बान चुंग नुओंग बाक के सीईओ ने उस कंपनी की कहानी बताई जिसने अपनी स्थापना के तुरंत बाद ही काम करना बंद कर दिया था, तथा 200 उत्पाद मुफ्त में बांट दिए थे, ताकि यह पता लगाया जा सके कि इसे जारी रखना है या नहीं।

बिना किसी योजना के काम करने और समस्याओं का जैसे ही समाधान निकालने वाली, नुओंग बाक बान चुंग की सीईओ, गुयेन होई, अपनी साथी पर 100% भरोसा करती हैं। हालाँकि, जब कंपनी का जन्म कुछ महीने पहले ही हुआ था, तो उन्हें उम्मीद नहीं थी कि उनकी साथी, जो उसी नाव में सवार थीं, अचानक "बदलाव" ला देंगी। नुओंग बाक को 9X की महिला सीईओ का सपना और उम्मीद माना जाता है। हालाँकि, जब उन्हें एहसास हुआ कि उनके पास कोई विकल्प नहीं है और उन्हें खाने, कपड़े और पैसों की चिंता करनी पड़ेगी, तो उन्होंने कंपनी को अस्थायी रूप से निलंबित करने का फैसला किया, जब तक कि वह केवल एक टेट सीज़न तक ही सेवा दे सकें।

एक ऑनलाइन व्यवसायी के रूप में, नुओंग बाक को स्थापित करने में आपको किन मील के पत्थरों ने प्रेरित किया? डिप्लोमैटिक अकादमी से स्नातक होने के बाद, मेरी शादी हो गई और उसके तुरंत बाद एक बच्चा हुआ। अपने समय के बजट में फिट होने के लिए, मैंने ऑनलाइन व्यवसाय करना चुना। हालाँकि 2012-2013 में यह रूप काफी नया था, मैंने बहुत जल्दी खुद को ढाल लिया। सबसे पहले, मैंने माताओं और शिशुओं के लिए उत्पाद और प्रसव के बाद माताओं के लिए सौंदर्य उत्पाद बेचे। लगभग 1 वर्ष के बाद, मैंने और अधिक खाद्य पदार्थ बेचना शुरू कर दिया। सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को चखने के बाद, जो मुझे पसंद थे, मुझे एहसास हुआ कि एक आसानी से बिकने वाला उत्पाद था, जो कि बान चुंग था। क्योंकि यह टेट के दौरान एक अनिवार्य केक है। इस बीच, हनोई में अधिकांश लोग इसे बनाने के बजाय इसे खरीदना पसंद करते हैं। शुरुआत में, वर्ष की 15 या 1 तारीख को, मैंने केवल 60-100 केक ही बेचे। हालाँकि, समय के साथ केक की संख्या धीरे-धीरे बढ़ने लगी टेट तक, मैं 1,000 केक बेच सकता था। बिक्री शुरू करने के कुछ समय बाद, मुझे एहसास हुआ कि मेरे मुख्य ग्राहक व्यवसाय थे। वे अक्सर मुझसे सवाल पूछते थे कि क्या मैं रेड इनवॉइस या उससे जुड़े दस्तावेज़ जारी कर सकता हूँ। इसलिए, अगर मैं बड़े ऑर्डर पाने के लिए व्यवसायों के साथ काम करना चाहता था, तो मुझे एक व्यवसाय होना चाहिए था ताकि ज़रूरत पड़ने पर दस्तावेज़ उपलब्ध करा सकूँ। ग्राहकों की ज़रूरतों को ध्यान में रखते हुए, मैंने सोचा कि इस केक को एक नाम और रूप देना चाहिए ताकि ग्राहक आत्मविश्वास से मेरे उत्पाद उपहार के रूप में ला सकें। 2016 के अंत में, नुओंग बैक का आधिकारिक तौर पर गठन हुआ।

जब कंपनी आधिकारिक रूप से स्थापित हुई, तो नुओंग बेक का बान चुंग अभी भी पूरी तरह से बाहर से आयातित स्रोतों पर निर्भर था? मैं बान चुंग बनाने वाले गाँव का बच्चा नहीं हूँ, न ही मैं ऐसे परिवार में पैदा हुआ हूँ जहाँ खाद्य व्यवसाय की पारिवारिक परंपरा है। मैं ऐसा व्यक्ति भी हूँ जिसे खाना बनाना पसंद नहीं है। हालाँकि, किसी ऐसे व्यक्ति की भावना के साथ जिसे व्यवसाय पसंद है और जो अपने विचार को वास्तविकता में बदलना चाहता है, मैंने फिर भी नुओंग बेक बनाना शुरू कर दिया। जिस तरह से मैं काम करता हूँ वह बिना किसी योजना के है। मैं वहीं मुश्किलों का समाधान करता हूँ। शुरुआत में, मैं अभी भी पूरी तरह से डिएन बिएन में एक दोस्त से आयातित केक के स्रोत पर निर्भर था। बैकअप प्लान के बिना, मेरे साथ आए दोस्त पर 100% भरोसा करते हुए, मुझे पहली ठोकर का सामना करना पड़ा। नुओंग बेक के आधिकारिक रूप से बाजार में प्रवेश करने के ठीक बाद, जिस दोस्त ने मुझे केक की आपूर्ति की थी,

इस पहली असफलता से आप कैसे निपटे? यह महसूस करते हुए कि मुझमें कोई ताकत नहीं है, मैंने कंपनी को अस्थायी रूप से बंद करने का फैसला किया। मैं फिर से वही उत्पाद बेचने लगा जो मैं पहले बेचता था। सौभाग्य से, मेरी एक माँ हैं जो मुझे किसी और से भी ज़्यादा प्यार करती हैं। पाँच साल के ऑनलाइन कारोबार के दौरान, मेरी माँ ने मेरे बान चुंग बेचने के पहले दिन से लेकर नुओंग बाक की स्थापना तक के पूरे सफ़र को देखा। इसलिए जब उन्होंने मुझे इस हालत में देखा, तो वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सकीं। उस समय, मेरी माँ चुपचाप अपने गृहनगर लौट आईं और कई लोगों से बान चुंग बनाना सीखा। पिछले छह महीनों में, एक ऐसे व्यक्ति से, जिसे बान चुंग लपेटना भी नहीं आता था, मेरी माँ ने खुद ही पूरा बान चुंग बना लिया। मुझे इस बारे में बिल्कुल भी अंदाज़ा नहीं था। फिर एक दिन, मुझे अपनी माँ का एक बिना उच्चारण वाला टेक्स्ट मैसेज मिला, जिसमें लिखा था: "माँ सफल हो गई हैं"। समझ नहीं आ रहा था कि क्या हो रहा है, मैंने तुरंत फ़ोन किया और मेरी माँ ने कहा, "माँ ने बान चुंग सफलतापूर्वक बना लिया है।" केक सही हो या न हो, मुझे बस इतना पता है कि ब्रांड बनाने वाली मैं ही हूँ, लेकिन मैं उसे जल्दी भूल जाती हूँ। वहीं, मेरी माँ एक ऐसी इंसान हैं जिन्हें बान्ह चुंग लपेटना नहीं आता, फिर भी वो इसे बना सकती हैं। मुझे एहसास हुआ कि असल में कुछ भी मुश्किल नहीं है। कोई वजह नहीं है कि मैं इसे दोबारा न कर सकूँ। मैंने अपनी माँ को हनोई ले जाकर नुओंग बाक को फिर से ज़िंदा करने का फ़ैसला किया। इस उपलब्धि ने मुझे, एक ऐसे इंसान से, जो बान्ह चुंग लपेटना नहीं जानता था, इसे फिर से शुरू से सीखने और बनाने के लिए प्रेरित किया।

यहीं से, नुओंग बाक बान चुंग बनाने की प्रक्रिया का जन्म कैसे हुआ? मेरी मां और मैंने इसे बनाने की विधि सीखने के लिए प्रसिद्ध बान चुंग बनाने वाले गांवों, ट्रान्ह खुक (हनोई) और बो दाऊ ( थाई गुयेन ) में दो सप्ताह बिताए। अनुरोध के अनुसार नुस्खा तैयार करने के बाद, हर हफ्ते गांव ने मेरे लिए जांच करने के लिए हनोई में केक भेजे। 15 अगस्त के आसपास, मैं एक संतोषजनक उत्पाद हासिल करने में सक्षम था। यहां से, नुओंग बाक अपनी आवश्यकताओं के साथ केक बनाने की विधि में निपुण होने में सक्षम होने लगा। इस बिंदु पर, मैं फिर से सोच में पड़ गया कि क्या मैं पिछले उत्पादों की नकल कर रहा हूं या नहीं? जवाब खोजने के लिए, मैंने खुद को एक चुनौती दी। मैंने कर्मचारियों से ग्राहकों की जानकारी को फ़िल्टर करने के लिए कहा ताकि उन्हें नए उत्पाद भेजने के लिए उन्हें आज़माने के बाद टिप्पणियां प्राप्त करने की उम्मीद हो। 200 केक भेजे

बान चुंग जैसे मौसमी उत्पाद को बेचते समय, आप उत्पादन को किस प्रकार व्यवस्थित करते हैं ताकि कंपनी वर्ष भर काम कर सके?

टेट के दौरान, नुओंग बेक 30,000-35,000 बान चुंग बेच सकता है। हालाँकि, साल के अन्य समय में यह संख्या संभव नहीं है। इस बीच, एक कंपनी के रूप में, मुझे कम सीज़न के दौरान जीवित रहना होता है और बढ़ती माँग को पूरा करना होता है। इस समस्या के समाधान के लिए, मुझे शिल्प गाँवों के साथ सहयोग करना होगा। लंबे समय से व्यवसायी न होने के कारण, मैं बान चुंग बनाने की प्रक्रिया के बारे में रूढ़िवादी नहीं हूँ। मेरा लक्ष्य यह है कि उत्पाद आकार और गुणवत्ता के मामले में आवश्यकताओं को पूरा करता है या नहीं। इसके अलावा, खाद्य उद्योग के लिए कर्मचारियों की भर्ती करते समय, हमें प्रशिक्षण के लिए समय चाहिए। यदि प्रशिक्षण टेट से बहुत पहले किया जाता है, तो कोई लागत नहीं आएगी। यदि हम केवल टेट के करीब भर्ती करते हैं और इसे कैसे पूरा करें, इस पर निर्देश देते हैं, तो हम कर्मचारियों का लाभ नहीं उठा पाएंगे। इसके अलावा, मौसमी उत्पाद व्यवसाय करते समय, कर्मचारियों की संख्या का समन्वय करना काफी मुश्किल होता है क्योंकि पीक सीज़न में बड़ी संख्या में लोगों की आवश्यकता होती है लेकिन उसके बाद, यह उपयुक्त नहीं रहता है। वर्तमान में, नुओंग बेक का मुख्य स्टाफ बेहद कम है, जिसमें 10 लोग शामिल हैं। हालाँकि, वे सभी परिस्थितियों में एक साथ कई काम करने में सक्षम होते हैं। कम सीज़न के दौरान, वे कई कामों को संभालने में लचीले होते हैं। जब ग्राहकों की माँग बढ़ती है, तो उन्हें अपनी क्षमता का उपयोग करना पड़ता है और अंशकालिक कर्मचारियों या फ्रीलांसरों को काम सौंपने की क्षमता होनी चाहिए।

जब बान चुंग की मांग कम होती है, तो नुओंग बाक राजस्व उत्पन्न करने के लिए क्या करता है? मैं अपना सारा प्रयास ग्राहकों को साल के आखिरी महीनों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय गर्मियों में बान चुंग का उपयोग करने के बारे में शिक्षित करने में लगाता था। हालाँकि, यह एक कठिन समस्या है। मुझे खर्चों को पूरा करने के लिए धन की आवश्यकता है, मैं इसे वर्ष के अंत में ही नहीं कर सकता और इसे अन्य महीनों में फैला सकता हूँ। इस तरह, व्यवसाय लाभदायक नहीं है। इस समय, मुझे एहसास हुआ कि नुओंग बाक को केवल बान चुंग तक ही सीमित नहीं रहना चाहिए। केवल टेट न्गुयेन दान की तरह ही नहीं, वियतनामी लोगों के पास वर्ष में 3 अन्य बड़ी टेट छुट्टियां भी होती हैं, हान थुक, दोआन न्गो और ट्रुंग थू। हमारा काम उस टेट सीज़न के लिए बेचने के लिए विशिष्ट उत्पाद ढूंढना है। हान थुक टेट के लिए, हम बान ट्रोई और बान चाय पर ध्यान केंद्रित करते हैं। दोआन न्गो टेट के लिए, यह चिपचिपा चावल की शराब और बान गियो है इसकी बदौलत, न केवल बान चुंग, बल्कि नुओंग बाक भी ग्राहकों द्वारा पारंपरिक उत्पादों को बढ़ावा देने वाली जगह के रूप में याद किया जाता है। इस तरह के रोलिंग व्यवसाय में, मुझे यह जानना ज़रूरी है कि हर समय ज़्यादा खपत वाले उत्पादों को प्राथमिकता कैसे दी जाए। ज़्यादा पेशेवर कौशल के बिना, लेकिन एक केक सीज़न से दूसरे सीज़न तक, जो 3 महीने तक चलता है, हमारे पास हर टेट अवसर पर उत्पादों को लॉन्च करने के लिए अभ्यास, आयोजन और तैयारी करने का समय होता है।

