बन त्रेओ नुओ य: साइगॉन हमेशा से ऐसा ही रहा है, हर भोजन और नूडल्स के कटोरे के माध्यम से एक-दूसरे से प्यार करते हैं।

चहल-पहल भरे शहर के बीचों-बीच, बिन्ह डोंग वार्ड (पुराना ज़िला 8, हो ची मिन्ह सिटी) में एक छोटी सी नूडल की दुकान है, जहाँ कोई आकर्षक बोर्ड नहीं है, बस "हैंगिंग नूडल्स" लिखा हुआ है। सुनने में अजीब लगता है, लेकिन बहुत जाना-पहचाना लगता है।

नु वाई रेस्तरां में सेंवई सूप का एक गर्म, सुगंधित कटोरा - फोटो: लैन हुआंग

फाम द हिएन स्ट्रीट पर स्थित, न्हू वाई रेस्टोरेंट में सुबह 6 बजे से ही लोगों का आना-जाना लगा रहता है। अपने साधारण साइनबोर्ड पर, रेस्टोरेंट तीन विशिष्ट नूडल व्यंजन पेश करता है: क्रैब नूडल सूप, मीटबॉल नूडल सूप और... "हैंगिंग" नूडल सूप।

बन रियू और बन मोक साइगॉन के लोगों के परिचित व्यंजन हैं, लेकिन बन "ट्रेओ" इतना अजीब है कि हर कोई उत्सुकता से पूछता है और फिर जब उन्हें पता चलता है कि बन "ट्रेओ" न केवल एक व्यंजन है, बल्कि मालकिन सुश्री हांग के लिए सभी के साथ प्यार बांटने का एक तरीका भी है, तो वे सिर हिला देते हैं।

मेरी माँ में कोई भी व्यंजन पकाने की प्रतिभा है।

तुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ साझा करते हुए, सुश्री ट्रुओंग ट्रान नु वाई (28 वर्ष) - सुश्री होंग की बेटी - ने बताया कि अब तक, नु वाई रेस्टोरेंट लगभग 20 वर्षों से चल रहा है। उस समय, सुश्री होंग ने बीफ़ स्टू, फ़ो से लेकर टूटे चावल तक, कई व्यंजन बेचने की कोशिश की... लेकिन अंततः बन मोक और बन रियू पर ही रुक गईं।

"टूटे हुए चावल बेचते समय, क्योंकि बहुत से ग्राहक थे, मेरी माँ बेचने में इतनी व्यस्त थीं कि गलती से उनका दाहिना हाथ जल गया। उसके बाद से, परिवार ने उन्हें चावल बेचने से पूरी तरह मना कर दिया। उन्हें अपनी नौकरी की याद आती थी और वे बेचना चाहती थीं, इसलिए उन्होंने सेंवई बेचना शुरू कर दिया - एक ऐसा व्यंजन जिसके लिए रसोई का कम से कम उपयोग करना पड़ता था" - सुश्री नु वाई ने याद किया।

साफ़ शोरबा, ढेर सारी टॉपिंग - फ़ोटो: लैन हुआंग

हालाँकि यह एक छोटा सा रेस्टोरेंट है, फिर भी सुश्री होंग सुबह से देर रात तक हमेशा व्यस्त रहती हैं। मोटरसाइकिल चलाना न जानने के कारण, उन्हें हर दिन सुबह 4 बजे बस पकड़कर बाज़ार जाना पड़ता है ताकि शोरबा और दूसरी सामग्री के लिए सबसे ताज़ी सामग्री चुन सकें।

नू वाई रेस्तरां में केकड़े के साथ सेवई और मीटबॉल के साथ सेवई के प्रत्येक कटोरे की कीमत केवल 25,000 वीएनडी है, लेकिन यह "पूर्ण" है, एक वयस्क पेट भर खा सकता है।

बन रियू का शोरबा साफ़ लेकिन बेहद गाढ़ा होता है। ताज़े खेत के केकड़ों से बना मीठा शोरबा, टमाटर की हल्की खटास और झींगा पेस्ट की तेज़ खुशबू के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करता है जिसे एक बार खाने वाला हमेशा याद रखेगा।

केकड़े के सूप के साथ सेंवई के 25,000 VND हिस्से में केकड़ा सूप, पोर्क रोल, केकड़ा केक है... - वीडियो : लैन हुआंग

जहां तक ​​बन मोक की बात है, तो इसका शोरबा हड्डियों से बना मीठा होता है, प्रत्येक घर में बने मीटबॉल को सावधानीपूर्वक आकार दिया जाता है, यह चबाने योग्य होता है, मांस के स्वाद से भरपूर होता है, जिससे इस व्यंजन में अद्भुत सामंजस्य पैदा होता है।

नु वाई रेस्तरां में प्रत्येक आकर्षक और स्वादिष्ट नूडल्स के कटोरे के पीछे छिपी विशेष बात वह नुस्खा है जिसे सुश्री हांग ने दशकों के अनुभव के माध्यम से शोध और सारांशित किया है।

सुश्री नु वाई के अनुसार, यह उनकी मां की विशेष प्रतिभा है: "मेरी मां में एक अजीब बात है, वह जहां भी कोई स्वादिष्ट व्यंजन खाती हैं, घर आकर उसे बिल्कुल वैसा ही बना देती हैं।

जब मैं यात्रा करता हूं और ऐसा स्वादिष्ट भोजन खाता हूं जिसे मैंने कहीं और बिकते नहीं देखा, तो मैं अक्सर उसे अपनी मां के लिए घर ले आता हूं ताकि वे उसे चख सकें और फिर हम साथ मिलकर उस पर शोध करते हैं।

बन रियू और बन मोक एक जैसे ही हैं। माँ को बन खाना बहुत पसंद है, लेकिन आस-पास कोई इन्हें बेचता नहीं था, इसलिए उन्होंने खोजबीन शुरू की और एक दुकान खोल ली। लेकिन इन्हें खाने वाले सभी लोगों को ये बहुत पसंद आते हैं।"

"लटकते" नूडल्स बनाना, आनंद प्राप्त करना खुशी है!

एक साल पहले, सोशल नेटवर्क पर सर्फिंग करते समय, सुश्री हांग ने गलती से हनोई में एक "लटकी हुई" फो मॉडल देखी।

मानो उनके दिल में किसी गर्माहट को छू लिया हो, उन्होंने अपनी नूडल शॉप के लिए इस विचार को संजो लिया। अपनी बेटी द्वारा समझाए जाने और प्रोत्साहित किए जाने के बाद, सुश्री होंग ने "हैंगिंग" नूडल मॉडल को न्हू वाई रेस्टोरेंट में लागू करना शुरू कर दिया।

सुश्री हांग (दाएं) ने सोशल नेटवर्क पर इस मॉडल से परामर्श करने के बाद "लटकती" सेंवई बनाने की योजना बनाई - फोटो: फेसबुक बन ट्रेओ 1829

"हैंगिंग" नूडल मॉडल 9 सितंबर, 2024 से लागू किया जाएगा। सबसे पहले, लटकाए जाने वाले नूडल्स की संख्या प्रति दिन 70 - 80 कटोरे तक होगी, लेकिन फिर धीरे-धीरे कम हो जाएगी, प्रति दिन 15 - 20 कटोरे बनाए रखे जाएंगे।

कभी-कभी जब "हैंगिंग" नूडल्स खत्म हो जाते हैं, तो रेस्टोरेंट पैसे खर्च करके सबको दे देता है। अगर "हैंगिंग" नूडल्स खत्म हो जाते हैं, तो सुश्री होंग स्टीम्ड बन्स, स्टिकी राइस, ब्रेड... टांग देती हैं ताकि जो भी आए उसे खाली हाथ न लौटना पड़े।

नूडल्स को सीधे टांगने के अलावा, इस मॉडल में रुचि रखने वाले दूर-दूर के कई लोग सुश्री होंग के लिए ऑनलाइन नूडल्स टांगना पसंद करेंगे। पारदर्शी जानकारी प्रदान करने के लिए, सुश्री न्हू वाई ने एक फेसबुक पेज "बुन ट्रेओ 1829" बनाया है, जिस पर हर महीने दानदाताओं से प्राप्त सभी दान का स्पष्ट विवरण पोस्ट किया जाता है।

"आप भोजन का एक हिस्सा समुदाय में कठिन परिस्थितियों में रहने वालों के साथ साझा करने के लिए छोड़ सकते हैं और साथ ही स्थानीय रेस्तरां को भी सहयोग दे सकते हैं" - फोटो: लैन हुआंग

"हैंगिंग" नूडल्स बनाने के लगभग एक साल की यादों को याद करते हुए, सुश्री नु वाई ने बताया: "वह समय जो मुझे और मेरी माँ को सबसे ज़्यादा याद है, वह एक विकलांग लॉटरी टिकट विक्रेता था जो दुकान पर आया और 200,000 VND, या नूडल्स के 8 कटोरे लटका दिए। उसने कहा कि चूँकि उसने बहुत सारा नूडल्स बेचा था, इसलिए वह ज़रूरतमंद लोगों के साथ साझा करना चाहता था।

एक और बार, वह नूडल्स टांगने के बजाय उन्हें लेने आया। उस पल, मुझे एहसास हुआ कि कभी-कभी देने वाला व्यक्ति बहुत अमीर नहीं होता, बल्कि सिर्फ़ इसलिए होता है क्योंकि उस दिन उसके पास ज़्यादा होता है और वह प्यार देना चाहता है।

2025 की शुरुआत में, सुश्री हांग की "हैंगिंग" नूडल शॉप को वीचॉइस अवार्ड्स 2024 में सम्मानित किया गया। सुश्री न्हू वाई ने गर्व से इसे "एक आजीवन सपना" और एक ऐसी उपलब्धि कहा, जिसे माँ और बेटी दोनों कभी नहीं भूल सकतीं।

विषय पर वापस जाएँ

आर्किड

स्रोत: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm