हो ची मिन्ह सिटी लौटते समय टूटे हुए चावल की "विशाल" प्लेट पश्चिमी पर्यटकों को मोहित कर देती है

(डैन ट्राई) - वियतनाम की अपनी दूसरी यात्रा पर, एक अमेरिकी दम्पति टूटे हुए चावल को खोजने और उसका आनंद लेने के लिए कृतसंकल्प थे - यह वह व्यंजन है, जिससे उन्हें इस देश में कदम रखते ही "प्यार" हो गया था।

वह व्यंजन जो अमेरिकी परिवारों को आश्चर्यचकित कर देता है

हाल ही में, डस्टिन शेवरियर (जन्म 1988) - एक अमेरिकी सामग्री निर्माता जो लगभग 10 वर्षों से वियतनाम में रह रहा है, जो लगभग 840,000 अनुयायियों वाले अपने यूट्यूब चैनल के लिए प्रसिद्ध है - अपने माता-पिता को हो ची मिन्ह सिटी के दौरे पर ले गया और वहां कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया।

डस्टिन ने बताया कि यह उनके माता-पिता की वियतनाम की दूसरी यात्रा थी। हाल के दिनों में, उनके माता-पिता टूटे हुए चावल के बारे में बात कर रहे थे - वह व्यंजन जिसने उन्हें 2023 में वियतनाम की अपनी पहली यात्रा पर "प्यार" कर दिया था। इसी उम्मीद के साथ, डस्टिन अपने माता-पिता को हो ची मिन्ह सिटी के एक प्रसिद्ध टूटे हुए चावल वाले रेस्टोरेंट में ले गए।

यूट्यूबर डस्टिन शेवेरियर के माता-पिता जल्द ही टूटे हुए चावल का आनंद लेने के लिए उत्साहित हैं (फोटो: स्क्रीनशॉट)।

रेस्टोरेंट पहुँचते ही, डस्टिन और उसके माता-पिता कोयले के चूल्हे पर पक रहे मांस की स्वादिष्ट खुशबू से अपनी खुशी छिपा नहीं पाए। डस्टिन ने मिक्स्ड ब्रोकन राइस डिश ऑर्डर की, जबकि उसके माता-पिता ने रेस्टोरेंट के दो सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्यंजन चुने: ब्रोकन राइस विद पोर्क चॉप और ब्रोकन राइस विद पोर्क चॉप एंड फ्राइड एग।

2 साल बाद फिर से टूटे चावल का आनंद लेते हुए, पुरुष यूट्यूबर के माता-पिता ने टिप्पणी की कि इस बार उन्होंने जो ग्रिल्ड पसलियां देखीं, वे पहली बार खाई गई ग्रिल्ड पसलियों से बड़ी थीं।

डस्टिन की माँ ने बताया कि उन्हें वियतनामी व्यंजनों की तुलना में टूटे हुए चावल ज़्यादा पसंद हैं। उन्होंने बताया कि इस व्यंजन में स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रिल्ड मीट होता है, जो अमेरिका में उनके परिवार की मांसाहारी आदतों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, उन्हें चावल खाना ख़ास तौर पर पसंद है, इसलिए उन्हें वियतनामी टूटे हुए चावल और भी ज़्यादा पसंद हैं।

डस्टिन के पिता की बात करें तो उन्हें टूटे हुए चावल पसंद हैं क्योंकि इसमें सामग्री का मिश्रण विविधतापूर्ण होता है, जिससे स्वादों का मेल आकर्षक ढंग से होता है और आपको खाते समय बोरियत महसूस नहीं होती। उन्होंने बताया कि अमेरिका के विपरीत - जहाँ व्यंजनों में अक्सर बहुत कम मिलावट होती है - वियतनामी व्यंजनों में सब्ज़ियों, अंडों, मांस, मछली के कई अनोखे मिश्रण होते हैं...

डस्टिन का मिश्रित टूटे चावल का व्यंजन (फोटो: स्क्रीनशॉट)।

पूरे भोजन के दौरान, अमेरिकी जोड़ा इस व्यंजन की तारीफ़ करता रहा, साथ ही यह भी बताता रहा कि यह पूरी तरह से भरा हुआ था, इसमें ढेर सारा मांस था, और चावल नरम और फूले हुए थे। जोड़े को चावल में पसलियाँ, सूअर की खाल, सॉसेज, अंडे, हरा प्याज़ का तेल... का मिश्रण भी बहुत पसंद आया।

डस्टिन की माँ ने तो इसे 9.5/10 की रेटिंग दी और इसे अपने पसंदीदा वियतनामी व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर रखा। डस्टिन के पिता ने भी स्वीकार किया कि उन्हें वियतनामी फो की बजाय टूटे हुए चावल ज़्यादा पसंद हैं क्योंकि यह उनके स्वाद के ज़्यादा करीब है। हालाँकि, उन्होंने कहा कि पहली बार जब उन्होंने टूटे हुए चावल खाए, तो उन्हें दूसरी बार की तुलना में थोड़ा ज़्यादा मज़ा आया।

डस्टिन के माता-पिता ही नहीं, बल्कि उसके कुछ मित्रों ने भी कहा कि रेस्तरां में भोजन की मात्रा इतनी अधिक थी कि वे उसे पूरा खा नहीं सके।

ब्रोकन राइस रेस्तरां में "हो ची मिन्ह सिटी में पसलियों का सबसे बड़ा टुकड़ा" मिलता है

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस रेस्तरां में टूटे चावल के व्यंजन को अमेरिकी परिवार से उच्च प्रशंसा मिली, क्योंकि यह बा घिएन टूटे चावल रेस्तरां है - हो ची मिन्ह सिटी में एक प्रसिद्ध भोजन स्थल, जो 30 वर्षों से अस्तित्व में है।