दिखावे के अलावा, नुओंग बेक के उत्पादों में क्या अंतर है? जैसे रोज़ाना एक ही मसाले से व्यंजन पकाते हैं, कुछ अच्छे बनते हैं, कुछ बुरे। नुओंग बेक की बान चुंग रेसिपी का कोई राज़ नहीं है। हालाँकि, नुओंग बेक बनाने के 5 साल बाद भी, हमारे केक के लिए वही भावनाएँ और प्यार बरकरार है। यह सिर्फ़ व्यवसाय नहीं है, दरअसल, नुओंग बेक की टीम ने अपने उत्पादों में बहुत मेहनत की है। जैसे खाना पकाते समय, अगर आप उसे पूरा करें और पूरे प्यार से किसी प्रियजन को दें, तो उसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। इसलिए नुओंग बेक के बान चुंग में क्या अलग है, इसका विस्तार से वर्णन करना मेरे लिए मुश्किल है। यह उत्पाद का उपयोग करते समय ग्राहक की भावनाओं पर निर्भर करता है।

बान चुंग के डिब्बों की कीमत लगभग 600,000 वीएनडी/2 पीस तक होने के बावजूद, इसकी कीमत इतनी ज़्यादा क्यों है? दिखने में अंतर हर कोई देख सकता है। हालाँकि, केवल इतना ही नहीं, उच्च-स्तरीय उत्पाद श्रृंखला में, सामग्री और केक के मापदंड को भी बहुत महत्व दिया जाता है। उच्च-स्तरीय उत्पादों में, नुओंग बेक सबसे अच्छे चावल, यानी चिपचिपे चावल का उपयोग करता है। इस प्रकार के चावल से बने बान चुंग का उपयोग करते समय आपका गला खराब नहीं होगा और न ही सीने में जलन होगी। उच्च-स्तरीय केक श्रृंखला में इस्तेमाल होने वाले मांस की गुणवत्ता भी बेहतर होती है। चावल, मांस और बीन्स का अनुपात भी केक की कीमत तय करता है। उच्च-स्तरीय केक श्रृंखला में, मांस और बीन्स का अनुपात ज़्यादा मापा जाता है। इस तरह हम नियमित केक की तुलना में ज़्यादा कीमत वाले केक बनाते हैं।

आपको क्या लगता है जब नुओंग बाक हमेशा वियतनाम के सबसे महंगे ब्रांड के साथ जुड़ा होता है? दरअसल, कोई भी उत्पाद सभी की ज़रूरतों को पूरा नहीं कर सकता। महत्वपूर्ण बात यह है कि ग्राहक कौन हैं। नुओंग बाक के साथ, हम उत्पाद की गुणवत्ता और पैकेजिंग, दोनों में उच्च माँग वाले आधुनिक ग्राहकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह ब्रांड नाम कई लोगों को नुओंग बाक के बारे में बता सकता है। हालाँकि, वे हमारे उत्पाद क्यों खरीदते हैं, यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि नुओंग बाक ग्राहकों के लिए क्या लाता है। इसलिए, खाद्य व्यवसाय में, परस्पर विरोधी राय होना लाज़मी है। महत्वपूर्ण बात यह है कि बाज़ार की बातों की चिंता न करें और उसे सुलझाने के लिए उसके पीछे भागें। आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आपके ग्राहक कौन हैं और क्या यह वास्तव में उन ग्राहकों के खरीदारी व्यवहार को प्रभावित करता है जिन्हें आप लक्षित करना चाहते हैं?

2022 में पीछे मुड़कर देखें तो नुओंग बेक ने ऐसा क्या किया है जिस पर आपको गर्व है?

किसी व्यवसाय का विकास एक बच्चे की तरह होता है। शुरुआती दिनों में, बच्चे को केवल भोजन की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि व्यवसाय को बनाए रखने के लिए धन की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप जीवन जी लेते हैं, तो आपको खुद को विकसित करना सीखना होगा। कर्मचारियों के लिए रोजगार और आय सुनिश्चित करने की अवधि के बाद, 2022 में, मैं अपनी टीम को नए मील के पत्थर तैयार करने, और अधिक मजबूती से विकसित करने के लिए वापस लौटा। केवल कौशल विकसित करना ही नहीं, यहाँ एक टीम का निर्माण करना भी है ताकि आप नुओंग बेक के मार्ग पर अधिक विश्वास कर सकें, एक साझा सपने को साकार करने के लिए मेरे साथ हाथ मिलाएँ। व्यवसाय के संदर्भ में, 2022 में, नुओंग बेक विनपर्ल, गोल्डन गेट जैसी बड़ी कंपनियों का भागीदार बन गया... यह दर्शाता है कि नुओंग बेक के आकार और हमारी क्षमताओं को मान्यता मिली है।

नुओंग बाक के साथ आप कौन सा सपना साकार करना चाहते हैं? मैं चाहता हूँ कि नुओंग बाक पारंपरिक उत्पादों को बढ़ावा देने वाली जगह बने। ग्राहक न केवल आनंद लेने या उपहार के रूप में देने के लिए एक सुंदर, स्वादिष्ट उत्पाद खरीदते हैं, बल्कि नुओंग बाक द्वारा उत्पाद बनाने के तरीके के माध्यम से उन्हें पारंपरिक संस्कृति से जुड़ने का अवसर भी मिलता है। टेट पर बान चुंग का ज़िक्र करते समय, कई लोगों को अक्सर वह दृश्य याद आता है जब पूरा परिवार बान चुंग लपेटने के लिए इकट्ठा होता था। अपने ग्राहकों में इसी भावना को जगाने के लिए, नुओंग बाक के पास सामग्री के सेट हैं जिनसे आप घर पर ही बान चुंग लपेट सकते हैं। मैं नहीं चाहता कि मेरे बच्चे या आने वाली पीढ़ी बस यही सोचे कि टेट आ गया है, जाओ बान चुंग खरीदो और खाओ, बस। दरअसल, जब वे खुद केक लपेटेंगे और उबालेंगे, तो बच्चे देश के पारंपरिक केक के बारे में और ज़्यादा समझ पाएँगे। इसके अलावा, नुओंग बाक के हर डिब्बे पर लिखी हर छोटी-बड़ी बात का एक छिपा हुआ अर्थ होता है। मैंने जो पहला बान चुंग उपहार डिब्बा लॉन्च किया था, वह दो-स्तरीय डिज़ाइन में था, जो एक-दूसरे के ऊपर रखे सीढ़ीदार खेतों से प्रेरित था। केक सेट का नाम "लैंग लियू" रखना भी ग्राहकों को बान चुंग के जन्म की कहानी याद दिलाने का एक तरीका है। क्योंकि आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में, आपके लिए अपने बच्चों को यह कहानी सुनाना मुश्किल है। नूओंग बेक के उत्पादों पर दिखाई देने वाले विवरण, लोगों के लिए पारंपरिक उत्पादों के बारे में एक-दूसरे को आसानी से कहानियाँ सुनाने के लिए एक सूत्र की तरह हैं।

इस सपने को साकार करने की यात्रा जारी रखने के लिए 2023 में आपकी क्या योजना है? 2023 में, मैंने अपने लक्षित ग्राहकों की पहचान उच्च मानकों वाली और मांग वाले बाज़ारों पर विजय पाने की इच्छा रखने वाली कंपनियों और संगठनों के रूप में की है। अगले वर्ष इसे पूरा करने के लिए, हम कारखाने से लेकर कर्मचारियों तक के मानकों को बढ़ाने की योजना बना रहे हैं। पूर्वानुमानों के अनुसार, 2023 व्यवसायियों के लिए कई चुनौतियों वाला वर्ष माना जा रहा है। इस स्थिति में, यह नुओंग बेक के लिए भी खुद पर नज़र डालने और भीतर से विकास करने का समय है ताकि जब कोई अवसर आए, तो हम उसका लाभ उठा सकें। साझा करने के लिए धन्यवाद!

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