर्ष पुराने बा ले कुएं के कैल्शियम युक्त पानी से बनाए जाते हैं, जो अत्यंत शुद्ध माना जाता है।

3. क्वांग नूडल्स

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क्वांग नूडल्स में चपटे, चबाने वाले नूडल्स होते हैं, जिन पर सूअर का मांस, झींगा, बटेर के अंडे डाले जाते हैं, मूंगफली और क्रैकर्स से सजाया जाता है, तथा ताजे पैशन फ्रूट जूस के साथ परोसा जाता है, नॉट के अनुसार, होई एन में इसे खाना नहीं भूलना चाहिए।

4. चिकन चावल

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चिकन राइस होई एन का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे चीनी व्यापारी होई एन में लाते हैं।

कटे हुए हरे पपीते और गाजर तथा चिकन शोरबे के साथ परोसे जाने वाले इस व्यंजन में नरम उबला हुआ चिकन, चावल के गोले और गाढ़ी मिर्च की चटनी होती है।

5. रोटी

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बान मि पूरे होई एन में बिकता है। दिवंगत शेफ एंथनी बॉर्डेन, जिन्होंने अपने टीवी शो नो डिपॉजिट्स में इस व्यंजन को दिखाया था, ने इसे "सैंडविचों का एक समूह" कहा था। होई एन बान मि में एक कुरकुरा क्रस्ट और स्वादिष्ट भरावन होता है।

6. कुरकुरे वॉन्टन

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एक और डिश जो सामने आई, वह थी कुरकुरे वॉन्टन। वॉन्टन पर ताज़े झींगे और खट्टे-मीठे आम का साल्सा डाला गया था।

7. कॉफी/हर्बल पानी

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गरम या ठंडी, गाढ़े दूध के साथ या बिना, और हर्बल लेमनग्रास वाटर, होई एन के दो सबसे लोकप्रिय पेय हैं। यहाँ ताज़े फलों के जूस और स्मूदी बेचने वाले कई स्टॉल भी हैं।

8. आम का केक

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मैंगो केक होई एन में एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक है जिसमें शामिल हैं: इन केक का नाम यह इसलिए पड़ा क्योंकि ये आम के बीजों के आकार के होते हैं। इनके अंदर मेवे, ब्राउन शुगर के साथ पिसी हुई फलियाँ होती हैं।

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