15 जुलाई को, प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने दुनिया के 57 सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों की सूची की घोषणा की, जिसमें 3 वियतनामी व्यंजन शामिल हैं: खट्टा मछली का सूप 8वें स्थान पर, मीठा और खट्टा सूप 19वें स्थान पर और लिन कै हॉटपॉट विद डिएन डिएन 53वें स्थान पर।
खट्टी मछली का सूप
रैंक 8
टेस्ट एटलस के अनुसार, खट्टी मछली का सूप एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन है, जिसमें खट्टे, मसालेदार और मीठे स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होता है। इस शोरबे को अक्सर इमली, अनानास, टमाटर, भिंडी, अंकुरित फलियाँ या अन्य सब्ज़ियों के साथ मिलाया जाता है।
सूप बनाने के लिए आमतौर पर स्नेकहेड मछली या सैल्मन जैसी कैटफ़िश का इस्तेमाल किया जाता है। सूप को धनिया और वियतनामी धनिया डालकर चावल के साथ परोसा जाता है।
मीठा और खट्टा सूप
19वें स्थान पर
मीठा और खट्टा सूप, खट्टी मछली के सूप का ही एक अन्य संस्करण माना जाता है, जिसकी उत्पत्ति मेकांग डेल्टा से हुई थी, और फिर इसे पूरे वियतनाम में लोकप्रिय बनाया गया।
यह सूप खट्टा, मीठा और नमकीन होता है। इसमें समुद्री भोजन (ईल, झींगा, स्नेकहेड मछली, कैटफ़िश), टमाटर, भिंडी, अनानास, इमली, अंकुरित फलियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे खट्टे स्वाद वाली सामग्री का मिश्रण होता है।
परंपरागत रूप से, इस सूप को चावल के नूडल्स या सफेद चावल के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को इसके "पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ और कम समय में पकने" के लिए बहुत सराहा जाता है, और अब यह अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की नज़र में "एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन" बन गया है।
पानी के मिमोसा फूलों के साथ लिन्ह मछली हॉटपॉट
रैंक 53
डोंग थाप प्रांत से उत्पन्न, पानी के मिमोसा फूलों के साथ पकाया जाने वाला मछली हॉटपॉट एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन माना जाता है।
यह हॉटपॉट लिन्ह मछली, एक स्थानीय मीठे पानी की मछली, और सेसबानिया फूलों से बनाया जाता है। सेसबानिया के फूलों को आमतौर पर उनके कुरकुरेपन और स्वादिष्ट, भरपूर स्वाद को बनाए रखने के लिए उबाला जाता है। शोरबे में नारियल पानी, छोटी इमली, कमल के फूल, वाटर मिमोसा और मांस का शोरबा होता है। मछली को सबसे आखिर में बर्तन में डाला जाता है।
शीर्ष 10 में शामिल अन्य व्यंजनों में फिनलैंड से सैल्मन सूप, लालाकेइटो; स्कॉटलैंड से कुलेन स्किंक (स्मोक्ड हैडॉक, आलू और प्याज का सूप); मलेशिया से लक्सम, असम लक्सा और पेनांग लक्सा शामिल हैं...
2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।
टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।
वियतनाम के तले हुए स्प्रिंग रोल और झींगा पेस्ट दुनिया के सबसे बेहतरीन स्नैक्स में से एक हैं। प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस के अनुसार, तले हुए स्प्रिंग रोल और झींगा पेस्ट, "दुनिया के 100 सबसे बेहतरीन स्नैक्स" में सूचीबद्ध दो वियतनामी प्रतिनिधि हैं।
स्रोत: https://vietnamnet.vn/canh-chua-ca-lau-ca-linh-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-2302217.html
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