वियतनामी लोगों के "सुपरफूड" कहे जाने वाले गैक फल के बारे में जानें।

गैक फल न केवल एक परिचित सामग्री है जो गैक स्टिकी राइस, गैक केक और गैक जैम जैसे कई पारंपरिक व्यंजनों के लिए आकर्षक लाल-नारंगी रंग प्रदान करता है, बल्कि यह आधुनिक विज्ञान द्वारा अत्यधिक महत्व दिए जाने वाले पोषक तत्वों का एक अद्भुत स्रोत भी है।

गैक फल, जो वियतनामी लोगों के लिए एक अनूठा और परिचित फल है, न केवल एक सामान्य सामग्री है जो गैक स्टिकी राइस, गैक केक और गैक जैम जैसे कई पारंपरिक व्यंजनों के लिए आकर्षक लाल-नारंगी रंग प्रदान करता है, बल्कि यह आधुनिक विज्ञान द्वारा अत्यधिक महत्व दिए जाने वाले पोषक तत्वों का एक अद्भुत स्रोत भी है।

गैक फल, जिसे सुपरफूड के रूप में सराहा जाता है, धीरे-धीरे दुनिया भर में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों का ध्यान आकर्षित कर रहा है।

तो आखिर ऐसी क्या बात है जो इस आकर्षक फल को इतना खास बनाती है और इसे "सुपरफूड" का खिताब दिलाती है?

गैक फल

गैक फल (मोमोर्डिका कोचीनचिनेंसिस), जिसे बेबी जैकफ्रूट, करेला, मीठा लौकी या कोचीनचिन लौकी के नाम से भी जाना जाता है, एक चमकीला नारंगी रंग का, कांटेदार फल है जो मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जाता है।

इसकी कटाई साल में केवल दो महीने (दिसंबर और जनवरी) के लिए की जाती है और आमतौर पर वियतनाम में विशेष अवसरों पर, साथ ही पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है।

गैक फल का स्वाद बहुत कम होता है (कुछ लोग इसे एवोकैडो जैसा बताते हैं, और कई लोग इससे सहमत हैं) - यह मीठा नहीं होता, इसका स्वाद बहुत हल्का होता है और यह नरम होता है। इसका बाहरी छिलका खाने योग्य नहीं होता, इसलिए हमें केवल फल के अंदर मौजूद बड़े बीजों के चारों ओर के नरम गूदे को ही खाना चाहिए। इसके बीज भी खाने योग्य होते हैं और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इनका उपयोग किया जाता है।

"सुपरफूड्स" क्या होते हैं?

आपने "सुपरफूड्स" शब्द कई बार सुना होगा, लेकिन इसकी कोई आधिकारिक परिभाषा नहीं है। सामान्य तौर पर, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो सामान्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

सुपरफूड्स अक्सर विटामिन, खनिज और फाइबर तथा ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकता है।

गैक फल को सुपरफूड क्यों माना जाता है?

फल का गूदा पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

गैक फल का मुलायम गूदा एवोकैडो की तरह ही कई स्वास्थ्यवर्धक वसा से भरपूर होता है। हालांकि, इसका सबसे पौष्टिक भाग बीजों के चारों ओर मौजूद लाल झिल्ली होती है।

इस झिल्ली में लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन और कई अन्य एंटीऑक्सीडेंट उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर को कोशिकीय स्तर पर सुरक्षा प्रदान करते हैं, जिससे कैंसर, मनोभ्रंश, हृदय रोग और अवसाद जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है।

बेहतर लाइकोपीन सामग्री

गैक फल में टमाटर की तुलना में 70 गुना से अधिक लाइकोपीन की मात्रा होती है।

लाइकोपीन एक शक्तिशाली पादप यौगिक है जिसके अनेक लाभ हैं, जैसे कि स्ट्रोक, सनबर्न और कैंसर के जोखिम को कम करना। यह आमतौर पर तरबूज और टमाटर जैसे लाल खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि शरीर ताजे टमाटर की तुलना में पके हुए टमाटर से लाइकोपीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है। हालांकि, लाइकोपीन की मात्रा के मामले में गैक फल इससे कहीं बेहतर है।

वियतनाम में लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक है, इसलिए त्योहारों, टेट (चंद्र नव वर्ष) और महत्वपूर्ण आयोजनों के दौरान अक्सर गैक चिपचिपे चावल परोसे जाते हैं। (स्रोत: वियतनाम+)

बीटा-कैरोटीन शरीर के लिए अच्छा होता है।

गैक फल बीटा-कैरोटीन का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो दृष्टि, स्मृति और मस्तिष्क के कार्य के लिए फायदेमंद यौगिक है।

हालांकि ये सनस्क्रीन का विकल्प नहीं हैं, फिर भी बीटा-कैरोटीन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को सूरज की रोशनी से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

गैक फल में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्व

लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन के अलावा, गैक फल में ओमेगा-3 फैटी एसिड और अल्फा-टोकोफेरोल (विटामिन ई का एक रूप) भी होता है।

इन पदार्थों में सूजनरोधी गुण होते हैं, जो शरीर को नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों और दैनिक तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।

गैक फल कैसे खाएं

गैक फल खाने के लिए आपको एक तेज चाकू और थोड़ी सी कुशलता की आवश्यकता होती है:

फल को बीच से काटें ताकि बीज और लाल बाहरी झिल्ली दिखाई दे।

लाल गूदे को खुरच कर निकाल लें (यह सबसे पौष्टिक भाग होता है)।

आपको दस्ताने पहनने चाहिए क्योंकि लाल रंग से आपके हाथों पर दाग लग सकते हैं।

मांस के इस टुकड़े का उपयोग चिपचिपे चावल, स्मूदी, मिश्रित चावल के व्यंजन या जूस बनाने के लिए किया जा सकता है।

गैक फल से बने प्रसिद्ध व्यंजन

गैक फल का आनंद लेने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है गैक स्टिकी राइस के रूप में। इस व्यंजन का रंग गैक फल के कारण विशिष्ट लाल होता है और इसे आमतौर पर नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद मीठा और स्वादिष्ट बनता है।

वियतनाम में, लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक है, इसलिए गाक स्टिकी राइस को अक्सर त्योहारों, टेट (चंद्र नव वर्ष) और महत्वपूर्ण आयोजनों के दौरान परोसा जाता है।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp