अमांडा और फेलिक्स (हवाई, अमेरिका से) ने हाल ही में वियतनाम की लंबी यात्रा की, जिसमें उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी, वुंग ताऊ और हनोई जैसे कुछ प्रसिद्ध स्थलों का दौरा किया।

दम्पति ने टिप्पणी की कि हनोई दुनिया के सबसे दिलचस्प व्यंजनों वाले शहरों में से एक है, जिसमें फो से लेकर विशिष्ट स्ट्रीट फूड जैसे बन चा, बान मी, बान कुओन, सूखे बीफ सलाद आदि शामिल हैं...

अमांडा और फेलिक्स ने कहा, "जब हम वियतनाम आए थे, तो ये व्यंजन हमारी चखने की सूची में थे। और आखिरकार इन्हें चखकर हमें बहुत खुशी हुई।"

अमांडा (दाएं) और फेलिक्स (बाएं) ने हनोई पहुंचते ही सबसे पहले फो को भोजन के रूप में चुना।

हनोई में, अमांडा और फेलिक्स सबसे पहले वो ची कांग स्ट्रीट (ज़ुआन ला वार्ड, ताई हो जिला) पर स्थित एक प्रसिद्ध फो रेस्तरां में रुके।

यद्यपि यह रेस्तरां केंद्र के निकट नहीं है, तथा हनोई के पुराने क्वार्टर से लगभग 8 किमी दूर है, फिर भी यहां बड़ी संख्या में स्थानीय और विदेशी ग्राहक आते हैं।

"जब आप वियतनाम आएँ, तो आपको वहाँ के सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक ज़रूर आज़माना चाहिए। वह है बीफ़ नूडल सूप," फेलिक्स ने परिचय दिया।

रेस्टोरेंट में, मांसाहारी होने के कारण, न जाने क्या चुनें, इस युवा जोड़े ने दो खास फ़ो व्यंजन ऑर्डर किए। प्रत्येक व्यंजन की कीमत 175,000 VND थी।

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पश्चिमी अतिथि द्वारा आनंदित 175,000 VND मूल्य के विशेष फो कटोरे का क्लोज-अप

जब फो का कटोरा परोसा गया तो फेलिक्स ने कहा कि यह व्यंजन उस दक्षिणी फो से थोड़ा अलग था जिसका उसने आनंद लिया था।

इसमें बीफ बॉल्स नहीं होते, इसे सब्जियों और मीठी चटनी (काली बीन सॉस) के बिना परोसा जाता है।

हालांकि, वह संतुष्ट थे क्योंकि फो डिश में कई आकर्षक प्रकार के बीफ शामिल थे, ब्रिस्केट, टेंडन से लेकर ब्रिस्केट, रेड वाइन सॉस में बीफ...

पश्चिमी मेहमानों ने कहा कि फो के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है कि पहले शोरबे का स्वाद लिया जाए।

अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, उन्हें यह शोरबा थोड़ा फीका लगा, दक्षिणी फो से अलग, जिसका स्वाद अधिक तीखा होता है, जिसमें हड्डियों और गोमांस की विशिष्ट सुगंध के साथ-साथ कुछ मसाले और जड़ी-बूटियां भी होती हैं।

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फेलिक्स ने शोरबे का स्वाद चखा और उसके स्पष्ट, हल्के स्वाद की प्रशंसा की।

व्यंजन का आनंद लेते समय फेलिक्स को काफी आश्चर्य हुआ, क्योंकि फो नूडल्स ताजे और मुलायम थे, जो उसके गृहनगर में खाए गए वियतनामी फो से बिल्कुल अलग थे।

उन्होंने कहा, "शायद वे सूखे फो का उपयोग करते हैं, इसलिए नूडल्स थोड़े सख्त होते हैं, यहां जितने ताजे नहीं होते।"

पश्चिमी अतिथि ने भी राजधानी के फो के स्पष्ट, हल्के स्वाद की सराहना की, उसकी प्रशंसा की तथा अपना आनंद दिखाने के लिए लगातार सिर हिलाया।

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एक अमेरिकी पुरुष पर्यटक ने ताजे, मुलायम फो नूडल्स और कोमल, विविध प्रकार के बीफ की प्रशंसा की।

जब उन्होंने इसमें नींबू का रस, मिर्च सॉस और लहसुन का सिरका मिलाया, तो उन्होंने पाया कि शोरबे का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से बदल गया, जिससे फो अधिक आकर्षक बन गया।

फेलिक्स ने कहा, "जब मैं खाता हूं तो मुझे ऐसा लगता है कि मैं फो और बीफ के शुद्ध सार का पूरी तरह से आनंद ले रहा हूं।"

इसी भावना को साझा करते हुए अमांडा ने बताया कि हनोई फो का स्वाद उस ऑक्सटेल सूप के समान था जो उन्होंने खाया था।

हवाई से आई एक महिला पर्यटक ने कहा कि यद्यपि उत्तरी शैली के फो में दक्षिणी शैली के फो की तरह विविध सामग्रियां नहीं होती हैं, फिर भी यह एक स्वादिष्ट, विशिष्ट स्वाद सुनिश्चित करता है और इसे खाना आसान है।

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हनोई में स्वादिष्ट फ़ो का अनुभव करते हुए अमांडा के चेहरे पर खुशी के भाव हैं

वियतनामनेट रिपोर्टर के साथ साझा करते हुए, अमांडा और फेलिक्स द्वारा देखे गए फो रेस्तरां के प्रतिनिधि ने कहा कि यहां का फो हनोई के पारंपरिक फो स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है।

शोरबे को ताजा हड्डियों से पकाया जाता है, तथा इसमें थोड़ा अदरक, भुना हुआ प्याज, चक्र फूल, दालचीनी आदि मिलाया जाता है... जिससे एक सुगंधित सुगंध पैदा होती है और स्पष्टता सुनिश्चित होती है, तथा स्वाद बिना चिकनाहट वाला मीठा होता है।

इसके अलावा, रेस्टोरेंट हर दिन ताज़ा फ़ो नूडल्स आयात करता है। यहाँ के फ़ो नूडल्स मुलायम, बोरेक्स-मुक्त और प्रिज़र्वेटिव-मुक्त होते हैं, और आसानी से गाढ़े शोरबे को सोख लेते हैं।

बीफ़ का चयन भी सावधानी से किया जाता है। ताज़ा बीफ़ शैंक को सावधानी से हाथ से काटा जाता है, हर टुकड़ा एक समान और पतला होता है, जिससे उबलते शोरबे में पकाने पर भी उसकी कोमलता और मिठास बरकरार रहती है।

गोमांस को अच्छी तरह से पकाया गया है, मांस का प्रत्येक टुकड़ा सुगंधित और मुलायम है, तथा प्राकृतिक स्वाद से भरपूर है।

फोटो: अमांडा और फेलिक्स ईट्स

हनोई से लगभग 55 किमी दूर स्थित, बो दा पैगोडा अवशेष परिसर (तियेन सोन कम्यून, वियत येन जिला, बाक गियांग प्रांत) उत्तर में प्रसिद्ध आध्यात्मिक पर्यटन स्थलों में से एक है।