नारियल के खेत की 9X लड़की मशरूम की देखभाल अपने बच्चे की तरह करती है

मशरूम खाने के प्रति जुनूनी और उन्हें स्वच्छ मशरूम होना चाहिए, 9X लड़की माई थी एन झुआन ने फुओक खान हैमलेट, एन खान कम्यून, चाउ थान जिला (बेन ट्रे) में झुआन माई स्वच्छ मशरूम फार्म के साथ एक व्यवसाय शुरू करने के लिए शोध किया, सीखा और खोज की।

9X गर्ल माई थी आन्ह ज़ुआन ने कई अलग-अलग प्रकार के मशरूम के साथ स्वच्छ मशरूम उगाने का व्यवसाय शुरू किया - फोटो: लू द न्हा

आन्ह ज़ुआन जानती है कि उपभोक्ताओं की ज़रूरतें बढ़ रही हैं और वे हरित, स्वच्छ उत्पादों का इस्तेमाल करना पसंद कर रहे हैं। बाज़ार पर शोध करते हुए, 9X गर्ल को एहसास हुआ कि स्वच्छ मशरूम उगाने में भविष्य में काफ़ी अच्छी संभावनाएँ हैं, इसलिए वह इस उत्पाद के साथ व्यवसाय शुरू करने के लिए और भी दृढ़ है।

ज़ुआन माई मशरूम फ़ार्म के मशरूम अच्छी क्वालिटी के और सुरक्षित हैं। मुझे उन पर इतना भरोसा है कि रेस्टोरेंट के 80 व्यंजनों के मेन्यू में सभी यहीं के साफ़ मशरूम इस्तेमाल किए गए हैं।

सुश्री गुयेन थी लियू ट्रान (शाकाहारी रेस्तरां नालंदा, वार्ड 6, बेन ट्रे सिटी की मालिक)

मशरूम की देखभाल बच्चे की तरह करें

2017 में, जियाओ लॉन्ग इंडस्ट्रियल पार्क (बेन ट्रे) स्थित एक थाई गारमेंट कंपनी में प्लानर के रूप में काम करते हुए, ज़ुआन ने मशरूम की खेती के साथ प्रयोग करना शुरू किया। तीन साल की प्रायोगिक खेती और शुरुआती बाज़ार मिलने के बाद, ज़ुआन ने अपनी नौकरी छोड़कर, स्वच्छ मशरूम उत्पादन के उद्देश्य से ज़ुआन माई मशरूम फ़ार्म स्थापित करने का फ़ैसला किया।

शुरुआती दिनों में, कम पूँजी के साथ, उसने अपने पिता से बगीचे में कुछ नारियल के पेड़ कटवा दिए और पानी वाले नारियल के पत्तों से एक घर बनाकर मशरूम फार्म स्थापित किया। मशरूम के बीज के पहले 5,000 बैग खरीदे और लटका दिए, लेकिन रैक लगभग 7 टन का भार सहन न कर पाने के कारण टूट गया। उसके बाद, उसने मशरूम के बीज के बैग लटकाना बंद कर दिया और उन्हें रखने के लिए एक और मज़बूत शेल्फ बनवाया।

लेकिन स्वच्छ मशरूम व्यवसाय शुरू करने की राह में कई रुकावटें आईं, क्योंकि आपूर्तिकर्ताओं से मिलने वाले मशरूम स्पॉन की गुणवत्ता अच्छी नहीं थी। बेन त्रे में तो कोई नहीं था, इसलिए ज़ुआन को मशरूम स्पॉन खरीदने के लिए विन्ह लॉन्ग जाना पड़ा।

जब मशरूम के सभी बीज नष्ट हो गए और आपूर्तिकर्ता ने क्षतिपूर्ति नहीं की, तो वह इस आपदा से बच नहीं पाई। इस प्रकार, उसने अपनी सारी पूँजी गँवा दी और उसके पास ग्राहकों को देने के लिए कोई उत्पाद नहीं बचा। खोजबीन के बाद, उसे आखिरकार माई थो और चो गाओ ( तिएन गियांग ) में एक ऐसी जगह मिल गई जहाँ उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम के बीज मिलते थे।

इस पेशे में नया होने, अनुभव की कमी और मशरूम उगाने के लिए आर्द्र वातावरण बनाने का तरीका न जानने के कारण, मशरूम की पैदावार ज़्यादा नहीं थी और आकर्षक भी नहीं थी। मैंने ऑनलाइन पढ़ा, फिर मशरूम उगाने वाले समूहों में जाकर अनुभव से सीखा, बस अनह ज़ुआन किया और हर बार मशरूम की कटाई के बाद खुद के लिए सबक सीखे ताकि कड़ी मेहनत से सीखे गए सबक इकट्ठा कर सकूँ।

"मशरूम की देखभाल बहुत ही सावधानी से की जाती है। आपको किसी भी फंगल रोग का पता चलते ही उसका इलाज करने के लिए नियमित रूप से जाँच करनी होती है। मशरूम की अच्छी वृद्धि के लिए खेत को हमेशा छायादार वातावरण में एक निश्चित आर्द्रता स्तर के साथ रखना चाहिए। फिर आपको बारिश और धूप के अलग-अलग समय में उनकी देखभाल करनी होगी। आर्द्रता को एक मशीन द्वारा मापा जाना चाहिए... सामान्य तौर पर, मशरूम की देखभाल एक बच्चे की देखभाल की तरह की जाती है," झुआन हँसा।

उत्पाद विविधता

शुरुआत में, आन्ह ज़ुआन मुख्य रूप से सफ़ेद और भूरे रंग के ऑयस्टर मशरूम उगाते थे। ये दो प्रकार के मशरूम थे जिन्हें उगाना आसान था, इसलिए कई लोग मिलकर इन्हें उगाते थे और बिक्री मूल्य ज़्यादा नहीं था। इसलिए ज़ुआन ने कई अन्य प्रकार के मशरूम उगाने की कोशिश की: रूबी मशरूम, गोल्डन मशरूम, थाई ऑयस्टर मशरूम, काले दीमक मशरूम, एम्परर मशरूम, स्वर्गीय मशरूम, लिंग्ज़ी मशरूम... बरसात के मौसम में, खेत में काले कवक मशरूम भी उगाए जाते थे, और टेट के दौरान, लिंग्ज़ी मशरूम उगाए जाते थे। कुछ प्रकार के मशरूम के बीज हनोई से मँगवाने पड़ते थे।

वर्तमान में, इस फ़ार्म में 10 मशरूम उत्पादक हैं, जो हर महीने विभिन्न प्रकार और रंगों के 10,000 बैग स्पॉन आयात करते हैं। पूरा परिवार फ़ार्म का कर्मचारी बन जाता है। हर महीने, फ़ार्म बाज़ार में सभी प्रकार के 1-1.5 टन मशरूम की आपूर्ति करता है, और हर साल सातवें चंद्र मास में, यह लगभग 2 टन तक बढ़ जाता है क्योंकि बहुत से लोग शाकाहारी हैं।

वह हो ची मिन्ह सिटी और लाम डोंग में कुछ ठंडे मशरूम फार्मों के साथ भी सहयोग करती हैं, ताकि ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार आपूर्ति में विविधता लाने के लिए अधिक किंग ऑयस्टर मशरूम, एनोकी मशरूम और शिटाके मशरूम उपलब्ध कराए जा सकें।

उपलब्ध उत्पादों के अलावा, ज़ुआन ने अपने खेत से प्राप्त स्वच्छ मशरूमों को पेश करने और बेचने के लिए सोशल नेटवर्क पर एक फैनपेज भी बनाया है। ज़ुआन माई मशरूम उत्पाद वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी और कुछ प्रांतों के कई शाकाहारी रेस्टोरेंट में उपलब्ध हैं। ज़ुआन उत्सवों के उपहार के रूप में रंग-बिरंगे मशरूम के गुलदस्ते भी बनाता है, और इन्हें खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जहाँ तक गैनोडर्मा ल्यूसिडम मशरूम की बात है, ज़ुआन इन्हें बोन्साई गमलों में उगाकर टेट के दौरान सजावट के तौर पर बेचते हैं और फिर इन्हें वाइन में भिगोकर या स्वास्थ्य लाभ के लिए पेय पदार्थ बनाकर इस्तेमाल करते हैं। आन ज़ुआन ने एक ड्रायर खरीदने और मशरूम से मसाला पाउडर, गैनोडर्मा ल्यूसिडम चाय, मशरूम स्नैक्स जैसे उत्पाद बनाने के विचार पर विचार किया है...

ज़ुआन माई मशरूम फ़ार्म अब स्थानीय किंडरगार्टन के बच्चों और भोजन करने वालों के लिए एक पर्यटन स्थल बन गया है। यहाँ आकर लोग मशरूम उगाने, उनकी देखभाल करने और कटाई का अनुभव ले सकते हैं।

झुआन ने बताया, "सोशल नेटवर्क पर मेरा एक ऑनलाइन पाककला चैनल है, जो उन युवाओं और महिलाओं को मार्गदर्शन देता है जो घर पर मशरूम उगाना चाहते हैं, ताकि वे अपने दैनिक भोजन के रूप में इसका उपयोग कर सकें या व्यवसाय कर अपने परिवार के लिए अतिरिक्त आय अर्जित कर सकें।"

विकास उत्तेजकों को ना कहें

ज़ुआन माई फ़ार्म के मशरूम वियतगैप मानकों के अनुसार उगाए जाते हैं और समय-समय पर मशरूम स्पॉन, मशरूम कैप और जल स्रोतों की जाँच की जाती है। देखभाल प्रक्रिया में कड़े मानकों के अलावा, आन ज़ुआन ने बताया कि ब्लैक टर्माइट, एम्परर और हेवनली ब्लेसिंग मशरूम चुनते समय, दस्ताने पहनकर और केवल एक बार ही दस्ताने का उपयोग करके स्वच्छता बनाए रखना आवश्यक है।

कुछ लोग मशरूम की वृद्धि बढ़ाने वाला एक उत्तेजक पदार्थ देने आए थे जो मशरूम के अंकुर पर छिड़कने से उत्पादकता बढ़ाने और मशरूम के ऊपरी भाग को बड़ा और सुंदर बनाने में मदद कर सकता था। हालाँकि, आन्ह ज़ुआन ने तुरंत मना कर दिया क्योंकि वह शुरू से ही स्वच्छ मशरूम उत्पादन के लिए प्रतिबद्ध था और उपयोगकर्ताओं के अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता था।

ज़ुआन माई मशरूम फ़ार्म में भी बंद उत्पादन प्रक्रिया अपनाई जाती है। 2-3 महीने इस्तेमाल करने के बाद, मशरूम स्पॉन बैग को बगीचे में ले जाकर स्ट्रॉ मशरूम उगाने के लिए स्पॉन फैलाया जाता है, जिसकी अच्छी बिक्री कीमत होती है। यहीं नहीं, स्ट्रॉ मशरूम उगाने के बाद, मशरूम स्पॉन बैग का इस्तेमाल अदरक, सब्ज़ियाँ उगाने या पौधों के लिए खाद के तौर पर भी किया जा सकता है।

ज़ुआन माई मशरूम फार्म के स्वच्छ मशरूम उगाने वाले मॉडल ने बेन ट्रे महिला संघ द्वारा आयोजित 2023 "स्थानीय संसाधनों को बढ़ावा देने के लिए महिला स्टार्टअप" प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार जीता है।

टुओइत्रे.वीएन