क्यूबा के राष्ट्रपति और उनकी पत्नी के हनोई में तले हुए स्प्रिंग रोल और मछली के केक के साथ दोपहर के भोजन की कहानी

(डान ट्राई) - यह जानते हुए कि क्यूबा के प्रथम सचिव और राष्ट्रपति मिगुएल डिआज-कैनेल और उनकी पत्नी को मछली केक और तले हुए स्प्रिंग रोल पसंद हैं, सुश्री ले थी बिच लोक (चा का स्ट्रीट, हनोई) ने व्यक्तिगत रूप से उन्हें दो प्रतिष्ठित अतिथियों के लिए भोजन तैयार कराया।

31 अगस्त की सुबह 10 बजे, चा का स्ट्रीट ( हनोई ) पर पुलिस के आने से सुरक्षा अचानक कड़ी कर दी गई। आसपास के लोग उत्सुक थे, उन्हें लग रहा था कि कोई खास मेहमान आने वाला है।

दो घंटे बाद, एक चमकदार काली कार चा का स्ट्रीट स्थित मकान नंबर 14 के सामने आकर रुकी। कार का दरवाज़ा खुला और क्यूबा के प्रथम सचिव और राष्ट्रपति मिगुएल डियाज़-कैनेल बरमूडेज़ और उनकी पत्नी बाहर निकले। मुस्कुराते हुए, वे धीरे-धीरे उस पुराने घर में चले गए।

सुश्री लोक ने क्यूबा के प्रथम सचिव - राष्ट्रपति की पत्नी के साथ एक फोटो खिंचवाई (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदत्त)।

श्रीमती ले थी बिच लोक (जन्म 1949, गृहस्वामी) और उनकी बहन तथा कुछ रिश्तेदारों ने मेहमानों का गर्मजोशी से स्वागत किया। दूसरी मंजिल पर, परिवार ने विशिष्ट अतिथियों के स्वागत के लिए मछली के केक, तले हुए स्प्रिंग रोल और वियतनामी फलों से सजी एक डाइनिंग टेबल लगाई थी।

सुश्री लोक ने डैन ट्राई संवाददाता से कहा , "यह लंच एक पारिवारिक मामला था, कोई कूटनीतिक पार्टी नहीं।"

श्रीमती लोक के अनुसार, उनके परिवार और श्री मिगुएल के परिवार के बीच परिचय उनकी बहन के बेटे की क्यूबा की एक लड़की से शादी के कारण हुआ था।

क्यूबा के मेहमानों के मनोरंजन के लिए भोज की मेज पर मछली के केक और तले हुए स्प्रिंग रोल

एक महीने पहले, श्रीमती लोक को सूचना मिली कि क्यूबा के प्रथम सचिव और राष्ट्रपति तथा उनकी पत्नी 2 सितंबर को अगस्त क्रांति की 80वीं वर्षगांठ और राष्ट्रीय दिवस में भाग लेने के लिए हनोई आएंगे। सुरक्षा आवश्यकताओं के कारण, उन्होंने यह बात किसी को नहीं बताई और चुपचाप एक मजबूत वियतनामी स्वाद वाले मेनू की योजना बनाई।

जिस घर में श्रीमती लोक रहती हैं, वह पुराने शहर के मध्य में एक प्रसिद्ध मछली केक की दुकान भी है, जो 1871 में खोली गई थी। श्रीमती लोक अपने पति के पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ाने वाली चौथी पीढ़ी हैं।

"क्यूबा की अपनी तीन यात्राओं के दौरान, मुझे श्री मिगुएल और उनकी पत्नी के लिए फिश केक और फ्राइड स्प्रिंग रोल बनाने का सौभाग्य मिला। यह जानते हुए कि वे दोनों इन दोनों व्यंजनों को पसंद करते हैं, मैंने इन्हें एक विशेष दोपहर के भोजन में शामिल करने का निर्णय लिया," श्रीमती लोक ने कहा।

उनके अनुसार, दो विशिष्ट अतिथियों को परोसे जाने वाले व्यंजन पारंपरिक विधि के अनुसार तैयार किए गए थे, जिनमें कोई बदलाव या महंगी सामग्री नहीं डाली गई थी।

चा का स्ट्रीट पर फिश केक रेस्तरां 150 से अधिक वर्षों से मौजूद है (फोटो: गुयेन न्गोआन)।

तले हुए स्प्रिंग रोल के लिए, उसने एक दिन पहले ही ये सामग्री खरीद ली थी: काला सूअर का मांस, मुर्गी के अंडे, प्याज़, जीकामा, शिटाके मशरूम और वुड ईयर मशरूम। सूअर के मांस को नमक के पानी में भिगोया गया, धोया गया और काटा गया। अंडे की सफेदी निकाल दी गई और जर्दी को बाकी सामग्री के साथ मिला दिया गया। जीकामा और प्याज़ को काटकर प्राकृतिक मिठास दी गई। स्प्रिंग रोल राइस पेपर कुरकुरा था, ज़्यादा नमकीन नहीं, इसलिए तलने के बाद नहीं टूटेगा।

मेहमानों के आने से पहले ही, स्प्रिंग रोल की खुशबू छोटी सी रसोई में फैल गई। सत्तर साल की उस महिला ने बड़ी सावधानी से चिकन और सूअर की चर्बी में 30 स्प्रिंग रोल तले। उसने ध्यान से आँच धीमी कर दी ताकि स्प्रिंग रोल अंदर से पक जाएँ, फिर आँच तेज़ कर दी ताकि क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।

"स्प्रिंग रोल कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन चिकने नहीं, मछली की चटनी में डूबे होने चाहिए और जड़ी-बूटियों के साथ खाने पर स्वादिष्ट लगते हैं। मैंने सभी कच्ची सब्ज़ियों को, हर एक रेशे को, ध्यान से धोया। सब कुछ करीने से तैयार किया गया था, एक सफ़ेद चीनी मिट्टी की प्लेट पर सजाया गया था, जो बहुत आकर्षक लग रहा था," उसने कहा।

खाने की मेज़ का मुख्य आकर्षण फिश केक है जिसे बनाने में श्रीमती लोक ने जी-जान से मेहनत की है। इसे बनाने का तरीका वैसा ही रखा गया है जैसा रोज़ाना खाने वालों को परोसा जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, श्रीमती लोक तालाबों और झीलों में पाली जाने वाली 3-3.5 किलो वज़न वाली स्नेकहेड मछली चुनती हैं। सफाई के बाद, मछली को दो अंगुलियों जितने पतले टुकड़ों में काटा जाता है, बाँस से जकड़ा जाता है और हाथ से कोयले पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंका जाता है। खाते समय, मछली के प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित हरे प्याज़ के तेल से सने तवे पर रखा जाता है और सोआ, जड़ी-बूटियों, भुनी हुई मूंगफली और सेंवई के साथ परोसा जाता है।

"दस साल पहले, जब श्री मिगुएल की पत्नी वियतनाम आई थीं, तो उन्होंने झींगा पेस्ट के साथ मछली के केक खाए थे। इस बार, उन्होंने इस व्यंजन का आनंद मछली की चटनी के साथ लेने का फैसला किया," श्रीमती लोक ने कहा।

श्री मिगुएल और उनकी पत्नी के स्वागत के लिए भोजन तैयार करने में अत्यधिक सावधानी और सुरक्षा की आवश्यकता थी। श्रीमती लोक खुश थीं क्योंकि यह पहली बार था जब उनके छोटे से घर में क्यूबा से आए दो विशेष मेहमानों का स्वागत किया गया था।

श्रीमती लोक ने श्री मिगुएल डिआज-कैनेल बरमूडेज़ और उनकी पत्नी की सादगी और निकटता को महसूस किया (फोटो: ट्रान थान कांग)।

दोपहर के भोजन से दो घंटे पहले, उसने और उसके तीन कर्मचारियों ने सब कुछ निपटा लिया। फिश केक और ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल के अलावा, परिवार ने मुख्य भोजन के बाद खाने के लिए ड्रैगन फ्रूट, लोंगन, खरबूजा, लोटस जैम और चाय भी तैयार की थी।

सुश्री लोक ने कहा, "गार्ड हर व्यंजन तैयार होने के बाद उसकी सावधानीपूर्वक जाँच करते हैं। चूँकि राष्ट्राध्यक्षों के स्वागत में यही सिद्धांत है, इसलिए मैं इसका पूरा समर्थन करती हूँ। इसी सावधानी के कारण, मैं अपने परिवार द्वारा तैयार किए गए भोजन को लेकर ज़्यादा सुरक्षित महसूस करती हूँ।"

मैत्रीपूर्ण वातावरण में दोपहर का भोजन

क्यूबाई प्रतिनिधिमंडल की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, फिश केक रेस्टोरेंट ने हमेशा की तरह मेहमानों का स्वागत नहीं किया। माहौल तनावपूर्ण था, हर कोई दोपहर के भोजन को यथासंभव उत्तम बनाने की कोशिश कर रहा था।

