माँ द्वारा पकाया गया खट्टा बेर का सूप इतना स्वादिष्ट था कि माँ ने मुझे अपने शुद्ध पश्चिमी लहजे में बुलाया।

गर्म और खट्टे आलूबुखारे के सूप का कटोरा अभी चूल्हे से उतारा ही गया था कि माँ ने उसे स्वयं खाने की थाली में परोसा और शुद्ध दक्षिणी लहजे में कहा: "चलो खाते हैं!"।

टेट घर से दूर रहने वाले लोगों के लिए खट्टे बेर के सूप का आनंद लेने का सबसे सुविधाजनक अवसर है, जो उन्हें अपनी मातृभूमि के स्वाद की याद दिलाता है - फोटो: लैन एनजीओसी

समृद्ध नदी डेल्टा क्षेत्र न केवल अपने सुंदर दृश्यों से बल्कि मातृभूमि के स्वाद से भरपूर अपने देहाती व्यंजनों से भी लोगों को आकर्षित करता है।

इनमें से, प्लम सॉर सूप एक ऐसा देहाती व्यंजन है जिसे एक बार चखने वाला कोई भी व्यक्ति भूल नहीं पाएगा। अगर इसे माँ और मौसियाँ खुद पकाएँ तो इसका मीठा-खट्टा स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा।

बेर और मछली ढूंढना आसान है।

पश्चिमी लोगों के अनुभव के अनुसार, खट्टा सूप बनाने के लिए सफ़ेद आलूबुखारे का इस्तेमाल करना बेहद स्वादिष्ट होता है। तालाब से मीठे पानी की मछलियों का एक झुंड पकड़ते समय, माँ और मौसी साँप के सिर वाली और धारीदार साँप के सिर वाली मछलियाँ पकाने के लिए ले जाती हैं।

मिर्च के हल्के तीखेपन से आपकी जीभ की नोक झनझना उठेगी, आलूबुखारे और मछली का मीठा और खट्टा स्वाद पश्चिमी देशों की यात्रा के दौरान एक दिलचस्प पाक अनुभव होगा - फोटो: लैन एनजीओसी

बेर का खट्टा सूप बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है। माँ ने पिछवाड़े के बगीचे से कुछ पके बेर तोड़े थे। बेर का खट्टा स्वाद स्नेकहेड मछली और ताज़ी एंकोवीज़ की प्राकृतिक मिठास के साथ घुल-मिल गया था।

इसे उबाल लें, इसमें थोड़ा मसाला, थोड़ी मिर्च डालें और धनिया डालें।

ग्रामीण क्षेत्र के रसोईघर में खट्टे बेर के सूप को उबलते हुए देखना, उसकी सुगंध मात्र से ही आस-पास खड़े किसी भी व्यक्ति को भूख लगना और तुरंत खाने की इच्छा होना, काफी है।

पारिवारिक भोजन में माँ का प्यार

जब भी मेहमान आते हैं या टेट के दौरान जब परिवार फिर से इकट्ठा होता है, तो माताएं और चाची रसोई में उबली हुई मछली के साथ खाने के लिए खट्टे बेर का सूप बनाने में व्यस्त रहती हैं।

माँ के हाथों ने मछली को कुशलता से तैयार किया और अनुभव के साथ उसमें मसाले डाले, बिना तोलने या मापने की आवश्यकता के, लेकिन स्वाद हमेशा सही होता था।

खट्टे सूप के बर्तन को देखकर, पूरे रसोईघर में सुगंध फैलती हुई प्रतीत होती है, प्यार और गर्माहट की भावना सूप के हर चम्मच में व्याप्त होती है।

तालाब से मछली पकड़कर खट्टा बेर का सूप बनाना बहुत स्वादिष्ट होता है - फोटो: थान हुएन

पश्चिमी ग्रामीण इलाकों के लोगों के लिए यह व्यंजन न केवल पेट भरने के लिए है, बल्कि स्मृति का एक हिस्सा, पारिवारिक स्नेह में साझेदारी भी है।

यदि आप अपनी मां के हाथ के बने खट्टे बेर के सूप का असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो एक बार वहां जाकर इसका आनंद लेने का प्रयास करें, क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन है, जो नदी डेल्टा की मातृभूमि, नौ ड्रेगन की भूमि के अत्याधिक प्रेम और पहचान से जुड़ा हुआ है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm