क्वांग न्गाई की विशेषताएं अनगिनत हैं, ट्रा खुक नदी गोबी अमीर और धनी लोगों के लिए विलासिता का शिखर है।

क्वांग न्गाई में, कई विशिष्टताएं हैं जो लंबे समय से प्रसिद्ध हैं जैसे ट्रा बोंग दालचीनी, डॉन, रॉक शुगर, फेफड़ों की चीनी... इसके अलावा, कई अन्य विशिष्टताएं हैं जो लोकप्रिय कहावत बन गई हैं: "ज़ुआन फो गन्ना पक्षी, थू ज़ा दर्पण कैंडी, ट्रा नदी गोबी, मो डुक माल्ट"।

इन विशेषताओं में से, शायद ट्रा नदी गोबी पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय है।

ट्रा नदी त्रुओंग सोन पर्वत श्रृंखला से निकलती है, लगभग 39 किमी की लंबाई के साथ समुद्र में बहती है, मछली और झींगा विविधता और मात्रा में बहुत अधिक नहीं हैं लेकिन सभी स्वादिष्ट हैं, विशेष रूप से गोबी मछली।

गोबी मछलियाँ वसंत और गर्मियों में सबसे अच्छी होती हैं। त्रा खुक नदी के तल में रेत की मात्रा ज़्यादा और कीचड़ बहुत कम होने के कारण, प्लवक पनपते हैं और गोबी मछलियों के लिए एक स्वच्छ भोजन स्रोत हैं।

वसंत और गर्मियों में, पानी का स्तर कम होता है और अशुद्धियाँ कम होती हैं, इसलिए गोबी का मांस पारदर्शी और बेहद ताजा हो जाता है।

यहां मछुआरे अक्सर बांस की नलियों को लगभग 0.5 मीटर लंबे टुकड़ों में काटकर गोबी मछली पकड़ते हैं, बीच में एक जोड़ छोड़ते हैं, जिससे नलियों के दोनों सिरे मछली के रेंगने के लिए खुले रहते हैं।

ट्यूब-ड्रॉपिंग का मौसम आठवें चंद्र मास के आसपास शुरू होता है - जब बरसात के मौसम से बचने के लिए पानी के पहिये साफ़ कर दिए जाते हैं - और गोबी मछलियाँ अपने प्रजनन काल की शुरुआत करती हैं। उस समय ट्रा नदी का पानी उथला होता है, केवल कमर तक ही पानी पहुँचता है।

ट्रा खुक नदी गोबी मछली, क्वांग नगाई की एक विशेषता।

गोबी के लिए उपयुक्त प्रजनन स्थल उथला, स्थिर और साफ़ पानी का क्षेत्र होता है। लोग उपयुक्त ऊँचाई का नदी चैनल चुनते हैं, ट्यूब निकालते हैं और उन्हें क्षैतिज पंक्तियों में, पानी के प्रवाह के लंबवत और नदी तल से लगभग एक हाथ की दूरी पर रखते हैं, प्रत्येक ट्यूब दूसरे से लगभग 2 मीटर की दूरी पर होती है।

पिछले दिन से हर दोपहर, लोग एक बार मछली पकड़ने जाते हैं, जिसे ट्यूब खाली करना कहते हैं। ट्यूब खाली करते समय, उन्हें अपनी पीठ पर एक "बत्तख" (मछली पकड़ने के लिए बुना हुआ बाँस का एक औज़ार, बत्तख जैसा) ढोना होता है।

मछली पकड़ने का तरीका भी बहुत ही कोमल होना चाहिए, ट्यूब के दोनों सिरों को धीरे से ढककर उसे पानी से बाहर निकाल लें। अगर आपको अंदर से "रो रो" की आवाज़ सुनाई दे, तो इसका मतलब है कि अंदर मछली है और उसे जल्दी से "बत्तख" में डाल दें। फिर, ट्यूब को वापस उसकी मूल स्थिति में रख दें।

ट्यूब खाली करने वाले व्यक्ति की हरकतें बहुत ही कोमल और कुशल होनी चाहिए ताकि शोर न हो जिससे दूसरी ट्यूबों में मछलियाँ डरकर भाग जाएँ। ट्यूब के अलावा, लोग मछलियाँ पकड़ने के लिए क्लैम नेट का भी इस्तेमाल करते हैं।

क्लैम ट्रॉलिंग उपकरण में भांग या रेशम से बुना हुआ लगभग 7 मीटर लंबा और 1 मीटर ऊँचा एक जाल होता है, जिसके दोनों सिरों पर जाल को रोकने के लिए एक डंडा लगा होता है। डंडे का एक सिरा नुकीला होता है ताकि मछली पकड़ने के लिए जाल फैलाते समय उसे नदी में डाला जा सके।

प्रत्येक क्लैम रस्सी समुद्री क्लैम के सीपों को एक साथ बाँधकर 30 से 40 मीटर लंबी रस्सी से बनाई जाती है। ट्रा नदी के गोबी कई प्रकार के होते हैं, छोटे, हल्के पीले रंग के सैंड गोबी से लेकर, जो छोटी उंगली के आकार के होते हैं, बड़े गोबी और गहरे बैंगनी रंग के शरीर वाले ग्रूपर गोबी तक, जैसे समुद्री ग्रूपर (जिसे चारकोल गोबी भी कहा जाता है), जिनका मांस मुलायम होता है, लेकिन सैंड गोबी जितना स्वादिष्ट नहीं होता।

काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड गोबी - क्वांग न्गाई प्रांत के ट्रा खुक नदी क्षेत्र की एक विशेषता।

सुबह तक, मछलियाँ अभी भी तड़प रही थीं और ताज़ी थीं। मछली को एक मिट्टी के बर्तन में डालें, मिर्च, प्याज, काली मिर्च जैसे मसाले डालें, पानी डालें और एक घंटे से ज़्यादा देर तक पकाएँ जब तक कि वह सख्त न हो जाए।

यह सुनने में आसान लगता है, लेकिन आपको इसे पकाना आना चाहिए, वरना मछली बिखर जाएगी। क्वांग क्षेत्र के सही स्वाद वाला एक खास ब्रेज़्ड फिश डिश बनाने के लिए, आपको क्वांग क्षेत्र के खास मसालों जैसे कि काई टैन फिश सॉस, एन थोई व्हाइट शुगर, ली सोन लहसुन, और सुगंधित व तीखी जंगली मिर्च का इस्तेमाल करना होगा।

इस तरह, यह मछली चबाने में आसान, सुगंधित और नमकीन होती है, और इसे सफेद चावल के साथ बिना बोर हुए हमेशा खाया जा सकता है। लोग अक्सर कहते हैं: "गोबी को काली मिर्च के साथ भूनना, मीठी गोबी पकाना"।

ट्रा नदी में पाई जाने वाली रेतीली गोबी मछली सबसे स्वादिष्ट होती है, जिसे "ट्रा गियांग सा न्गु" कहा जाता है। हाल ही में, ट्रा नदी की गोबी मछली को वियतनाम के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना गया है।

यह धूप और हवा से भरे मध्य ग्रामीण इलाके का स्वाद है, शुरुआती शुष्क मौसम में ट्रा नदी का, स्वच्छ नीली नदी पर शहद की तरह चमकती मार्च की धूप का...

स्रोत: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm