स्टिंगरे कैक्टस सूप का आनंद लेने के लिए नहत ले बीच पर आइए

वीएचओ - दोपहर में न्हाट ले बीच (क्वांग बिन्ह) पर, न सिर्फ़ गुनगुनाती लहरों और नमकीन हवा की आवाज़ सुनाई देती है, बल्कि समुद्र के स्वाद वाला स्टिंगरे कैक्टस सूप भी सुनाई देता है। यह देहाती व्यंजन तटीय ग्रामीणों के खुले दिल की तरह है, जिसे वे दुनिया भर से आने वाले पर्यटकों के साथ साझा करते हैं।

क्वांग बिन्ह तटीय गाँव के लोगों का स्टिंगरे कैक्टस सूप का एक कटोरा

रेत के लंबे विस्तार पर बुने हुए, जहां "रेत के टीले क्वांग बिन्ह के धधकते दोपहर के सूरज से ढके हुए हैं" (तो हू की कविता), कैक्टस न केवल प्राकृतिक सौंदर्य है, बल्कि यह सफेद रेत क्षेत्र के लोगों की मजबूत, स्थायी जीवन शक्ति का प्रतीक भी है।

शुष्क, जल की कमी वाली भूमि पर उगने वाला, वर्ष भर सूर्य और हवा के संपर्क में रहने वाला कैक्टस, तटीय गांव क्वांग बिन्ह के लोगों के जीवन से जुड़ी एक परिचित छवि बन गया है - यह रेत को रोकने के लिए एक हरी बाड़ भी है और एक विशिष्ट पाक सामग्री भी।

अतीत में जाकर देखें तो, हर कोई यह नहीं जानता कि कैक्टस का सूप कभी मुश्किल समय में कई परिवारों के लिए जीवनरक्षक हुआ करता था। यह व्यंजन लंबे समय से मौजूद है, और अक्सर तटीय गाँवों में लोगों के भोजन में शामिल होता है, खासकर जब समुद्र में मछलियाँ कम होती हैं।

वर्षों से यह देहाती व्यंजन न केवल जीविकोपार्जन की यादों से जुड़ा है, बल्कि तटीय गांव क्वांग बिन्ह के लोगों की पाक संस्कृति का भी हिस्सा बन गया है।

समुद्र में जीविका कमाने के लिए प्रत्येक यात्रा से लौटते समय, जब नाव झींगा और मछली से भरी होती है, तो मछुआरे जानते हैं कि समुद्र और मुख्य भूमि से मिलने वाले उत्पादों को सामंजस्यपूर्ण ढंग से कैसे संयोजित किया जाए।

स्टिंगरे कैक्टस सूप बनाने की मुख्य सामग्री

बगीचे से कैक्टस, समुद्र से स्टिंगरे, और तटवर्ती गाँव की महिलाओं के कुशल हाथों से, साधारण सी लगने वाली सामग्री से, स्टिंगरे कैक्टस सूप का निर्माण हुआ। इस व्यंजन में समुद्र की मिठास, कैक्टस का खट्टा स्वाद और रेतीले ज़मीन के लोगों का प्यार समाहित है।

स्वादिष्ट कैक्टस सूप बनाने के लिए सामग्री का चयन बेहद ज़रूरी है। इस व्यंजन को बनाने के लिए केवल पाँच-नुकीले कैक्टस (जिसे स्टार कैक्टस भी कहते हैं) का ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

ग्रामीणों को सुबह जल्दी उठकर - सूरज उगने से पहले - कैक्टस तोड़ना पड़ता है। क्योंकि इस समय कैक्टस अभी भी रसीला और ठंडा होता है। काँटों को हटाने और हरी त्वचा को छीलने के बाद, युवा तने को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है और फिर उसकी चिपचिपाहट और खट्टापन कम करने के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।

स्टिंग्रे, एक पौष्टिक समुद्री भोजन, सावधानी से चुना जाता है, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और कैक्टस के साथ मिलाने से पहले तला जाता है। इन सबको मिलाकर एक हल्का पीला रंग, समुद्र की हल्की गंध, गाढ़ा लेकिन मछली जैसा नहीं, ठंडा लेकिन फिर भी स्वाद से भरपूर सूप तैयार किया जाता है।

नहत ले समुद्र तट पर आने वाले सभी पर्यटक स्टिंगरे कैक्टस सूप का आनंद लेते हैं।

सूप उबलने पर, बस थोड़ा सा हरा प्याज़, हरा धनिया, थोड़ी सी काली मिर्च, थोड़ी सी तीखी मिर्च छिड़क दीजिए... फिर खाने वाले तुरंत इसका आनंद ले सकते हैं। यह कहा जा सकता है कि बिना किसी आकर्षक सामग्री या परिष्कृत मसालों के, स्टिंगरे कैक्टस सूप, यहाँ के लोगों की सादगी, विनम्रता और सौम्यता से क्वांग बिन्ह की पाककला की विशेषताओं को जन्म देता है।

नहत ले बीच पर स्टिंगरे कैक्टस सूप का आनंद लेते हुए, हनोई से आई एक पर्यटक सुश्री गुयेन थी थू हिएन ने कहा: "मैंने कभी नहीं सोचा था कि स्टिंगरे कैक्टस एक व्यंजन बन जाएगा, और इतना स्वादिष्ट भी। इस व्यंजन का स्वाद अनोखा, अनोखा और बेहद आकर्षक है।"

सिर्फ़ सूप ही नहीं, रेतीले इलाक़े के लोग कैक्टस से कई अन्य व्यंजन भी बनाते हैं, जैसे कैक्टस सलाद, कैक्टस सलाद, कैक्टस जैम, चर्बी के साथ कैक्टस को भूनना या कैक्टस चाय। ​​हर व्यंजन तटीय गाँव क्वांग बिन्ह के लोगों की पाक संस्कृति में रचनात्मकता को व्यक्त करने का एक तरीका है, जहाँ प्रकृति ने कई खूबसूरत नज़ारे और स्वादिष्ट उत्पाद दिए हैं।

सुश्री हिएन के अनुसार, नहत ले समुद्र तट पर आकर लोग न केवल ठंडे पानी में डुबकी लगाने का आनंद लेते हैं, बल्कि समुद्र के स्वाद, धरती की खुशबू और यहां के लोगों के प्यार को महसूस करने के लिए स्टिंगरे कैक्टस सूप का एक कटोरा भी पीते हैं।

यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि तटीय गांव क्वांग बिन्ह के लोगों की दृढ़ भावना, दृढ़ संकल्प और प्रेम की कहानी भी है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html