इस कार्यक्रम में हनोई पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष वु थू हा; सांस्कृतिक विरासत विभाग (संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय) के उप निदेशक गुयेन वियत कुओंग; शहर के विभागों और शाखाओं के नेता और बाट ट्रांग कम्यून के बड़ी संख्या में लोग उपस्थित थे।
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समारोह में बोलते हुए, बाट ट्रांग कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष होआंग तिएन डुंग ने कहा कि बाट ट्रांग कम्यून को एक लंबे इतिहास वाली भूमि होने पर गर्व है, जो 700 साल से अधिक पहले बने अपने लंबे समय से चले आ रहे पारंपरिक सिरेमिक शिल्प गांव के लिए प्रसिद्ध है; एक ऐसा स्थान जो 11 राष्ट्रीय अवशेषों के साथ कई मूल्यवान ऐतिहासिक और सांस्कृतिक अवशेषों को संरक्षित करता है; 19 शहर-स्तरीय अवशेष और पाक संस्कृति के बारे में समृद्ध लोक ज्ञान, विशेष रूप से पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों में।
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बाट ट्रांग में खाना पकाने का ज्ञान न केवल "स्वादिष्ट भोजन" के लिए है, बल्कि यह परिवार और कबीले के शिष्टाचार की गरिमा, स्थिति और समझ को भी दर्शाता है, और स्थानीय समुदाय में संस्कृति, अनुष्ठानों और सामाजिक मानदंडों की अभिव्यक्ति है।
बाट ट्रांग दावतें अक्सर छुट्टियों, शादियों, पारिवारिक वर्षगाँठ, गाँव के त्योहारों आदि के दौरान आयोजित की जाती हैं। प्रत्येक दावत मेजबान की विचारशीलता, ज्ञान और प्रतिष्ठा को दर्शाती है। खाना पकाने का ज्ञान पीढ़ी-दर-पीढ़ी "करके सीखने" के रूप में, मुख्यतः परिवारों में और विशेष रूप से महिलाओं के हाथों से, हस्तांतरित होता है।
पारंपरिक उत्सव पूर्ण, सौंदर्यपरक रूप से सामंजस्यपूर्ण होने चाहिए तथा सांस्कृतिक अभिव्यक्ति के रूप में उचित अनुष्ठान सुनिश्चित करने चाहिए, जिनका समुदाय द्वारा कई पीढ़ियों तक सम्मान किया जाना चाहिए तथा उन्हें बनाए रखा जाना चाहिए।
विशेष रूप से, खाना पकाने और परोसने के बर्तनों में अक्सर बाट ट्रांग सिरेमिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिससे भोजन और पारंपरिक शिल्प के बीच एक अनूठा संबंध बनता है: खाना पकाने के वार्ड में एक संगठनात्मक प्रक्रिया के साथ श्रम का विभाजन होता है, लोक नारे: "बिना उबाले चिकन उबालें, साफ सूप मीठा होता है", "एक कुशल दावत एक पूर्ण दावत से बेहतर है" ..., साथ ही प्रत्येक व्यंजन में समुदाय की भावना और उच्च प्रतीकात्मकता होती है।
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बाट ट्रांग का पाककला ज्ञान मिट्टी के बर्तनों वाले गाँव के 500 से भी ज़्यादा सालों के इतिहास से गहराई से जुड़ा है, जो अनुष्ठानिक संस्कृति और सामुदायिक भावना की एक जीवंत अभिव्यक्ति है। भोजन की एक थाली न केवल एक व्यंजन है, बल्कि पाककला की एक कला भी है, जो सौंदर्यशास्त्र, यिन-यांग के दर्शन और वियतनामी जीवन के पंचतत्वों को दर्शाती है। बाट ट्रांग के व्यंजन देहातीपन और परिष्कार के बीच एक सामंजस्य स्थापित करते हैं, जो संतुलन और सादगी को बढ़ावा देते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होने के साथ-साथ प्रतीकात्मकता से भी भरपूर हैं, और गहन पाककला ज्ञान से युक्त हैं...
विरासत के मूल्यों के साथ, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने "बैट ट्रांग खाना पकाने के ज्ञान" को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की राष्ट्रीय सूची में सूचीबद्ध किया है (निर्णय संख्या 2229/QD-BVHTTDL दिनांक 27 जून, 2025 में)।
समारोह में, प्रतिनिधियों ने 2025 शिल्प ग्राम संस्कृति, पर्यटन और व्यापार सप्ताह का उद्घाटन समारोह आयोजित किया।
इस अवसर पर, बैट ट्रांग कम्यून की पीपुल्स कमेटी ने राष्ट्रीय मूर्त और अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों के मूल्यों को संरक्षित करने और बढ़ावा देने और 2025 में अंतर्राष्ट्रीय शिल्प ग्राम संरक्षण और विकास महोत्सव, शिल्प ग्राम संस्कृति, पर्यटन और व्यापार सप्ताह में भाग लेने में उपलब्धियों के साथ सामूहिक और व्यक्तियों की सराहना की।
स्रोत: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html
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