बन रियू - विदेशी पर्यटकों की नज़रों में स्वाद से भरपूर एक आकर्षक व्यंजन

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सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड के खाद्य लेखक बेन ग्राउंडवाटर ने वियतनाम के सेवई सूप की प्रशंसा करते हुए कहा है कि यह एक आकर्षक व्यंजन है, जिसकी बनावट और स्वाद प्रभावशाली है।

Bún riêu-Món ăn hấp dẫn, hội tụ đầy đủ hương vị trong mắt du khách nước ngoài

वियतनाम आने वाले अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए बन रियू एक प्रसिद्ध व्यंजन है। (स्रोत: Vinwonders.com)

हाल ही में, सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड के वरिष्ठ खाद्य लेखक बेन ग्राउंडवाटर ने केकड़े के साथ वियतनामी वर्मीसेली सूप की प्रशंसा की।

बन रियू का परिचय देते हुए उन्होंने कहा कि यह एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति रेड रिवर डेल्टा से हुई है और धीरे-धीरे पूरे देश और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्यापक रूप से जाना जाने लगा है। बेन ग्राउंडवाटर ने इस व्यंजन को आकर्षक रंगों, भरपूर स्वाद, हल्के मसालेदार और अनोखेपन से भरपूर बताया, जिसमें केकड़े रियू और खून को चौकोर टुकड़ों में परोसा जाता है और सभी को एक कटोरे में बड़े करीने से रखा जाता है।

बन रियू को आमतौर पर कटी हुई कच्ची सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। (स्रोत: Vinwonders.com)

मिठास लाने के लिए शोरबे को सूअर की हड्डियों, टमाटरों और खेत के केकड़ों से बनाया जाता है। इस्तेमाल किए जाने वाले नूडल्स पतले होते हैं और इनके साथ कई तरह की भरावन सामग्री जैसे टोफू, केकड़ा सूप, सूअर का पैर, बीफ़ का पैर, सूअर की पसलियाँ, घोंघे आदि डाली जाती हैं। इनके साथ परोसी जाने वाली सब्ज़ियों में अक्सर कटे हुए केले के फूल, कटा हुआ पानी पालक, अंकुरित फलियाँ, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल होती हैं। खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार झींगा पेस्ट, मछली की चटनी, सिरका, नींबू, मिर्च आदि भी डाल सकते हैं।

बेन ग्राउंडवाटर ने बन रियू को बेहद स्वादिष्ट बताया है और इसे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में खाया जा सकता है। क्षेत्रीय व्यंजनों के बारे में और जानने पर, लेख के लेखक ने पाया कि उत्तरी शैली के बन रियू में अक्सर टमाटर, टोफू, क्रैब रियू, कार्टिलेज रिब्स, हैम और घोंघे जैसी साधारण सामग्री का इस्तेमाल होता है। वहीं, दक्षिणी शैली के बन रियू में सूअर का मांस, सूअर के पैर, केकड़े के केक जैसे कई तरह के भरावन होते हैं... शैली चाहे जो भी हो, बन रियू का स्वाद हमेशा भरपूर और आकर्षक होता है और जिसने भी इस खास व्यंजन का आनंद लिया है, उसे प्रभावित करता है।

पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए, केकड़े के सूप के साथ सेवई में अक्सर विभिन्न प्रकार की भराई होती है जैसे टोफू, केकड़ा सूप, सूअर का पैर, गोमांस का पैर, सूअर की पसलियां, घोंघे, आदि। (स्रोत: vtcnews)

सिर्फ़ बेन ग्राउंडवाटर ही नहीं, वियतनाम आने वाले कई पर्यटकों ने बन रियू की "पंखों वाली" तारीफ़ की है। सीएनएन द्वारा हनोई पर बनाई गई एक डॉक्यूमेंट्री में, बन रियू कुआ को एशियाई व्यंजनों का सार बताया गया था।

ऑस्ट्रेलियन ट्रैवलर वेबसाइट ने दुनिया के 21 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में केकड़े के साथ वियतनामी सेंवई सूप को भी शामिल किया है। यह परिणाम दुनिया भर के भोजन करने वालों और पर्यटकों के वोटों पर आधारित है।

दक्षिण में केकड़े सेंवई सूप के अलावा, सूखे झींगे सेंवई सूप भी मिलता है। (स्रोत: Vnexpress)

मार्क विएन्स, जो विश्व के बैकपैकिंग समुदाय के एक परिचित सदस्य और एक प्रसिद्ध यात्रा ब्लॉगर हैं, जो दुनिया भर के गंतव्यों और स्वादिष्ट भोजन को साझा करने में माहिर हैं, ने 10 मिलियन से अधिक अनुयायियों वाले अपने यूट्यूब चैनल पर बन रियू को पेश किया।

वीडियो में, मार्क हो ची मिन्ह सिटी की गुयेन कान्ह चान स्ट्रीट पर एक छोटी सी सेंवई सूप की दुकान पर गए। उन्होंने बताया कि जब उन्होंने पहली बार शोरबा चखा, तो उन्हें सेंवई सूप की "अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध" मिली। अमेरिकी ब्लॉगर ने टिप्पणी की कि हो ची मिन्ह सिटी घूमने पर यह "सबसे संतोषजनक स्ट्रीट फ़ूड" था।

(सिंथेटिक)

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स्रोत