ई-पत्रिका युवा लोग ग्रामीण इलाकों की आत्मा को "नवीनीकृत" करते हैं

(जीएलओ) - अपने गृहनगर की यादों से जुड़ी सामग्रियों और व्यंजनों से, कई युवा लोग नवाचार करके पारंपरिक उत्पादों को "उन्नत" करने का प्रयास कर रहे हैं: वे जिस तरह से चीजें बनाते हैं उसमें रचनात्मक होना, प्रौद्योगिकी का उपयोग करना, और लचीले ढंग से प्रचार करना, अपने गृहनगर के स्वादों को दूर-दूर तक ले जाने की इच्छा के साथ।

अपनी दादी के पुराने किण्वित चिपचिपे चावलों से, सुश्री न्गो थाओ वुओंग (जन्म 1995, नेप वियत हेरिटेज ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, 194 ली थाई टो, क्वी नॉन नाम वार्ड की क्रिएटिव डायरेक्टर) ने वियतनामी भोजन की मेज पर परिचित स्वादों को नए तरीके से वापस लाने की इच्छा के साथ एक व्यवसाय शुरू किया।

उनके परिवार में, किण्वित चिपचिपा चावल का पानी प्रसवोत्तर टॉनिक पेय हुआ करता था, जो उनके गृहनगर के चिपचिपे चावलों से हाथ से बनाया जाता था। 2021 में, सुश्री वुओंग और उनके सहयोगियों ने NEP SINCE 1995 नामक उत्पाद विकसित किया - चिपचिपे चावलों से बने किण्वित ऐपेटाइज़र पेयों की एक श्रृंखला, जिसका उद्देश्य पाचन स्वास्थ्य है और जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

चिपचिपे चावल के प्रत्येक बैच को मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए पारंपरिक तरीकों से संसाधित और किण्वित किया जाता है। हालांकि, एनईपी टीम के युवाओं ने किण्वन प्रक्रिया, तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए विज्ञान का प्रयोग किया है, जिससे सुरक्षा और स्थिर गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।

1995 से लागू की गई राष्ट्रीय शिक्षा नीति (NEP) एक ऐसा ऐपेटाइज़र बनने की उम्मीद है जो पारिवारिक भोजन के दौरान परिवार के सभी सदस्यों को जोड़े। फोटो: डीवीसीसी

सुश्री वुओंग के लिए, एनईपी सिर्फ एक उत्पाद नहीं है, बल्कि सांस्कृतिक कहानी कहने का एक तरीका भी है: डिजाइन, पैकेजिंग और प्रदर्शन का हर विवरण स्थानीय संस्कृति की भावना से जुड़ा हुआ है।

तदनुसार, ब्रांड ने प्रदर्शन उत्पाद बनाने या तुओंग कला से प्रेरित लकड़ी की ट्रे बनाने के लिए फु गिया शंक्वाकार टोपी गांव और वान सोन मिट्टी के बर्तनों के कारीगरों के साथ सहयोग किया है।

कमल के मूल्य को अधिकतम करने की इच्छा के साथ, श्री गुयेन वान ज़ोंग (1992 में जन्मे, नाम ज़ोंग ब्रांड के मालिक, होई नॉन वार्ड) ने कमल उत्पादों को हरित और टिकाऊ दिशा में विकसित करने के लिए एक मॉडल बनाया है।

2018 में केवल 1 हेक्टेयर क्षेत्र और 3 कर्मचारियों के साथ शुरुआत करते हुए, नाम ज़ोंग ने अब अपने कच्चे माल के क्षेत्र का 50 हेक्टेयर तक विस्तार किया है, जो फु माय नाम कम्यून में कमल उगाने वाले क्षेत्र से जुड़ा है। इस सुविधा में 300 वर्ग मीटर का प्रसंस्करण कार्यशाला है, जिसमें भुने हुए कमल के बीज की चाय, कमल के बीज का पाउडर, कमल के पत्ते की चाय, कमल के हृदय की चाय, सूखे कमल के बीज और कमल से भरपूर शान तुयेत चाय जैसे उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए पीसने, ठंडे सुखाने और वैक्यूमिंग प्रणाली में निवेश किया गया है।

हर साल, नाम ज़ोंग 9 स्थायी कर्मचारियों और 40 से ज़्यादा मौसमी कर्मचारियों के लिए स्थिर रोज़गार पैदा करते हैं और बाज़ार में लाखों उत्पाद उपलब्ध कराते हैं। इस प्रयास से श्री ज़ोंग और उनके सहयोगियों को 2023 में प्रांतीय युवा रचनात्मक स्टार्टअप परियोजना प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार जीतने, 2024 में 2 3-स्टार OCOP उत्पाद प्राप्त करने और केंद्रीय युवा संघ द्वारा आयोजित ग्रामीण युवा स्टार्टअप परियोजना 2025 के लिए प्रोत्साहन पुरस्कार जीतने में मदद मिली।

सिर्फ़ उत्पादन तक ही सीमित नहीं, बल्कि 2022 से, श्री ज़ोंग ने अपने गृहनगर के कमल तालाब पर एक तरह का अनुभवात्मक पर्यटन शुरू किया है। उन्होंने झील के बीचों-बीच एक छोटी सी झोपड़ी बनाई है जहाँ पर्यटक कमल की चाय का आनंद ले सकते हैं और कमल को खिलते हुए देख सकते हैं; या फिर साफ़-सुथरे सब्ज़ी के खेतों और नारियल से जुड़े पारंपरिक शिल्प गाँवों की सैर पर जा सकते हैं।

हर कमल खिलने के मौसम (मार्च से जुलाई तक) में, यह स्थान लगभग 2,000 आगंतुकों का स्वागत करता है, जिससे एक शांतिपूर्ण और जीवंत वातावरण बनता है और स्थानीय लोगों को अपनी आय बढ़ाने में मदद मिलती है। 2025-2028 की अवधि को देखते हुए, श्री ज़ोंग और उनके सहयोगी निर्यात के लिए FDA, HACCP और HALAL मानकों को पूरा कर रहे हैं, और 2026 में 3 नए प्रांतीय OCOP उत्पादों को पंजीकृत करने की तैयारी कर रहे हैं।

अपनी मां के गाई पत्ती के केक बनाने के पारंपरिक काम से, सुश्री हो थी माई फुक (जन्म 1990, होआंग डोंग प्रतिष्ठान, बिन्ह एन कम्यून की मालिक) ने इस देहाती केक के लिए एक सतत विकास दिशा पाई है।

शुरुआती वर्षों में, सभी चरण हाथ से किए जाते थे, कड़ी मेहनत और कम उत्पादकता के कारण, केक को लंबे समय तक सुरक्षित रखना मुश्किल था, इसलिए उनका उपयोग केवल स्थानीय स्तर पर ही किया जाता था। यह महसूस करते हुए कि अगर उन्होंने नवाचार नहीं किया, तो इस पेशे को जीवित रखना मुश्किल होगा, 2023 में, उन्होंने उत्पादन प्रक्रिया को सहारा देने के लिए आधुनिक मशीनों में निवेश किया, जिससे उत्पादकता बढ़ी, समय कम हुआ और केक की शेल्फ लाइफ 3-4 दिनों से बढ़कर 7-10 दिन हो गई। प्रत्येक केक पैकेज वैक्यूम-सील किया जाता है, जिससे उसकी लोच और अनोखा स्वाद बरकरार रहता है।

"नवाचार का मतलब पुराने पेशे को छोड़ना नहीं है। मशीनें सिर्फ़ भारी काम कम करने में मदद करती हैं, लेकिन भरावन को आकार देना और पत्तों को लपेटना जैसे नाज़ुक काम अभी भी कारीगरों को हाथ से ही करने पड़ते हैं। इसी वजह से केक न सिर्फ़ सटीक बनते हैं, बल्कि पेशे की मूल भावना भी बरकरार रखते हैं," सुश्री फुक ने कहा।

उत्पादन में निवेश करने के अलावा, उन्होंने डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म पर उत्पादों का प्रचार करना भी सीखा। हर हफ़्ते, वह टिकटॉक और फ़ेसबुक पर लाइवस्ट्रीम सेल्स सेशन आयोजित करती हैं, जिन्हें हज़ारों व्यूज़ मिलते हैं। हर प्रसारण में 5,000-10,000 केक देखे जा सकते हैं। इसके अलावा, वह अक्सर छोटे-छोटे वीडियो शेयर करती हैं जिनमें रेमी के पत्ते चुनने, चिपचिपे चावल बेलने से लेकर केक पकाने तक की पूरी प्रक्रिया दिखाई जाती है, ताकि दर्शक मज़दूरों की मेहनत को समझ सकें और उसकी सराहना कर सकें।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html