यूरोप महंगा है, वियतनामी माँ 3 लोगों के लिए 200,000 VND से कम में अपना खाना पकाने का हुनर दिखा रही है
Báo Dân trí•29/06/2024
(डैन ट्राई) - पर्याप्त नमकीन व्यंजन, सूप, स्टर-फ्राई वाला भोजन... 200,000 VND से भी कम में। सुश्री लिन्ह ने बताया कि फ्रांस या यूरोपीय देशों में रहने वाली कई महिलाओं को उनके द्वारा बताई गई कीमतों पर यकीन ही नहीं होता।
दक्षिणी फ़्रांस के टूलूज़ में रहने वाली सुश्री दो थुई लिन्ह हमेशा पूरे परिवार के लिए वियतनामी खाना बनाती रहती हैं। एक कुकिंग ग्रुप पर पोस्ट किए गए एक लेख में, सुश्री लिन्ह ने वियतनामी खाने की एक श्रृंखला साझा की, जिसमें कई स्वादिष्ट और खूबसूरत व्यंजन "बहुत ही वियतनामी" दामों पर उपलब्ध थे। सुश्री लिन्ह ने बताया, "ये वो व्यंजन हैं जो मैंने लगभग 200,000 वियतनामी डोंग के किराने के बजट में 2-3 लोगों के लिए बनाए थे। कृपया इन्हें देखें और अपनी राय दें कि क्या वियतनाम और यूरोप में खाने की कीमतों में बहुत अंतर है।" भोजन में बांस के अंकुर की हड्डी का सूप, तुलसी के पत्तों में तले हुए अंडे, लहसुन में तले हुए चायोट के अंकुर, लेमनग्रास-मिर्च में तला हुआ चिकन, मीठी खुबानी और चेरी टमाटर शामिल थे, जिनकी कीमत 148,000 वियतनामी डोंग थी। इस मेनू में, सुश्री लिन्ह को एक परिचित से अंडे मिले थे। लेख के अंतर्गत, कई लोगों ने वियतनामी माँ की कुशल कारीगरी और महँगे यूरोप में स्वादिष्ट और सस्ता खाना बनाने की लागत को संतुलित करने की क्षमता की प्रशंसा की। डो फुओंग ने कहा, "अगर आप 150,000-200,000 वीएनडी में इतना स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, तो उसकी कीमत वियतनाम से ज़्यादा अलग नहीं है।" ब्रिटेन में रहने वाली एक वियतनामी महिला ने बताया: "वहाँ खाना बहुत सस्ता है। ब्रिटेन में, मैंने लगभग 115,000 वीएनडी में वाटर पालक का एक पैकेट (सिर्फ़ मुट्ठी भर) खरीदा।" फ्रांस में रहने वाले कुछ वियतनामी हमवतन लोगों ने बताया कि सुश्री लिन्ह जिस इलाके में रहती हैं, वहाँ का खाना उनके इलाके से सस्ता है। अगर उन्हें वैसा ही खाना बनाना हो, तो उन्हें ज़्यादा पैसे खर्च करने पड़ते हैं। कई लोग इस बात से हैरान थे कि फ्रांस में रहने के बावजूद, सुश्री लिन्ह के यहाँ झींगा, टोफू, भुनी हुई मूंगफली, किण्वित चावल जैसे मसाले, झींगा पेस्ट आदि जैसे देहाती व्यंजन भी मिलते हैं। 148,000 वीएनडी के भोजन में जल पालक, वियतनाम से भेजे गए सूखे मसल्स, उबला हुआ सूअर का मांस, अचार वाले बैंगन और मिठाई के लिए अंगूर शामिल हैं। सुश्री लिन्ह ने बताया कि उनके परिवार में पाँच सदस्य हैं, जिनमें उनके पति के माता-पिता, उनके पति और उनका बेटा शामिल हैं। सुश्री लिन्ह के पति फ़्रांसीसी-वियतनामी हैं, और उनके माता-पिता भी वियतनामी हैं। लंबे समय तक विदेश में रहने के कारण, परिवार के सदस्य अक्सर यूरोपीय व्यंजन खाते हैं। सभी सदस्यों की पसंद को संतुलित करने के लिए, सुश्री लिन्ह सप्ताह के दौरान बारी-बारी से यूरोपीय और एशियाई व्यंजन बनाती हैं। सुश्री लिन्ह ने कहा, "हर दिन, मैं और मेरी सास मिलकर खाना बनाती हैं, आमतौर पर जो भी उस दिन भोजन की अध्यक्षता करता है, वही मुख्य रसोइया होता है। मैं हर दिन वियतनामी खाना बनाती हूँ, मैं बहुत उत्साहित होती हूँ क्योंकि मुझे वियतनामी खाने की "आदी" हो गई है।"
लिन्ह अक्सर वियतनामी व्यंजन बनाने के लिए सामग्री खरीदने एशियाई बाज़ार जाती हैं। हालाँकि, दूर फ़्रांस में वियतनामी व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री ढूँढ़ना कभी-कभी "बहुत मुश्किल" होता है। लिन्ह के अनुसार, सुपरमार्केट में वियतनामी सब्ज़ियाँ बहुत कम मिलती हैं, और एशियाई बाज़ार बहुत दूर हैं, एक घंटे की ड्राइव पर। कई बार वह वियतनामी व्यंजनों के बारे में सोचती हैं, लेकिन उन्हें बना नहीं पातीं। लिन्ह ने मुस्कुराते हुए कहा, "एक बार मैं खट्टी मछली का सूप बनाना चाहती थी, मछली, टमाटर और अनानास तो थे, लेकिन मुझे थोड़ा वियतनामी धनिया नहीं मिल रहा था। वियतनामी धनिया के बिना मछली का सूप अधूरा होता, इसलिए मुझे उसे "ज़्यादा" रखना पड़ा।" जिस इलाके में वह रहती हैं, वहाँ वियतनामी और एशियाई लोगों द्वारा संचालित कई बाज़ार हैं, इसलिए वह आमतौर पर हफ़्ते में एक बार सामग्री खरीदने बाज़ार जाती हैं। इसके अलावा, जब भी वियतनाम से कोई परिचित फ़्रांस आता है, तो लिन्ह अक्सर उनसे घर में बाद में इस्तेमाल के लिए और सूखे खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए कहती हैं। "मेरा घर एक छोटे वियतनामी सुपरमार्केट जैसा है। मैं अक्सर इस्तेमाल होने वाली बहुत सी चीज़ें खरीदती हूँ और उन्हें संभाल कर रखती हूँ। मैं ख़ुद ही उगाती हूँ, जार में बंद बैंगन इस्तेमाल करती हूँ और वियतनामी लोगों से हाथ से बना टोफू खरीदती हूँ," वियतनामी महिला ने बताया। लेख को ऑनलाइन शेयर करते समय, सुश्री लिन्ह को वियतनामी गृहिणियों या यूरोप में रहने वाले वियतनामी लोगों से कई टिप्पणियाँ मिलीं। उन्होंने कहा: "मुझे कई टिप्पणियाँ मिलीं जिनमें पूछा गया कि मेरे यहाँ खाना इतना "सस्ता" क्यों है। फ्रांस या अन्य यूरोपीय देशों की कई अन्य महिलाओं को मेरे द्वारा बताई गई कीमतों पर लगभग यकीन नहीं होता।" 200,000 VND से अधिक मूल्य के भोजन में पोर्क बेली (49,000 VND), उबला हुआ पालक (40,000 VND), स्कैलियन तेल के साथ मैरीनेट किया हुआ टोफू (लगभग 60,000 VND), 6 लीची (लगभग 70,000 VND) और अन्य मसाले शामिल हैं... इस सवाल का जवाब देते हुए, सुश्री लिन्ह ने बताया कि वह हमेशा बड़े सुपरमार्केट के सूचनात्मक पृष्ठों और विज्ञापनों पर नज़र रखती हैं। इन सुपरमार्केट में अक्सर सभी प्रकार के उत्पादों पर प्रचार होता है, जिनमें मांस और मछली जैसे ज़रूरी खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। ये सभी ताज़ा खाद्य पदार्थ होते हैं, एक्सपायर होने वाले नहीं, इसलिए वह पूरे परिवार के लिए इन्हें पकाने में सुरक्षित महसूस करती हैं। घर पर, सुश्री लिन्ह ने रोज़ाना खाना पकाने में सुविधा के लिए और किराने की खरीदारी पर होने वाले खर्च को बचाने के लिए भोजन रखने के लिए एक अतिरिक्त फ़्रीज़र खरीदा। "सूअर का पेट आमतौर पर 6 यूरो (160,000 वीएनडी)/1 किलो होता है, लेकिन सेल में खरीदने पर यह केवल 2-3 यूरो (55,000-80,000 वीएनडी)/1 किलो होता है। दुबले कंधे का मांस आमतौर पर 245,000 वीएनडी/किलो होता है, लेकिन कभी-कभी इस पर 50% तक की छूट मिलती है," सुश्री लिन्ह ने बताया।
हालाँकि वह पाँच साल से फ़्रांस में रह रही है, फिर भी लिन्ह हमेशा वियतनामी स्वाद वाले खाने का ध्यान रखती है। लिन्ह के ही इलाके में रहने वाली एक वियतनामी महिला येन के अनुसार, लिन्ह द्वारा बताई गई कीमत पूरी तरह से व्यावहारिक है। बिक्री के समय सूअर का मांस लगभग 3 यूरो प्रति 1 किलो होता है, जिसे बाद में इस्तेमाल के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट दिया जाता है। लिन्ह ने बताया कि घर पर खाने का सामान उपलब्ध होने की वजह से उसे "आज क्या खाऊँ" की चिंता लगभग कभी नहीं करनी पड़ती। जब उसके पास कोई विचार नहीं होता, तो वह ऑनलाइन ग्रुप्स में जाती है, दूसरों की रेसिपी देखती है ताकि अपने परिवार के लिए मेनू बना सके।
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