काफी समय से उनके बारे में सुनते हुए, आखिरकार मुझे सुश्री शी की सेंवई सूप की दुकान पर जाने का मौका मिला, जो गली 571, कैच मांग थांग ताम स्ट्रीट (जिला 10) में स्थित है। क्या हकीकत अफवाहों जैसी ही है?
भोजन करने वालों को "लाभ उठाना" चाहिए
हमने सुना था कि अगर हम सुश्री शी की दुकान पर देर से पहुँचेंगे, तो शायद भूखे ही घर लौटेंगे, इसलिए हम सुबह 11 बजे के बाद पहुँचे, जब दुकान अभी-अभी खुली थी। हैरानी की बात यह थी कि वहाँ पहले से ही ग्राहकों की एक लंबी कतार मालिक का इंतज़ार कर रही थी।
सुश्री शी का रेस्तरां किफायती दामों पर सामान बेचता है और 30 वर्षों से ग्राहकों द्वारा पसंद किया जाता रहा है।
अवलोकन के अनुसार, यहाँ ज़्यादातर ग्राहक पड़ोसी, गली में रहने वाले लोग और आस-पास के दफ़्तरों के कर्मचारी हैं, जिनमें से कुछ तो दस साल से भी ज़्यादा समय से नियमित ग्राहक हैं। शोरबे के बर्तन की खुशबू छोटी सी गली में फैल रही थी, जिससे मेरा पेट थोड़ा सा गुनगुना रहा था।
श्रीमती डंग (58 वर्ष) अपने पसंदीदा क्रैब नूडल सूप का आनंद ले रही थीं। मुझे उनसे सवाल पूछते देख, ग्राहक मुस्कुराईं और बोलीं कि मालिक उतने ही सालों से यह व्यंजन बेच रहे हैं जितने सालों से वह खा रही हैं, क्योंकि वह हमेशा से इसी गली की निवासी रही हैं।
"यहाँ खाने में समय लगता है। मालिक बेचता है, अगर खाना महँगा है, तो एक घंटे तक चलेगा, अगर धीमा है, तो दो घंटे में बिक जाएगा। अगर आप देर से आएँगे, तो सब बिक जाएगा। ध्यान रखें कि आप भूखे घर न जाएँ या आपको मनचाहा हिस्सा न मिले। इसलिए मैं हर दोपहर के भोजन के समय यहाँ समय पर आती हूँ। मैं दशकों से यहाँ खा रही हूँ, मुझे इसकी लत लग गई है," सुश्री डंग ने कहा।
सरल नूडल सूप लेकिन कई ग्राहकों को यह पसंद है।
[क्लिप]: बन रियू टीपी.एचसीएम '10,000 वीएनडी में बिका', 1 घंटे में बिक गया: मालिक को... सीजन की जरूरत नहीं है।
25,000 VND में खरीदे गए नूडल्स के कटोरे की ओर इशारा करते हुए, उसने कहा कि यहाँ का मालिक बहुत अच्छा है, वे इसे 10,000 VND या 15,000 VND में भी बेचते हैं। उसे मीठे सूखे झींगे वाला शोरबा और मालिक द्वारा बनाया गया केकड़े का सूप बहुत पसंद है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
श्रीमती डंग की बात सुनकर, हमने तुरंत ऑर्डर कर दिया। यह बहुत स्वादिष्ट था! केकड़े के पेस्ट, टमाटर, सूखे झींगे, टोफू, कच्ची सब्ज़ियों और गरमागरम, गाढ़े शोरबे के साथ परोसे गए मुलायम और चबाने वाले नूडल्स, वाकई एक आनंददायक पाक अनुभव था। इस कीमत और स्वाद के साथ, मैं इसे 8.5/10 रेटिंग देता हूँ, यह निश्चित रूप से निकट भविष्य में मेरा "पसंदीदा रेस्टोरेंट" होगा।
पेट भरकर मैंने मालकिन से पूछा: "आप इतना अच्छा खाना बनाती हैं, क्या आपका कोई ख़ास राज़ है?" सुनकर सुश्री शी खुशी से हँसीं और बोलीं: "कोई राज़ नहीं है, मेरी प्यारी! मैं भी बाकियों की तरह खाना बनाती हूँ। पहले मैं खुद खाना बनाना सीखती और बनाती थी, और अब जैसे पूरी रेसिपी मुझे इसी पेशे में आती है, वैसा मुझे अब भी मिलता है। अब मैं बिना किसी मसाले के खाना बनाती हूँ, यह अब भी ग्राहकों के स्वाद के अनुकूल है, मुझे इसकी आदत हो गई है।"
जल्दी समाप्त होता है
नाम तो रेस्टोरेंट का था, लेकिन असल में वो एक छोटा सा स्टॉल था जिसमें ग्राहकों के बैठने के लिए कुछ मेज़ें और प्लास्टिक की कुर्सियाँ थीं। अचानक बारिश शुरू हो गई, और मैंने मन ही मन सोचा, "शायद आज उसकी सारी टिकटें जल्दी बिक नहीं पाएँगी!" लेकिन मैं गलत था!
नूडल्स के प्रत्येक भाग की कीमत 25,000 VND है, ग्राहक 10,000 VND खरीदते हैं, तथा मालिक 15,000 VND बेचता है।
तेज़ बारिश हो रही थी, फिर भी ग्राहक झुंड में आ रहे थे। 12 बजने से पहले ही, मालिक का शोरबा का बर्तन लगभग खाली हो गया था। आज मालिक ने बहुत सारा सामान बेचा, एक घंटे में ही सब बिक गया। कई देर से आने वाले ग्राहकों को उदास होकर लौटना पड़ा।
सुश्री शी ने लगभग 30 साल पहले अपने दो बच्चों की परवरिश और घर के खर्चों के लिए अतिरिक्त कमाई करने हेतु यह रेस्टोरेंट खोला था। उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा कि उन्हें नहीं पता कि उन्होंने यह व्यंजन बेचने का फैसला क्यों किया, शायद यही नियति थी।
"मैं बस इतना ही पकाता हूँ, दोपहर में कुछ घंटों के लिए बेचता हूँ क्योंकि मेरी सेहत ठीक नहीं है, खाने लायक और गुज़ारा लायक ही बेचता हूँ, इससे ज़्यादा की उम्मीद नहीं करता। आमतौर पर, मैं शनिवार, रविवार और शाकाहारी दिनों की छुट्टी लेता हूँ, लेकिन हफ़्ते के दौरान मैं हमेशा की तरह बेचता हूँ। मैं डिलीवरी नहीं करता, न ही फ़ोन का इस्तेमाल करता हूँ, इसलिए अगर ग्राहक खाना चाहते हैं, तो वे सीधे आ सकते हैं," मालिक ने बताया।
आकर्षक शोरबा.
शोरबा समृद्ध है.
सुश्री शी के दोनों बच्चे अब बड़े हो गए हैं। हर दिन, मालकिन सुबह 4 बजे से काम शुरू कर देती हैं और समय पर बेचने के लिए हर चीज़ की सावधानीपूर्वक तैयारी करती हैं। लेकिन उन्हें यह मुश्किल नहीं लगता, बल्कि वे उन ग्राहकों को बेचकर बेहद खुश होती हैं जिन्होंने वर्षों से उनका साथ दिया है।
सुश्री शी ने कहा कि वह तब तक बेचती रहेंगी जब तक उनमें दम नहीं रहेगा। जब तक वह पूरे मन और आत्मा से बेचती रहेंगी, मालिक को पूरा भरोसा था कि हर दिन ढेरों ग्राहक आएंगे...
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![[फोटो] बिन्ह ट्रियू 1 पुल का निर्माण पूरा हो चुका है, इसकी ऊंचाई 1.1 मीटर तक बढ़ा दी गई है, और नवंबर के अंत में यह यातायात के लिए खुल जाएगा।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
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