चाय की सुगंध वसंत ऋतु के आगमन की सूचना देती है।

वसंत का आगमन केवल आड़ू के खिलते चटख रंगों, पोमेलो की खुशबू या चिड़ियों के चहचहाने से ही नहीं होता, बल्कि एक छोटे से घर में घुलती चाय की मनमोहक सुगंध से भी होता है। एक कप गर्म चाय, कुछ रोज़मर्रा की बातें - बस इसी से वसंत का आभास होता है।

चाय पीने की संस्कृति सभी आयु वर्ग के लोगों में फैल गई है।

बातचीत शुरू करने के लिए एक कप चाय।

बसंत की एक सुबह, लगभग 90 वर्षीय लेखक गुयेन वान लोई के आरामदायक छोटे से घर में, जो वर्तमान में बाक कान वार्ड में रहते हैं, जीवन धीमा होता हुआ प्रतीत होता है। वे आराम से चूल्हा जलाते हैं, चायदानी धोते हैं और चाय बनाते हैं। बाहर, आड़ू के फूल खिल रहे हैं; अंदर, चाय की हल्की सुगंध हवा में घुल रही है, जिससे एक गर्मजोशी भरा और सुखद वातावरण बन रहा है, मानो धीरे से बसंत का स्वागत कर रहा हो। चाय की गर्म केतली के पास बैठे, लेखक गुयेन वान लोई धीरे से कहते हैं: “बसंत के साथ चाय की केतली अवश्य आती है। चाय के साथ, घर का वातावरण स्वाभाविक रूप से गर्म हो जाता है।”

लेखक गुयेन वान लोई का मानना ​​है कि वियतनामी नव वर्ष (टेट) पर एक कप चाय का हर वियतनामी परिवार के आध्यात्मिक जीवन में विशेष महत्व होता है। अतीत के टेट समारोहों को याद करते हुए उन्होंने बताया, "पुराने समय में हमारा परिवार गरीब था और टेट मनाने के लिए हमारे पास ज्यादा कुछ नहीं होता था, लेकिन पहले दिन की सुबह पूरा परिवार चाय के बर्तन के चारों ओर इकट्ठा होता था; गरमागरम चाय, अगरबत्ती की हल्की सुगंध के साथ, धीरे-धीरे पी जाती थी और कुछ पुरानी कहानियाँ साझा करने के बाद, हमें लगता था कि वसंत आ गया है।"

लेखक के अनुसार, टेट के दौरान भले ही हर घर में भव्य भोज अलग-अलग हों, लेकिन एक कप चाय अनिवार्य है, क्योंकि यह "पहला अनुष्ठान" है, जो पूर्वजों को उनके वंशजों के साथ टेट मनाने का निमंत्रण है। उस क्षण, चाय की सुगंध न केवल छोटे से घर को गर्माहट देती है, बल्कि जड़ों के प्रति श्रद्धा और कृतज्ञता भी व्यक्त करती है, जिससे पारिवारिक परंपराओं और वियतनामी टेट की भावना को पीढ़ियों तक संरक्षित रखने में योगदान मिलता है।

कई वियतनामी परिवारों के लिए, एक कप चाय सिर्फ एक परिचित पेय नहीं है, बल्कि वसंत के आगमन का संकेत भी है। साल के आखिरी दिनों में जब जीवन की गति धीमी हो जाती है, तो लोगों के पास एक साथ बैठकर, गर्म चाय की चुस्की लेते हुए नए साल के लिए बातचीत शुरू करने का अधिक समय होता है।

बिना किसी तामझाम के, वसंत ऋतु की चाय की रस्म आमतौर पर बहुत सरल होती है: वसंत ऋतु की चाय, उबला हुआ पानी और कुछ छोटी प्यालियाँ। लेकिन यही सरलता एक गर्मजोशी भरा और आत्मीय वातावरण बनाती है, जो परिवार की पीढ़ियों को आपस में जोड़ती है। चाय पारिवारिक मिलन और नए साल की हार्दिक शुभकामनाओं का माध्यम बन जाती है।

आधुनिक जीवन में चाय की सुगंध

ला बैंग कम्यून की सुश्री बुई थी माई, युवाओं के विशिष्ट अंदाज में थाई न्गुयेन चाय का आनंद लेती हैं।

आज के जीवन में, विभिन्न शीतल पेय पदार्थों की बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, वसंत ऋतु में चाय पीने की परंपरा कई परिवारों और बातचीत में आज भी कायम है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां चाय की खेती और प्रसंस्करण की परंपरा है। ला बैंग कम्यून की सुश्री बुई थी माई ने कहा: व्यस्त होने के बावजूद, उनका परिवार आज भी हर सुबह, खासकर नए साल की शुरुआत में, एक केतली चाय बनाने की आदत को कायम रखता है।

सुश्री माई के अनुसार, युवाओं के लिए नव वर्ष के दिन एक कप चाय पीना टेट उत्सव के माहौल को पूरी तरह से अनुभव करने का एक तरीका है, जब जीवन की आमतौर पर व्यस्त गति धीमी हो जाती है और अधिक सुकून भरी हो जाती है। नव वर्ष के दिन चाय की मेज पर, पीढ़ियों के बीच का फासला कम होता प्रतीत होता है; बुजुर्ग और युवा एक साथ बैठते हैं, गर्म चाय के प्याले उठाते हैं और परिचित कहानियाँ साझा करते हैं। उस क्षण, चाय केवल एक पेय नहीं रह जाती, बल्कि लोगों के लिए एक-दूसरे को सुनने, समझने और जुड़ने का एक सेतु बन जाती है, जो वसंत के दिनों के अनूठे, गर्मजोशी भरे और सौहार्दपूर्ण वातावरण में योगदान देती है।

वियतनामी संस्कृति में, चाय को धीमी गति से जीवन जीने और साथ बिताए गए पलों से जोड़ा जाता है। वसंत ऋतु, नई शुरुआत और पुनर्मिलन का समय है, और यही वह समय भी है जब लोग आत्मनिरीक्षण करते हैं, चिंतन करते हैं और परिवार और समुदाय से अधिक जुड़ते हैं। इसी वातावरण में चाय एक विशेष रूप से उपयुक्त पेय बन जाती है, जो वसंत ऋतु के जीवन में स्वाभाविक रूप से मौजूद होती है।

चाय के कारीगर मोंग डोंग वू के अनुसार, कुछ देशों में चाय पीने के पारंपरिक स्थानों के विपरीत, वियतनामी चाय दैनिक जीवन का अभिन्न अंग है, जो प्रकृति और जीवन की भावनाओं से जुड़ी हुई है। उन्होंने बताया, "चाय लोगों को जीवन से अलग नहीं करती, बल्कि परिवार के सभी सुख-दुखों में साथ देती है, खासकर वसंत ऋतु के शुरुआती दिनों में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।"

त्योहारों और पर्वों से लेकर पूर्वजों की स्मृतियों और पारिवारिक मिलन तक, चायदानी हमेशा वेदी पर और बैठने की जगह के पास मौजूद रहती है, जिससे वंशज सौहार्दपूर्ण वातावरण में एक साथ चाय पीते और बातचीत करते हैं। कारीगर मोंग डोंग वू के अनुसार, यही सरल जुड़ाव वियतनामी लोगों की चाय पीने की अनूठी शैली का स्रोत है। चाय सिर्फ पीने के लिए नहीं है, बल्कि वसंत ऋतु की धीमी, मधुर लय में लोगों को जोड़ने का भी एक माध्यम है।

एक कप चाय कई कहानियों की शुरुआत हो सकती है।

पारंपरिक टेट चाय समारोह से लेकर वसंत ऋतु के आरंभ तक, कई लोग चाय की खेती के आर्थिक महत्व पर चर्चा करते हैं। तेजी से प्रतिस्पर्धी होते बाजार में, थाई न्गुयेन चाय उत्पादों का विकास चाय उद्योग के मूल्य को बढ़ाने की दिशा में एक रणनीतिक कदम बन रहा है, जो न केवल घरेलू जरूरतों को पूरा करता है बल्कि निर्यात को भी लक्षित करता है।

थाई प्रांत के गुयेन क्षेत्र में वर्तमान में 23,000 हेक्टेयर से अधिक चाय के बागान हैं, जहाँ प्रतिवर्ष 270,000 टन से अधिक ताजी चाय की कलियों का उत्पादन होता है। कई क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाली चाय के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने हेतु सुरक्षित कृषि तकनीकों और वियतगैप मानकों को अपनाया गया है।

वर्तमान में प्रांत में OCOP कार्यक्रम के तहत प्रमाणित लगभग 200 चाय उत्पाद हैं, जिनकी श्रेणी 3 से 5 सितारा तक है। इससे हाल के वर्षों में चाय उत्पादों का कुल मूल्य बढ़कर 13.8 ट्रिलियन VND से अधिक हो गया है। यह स्थानीय आर्थिक विकास में चाय उद्योग की महत्वपूर्ण भूमिका को दर्शाता है। खेती के क्षेत्रों के विस्तार, अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुप्रयोग और ब्रांड निर्माण को बढ़ावा देने वाली नीतियों के साथ, थाई न्गुयेन चाय न केवल घरेलू बाजार में अपनी स्थिति बनाए हुए है, बल्कि विश्व चाय मानचित्र पर भी धीरे-धीरे अपना महत्व बढ़ा रही है।

टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान दी जाने वाली चाय भले ही छोटी हो, लेकिन इसमें एक गहन वियतनामी दर्शन समाहित है। यह संस्कृति, आध्यात्मिकता और पितृभक्ति का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जहाँ वंशज अपनी जड़ों के प्रति कृतज्ञता, सम्मान और प्रशंसा व्यक्त करते हैं। हर वसंत ऋतु में जब चाय की सुगंध घरों में फैलती है, तो वियतनामी टेट की भावना समय के साथ संरक्षित, स्थायी और मधुर बनी रहती है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-goi-xuan-ve-2ce5341/