कॉफी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित करती है?

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कॉफी समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है, लेकिन उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है, आप कितना पीते हैं, और इसमें कौन सी सामग्री मिलाई जाती है।

कॉफ़ी और स्वास्थ्य पर किए गए अध्ययनों से लगातार यह पता चला है कि सीमित मात्रा में कॉफ़ी पीना (प्रतिदिन 4 कप या उससे कम) समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। प्रतिदिन 4 कप से ज़्यादा कॉफ़ी पीने से हृदय रोग से मृत्यु का ख़तरा बढ़ जाता है। शोध से पता चला है कि ज़्यादा उम्र के कॉफ़ी पीने वालों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर ज़्यादा होता है, लेकिन युवा लोगों के लिए आँकड़े उपलब्ध नहीं हैं।

आप जिस तरह से कॉफ़ी बनाते हैं और जिस तरह की कॉफ़ी आपको मिलती है, उसका भी आपके कोलेस्ट्रॉल पर असर पड़ सकता है। बनी हुई कॉफ़ी में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, लेकिन इसमें कैफ़ेस्टोल और काह्वियोल नामक दो प्राकृतिक तेल और रासायनिक यौगिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

2018 में प्रकाशित एक अध्ययन में 18 से 24 वर्ष की आयु के लोगों द्वारा प्रति सप्ताह पी गई कॉफ़ी की मात्रा पर नज़र रखी गई। उनके कोलेस्ट्रॉल के स्तर की तुलना करने पर, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रतिभागियों ने जितनी ज़्यादा एस्प्रेसो पी, उनका कोलेस्ट्रॉल का स्तर उतना ही ज़्यादा था। एस्प्रेसो मशीन से बनाई गई कॉफ़ी है और इसलिए इसमें कैफ़ेस्टोल और कह्वियोल तेल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं।

शोध के परिणामों के आधार पर, विशेषज्ञों ने सिफारिश की है कि जो लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करना या रोकना चाहते हैं, उन्हें अपने कॉफी मेकर में तेल की मात्रा कम करने के लिए फिल्टर का उपयोग करना चाहिए।

फ़िल्टर की गई घर पर बनी कॉफ़ी कैफ़ेस्टोल और कह्वियोल तेलों की मात्रा को कम कर सकती है जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं। फोटो: फ्रीपिक — फ़िल्टर की गई घर पर बनी कॉफ़ी कैफ़ेस्टोल और कह्वियोल तेलों की मात्रा को कम कर सकती है जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं। फोटो: *फ्रीपिक*

अन्य अध्ययनों से भी पता चला है कि कैफीनयुक्त कॉफ़ी, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी की तुलना में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने की ज़्यादा संभावना रखती है। अगर आप अपने कोलेस्ट्रॉल को लेकर चिंतित हैं, तो डिकैफ़िनेटेड या सेमी-डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पर स्विच करने पर विचार करें।

दूसरी ओर, कॉफ़ी में मिलाए जाने वाले तत्वों से भी कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का ख़तरा हो सकता है क्योंकि उनमें संतृप्त वसा होती है। यह वसा इनमें पाई जाती है:

दूध और क्रीम वाली कॉफ़ी : दूध वाली इंस्टेंट कॉफ़ी या दूध मिलाकर बनाई गई कॉफ़ी में संतृप्त वसा की मात्रा ज़्यादा होती है, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। बेहतर विकल्पों में बिना वसा या कम वसा वाले दूध वाली कॉफ़ी, या संतृप्त वसा रहित वनस्पति-आधारित दूध शामिल हैं।

मीठी कॉफ़ी : मीठी कॉफ़ी और दूध वाली कॉफ़ी में कई समानताएँ होती हैं। चीनी की मात्रा ज़्यादा होने के अलावा, इनमें संतृप्त वसा की मात्रा भी ज़्यादा हो सकती है।

डाइट कॉफ़ी : बुलेटप्रूफ़ कॉफ़ी के नाम से भी जानी जाने वाली यह एक उच्च कैलोरी वाली कॉफ़ी है जिसे नाश्ते के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसमें मक्खन और नारियल तेल (जिसे एमसीटी तेल भी कहा जाता है) भी होता है। दोनों में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, और कुछ लोगों द्वारा नियमित रूप से बुलेटप्रूफ़ कॉफ़ी पीने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है।

यदि आपको कॉफी पीना पसंद है और आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल है या आपके परिवार में इस बीमारी का इतिहास है, तो इसे संयमित मात्रा में पिएं, ध्यान दें कि इसे कैसे तैयार किया जाता है, तथा जानें कि इसमें कौन-कौन सी सामग्रियां हैं।

बाओ बाओ ( वेबएमडी के अनुसार)

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