ऑस्ट्रेलियाई खाद्य लेखक ने टिप्पणी की कि सेंवई का सूप बहुत स्वादिष्ट है, तथा इसमें एक ही कटोरे में "स्वाद और सामग्री की पूरी दुनिया " समाहित है।
ऑस्ट्रेलियाई संपादक बेन ग्राउंडवाटर ने मार्च के अंत में एक लेख लिखा जिसमें लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन बन रियू की प्रशंसा की गई थी। ग्राउंडवाटर 20 वर्षों के अनुभव वाले एक लेखक और पत्रकार हैं, और वर्तमान में सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड के प्रमुख यात्रा स्तंभकार हैं।
व्यंजन के परिचय की पहली पंक्तियों में, बेन ने क्रैब नूडल सूप का वर्णन एक गाढ़े, हल्के तीखे स्वाद के साथ, खून के चौकोर टुकड़ों के साथ किया। उन्हें "आश्चर्य" हुआ कि क्रैब नूडल सूप में सभी प्रकार के स्वाद समाहित थे, लेकिन वे एक ही कटोरे में समा गए।
सूअर की चर्बी के साथ हनोई स्टाइल केकड़ा वर्मीसेली सूप। फोटो: bachuaviahe
इस व्यंजन में धीमी आँच पर पकाए गए सूअर की हड्डियों, टमाटरों और केकड़े के पेस्ट से बना शोरबा होता है। नूडल्स पतले होते हैं और इनमें टमाटर, केकड़े के केक, खून, सूअर के पैर और टोफू जैसी कई तरह की टॉपिंग होती है। इस व्यंजन में कटी हुई पालक, कटे हुए केले के फूल, अंकुरित फलियाँ, पेरिला और तुलसी जैसी सब्ज़ियों की कमी नहीं होती। बेन ने बताया कि कुछ स्थानीय लोग अक्सर इसमें सिरका, झींगा पेस्ट, नींबू और मिर्च जैसे मसाले मिलाते हैं। इस व्यंजन को नाश्ते से लेकर दोपहर या रात के खाने तक, दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है, जिससे पर्याप्त ऊर्जा और पोषक तत्व मिलते हैं।
खाद्य लेखक ने बन रियू की उत्पत्ति पर भी शोध किया। जिन स्थानीय लोगों से उन्होंने बात की, उनमें से ज़्यादातर ने बताया कि इस व्यंजन की उत्पत्ति उत्तर में रेड रिवर डेल्टा प्रांतों में हुई, फिर यह कई जगहों पर फैल गया और हर जगह इसकी अपनी विविधता थी।
वियतनामी व्यंजनों के बारे में सीखते हुए, बेन ने पाया कि उत्तरी शैली के सेंवई सूप में अक्सर साधारण सामग्री का इस्तेमाल होता है, जैसे रियू कुआ डोंग (केकड़े का सूप), टोफू, कार्टिलेज पसलियाँ और घोंघे। कुछ उत्तरी इलाकों में केकड़े वाला सेंवई सूप भी मिलता है जिसे ग्रिल्ड पोर्क और लोलोट के पत्तों के साथ परोसा जाता है। दक्षिणी शैली के सेंवई सूप में कई तरह की टॉपिंग होती हैं, जैसे सूअर का मांस, सूअर के पैर, खून, केकड़े के केक और रियू टॉम खो (सूखे झींगे का सूप)।
बेन ग्राउंडवाटर का कहना है कि ऑस्ट्रेलिया में भी कई वियतनामी-स्वामित्व वाले बन रियू रेस्टोरेंट हैं। लेखक का सुझाव है कि लोग सिडनी के बैंक्सटाउन स्थित फो सोंग हुआंग में इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। मेलबर्न में, फुटस्क्रे स्थित बन चा को दाओ रेस्टोरेंट की सिफारिश की जाती है।
बेन ने बताया कि उन्हें हो ची मिन्ह सिटी में बन रियू के दक्षिणी संस्करण का स्वाद बहुत पसंद आया। उन्होंने सुझाव दिया कि आगंतुक डिस्ट्रिक्ट 1 के काऊ खो वार्ड में गुयेन कान्ह चान स्ट्रीट स्थित रेस्टोरेंट में ज़रूर जाएँ।
वियतनामी केकड़े वाले सेंवई सूप ने कई बार अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वालों का दिल जीता है। जुलाई 2023 में, अमेरिकी फ़ूड ब्लॉगर मैक्स मैकफ़ार्लिन, जिनके YouTube चैनल पर लगभग 7,00,000 फ़ॉलोअर्स हैं, ने साइगॉन में झींगा के साथ सेंवई सूप के स्वाद पर अपनी हैरानी व्यक्त करते हुए एक वीडियो पोस्ट किया। मैक्स ने टिप्पणी की कि सेंवई सूप के कटोरे में एक साफ़ शोरबा और हल्का स्वाद था, जो हनोई आने पर उनके द्वारा चखे गए सेंवई सूप से अलग था। सेंवई के कटोरे में सूखे झींगे की खुशबू आ रही थी।
बिच फुओंग ( सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड के अनुसार)
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