भोजन को बार-बार गर्म करना बहुत हानिकारक है, विशेषकर निम्नलिखित 3 व्यंजन।

भोजन को फ्रिज से निकालते समय, हमें उसे खाने से पहले दोबारा गर्म करना चाहिए ताकि फ़ूड पॉइज़निंग का ख़तरा न रहे। हालाँकि, कुछ खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे पोषक तत्वों की हानि होगी और बैक्टीरिया ज़्यादा पनपेंगे।

खाने को बार-बार गर्म करने का पहला ख़तरा हानिकारक बैक्टीरिया के पनपने के लिए परिस्थितियाँ बनाना है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (अमेरिका ) के अनुसार, गर्म और ठंडे तापमान में बार-बार बदलाव बैक्टीरिया को पनपने के लिए प्रेरित करेगा, खासकर 4 से 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान में।

चावल को बार-बार गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे आसानी से भोजन विषाक्तता हो सकती है।

पेक्सेल्स

इसके अलावा, दोबारा गर्म करने पर खाने का स्वाद खराब हो जाता है, बनावट बदल जाती है और पोषण मूल्य कम हो जाता है। दरअसल, लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से कई लाभकारी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इतना ही नहीं, कुछ पदार्थ उच्च तापमान के प्रभाव से हानिकारक पदार्थों में भी बदल सकते हैं, जिससे कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। .

भोजन को दोबारा गर्म करना आवश्यक है, लेकिन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने से बचें:

चावल

दरअसल, कई तरह के चावलों में कुछ जीवाणु बीजाणु होते हैं, और ये पकने के बाद भी चावल में बने रहते हैं। अगर चावल को कमरे के तापमान पर ज़्यादा देर तक रखा जाए, तो ये जीवाणु बढ़ेंगे और उनकी संख्या बढ़ेगी। जब हम चावल को दोबारा गर्म करते हैं, तो गर्मी इन जीवाणुओं को विषाक्त बना देती है और फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बनती है।

पालक

पालक एक पौष्टिक सब्ज़ी है, खासकर इसमें मौजूद प्राकृतिक नाइट्रेट रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करके रक्तचाप में सुधार करता है। हालाँकि, अगर नाइट्रेट को ज़्यादा गर्म किया जाए, तो यह नाइट्राइट में बदल जाएगा, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

मुर्गा

चिकन को गलत तरीके से दोबारा गर्म करने से उसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं, खासकर अगर चिकन को ठीक से स्टोर न किया गया हो। इसलिए, विशेषज्ञ चिकन को 75 डिग्री सेल्सियस या उससे ज़्यादा तापमान पर दोबारा गर्म करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, हेल्थलाइन के अनुसार, इसे केवल एक बार ही गर्म करें, क्योंकि बार-बार गर्म करने से मांस में प्रोटीन की मात्रा कम हो जाएगी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/ham-thuc-an-nhieu-lan-rat-co-hai-nhat-la-3-mon-sau-185240520002815641.htm