भोजन क्षेत्र दूसरी मंजिल पर स्थित है, जो शांत सड़क की ओर देखने वाली कांच की खिड़की के बगल में है।

सुश्री लोक ने बताया, "साधारण लकड़ी की मेज पर कोई ताज़ा फूल या मेज़पोश नहीं हैं। परिवार इस जगह को सादा रखना चाहता है, इसलिए उन्होंने ज़्यादा विस्तृत सजावट नहीं की।"

लगभग 12 बजे, श्री मिगुएल और उनकी पत्नी लकड़ी की सीढ़ियों से दूसरी मंजिल पर चढ़े। दोपहर के भोजन में 12 लोग शामिल थे, जिनमें से 7 वियतनामी पक्ष से और 5 दूसरी तरफ से थे। पूरे अंगरक्षक, 30 से ज़्यादा लोग, पहली मंजिल पर खड़े थे और आसपास की गतिविधियों पर लगातार नज़र रख रहे थे।

वह कमरा जहाँ यादगार दोपहर का भोजन हुआ - श्रीमती लोक के परिवार के क्यूबाई नेता के साथ (फोटो: गुयेन न्गोआन)।

श्रीमती लोक ने मेज़ पर बैठते हुए कहा, गर्मजोशी से अभिवादन के बाद, मिस्टर मिगुएल और उनकी पत्नी ने कुशलता से चॉपस्टिक से नूडल्स उठाए। मेज़बान दूसरी तरफ़ बैठे, सीधे मछली को पैन में डाला, हरा प्याज़ और सोआ डाला, अच्छी तरह से हिलाया, और दोनों ख़ास मेहमानों को खाने के लिए आमंत्रित किया।

भोजन के दौरान क्यूबा के नेता ने सरल व्यवहार प्रदर्शित किया तथा मछली केक और ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल की प्रशंसा की।

"दोपहर के भोजन का माहौल बहुत ही सुखद था, बातचीत ऐसी आत्मीय थी जैसे पुराने दोस्त फिर से मिल रहे हों। इससे पहले, क्यूबा के नेता ने हनोई आने का अवसर मिलने पर मेरे परिवार से मिलने का वादा किया था। इस बार, उन्होंने और उनकी पत्नी ने अपना वादा निभाया और गर्मजोशी और विचारशील स्वागत के लिए आभार व्यक्त किया," उन्होंने बताया।

भोजन के दौरान, क्यूबा के प्रथम सचिव और राष्ट्रपति की पत्नी ने प्रसन्नतापूर्वक याद किया कि 10 वर्ष पहले उन्होंने पहली बार सुश्री लोक द्वारा तैयार मछली केक खाया था।

मुख्य भोजन के बाद, श्रीमती लोक ने श्री मिगुएल, उनकी पत्नी और मेहमानों के लिए मीठे लाल ड्रैगन फल, लोंगन और खरबूजे की एक प्लेट मेज पर रखी। उन्होंने खुद चाय बनाई - जिसमें गर्मियों में तोड़े गए कमल के फूल थे। उसकी खुशबू पूरे कमरे में फैल गई और सभी उसकी प्रशंसा करने लगे।

एक कप गर्म चाय के साथ, क्यूबा के मेहमानों ने श्रीमती लोक के परिवार के साथ बातचीत की, शुद्ध सफेद कमल जैम का आनंद लिया, जिसका मीठा स्वाद जीभ की नोक पर पिघल गया।

"श्री मिगुएल को ड्रैगन फ्रूट और लोटस जैम विशेष रूप से पसंद है, और उनकी पत्नी ने वियतनामी फलों की सुगंध और ताज़गी की बहुत प्रशंसा की। मुझे अपने मेहमानों के लिए मौसमी फल चुनकर बहुत खुशी हुई, जो साधारण और वियतनामी स्वाद से भरपूर हैं," उन्होंने बताया।

प्रथम सचिव के समक्ष स्मारिका फोटो - क्यूबा के राष्ट्रपति और उनकी पत्नी श्रीमती लोक के घर से निकलते हुए (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान किया गया)

दोपहर लगभग दो बजे लंच खत्म हुआ। क्यूबा के नेता नीचे गए और चुपचाप दीवार पर लगी पुरानी चीज़ों को देखने लगे। उन्होंने हर तस्वीर को ध्यान से देखा और घर की प्राचीन सुंदरता की तारीफ़ की।

