प्रत्येक पारंपरिक केक के माध्यम से उदारता और पारिवारिक परंपराओं को संरक्षित करना।

वी तान वार्ड (कैन थो शहर) में एक स्ट्रीट वेंडर पारंपरिक वियतनामी केक बेचती है, जिसे स्थानीय लोग "कंट्री केक" कहते हैं और यह कई लोगों का पसंदीदा बन गया है। केक स्वादिष्ट होते हैं और मालकिन का व्यवहार उदार है, जो मेकांग डेल्टा के लोगों के विशिष्ट व्यक्तित्व को दर्शाता है, इसलिए सभी लोग उन्हें पसंद करते हैं।

छोटे पहियों वाला यह वाहन सुश्री लोन को अपने पूरे परिवार का भरण-पोषण करने में मदद करता है।

उदार ठेलागाड़ी

हर दिन, लगभग सुबह 10 बजे, पारंपरिक वियतनामी केक से लदी टोकरियों वाली एक साइकिल ज़ा नो पुल के नीचे आकर रुकती है, जो कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय मिलन स्थल बन गया है; अगर वे इसे नहीं देखते, तो उन्हें कुछ अधूरा सा लगता है। मुलायम और चिकने केक बड़ी कुशलता से भाप में पकाए जाते हैं - यहाँ कई प्रकार के केक मिलते हैं जैसे पत्तों के केक, गोमांस के केक, केले के केक, चावल के केक, चावल के आटे के केक, सूअर की खाल के केक, और भी बहुत कुछ। यह केक की ठेली वी टैन वार्ड के एरिया 2 की सुश्री गुयेन थी लोन की है।

कैन थो शहर के वी थुई कम्यून की सुश्री ले थी चिन्ह केक खरीदते हुए खुशी-खुशी बातें कर रही थीं: "यह महिला इन्हें शौक से बेच रही होगी। ये इतने सस्ते हैं! मैंने इन्हें कहीं और से बीस-तीस हजार डोंग में खरीदा था, लेकिन यहां ये सिर्फ दस हजार डोंग में मिल रहे हैं। इनका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा मेरी मां मेरे गृहनगर में मेरे लिए बनाया करती थीं।"

जब किसी ने बान्ह मी के स्टॉल की तारीफ करते हुए कहा कि यहाँ का बान्ह मी सबसे अच्छा है, तो सुश्री लोन ने धीरे से मुस्कुराते हुए कहा, "बाजार में कई महिलाएं बान्ह मी बेचती हैं जो बहुत कुशल हैं; अगर मैं कहूँ कि यह सबसे अच्छा है, तो लोग मुझ पर हँसेंगे।"

हो सकता है कि ये केक सबसे स्वादिष्ट न हों, लेकिन खूबसूरती से सजाए गए केक यह दर्शाते हैं कि उन्होंने हर केक को बनाने में अपना दिल और आत्मा लगा दी है। हर दिन, वह आधी रात को उठती हैं, लगन से घोल मिलाती हैं और सुबह तक केक को भाप में पकाती हैं, ताकि वे बिक्री के लिए तैयार हो सकें।

उसने बताया कि जब वह बच्ची थी, तो 500 डोंग चिपचिपे चावल या केक खरीदने के लिए बहुत कीमती रकम हुआ करती थी। उसके 12 भाई-बहन थे, इसलिए उनके पास केक खरीदने के लिए शायद ही कभी पैसे होते थे। इसलिए, जब से उसने केक बेचना शुरू किया है, वह हमेशा उन्हें सस्ते दामों पर बेचती है। चीनी, मैदा और सूखे नारियल की कीमतें बढ़ने पर भी, उसके केक के डिब्बे हमेशा की तरह भरे रहते हैं। विभिन्न प्रकार के केक - पत्तों के केक, भाप में पके चावल के केक, चिपचिपे चावल के केक और केले के केक - से भरा एक डिब्बा वह 5,000 डोंग में बेचती है, या प्रत्येक प्रकार के एक दर्जन (14 पीस) 10,000 डोंग में बेचती है। वह पत्तों के केक और सूअर की खाल के केक 50,000 डोंग प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचती है। क्योंकि वह उन्हें इतने सस्ते दामों पर बेचती है, इसलिए भले ही उसकी साइकिल लगभग 30 किलोग्राम केक ढोती है, फिर भी वह केवल दस लाख डोंग से थोड़ा अधिक कमाती है, जिससे उसे प्रतिदिन लगभग 200,000 डोंग का लाभ होता है।

शहर की चहल-पहल भरी सड़कों के बीच स्थित, यह खाने-पीने का ठेला कई जिंदगियों का बोझ उठाता है। इसी की बदौलत वह अपने दो बच्चों का पालन-पोषण कर पाईं, उन्हें हुनर ​​सिखा पाईं और पूरे परिवार का सहारा बनीं। उनके बड़े बेटे ने कार की मरम्मत करना सीखा, जबकि छोटे बेटे को अपनी मां से हुनर ​​विरासत में मिला और उसने रसोइया बनने का फैसला किया। दोनों घर से दूर काम करते हैं, जिससे उन्हें आर्थिक रूप से कुछ हद तक मदद मिलती है।

पूरे परिवार का समर्थन करें।

उन्होंने आजीविका के साधन के रूप में बेकिंग का काम शुरू किया, और यह संयोगवश भी हुआ। लोन ने बताया, "उस समय मेरी शादी बहुत कम उम्र में हो गई थी और मुझे बेकिंग की बुनियादी जानकारी ही थी। शादी के बाद, गांव के आसपास के पड़ोसी कुशल बेकर थे, और मैं शादियों और समारोहों में केक परोसती रही, जिससे मुझे धीरे-धीरे बेकिंग का अनुभव हो गया। जब मुझे पता चला कि केक खाने लायक हैं, तो मैंने उन्हें बेचना शुरू कर दिया। मैं पिछले 20 सालों से इन्हें बेच रही हूं।"

अपने शुरुआती वर्षों में, वह केक की टोकरी पैदल ही लेकर उन्हें बेचने जाती थी, लेकिन धीरे-धीरे, जैसे-जैसे वह अधिक केक बनाने लगी, उसने एक साइकिल खरीद ली। तब से वह पुरानी साइकिल हर जगह उसके साथ रहती है और इस भूमि में हुए कई बदलावों की गवाह रही है।

वह एक सादा जीवन जीती है, लेकिन उसके द्वारा बनाया गया हर स्टीम्ड बन इतना मुलायम, सुंदर और स्वादिष्ट होता है कि उसे तृप्ति मिलती है। वह अपने वतन के स्वाद को हर बन में समाहित कर लेती है, जिससे इसे चखने वाले हर व्यक्ति पर अमिट छाप छूट जाती है। 51 वर्ष की आयु में, वह कहती है कि उसके हाथ-पैर पहले से कमज़ोर हो गए हैं, लेकिन जब बात बन बनाने की आती है—आटा पीसना, आटा गूंथना, भाप में पकाना—तो वह अपनी थकान भूल जाती है और केवल हर पारंपरिक बन को यथासंभव कुशलता से, चबाने में आसान और भरपूर स्वाद से बनाने पर ध्यान केंद्रित करती है।

वी टैन वार्ड के ट्रान हंग डाओ स्ट्रीट पर उनकी बान्ह मी की ठेली एक जानी-पहचानी जगह बन गई है। दिन-ब-दिन, यह ठेली चुपचाप भीड़-भाड़ के बीच खड़ी रहती है, और अपने साथ जीविका कमाने, पारिवारिक परंपराओं को सहेजने और मेकांग डेल्टा के प्रिय लोगों की उदार भावना को बनाए रखने के कठिन परिश्रम, सुख-दुख और सपनों को लिए फिरती है...

लेख और तस्वीरें: होआंग गुयेन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html