क्या होता है जब आप हर दिन मालाबार पालक खाते हैं?

(दान त्रि) - ठंडा, पौष्टिक और आसानी से उगाया जाने वाला मालाबार पालक लंबे समय से गर्मियों में कई वियतनामी परिवारों का परिचित व्यंजन रहा है।

गर्मियों में, कई वियतनामी परिवार ताज़ा मालाबार पालक सूप के बिना नहीं रह पाते। आसानी से उगने वाली और आसानी से खाने वाली यह सब्ज़ी न केवल एक जाना-पहचाना व्यंजन है, बल्कि इसे एक "सौम्य औषधि" भी माना जाता है जो शरीर को ठंडक पहुँचाती है और कब्ज़ से राहत दिलाती है।

मालाबार पालक - पोषक तत्वों से भरपूर एक लोकप्रिय सब्जी

मालाबार पालक एक रसीली हरी पत्तेदार सब्ज़ी है, जो उष्णकटिबंधीय एशियाई देशों में लोकप्रिय है। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 100 ग्राम मालाबार पालक में लगभग 19 किलो कैलोरी, 8000 IU विटामिन A, 102 मिलीग्राम विटामिन C, और कई खनिज जैसे: आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और घुलनशील फाइबर होते हैं।

मालाबार पालक अपने प्राकृतिक पॉलीसैकेराइड म्यूसिलेज की उच्च मात्रा के कारण विशेष है, जो पेट और आंतों की परत को आराम पहुँचाने में मदद करता है। यही कारण है कि आंतरिक गर्मी, कब्ज या हल्के पाचन विकारों के मामलों में अक्सर मालाबार पालक की सलाह दी जाती है।

मालाबार पालक का नियमित सेवन करने के अद्भुत लाभ

पबमेड के अनुसार, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो मालाबार पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इस सब्ज़ी में मौजूद फाइबर और बलगम मल त्याग को बढ़ावा देने, कब्ज को रोकने और बवासीर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। बुजुर्गों और बच्चों के लिए, पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए मालाबार पालक का सूप एक अच्छा विकल्प है।

मालाबार पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं (फोटो: गेटी)।

इसके अलावा, मालाबार पालक में मौजूद विटामिन ए की उच्च मात्रा श्लेष्मा झिल्ली, दृष्टि और त्वचा की सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट यौगिक मैक्युलर डिजनरेशन की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं - जो बुजुर्गों में अंधेपन का एक आम कारण है।

मालाबार पालक में मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, शरीर को सफेद रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है, और कोलेजन संश्लेषण का समर्थन करता है - जो क्षतिग्रस्त ऊतकों को ठीक करने और त्वचा की दृढ़ता बनाए रखने के लिए एक आवश्यक कारक है।

माहिडोल विश्वविद्यालय (थाईलैंड) में किए गए कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि मालाबार पालक के अर्क में रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और संवहनी लोच में सुधार करने की क्षमता है, जो हृदय रोग की रोकथाम में योगदान देता है।

बहुत अधिक मालाबार पालक खाने के दुष्प्रभाव

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, इसके अनेक लाभों के बावजूद, उच्च ऑक्सालेट सामग्री वाली हरी सब्जियों का लंबे समय तक सेवन गुर्दे की कार्यप्रणाली को प्रभावित कर सकता है। मालाबार पालक उन सब्जियों में से एक है जिनमें ऑक्सालेट की मात्रा काफी अधिक होती है - एक ऐसा पदार्थ जो कैल्शियम के साथ मिलकर क्रिस्टल बनाता है और गुर्दे में जमा हो जाता है।

जिन लोगों को गुर्दे की पथरी, खासकर कैल्शियम ऑक्सालेट की पथरी का इतिहास रहा है, उन्हें मालाबार पालक का बार-बार सेवन करते समय या इसे दूध जैसे कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अलावा, पेट फूलने और दस्त की समस्या वाले लोगों को कच्चा मालाबार पालक ज़्यादा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।

सिंगापुर के राष्ट्रीय विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में यह भी चेतावनी दी गई है कि लम्बे समय तक बहुत अधिक मात्रा में मालाबार पालक खाने से आयरन और कैल्शियम का अवशोषण कम हो सकता है, क्योंकि इसमें फाइटेट नामक यौगिक मौजूद होता है, जो खनिजों को शरीर से जुड़ने से रोकता है।

मालाबार पालक एक अच्छा आहार है, लेकिन इसे हफ़्ते में 3-4 बार से ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, और इसे पालक, ऐमारैंथ, स्क्वैश जैसी दूसरी सब्ज़ियों के साथ बारी-बारी से खाना चाहिए। बनाते समय, इसे उबालकर, सूप में पकाकर या तला हुआ खाना चाहिए ताकि ऑक्सालेट और फाइटेट की मात्रा कम हो जाए, और आयरन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए इसे टमाटर, संतरे, नींबू जैसे विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना चाहिए।

छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों या बीमारी से उबर रहे लोगों को अच्छी तरह पका हुआ मालाबार पालक खाने को प्राथमिकता देनी चाहिए। गठिया से पीड़ित लोगों को भी इसका सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि मालाबार पालक प्यूरीन के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है - एक ऐसा पदार्थ जो रक्त में यूरिक एसिड बढ़ाता है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dieu-gi-xay-ra-khi-an-rau-mong-toi-hang-ngay-20250613085212204.htm