कार में बैठने से पहले, श्री मिगुएल और उनकी पत्नी ने श्रीमती लोक के परिवार के साथ एक यादगार तस्वीर खिंचवाई और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए उनका धन्यवाद किया। जब कार चा का स्ट्रीट से निकलकर सुरक्षित होटल पहुँची, तो पूरे परिवार ने राहत की साँस ली।

प्रसिद्ध फिश केक रेस्तरां के मालिक ने कहा, "पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, मेरा मानना ​​है कि पूरे मन से इसे तैयार करने से निश्चित रूप से भोजन करने वालों को संतुष्टि मिलेगी।"

क्यूबा एक दूसरे घर के रूप में

76 साल की उम्र में, दुनिया भर के कई देशों की यात्रा कर चुकीं श्रीमती लोक हमेशा क्यूबा को अपनी "दूसरी मातृभूमि" मानती हैं। इस कैरिबियाई द्वीपीय देश की पेड़ों से भरी सड़कें और मिलनसार लोग उनके लिए कई खूबसूरत यादें छोड़ जाते हैं।

2016 में, जब उसने पहली बार क्यूबा में कदम रखा, तो वह राजधानी ला हबाना के केंद्र में स्थित प्राचीन मोहल्लों और बड़े चौराहों से बहुत प्रभावित हुई। पिछली बार जब वह 2019 में इस पड़ोसी देश गई थी, तो वह शहर की उस तस्वीर को नहीं भूल पाई थी जहाँ एक बड़े तूफ़ान ने शहर को तबाह कर दिया था और कई सड़कें पानी में डूब गई थीं।

वियतनाम लौटने से पहले, श्रीमती लोक और उनकी बहन को श्री मिगुएल के परिवार ने रात्रिभोज पर आमंत्रित किया। हवाना में हाल ही में आए तूफ़ान के मद्देनज़र, कुछ साधारण व्यंजनों से भरपूर, लेकिन गर्मजोशी और स्नेह से भरपूर इस सादे रात्रिभोज ने उस दिन उपस्थित सभी लोगों को भावुक कर दिया।

"मेरे लिए, यह एक अविस्मरणीय स्मृति है। किसी भव्य दावत की आवश्यकता के बिना, मैं श्री मिगुएल और उनकी पत्नी द्वारा वियतनामी लोगों के प्रति दिखाई गई ईमानदारी और आत्मीयता से अभिभूत हो गई," सुश्री लोक ने कहा।

श्रीमती लोक के अनुसार, क्यूबा की अपनी यात्राओं के दौरान, उनके परिवार ने वियतनाम के प्रति इस देश के लोगों के विशेष स्नेह और गहरे लगाव को महसूस किया। यही वह स्नेह है जो विदेशी धरती पर खड़े होने पर भी सभी को गर्मजोशी का एहसास कराता है।

श्रीमती लोक के परिवार के स्वामित्व वाले चा का स्ट्रीट, हनोई में मछली केक रेस्तरां को 1871 में श्री दोआन झुआन फुक और उनकी पत्नी, बी थी वान द्वारा खोला गया था।

श्रीमती लोक के अनुसार, श्री दोन वान फुक ने फ्रांसीसी उपनिवेशवाद के वर्चस्व के खिलाफ लड़ने के लिए श्री होआंग होआ थाम के विद्रोही आंदोलन का अनुसरण किया।

मुश्किल समय में, बुज़ुर्ग अक्सर कच्ची मछली खाते थे। स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए, श्री दोआन वान फुक और उनकी पत्नी ने मछली को कोयले पर भूनकर, डिल, प्याज़ और झींगा के पेस्ट के साथ परोसकर इस व्यंजन को और बेहतर बनाया।

1871 में, श्री दोआन झुआन फुक और उनकी पत्नी ने अपने परिवार की सहायता के लिए धन कमाने तथा देशभक्त विद्वानों के लिए एक बैठक स्थल के रूप में काम करने के लिए एक रेस्तरां खोलने का निर्णय लिया।

अनेक उतार-चढ़ावों के बावजूद, श्रीमती लोक, दोआन परिवार की बहू हैं, जो मछली केक बेचने की पारिवारिक परंपरा को जारी रखने वाली चौथी पीढ़ी हैं।

उन्होंने कहा कि वह यह पेशा अपने पोते को सौंप देंगी, ताकि अगली पीढ़ी इस प्रसिद्ध व्यंजन को अपने दिलों में संजोए रख सके।

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm