विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वैश्विक स्वास्थ्य के लिए ख़तरा हैं

(सीएलओ) चिकित्सा पत्रिका द लैंसेट में 43 विशेषज्ञों द्वारा प्रकाशित लेखों की एक नई श्रृंखला के अनुसार, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वैश्विक स्वास्थ्य के लिए खतरा हैं।

विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा हैं, तथा साक्ष्यों से पता चलता है कि ये आहार की गुणवत्ता को कम करते हैं तथा कई बीमारियों के खतरे को बढ़ाते हैं।

वैज्ञानिकों , जिनमें ब्राजील के प्रोफेसर कार्लोस मोंटेइरो भी शामिल हैं, जिन्होंने लगभग 15 वर्ष पहले अपने सहकर्मियों के साथ मिलकर यह शब्द गढ़ा था, ने 18 नवंबर को तर्क दिया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) दुनिया भर में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और ये आहार की गुणवत्ता में गिरावट के साथ-साथ मोटापे से लेकर कैंसर तक कई बीमारियों से जुड़े हैं।

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यूपीएफ एक ऐसा खाद्य या पेय पदार्थ है जो औद्योगिक प्रसंस्करण तकनीकों, योजकों और अवयवों का उपयोग करके बनाया जाता है, और इनमें से अधिकांश में बहुत कम मात्रा में संपूर्ण खाद्य पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड शीतल पेय या इंस्टेंट नूडल्स।

यद्यपि हाल के वर्षों में यूपीएफ शब्द का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है, लेकिन कुछ वैज्ञानिकों और खाद्य उद्योग का तर्क है कि यह बहुत सरल है, और इस पर बहस तेजी से राजनीतिक हो गई है।

लेखक लैंसेट श्रृंखला की आलोचनाओं को स्वीकार करते हैं और कहते हैं कि और सबूतों की ज़रूरत है, खासकर इस बात पर कि यूपीएफ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण क्यों और कैसे बनता है, और एक ही यूपीएफ समूह के उत्पादों के बीच पोषण संबंधी अंतरों पर। लेकिन उनका कहना है कि ये संकेत इतने मज़बूत हैं कि देश कार्रवाई करें।

इस श्रृंखला के लिए किए गए 104 दीर्घकालिक अध्ययनों की व्यवस्थित समीक्षा में, 92 अध्ययनों ने यूपीएफ आहार पैटर्न से जुड़े एक या एक से अधिक दीर्घकालिक रोगों के उच्च जोखिम और टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और अवसाद सहित 12 स्वास्थ्य स्थितियों के साथ महत्वपूर्ण संबंधों की सूचना दी।

इनमें से ज़्यादातर अध्ययन केवल संबंध साबित करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे, न कि प्रत्यक्ष कारण, जिसे लेखक स्वीकार करते हैं। लेकिन उनका तर्क है कि इस स्थिति पर और अधिक डेटा एकत्र करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है, खासकर इसलिए क्योंकि दुनिया भर में आहार के एक हिस्से के रूप में यूपीएफ का सेवन बढ़ रहा है, जो अमेरिका जैसे देशों में 50% से भी ज़्यादा है।

ब्लूमबर्ग फ़ाउंडेशन द्वारा वित्तपोषित इस श्रृंखला के तीन शोधपत्र इस समस्या के समाधान के उपाय भी बताते हैं, जैसे कि वसा, चीनी या नमक की अधिकता वाले खाद्य पदार्थों पर राष्ट्रीय नीतियों में यूपीएफ को शामिल करना। लेकिन वे चेतावनी देते हैं कि यूपीएफ उद्योग इस समस्या के समाधान में सबसे बड़ी बाधा है।

प्रमुख बहुराष्ट्रीय खाद्य एवं पेय कंपनियों का प्रतिनिधित्व करने वाले संगठन, इंटरनेशनल फूड एंड बेवरेज अलायंस (आईएफबीए) ने कहा कि उसके सदस्य भी आहार की गुणवत्ता के माध्यम से वैश्विक स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करना चाहते हैं, और खाद्य कंपनियों को नीति-निर्माण प्रक्रिया का हिस्सा होना चाहिए।

आईएफबीए के महासचिव रोक्को रेनाल्डी ने तर्क दिया कि, "इस श्रृंखला की नीति और वकालत संबंधी सिफारिशें मौजूदा साक्ष्यों से कहीं आगे जाती हैं।" उन्होंने आगे कहा कि इससे वैश्विक स्तर पर किफायती, रखरखाव योग्य विकल्पों की उपलब्धता कम होने का खतरा है।

स्रोत: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html