लगभग एक सप्ताह तक खाना न पकाने के कारण युवा फास्ट फूड के जाल में फंसे रहे

(डैन ट्राई) - ज़िंदगी की तेज़ रफ़्तार में, हरी सब्ज़ियों वाला खाना कम होता जा रहा है और उसकी जगह फ़ास्ट फ़ूड ने ले ली है। यह सुविधाजनक आदत युवाओं के स्वास्थ्य को ख़तरे में डाल रही है।

यह जानकर आश्चर्य हुआ कि आखिरी भोजन 5 दिन पहले हुआ था

निन्ह हाई डांग (22 वर्ष, हनोई ) एक वरिष्ठ छात्र हैं। पुरुष छात्र के अनुसार, उनके नाश्ते को उनके दोपहर के भोजन के साथ शामिल किया जाएगा।

डांग ने बताया, "मैं आमतौर पर रात 9 बजे तक सोता हूं, फिर स्कूल जाने से पहले जल्दी से नूडल्स का एक पैकेट या कभी-कभी कुछ स्नैक्स खा लेता हूं।"

इस छात्र ने आगे बताया कि हफ़्ते भर में घर का बना खाना खाने की आवृत्ति उंगलियों पर गिनी जा सकती है। डांग ने स्वीकार किया, "मैं हफ़्ते में सिर्फ़ 5-6 कटोरी चावल खाता हूँ, बाकी समय मैं ज़्यादातर रेस्टोरेंट में पेट भरने जाता हूँ।"

अपने बोर्डिंग हाउस में घर के बने भोजन की कमी का कारण बताते हुए डांग ने सरल स्पष्टीकरण दिया: "आलसी और सुविधाजनक"।

"मैं आमतौर पर बेवक्त घर आता हूँ, और खाना बनाने में पहले ही देर हो चुकी होती है। अगर आप साधारण खाना पकाने, झटपट खाने और बर्तन धोने का कुल समय गिनें, तो लगभग एक घंटा लगता है। इसके बजाय, मैं बाहर खाना पसंद करता हूँ, जिसमें सिर्फ़ 15 मिनट लगते हैं," डांग ने कहा।

डांग ने आगे बताया कि यदि वह बाहर खाना खाने का चुनाव करता है, तो यह छात्र शायद ही कभी चावल खाना पसंद करता है, बल्कि इसके बजाय सेंवई, नूडल्स, ग्लास नूडल्स और फो जैसे आकर्षक व्यंजन चुनता है।

उस दिन, डांग तले हुए चिकन, मसालेदार नूडल्स के साथ एक मुकबांग वीडियो (फिल्मांकन के दौरान खाना) के सामने लंबे समय तक रुका रहा...

डांग के फोन में, नूडल्स, फ्राइड चिकन, सेंवई और फो की तस्वीरें पारिवारिक भोजन पर हावी हैं (फोटो: एनवीसीसी)।

और उसी शाम, लॉकेट (सोशल नेटवर्किंग ऐप) पर, डांग के दोस्तों ने एक तस्वीर पोस्ट की जिसमें वह चिकने नूडल्स के कटोरे के साथ "चेक-इन" कर रहा था।

अपने फोन पर फोटो एल्बम देखते हुए, डांग को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि आखिरी बार उसने चावल 5 दिन पहले खाया था।

नूडल्स, चिकन, सेवइयां और फो को खाने से पहले जल्दबाजी में ली गई तस्वीरों की संख्या, घर में पकाए गए भोजन की तस्वीरों की संख्या से कहीं अधिक है।

डांग ने कहा कि कभी-कभी वह सड़क किनारे किसी सस्ती बीयर की दुकान पर दोस्तों के साथ कुछ ड्रिंक्स लेकर भी "मूड बदल लेते हैं"।

डांग ने स्वीकार किया, "गर्मियों में ठंडी बीयर, उबली हुई मूंगफली और कुछ ग्रिल्ड सींक ऑर्डर करना आसान होता है और इससे आपको बहुत अधिक सोचने से बचने में मदद मिलती है।"

हर सप्ताहांत पर होने वाली शराब पार्टी ही एकमात्र तरीका था जिससे इस छात्र को जीवन की भागदौड़ में कम खोया हुआ महसूस करने में मदद मिली।

हालांकि उन्होंने स्वीकार किया कि वे कई वर्षों से अवैज्ञानिक खान-पान के आदी थे, लेकिन डांग ने बताया कि उन्होंने खुद को स्वस्थ रखने के लिए सप्ताह में 3-4 बार जॉगिंग और बैडमिंटन खेलना शुरू कर दिया।

हालांकि, डांग यह भी समझते हैं कि पुरानी जीवनशैली से उत्पन्न परिणामों को मिटाने के लिए ऐसे प्रयास अभी भी पर्याप्त नहीं हैं।

बिस्तर से रसोईघर तक का सफर सबसे कठिन है।

जबकि डांग के पास अभी भी सप्ताह में कुछ भोजन है, ट्रान वान बैंग (24, हाई फोंग) के लिए, अपने लिए खाना बनाना या उचित भोजन करना लगभग एक विलासिता है।

बैंग का नाश्ता आमतौर पर स्कूल के पास की किसी परिचित दुकान से सैंडविच या बन या केक खरीदकर शुरू होता है।

बैंग का लंच आमतौर पर दोपहर 2-3 बजे के आसपास होता है, जो शरीर को रिचार्ज करने के लिए आवश्यक समय से काफी बाद का समय होता है।

जब उनसे इसका कारण पूछा गया तो बंग ने सरलता से बताया, "मैं सुबह रोटी खाता हूं, फिर पढ़ाई के बाद यह-वह करने के लिए भाग जाता हूं, और दोपहर में केवल दोपहर के भोजन के लिए बैठने का ही समय मिलता है।"

हफ़्ते के लगभग आधे समय वह चावल की जगह नूडल्स खाता है। बाकी समय वह फ्राइड राइस, चिकन राइस, ऐप्स के ज़रिए झटपट ऑर्डर किया हुआ खाना या स्कूल के पास के रेस्टोरेंट में खाना खाता है।

सात दिन के हफ़्ते में, 5-6 दोपहरें ऐसी होती हैं जब बैंग अपनी अतिरिक्त शिफ्ट 5:30 बजे शुरू करता है। भागदौड़ के कारण उसके लिए काम पर जाने से पहले रात का खाना खाना लगभग नामुमकिन हो जाता है। जिन दिनों वह रात 9 बजे के आसपास जल्दी घर पहुँचता है, वह सड़क किनारे किसी रेस्टोरेंट में रुक जाता है या अपने कमरे में खाना मँगवा लेता है।

पिछले साल अक्टूबर से, बैंग सप्ताह में 6 बार फास्ट फूड खा रहा है, कभी फ्राइड चिकन, कभी पिज्जा... बैंग के किराए के कमरे में, हमेशा भोजन वितरण के कुछ प्लास्टिक बैग और सफेद स्टायरोफोम के डिब्बे होते हैं जिन्हें अभी तक साफ नहीं किया गया है।

बंग ने स्वीकार किया, "मुझे याद नहीं आ रहा कि आखिरी बार मैंने कब खुद चावल पकाया था।"

प्रतिदिन तय की जाने वाली सभी दूरियों में से, बिस्तर से रसोईघर तक की सबसे छोटी दूरी ही वह यात्रा है जो बंग को सबसे कठिन लगती है।

बैंग ने बताया कि मौजूदा दिनचर्या में घर का बना खाना खा पाने की उनकी क्षमता कम हो गई थी। कई महीनों तक, खाना इतना कम था कि एक कटोरी सूप या एक प्लेट उबली हुई सब्ज़ियाँ भी बैंग के लिए एक विलासिता बन गई थीं।

जब काम तनावपूर्ण होता है, तो बैंग अक्सर सुबह के समय एक कप फिल्टर कॉफी या एक कप दूध वाली चाय पीकर खुद को तरोताजा रखते हैं, ताकि वे अधिक जागते रहें और दबाव से राहत पा सकें।

जब भी वह अपने गृहनगर लौटता है, तभी उसे ठीक से खाना मिल पाता है। बैंग के अनुसार, यही एकमात्र जगह है जहाँ वह ठीक से खाना खा पाता है।

