वियतनामी कॉफी धीरे-धीरे फ्रांसीसी उपभोक्ताओं पर विजय प्राप्त कर रही है।

एक कप "आइस्ड मिल्क कॉफी" - फिल्टर द्वारा बनाई गई रोबस्टा कॉफी, मीठे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर, ठंडी परोसी जाने वाली कॉफी, फ्रांस में कई ग्राहकों के लिए एक परिचित विकल्प बनती जा रही है।

एस्प्रेसो को लंबे समय से फ्रांसीसी और यूरोपीय कॉफ़ी संस्कृति का प्रतीक माना जाता रहा है। हालाँकि, हाल के वर्षों में, एक नए प्रतियोगी ने धीरे-धीरे अपनी जगह बना ली है: वियतनामी कॉफ़ी।

अपने अनूठे स्वाद, विशिष्ट तैयारी विधि और मजबूत सांस्कृतिक संबंध के साथ, यह पेय धीरे-धीरे फ्रांसीसी उपभोक्ताओं, विशेषकर युवाओं को आकर्षित कर रहा है।

फ्रांस के सबसे बड़े और सबसे लोकप्रिय समाचार पत्रों में से एक, 20 मिनट्स ने 13 सितंबर को “क्या वियतनामी कॉफी एस्प्रेसो को पीछे छोड़ रही है?” शीर्षक से एक लेख में कहा कि एक कप “आइस्ड मिल्क वाली कॉफी” – फिल्टर की मदद से बनाई गई रोबस्टा कॉफी, मीठे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर ठंडी परोसी जाती है – फ्रांस में कई ग्राहकों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन रही है।

वियतनामी कॉफी एक ताज़ा पेय से कहीं अधिक, संस्कृति और पहचान की कहानी भी समेटे हुए है।

वियतनाम वर्तमान में दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी निर्यातक है और रोबस्टा कॉफ़ी का प्रमुख निर्यातक है, एक ऐसी कॉफ़ी जिसमें अरेबिका कॉफ़ी की तुलना में लगभग दोगुना कैफीन होता है। हालाँकि, वियतनाम की अधिकांश रोबस्टा कॉफ़ी पहले बिना किसी स्पष्ट उत्पत्ति के औद्योगिक मिश्रणों में "घुलाई" जाती थी।

इसने ब्रांड "फिन एमआई" (नंबर 3, रू देस बौलांगर्स, क्वार्टियर लैटिन क्षेत्र के पुराने क्वार्टर में, जो अपने विश्वविद्यालयों और जीवंत छात्र जीवन के लिए प्रसिद्ध है) के दो संस्थापकों, किम नगा और मार्टिन को एक मजबूत पहचान के साथ एक स्वतंत्र पेय के रूप में फ्रांसीसी जनता के लिए वियतनामी कॉफी पेश करने का निर्णय लेने के लिए प्रेरित किया।

इस उभरते हुए कॉफ़ी ब्रांड की सबसे खासियत यह है कि इसे फिन (फिन) नामक एक छोटे धातु के उपकरण से बनाया जाता है, जो फ़्रांसीसी औपनिवेशिक काल के कॉफ़ी फ़िल्टर से लिया गया है। जब मध्यम से दरदरी पिसी हुई कॉफ़ी पर गर्म पानी डाला जाता है, तो कॉफ़ी 5-7 मिनट तक टपकती रहती है, जिससे एक "धीमा, शांत, लगभग ध्यान जैसा" अनुभव होता है। नतीजा एक भरपूर, संतुलित, भरपूर कॉफ़ी का कप होता है, जिसका स्वाद बरिस्ता (पेशेवर कॉफ़ी बनाने वाले) की शैली के अनुसार अलग-अलग हो सकता है।

मालिक किम नगा के अनुसार, वियतनाम में कॉफ़ी अक्सर कड़क और कड़वी बनाई जाती है, जो रोबस्टा की असली विशेषताओं को दर्शाती है। हालाँकि, फ्रांस में विविध स्वादों के अनुरूप, आजकल "फिन मी" सहित कई वियतनामी कॉफ़ी शॉप्स ने एक सौम्य, अधिक संतुलित कॉफ़ी बनाने का तरीका अपनाया है। मीठा गाढ़ा दूध पर्याप्त मात्रा में मिलाया जाता है जिससे चॉकलेट के स्वाद वाली मलाईदार "आइस्ड मिल्क कॉफ़ी" या "हॉट मिल्क कॉफ़ी" बनती है, जिसे कॉफ़ी पसंद न करने वाले लोग भी आसानी से पी सकते हैं।

आइस्ड मिल्क कॉफ़ी के अलावा, पेरिसवासी अन्य प्रकार की कॉफ़ी के भी ख़ास शौकीन हैं, जैसे "एग कॉफ़ी" – जिसमें फेंटी हुई अंडे की क्रीम की एक परत होती है, जिसे "वियतनामी तिरामिसु" जैसा माना जाता है – या "कोकोनट कॉफ़ी", जो क्रीमी और ठंडी होती है। स्वाद के अनुसार, ग्राहक इसमें काले तिल, नमकीन क्रीम या वनस्पति-आधारित दूध भी मिला सकते हैं, जिससे एक समृद्ध अनुभव मिलता है।

लेख के अनुसार, वियतनामी कॉफ़ी को सिर्फ़ इसका स्वाद ही नहीं, बल्कि इसके पीछे की संस्कृति भी अलग बनाती है। वियतनाम में, कॉफ़ी पीना एक रोज़मर्रा की "रस्म" बन गई है, जो हर गली-नुक्कड़ पर ज़िंदगी की लय से जुड़ी हुई है। पेरिस में भी इसी आदत को लाते हुए, वियतनामी कॉफ़ी न सिर्फ़ एक ट्रेंडी ड्रिंक है, बल्कि एक सांस्कृतिक सेतु भी है, जो फ़्रांसीसी खाने वालों की जिज्ञासा और सहानुभूति जगाती है।

एस्प्रेसो टॉनिक जैसे कोल्ड कॉफ़ी के चलन के बीच, वियतनामी कॉफ़ी अपनी स्थायी अपील साबित कर रही है। परंपरा और रचनात्मकता, पहचान और एकीकरण के मेल से, वियतनामी कॉफ़ी ने धीरे-धीरे अपनी स्थिति मज़बूत की है और एस्प्रेसो के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़ी हुई है - जो यूरोपीय कॉफ़ी संस्कृति का एक दीर्घकालिक प्रतीक है।

(टीटीएक्सवीएन/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp