हनोई में हरी सब्जियों की कीमतें "उच्च" बनी हुई हैं

VTV.vn - हनोई में हरी सब्ज़ियों की कीमतें तेज़ी से बढ़ रही हैं। कई पत्तेदार सब्ज़ियाँ और मसाले पहले से 2-3 गुना ज़्यादा महंगे हो गए हैं, जिससे कई परिवारों को हर बार खाने के लिए सब्ज़ियों का एक-एक गुच्छा तौलना पड़ रहा है।

फोटो: न्गोक हिएन

मसाला समूह में तेजी से वृद्धि

हनोई में सब्ज़ियों की कीमतें लगातार बढ़ रही हैं, खासकर ताम दा, कांग वी और लांग हो जैसे पारंपरिक बाज़ारों में। इस स्थिति ने उपभोक्ताओं को अपनी खरीदारी की आदतें बदलने पर मजबूर कर दिया है, जबकि खुदरा विक्रेताओं ने असामान्य रूप से ऊँची आयात कीमतों के कारण लगातार नुकसान की शिकायत की है।

नवंबर के अंत में वीटीवी टाइम्स के पत्रकारों के अनुसार, कई प्रकार की सब्ज़ियाँ अभी भी लंबी बारिश से पहले की तुलना में डेढ़ से दो गुना ज़्यादा महंगी हैं। कांग वी बाज़ार में, पाँच साल से भी ज़्यादा समय से सब्ज़ी बेच रही सुश्री गुयेन हुआंग ने कहा कि कीमतें इतनी तेज़ी से कभी नहीं बढ़ीं जितनी अब हैं।

उन्होंने कम स्टॉक वाले स्टॉल की ओर इशारा करते हुए कहा: "सूरजमुखी इस समय 20,000-25,000 VND प्रति गुच्छा, मालाबार पालक 22,000-25,000 VND, मालाबार पालक और जूट 15,000-18,000 VND प्रति छोटा गुच्छा है। मसालों का दाम और भी ज़्यादा है, हरे प्याज़ कभी-कभी 120,000-150,000 VND प्रति किलोग्राम तक पहुँच जाते हैं। आयात मूल्य बहुत ज़्यादा है, इसलिए मैं ज़्यादा खरीदने की हिम्मत नहीं कर पाती, ग्राहक शिकायत करते रहते हैं।"

पारंपरिक बाज़ारों में सब्ज़ियों के दाम अभी भी ऊँचे हैं। फोटो: न्गोक हिएन।

ताम दा बाज़ार में भी हालात कुछ ज़्यादा बेहतर नहीं हैं। लगभग 10 सालों से व्यापारी रहीं सुश्री मिन्ह थू ने बताया कि डोंग आन्ह, जिया लाम और मी लिन्ह की कई बड़ी सहकारी समितियों में भारी बारिश के बाद बाढ़ आ गई है, जिससे उत्पादन में 40-50% की गिरावट आई है। सुश्री थू ने बताया, "पहले मैं रोज़ाना 4-5 टोकरी सब्ज़ियाँ आयात करती थी, अब आधी ही आयात करती हूँ। लगातार तूफ़ान, शुरुआती ठंड और पाले के कारण पौधे धीरे-धीरे बढ़ते हैं, जड़ें आसानी से पानी से भर जाती हैं, इसलिए आपूर्ति में तेज़ी से कमी आई है।"

सिर्फ़ खुदरा विक्रेता ही नहीं, कई उपभोक्ता भी सीधे तौर पर प्रभावित होते हैं। ताई हो वार्ड में रहने वाली सुश्री हा फुओंग ने बताया कि जब भी वह बाज़ार जाती हैं, उन्हें "हर खाने का हिसाब-किताब सावधानी से करना पड़ता है"। उनके परिवार में पाँच लोग हैं, इसलिए सब्ज़ियों की खपत काफ़ी ज़्यादा होती है। पहले, वह अक्सर दो गुच्छे पानी पालक या सरसों के साग का एक बड़ा गुच्छा खरीदती थीं, लेकिन अब वह हर तरह की सब्ज़ियों का एक छोटा गुच्छा ही ख़रीद पाती हैं। सुश्री फुओंग ने कहा, "सब्ज़ियाँ पोर्क बेली से भी ज़्यादा महंगी हैं, और अगर मैं उन्हें नहीं ख़रीदूँगी, तो बच्चों के लिए सब्ज़ियाँ नहीं होंगी। इस पूरे हफ़्ते, मुझे उन्हें सस्ता बनाने के लिए कद्दू के सूप या चायोट सूप से बदलना पड़ा।"

कई व्यवसायों को सब्जियों की बढ़ती कीमतों के कारण ग्राहकों को खोने की चिंता है।

ताम दा क्षेत्र के आसपास के सस्ते भोजनालय भी सब्जियों की ऊँची कीमतों से प्रभावित हैं। स्कूलों और कंपनियों के पास एक रेस्टोरेंट के मालिक, श्री हॉप ने कहा कि सब्जियों की कीमतों में भारी वृद्धि के बावजूद, वे ग्राहकों को खोने के डर से बिक्री मूल्य में बदलाव करने की हिम्मत नहीं जुटा पा रहे हैं। "मैं रोज़ाना लगभग 6-7 किलो सब्जियां इस्तेमाल करता हूँ, अब जबकि कीमतें दोगुनी हो गई हैं, कच्चे माल की लागत काफी बढ़ गई है। लेकिन जब कीमतें बढ़ती हैं, तो ग्राहक तुरंत प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए मुझे मजबूरन सब्जियों की मात्रा कम करनी पड़ती है या सस्ती सब्जियों का रुख करना पड़ता है।"

होए नहाई, हैंग बे जैसे अन्य पारंपरिक बाज़ारों में हरी सब्ज़ियों के दाम भी ज़्यादा हैं। खीरे की मौजूदा कीमत 35,000-40,000 VND/किग्रा तक है। बीन्स की कीमत 40,000-45,000 VND/किग्रा, और पत्तागोभी की कीमत 30,000-35,000 VND/किग्रा दर्ज की गई है।

एक व्यापारी ने बताया कि सब्ज़ियों की कीमतों में लगभग 30% की बढ़ोतरी हुई है। पिछले दो-तीन दिनों में, विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों की कीमतों में कुछ हज़ार VND प्रति गुच्छा की कमी आई है क्योंकि ये कम समय में उगने वाली सब्ज़ियाँ हैं और इन्हें उगाना आसान है। ख़ास तौर पर, गुलदाउदी की हरी सब्ज़ियाँ 13,000 VND प्रति गुच्छा, हरी सरसों और मीठी सरसों दोनों 15,000 VND प्रति गुच्छा, पत्तागोभी 20,000 VND प्रति किलोग्राम... पिछले हफ़्ते की तुलना में इन सबकी कीमतों में 2,000-3,000 VND प्रति गुच्छा की कमी आई है।

सुपरमार्केट में कुछ अल्पकालिक सब्ज़ियों पर भी छूट मिलती है। फोटो: न्गोक हिएन।

कीमतों में बढ़ोतरी का कारण लंबे समय तक बारिश और उच्च आर्द्रता बताया जा रहा है, जिसके कारण कई सब्ज़ी वाले क्षेत्र सड़ रहे हैं, धीरे-धीरे बढ़ रहे हैं या पूरी तरह से नष्ट हो रहे हैं। इसके अलावा, परिवहन, श्रम और उर्वरक की लागत भी कई महीनों से लगातार बढ़ रही है। मी लिन्ह की एक सहकारी संस्था ने बताया कि गोदाम से निर्यात होने वाले माल की मात्रा में 25-30% की कमी आई है, जबकि साल के अंत में पारंपरिक बाज़ारों में माँग बढ़ जाती है, जिससे अल्पावधि में कीमतों में गिरावट आना मुश्किल हो जाता है।

गौरतलब है कि थुई खुए या गियांग वो की गलियों में फ़ूजी मार्ट जैसी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में, चीनी पत्तागोभी 15,000 VND/300 ग्राम, ऐमारैंथ 14,000 VND, किंग ऑयस्टर मशरूम 33,000 VND/200 ग्राम, दा लाट हरी बीन्स 17,000 VND/300 ग्राम में बिकती है। कद्दू लौकी जैसी कुछ वस्तुओं की कीमत वज़न के आधार पर 20,000 से 30,000 VND, खीरा 20,000 VND/500 ग्राम, दा लाट चायोट 17,000 - 20,000 VND तक होती है।

सुपरमार्केट में सब्ज़ियों के दाम हमेशा ज़्यादा होते हैं। फोटो: न्गोक हिएन।

विशेषज्ञों का अनुमान है कि अगर बारिश रुक जाती है और तापमान स्थिर रहता है, तो सब्जियों की कीमतों को स्थिर होने में 4-6 हफ़्ते और लगेंगे। वाटर पालक, सरसों के पत्ते और जूट जैसी अल्पकालिक सब्जियों की आपूर्ति जल्दी ठीक हो सकती है; जबकि कोहलराबी, गाजर और चीनी गोभी जैसी दीर्घकालिक सब्जियों को अपनी सामान्य कीमतों पर लौटने में और समय लगेगा।

बाज़ार के "ठंड" पड़ने का इंतज़ार करते हुए, कई गृहिणियों को ज़्यादा लचीले विकल्प चुनने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है: पत्तेदार सब्ज़ियों की जगह कंद वाली सब्ज़ियाँ लेना या कीमतों में तेज़ उतार-चढ़ाव से बचने के लिए सुपरमार्केट से सब्ज़ियाँ खरीदना। हालाँकि पारंपरिक बाज़ारों की तुलना में यहाँ विकल्प कम विविध हैं, फिर भी कमी के समय सुपरमार्केट की कीमतें ज़्यादा स्थिर रहती हैं। फोटो: न्गोक हिएन।

कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वयस्कों को प्रतिदिन 400-500 ग्राम सब्जियां और फल खाने चाहिए, जिसमें विभिन्न प्रकार की पत्तेदार सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां, मसाले और पके फल शामिल हों।

वियतनाम विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अकादमी के डॉ. तुयेत न्हुंग ने कहा कि सब्जियों की ऊँची कीमतों के संदर्भ में, लोग लचीले समायोजन करके सब्जियों की अनुशंसित मात्रा को बनाए रख सकते हैं। सरसों का साग, पालक, सलाद पत्ता जैसी महंगी पत्तेदार सब्जियों की खपत कम करना और कद्दू, गाजर, चायोट, शकरकंद, मूली या हरे पपीते जैसी स्थिर कीमतों वाली सब्जियों की खपत बढ़ाना संभव है।

इसके अलावा, प्रसंस्करण के तरीके में बदलाव से भी पैसे की बचत होती है: सूप बनाने के लिए पत्तेदार सब्ज़ियों का इस्तेमाल करें, तलने के बजाय, पर्याप्त फाइबर सुनिश्चित करने के लिए बस उतना ही प्रसंस्करण करें। हर दिन 3-4 प्रकार के फल शामिल करने से विटामिन और खनिज की पूर्ति होती है और भोजन में विविधता आती है। लोगों को मौसमी सब्ज़ियों को प्राथमिकता देनी चाहिए क्योंकि वे सस्ती, सुरक्षित और पौष्टिक होती हैं, और केवल कुछ ही प्रकार की सब्ज़ियों - कंद - फलों पर निर्भर रहने के बजाय, कई प्रकार की सब्ज़ियों - कंद - फलों को मिलाना चाहिए।

डॉ. न्हंग ने इस बात पर जोर दिया कि सब्जियों की कीमतों में वृद्धि के बावजूद, यदि इन्हें सही तरीके से संयोजित किया जाए तो स्वस्थ आहार अभी भी संभव है: महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों और फलों का पर्याप्त और विविध कुल सेवन सुनिश्चित किया जाए, बहुत अधिक पत्तेदार सब्जियां खाना आवश्यक नहीं है।

स्रोत: https://vtv.vn/gia-rau-xanh-ha-noi-van-neo-cao-100251124212240372.htm