"टेट से लेकर अब तक, मैं अपने गृहनगर सिर्फ़ तीन बार गया हूँ। और ये तीन सबसे संपूर्ण भोजन थे, जिनमें सब्ज़ियाँ, सूप, मांस और मछली शामिल थे," बैंग ने कहा।

खराब आहार, अनियमित दिनचर्या और तले हुए खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन चुपचाप अपना असर दिखा रहा है।

बैंग ने बताया कि हाल ही में उन्हें कक्षा में ध्यान केन्द्रित करने में कठिनाई होती थी, अक्सर सुस्ती महसूस होती थी और कभी-कभी पेट में दर्द होता था, विशेष रूप से देर रात खाना खाने या काम के बाद जल्दबाजी में खाना खाने के बाद।

स्वास्थ्य जांच के बारे में पूछे जाने पर बंग ने कहा, "मैं आखिरी बार दो साल पहले जांच के लिए गया था।"

वह नियमित रूप से जाँच नहीं करवाता था और न ही किसी संकेतक पर नज़र रखता था। बैंग ने कहा, "मुझे पता था कि यह ज़रूरी है, लेकिन या तो मेरे पास समय नहीं था, या मैं डॉक्टर के पास तभी गया जब हालात बिगड़ गए।"

कम सब्जियों वाला घटिया भोजन

बैंग और डांग की कहानियाँ इस व्यापक तस्वीर का एक छोटा सा हिस्सा हैं। जब उनसे पूछा जाता है कि ऐसा क्यों है, तो ज़्यादातर युवा जाने-पहचाने जवाब देते हैं: आधुनिक ज़िंदगी की तेज़ रफ़्तार, पढ़ाई का शेड्यूल और पार्ट-टाइम नौकरी, या बस एक स्थिर नौकरी पाने के लिए समझौता।

इस चक्र में, गुयेन थी लोन (25 वर्षीय, हाई फोंग) ने एक सुविधा स्टोर में रात्रि पाली में काम करना चुना, यह एक ऐसी नौकरी थी जो स्थिर आय तो देती थी, लेकिन उसे नींद और अच्छे भोजन का त्याग करने के लिए मजबूर करती थी।

उसका सामान्य दिन आधी रात को शुरू होता है। जब ज़्यादातर लोग गहरी नींद में सो रहे होते हैं, तब वह अपनी शिफ्ट शुरू करती है जो रात 12 बजे से सुबह 8 बजे तक चलती है।

8 घंटे तक लोन को ठीक से खाना नहीं मिला। उसकी जगह उसने दुकान से कैंडी और स्नैक्स मँगवाए।

"रात में काम करने और बहुत ज़्यादा खाने से मुझे नींद आ जाती है। मैं भूख मिटाने के लिए बस कुछ भी खा लेती हूँ," लोन ने कहा। सुबह 9 बजे अपनी शिफ्ट खत्म करने के बाद, वह अपने कमरे में लौटती है, पर्दे खींचती है, खुद को कंबल से ढक लेती है और दोपहर 3-4 बजे तक सोती रहती है।

नींद से उठते ही, भूख तो नहीं लगती, पर पेट भी नहीं भरता, लोन अक्सर उपवास करने का फैसला करता है। कभी-कभी वह बस नूडल्स का एक पैकेट या पिछली शिफ्ट से बचा हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा खा लेता है।

लोन ने बताया, "अकेले रहने से मुझे खाना बनाने में आलस आता है। अगर मैं किराने का सामान खरीदूँगी, तो वह खराब हो जाएगा और मैं उसे पूरा नहीं खा पाऊँगी, और मुझे हर बार खाने के लिए खरीदारी करने में शर्म आती है।"

बाहर खाते समय, लोन के पसंदीदा व्यंजन मसालेदार नूडल्स, फ्राइड चिकन और तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। क्योंकि ये जल्दी बन जाते हैं, सस्ते होते हैं और अकेले खाने में आसान होते हैं।

लोन का खानपान पर नियंत्रण भी स्पष्ट नहीं है। कभी वह वज़न बढ़ने के डर से उपवास रखती है, तो कभी वह लगातार खाती रहती है क्योंकि उसे पिछले दिन से भूख लगी है।

यदि उसकी सुबह की शिफ्ट है, तो वह जागते रहने के लिए एक कप हल्की फिल्टर कॉफी बनाती है, लेकिन उसे सीमित मात्रा में ही पीती है।

लोन को नहीं पता कि वह कब तक इस जीवनशैली को बरकरार रख पाएगी। उसे बस इतना पता है कि वह दिन-ब-दिन अपनी नींद, सेहत और यहाँ तक कि अच्छे खाने को भी एक स्थिर नौकरी और नियमित आय के लिए त्याग रही है।

"रात की पाली में काम करने से थोड़ा ज़्यादा वेतन मिलता है और प्रतिस्पर्धा भी कम होती है। लेकिन हाल ही में, ज़्यादा से ज़्यादा युवाओं को गंभीर रूप से बीमार होते देखकर, मुझे डर लगने लगा है। मुझे डर है कि इस तरह काम करने की मुझे भारी कीमत चुकानी पड़ेगी," लोन ने स्वीकार किया।

लोन ने कहा कि युवा होने पर लोग अक्सर गुणवत्ता की बजाय सुविधा को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन सुविधा कभी-कभी महंगी पड़ती है, और महंगी इसलिए कि यह चुपचाप ऊर्जा को खत्म कर देती है, जिससे लोन हर दिन थक जाता है।

डॉक्टर कई तरह के योजकों और परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थों के परिणामों के बारे में चेतावनी देते हैं।

डैन ट्राई के साथ साझा करते हुए, हो ची मिन्ह सिटी, शाखा 3 के मेडिसिन और फार्मेसी अस्पताल विश्वविद्यालय के डॉ. गुयेन फोई हिएन ने कहा कि आजकल, आधुनिक जीवन तेजी से व्यस्त हो रहा है, पारंपरिक भोजन को बदलने के लिए फास्ट फूड का चयन करना लोकप्रिय हो गया है, खासकर युवा लोगों के बीच।

वियतनाम में, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के 2023 के आंकड़ों के अनुसार, नमक, चीनी और वसा की सीमा से ज़्यादा आहार लेने वाले बच्चों और किशोरों की दर बढ़ रही है, लेकिन उनमें विटामिन ए, डी, आयरन और ज़िंक की भारी कमी है। ये सभी कारक प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए ज़रूरी हैं।

फास्ट फूड में अक्सर कैलोरी ज़्यादा होती है, लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्व कम होते हैं। इंस्टेंट नूडल्स, फ्रेंच फ्राइज़, फ्राइड चिकन, स्नैक्स... मुख्य रूप से रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त वसा, सोडियम और प्रिजर्वेटिव होते हैं।

चावल को पूरी तरह से फास्ट फूड से बदलने पर शरीर में चयापचय के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाएगी।

इसके अलावा, अधिकांश फास्ट फूड में भरपूर स्वाद देने और लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए नमक (सोडियम) की मात्रा बहुत अधिक होती है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, एक वयस्क को प्रतिदिन 5 ग्राम से ज़्यादा नमक नहीं खाना चाहिए। हालाँकि, इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट में 1.8-2.5 ग्राम नमक हो सकता है, जिसमें दिन भर में अन्य व्यंजनों में मिलने वाला नमक शामिल नहीं है।

जब आप बहुत अधिक नमक खाते हैं, तो आपके गुर्दों को आपके शरीर से अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने के लिए लगातार काम करना पड़ता है।

युवाओं के पसंदीदा पेय जैसे दूध वाली चाय, शीतल पेय, ऊर्जा पेय आदि में असामान्य रूप से उच्च मात्रा में चीनी होती है, तथा इसमें मिलाए गए पदार्थों, रंगों और कृत्रिम मिठास के कारण संभावित खतरा भी होता है।

ज़्यादा चीनी पीने से मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह का ख़तरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, दूध वाली चाय में क्रीमर और टॉपिंग में अक्सर अकार्बनिक फ़ॉस्फ़ेट होते हैं जो कैल्शियम-फ़ॉस्फ़ोरस चयापचय में असंतुलन पैदा कर सकते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/gan-1-tuan-khong-nau-com-nguoi-tre-mac-ket-trong-vong-xoay-do-an-nhanh-20250820183258674.htm