4 प्रकार के हृदय-रक्षक वनस्पति तेल जो आपके रसोईघर में अवश्य होने चाहिए

आपके रसोईघर में हृदय की रक्षा करने वाले 4 वनस्पति तेलों का होना न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। यह इसलिए ज़रूरी है क्योंकि हृदय रोग के मामले बढ़ रहे हैं।

वेबसाइट ईटिंग वेल (यूएसए) के अनुसार, पशु वसा जैसे हानिकारक वसा को चार प्रकार के वनस्पति तेलों से प्राप्त लाभकारी वसा से प्रतिस्थापित करने से हृदय की रक्षा होती है, रक्त लिपिड सूचकांक में सुधार होता है, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम होता है और सूजन कम होती है।

सूरजमुखी तेल हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में सहायक होता है।

फोटो: एआई

हृदय की रक्षा करने वाले 4 प्रकार के वनस्पति तेल जो हर घर की रसोई में होने चाहिए, उनमें शामिल हैं:

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जैतून से ठंडे दबाव द्वारा निकाला जाता है, जिसमें पॉलीफेनॉल जैसे कई लाभकारी जैविक यौगिक बरकरार रहते हैं।

बढ़ते शोध बताते हैं कि जैतून के तेल, खासकर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन, हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। बीएमसी मेडिसिन पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल के सेवन से मोटापा और उच्च रक्तचाप जैसे कई हृदय संबंधी जोखिम कारकों में सुधार हुआ।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में ओलिक एसिड होता है, जो एक लाभकारी फैटी एसिड है और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, ऑलिव ऑयल में मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनॉल्स रक्त वाहिकाओं की परत की रक्षा करते हैं।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल अक्सर सलाद ड्रेसिंग, धीमी से मध्यम आँच पर खाना पकाने, या पके हुए व्यंजनों पर छिड़कने में किया जाता है। विशेषज्ञ कुछ पशु वसा की जगह एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

रेपसीड तेल

कैनोला तेल रेपसीड से बनाया जाता है, जिसमें स्वास्थ्यवर्धक वसा प्रचुर मात्रा में होती है। कई अध्ययनों से पता चला है कि कैनोला तेल हृदय संबंधी मापदंडों में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

कैनोला तेल का इस्तेमाल तलने, मध्यम आँच पर पकाने और सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है। खरीदते समय, लोगों को कोल्ड-प्रेस्ड या कम से कम रिफाइंड कैनोला तेल चुनना चाहिए।

सूरजमुखी का तेल

उच्च ओलिक सूरजमुखी तेल वह होता है जिसमें 75% या उससे अधिक ओलिक एसिड होता है। ओलिक एसिड एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा है।

इस प्रकार का फैटी एसिड, शरीर में प्रवेश करते ही, रक्त में लिपोप्रोटीन की संरचना को लाभकारी दिशा में बदल देता है। लिपोप्रोटीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को शरीर की कोशिकाओं तक पहुँचाने का कार्य करते हैं। परिणामस्वरूप, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल में कमी आती है और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम होता है।

एवोकैडो तेल

एवोकाडो तेल एवोकाडो के गूदे से बनाया जाता है। यह तेज़ी से लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि इसमें स्वास्थ्यवर्धक वसा की मात्रा अधिक होती है और यह उच्च तापमान पर पकाने पर भी स्थिर रहता है। एवोकाडो तेल में मौजूद पोषक तत्व कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, एवोकाडो तेल ओलिक एसिड और विटामिन ई से भरपूर होता है। ईटिंग वेल के अनुसार, एवोकाडो तेल का स्मोक पॉइंट ज़्यादा होता है, जिससे यह बेकिंग, पैन-फ्राइंग और तेज़ आँच पर स्टर-फ्राइंग के लिए उपयुक्त है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/4-loai-dau-thuc-vat-bao-ve-tim-mach-can-co-trong-bep-185251115184557132.htm