इस रेस्टोरेंट के बारे में बात करते समय कई लोगों को इसकी "विशाल" पसलियाँ याद आती हैं। कुछ लोगों ने तो यहाँ तक कहा कि यह टूटे चावल वाला रेस्टोरेंट है जो "हो ची मिन्ह सिटी की सबसे बड़ी पसलियाँ" बेचता है।

विशेष रूप से, बा घिएन न केवल हो ची मिन्ह सिटी में एकमात्र टूटे चावल वाला रेस्तरां है, जिसे मिशेलिन गाइड की बिब गोरमंड 2024 सूची (स्वादिष्ट रेस्तरां, सस्ती कीमत) में सम्मानित किया गया है, बल्कि यह इस श्रेणी में लगातार 2 वर्षों से सम्मानित किया जाने वाला टूटा चावल वाला रेस्तरां भी है।

इस रेस्टोरेंट के मालिक श्री ट्रुओंग विन्ह थुई (जन्म 1982) हैं। श्री थुई अपनी माँ के बाद इस रेस्टोरेंट को संभालने वाली दूसरी पीढ़ी के हैं। श्री थुई ने बताया कि मिशेलिन पुरस्कार मिलने के बाद से रेस्टोरेंट में पहले से कहीं ज़्यादा भीड़ हो गई है। ख़ासकर, कई विदेशी मेहमान खाने आते हैं और हमेशा इसके स्वाद की तारीफ़ करते हैं।

फ़िलहाल, रेस्टोरेंट में टूटे हुए चावल की कीमत 78,000 VND है। यह सबसे कम कीमत है, क्योंकि इस हिस्से में सिर्फ़ पसलियाँ और सब्ज़ियाँ होती हैं। अगर ग्राहक सूअर की खाल, सॉसेज, अंडे, चीनी सॉसेज भी शामिल करना चाहें, तो इस हिस्से की कीमत 149,000 VND तक हो सकती है।

बा घिएन टूटे चावल के साथ विशिष्ट बड़ी पसलियां (फोटो: मोक खाई)।

डैन ट्राई संवाददाता के साथ साझा करते हुए, श्री थ्यू ने कहा कि कई ग्राहकों ने शिकायत की थी कि उनके द्वारा बेचे गए चावल के हिस्से में पसलियां बहुत बड़ी थीं, वे उन्हें पूरा नहीं खा पा रहे थे, जिससे उन्हें बदलाव के बारे में सोचना पड़ा।

"लेकिन अगर आप इसे पतला काटेंगे, तो मांस अपनी नमी बरकरार नहीं रख पाएगा, और ग्रिल करने पर यह सूखा और कम मीठा होगा। इसलिए, मैं अक्सर ग्राहकों को दो लोगों के लिए एक हिस्सा ऑर्डर करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि पेट भर जाए और साथ ही स्वाद का पूरा आनंद भी लिया जा सके," श्री थ्यू ने कहा।

इसीलिए श्री थुई ने बड़े, मोटे पसलियों वाले टूटे चावल बेचना जारी रखने का निश्चय किया है, ताकि उनकी पसंद का स्वाद बना रहे। ग्राहक रेस्टोरेंट में टूटे चावल का एक हिस्सा ऑर्डर करने आते हैं, और अगर वे पसलियाँ पूरी तरह से नहीं खा पाते, तो रेस्टोरेंट उन्हें ले जाने में मदद करता है।

उन्होंने बताया, "इसके बाद भी वे मांस के नरम, मीठे, भरपूर स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बिना इस डर के कि वे इसे खत्म नहीं कर पाएंगे और बर्बाद कर देंगे।"

स्वादिष्ट पसलियाँ बनाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताते हुए, श्री थ्यू ने कहा कि अगर आप चाहते हैं कि सूअर का मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो उसे मोटा-मोटा काटकर 10-12 घंटे मैरीनेट करना चाहिए। इस दौरान, सारे मसाले पसलियों में मिल जाएँगे, और ग्रिल करते समय पसलियों के सूखने या बेस्वाद स्वाद का डर नहीं रहेगा।

डैन ट्राई के रिपोर्टर के अनुसार, टूटे हुए चावल को खीरे, अचार और मिर्च-लहसुन वाली मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। पसलियाँ बड़ी लेकिन मुलायम होती हैं, पसलियों को काटने लायक टुकड़ों में बाँटने के लिए आपको बस एक काँटे की ज़रूरत होती है। पसलियाँ थोड़ी मीठी होती हैं, खाने के लिए बिल्कुल सही, सूखी नहीं।

रेस्तरां में ऑफ-पीक घंटों के दौरान भी भीड़ रहती है (फोटो: मोक खाई)।

हालाँकि, कई लोगों ने टिप्पणी की कि बड़े हिस्से के अलावा, रेस्टोरेंट में मिलने वाले टूटे हुए चावल हो ची मिन्ह सिटी के दूसरे टूटे हुए चावल वाले रेस्टोरेंट से ज़्यादा अलग नहीं हैं। कुछ लोगों ने कहा कि रेस्टोरेंट में मिलने वाले चावल की कीमत सामान्य स्तर की तुलना में काफ़ी ज़्यादा है। हालाँकि, कुछ लोगों का कहना था कि पसलियों के बड़े आकार के कारण, कीमत पूरी तरह से उचित है।

बा घिएन टूटे चावल

पता: 84 डांग वान न्गु, वार्ड 10, फु नुआन जिला, एचसीएमसी

खुलने का समय: सुबह 8 बजे से रात 8:30 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 78,000-149,000 VND

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm