"वॉटर टाइगर" नामक मछली महंगी मानी जाती है, लेकिन वास्तव में यह सस्ती, स्वादिष्ट होती है तथा इसमें हड्डियां कम होती हैं।

सी बास, जिसे बारामुंडी भी कहा जाता है, एक प्रकार की मछली है जिसे मछुआरे उसकी आक्रामकता और ताकत के कारण वाटर टाइगर कहते हैं। इतना ही नहीं, सी बास अपने आर्थिक मूल्य के कारण वियतनामी समुद्री खाद्य उद्योग में भी बहुत योगदान देता है।

समुद्री बास को उच्च श्रेणी के समुद्री भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसका मांस मोटा, सुगंधित, मीठा, समृद्ध स्वाद वाला होता है, तथा इसमें अनुप्रस्थ या अस्थि-पंजर हड्डियां नहीं होती हैं।

समुद्री बास गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, तैयार करने में आसान है बल्कि बहुत सस्ती भी है।

इस मछली में उच्च मात्रा में सेलेनियम, प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो उच्च पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, तथा हृदय रोग, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

समुद्री बास का उपयोग न केवल गर्मियों में कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी कीमत भी उचित है, जिससे यह गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

मछली के स्वाद और पोषण को संरक्षित करने के लिए इसे कैसे पकाएं।

उबले हुए समुद्री बास:

सामग्री:

- 1 पूरा धारीदार बास (लगभग 800 ग्राम), आंत निकालकर साफ किया हुआ

- 3 हरे प्याज

- अदरक के 6 स्लाइस

- 1 चम्मच एवोकाडो तेल, या किसी अन्य खाना पकाने के तेल से बदलें

समुद्री बास का उपयोग न केवल गर्मियों में कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी कीमत भी उचित है और यह गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सॉस बनाएं:

- 1/2 कप पानी - 1/2 कप सोया सॉस - 2 हरे प्याज, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए - 2 धनिया की टहनियाँ, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई - 2 अदरक के टुकड़े - 1 छोटा प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच सूखा झींगा

टॉपिंग: 2 हरी प्याज, कटी हुई - 3 स्लाइस अदरक, जुलिएन - 1/8 लाल शिमला मिर्च, जुलिएन - 4 बड़े चम्मच एवोकैडो तेल, या अन्य खाना पकाने के तेल के साथ प्रतिस्थापित करें।

बनाना:

चरण 1: मछली तैयार करें

- स्केल, आंत और धारीदार बास को हटा दें, काली झिल्ली को खुरच कर हटा दें और फिर धो लें।

बचे हुए खून को सुखाने और हटाने के लिए पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें। इससे उबली हुई मछली का स्वाद बेहतर हो जाएगा और उसमें से मछली जैसी गंध नहीं आएगी।

मछली के अंदर, रीढ़ की हड्डी के साथ काटें, पूरी तरह से नहीं। ऐसा करने से उबली हुई मछली जल्दी पक जाएगी और मांस ज़्यादा मीठा हो जाएगा।

समुद्री बास का मांस मोटा, सुगंधित, मीठा, समृद्ध स्वाद वाला होता है, जिसमें अनुप्रस्थ या अस्थि-संबंधी हड्डियां नहीं होती हैं।

चरण 2: सॉस बनाएं

एक छोटे बर्तन में धीमी आँच पर पानी, सोया सॉस, हरा प्याज़, हरा धनिया, अदरक, छोटे प्याज़ और सूखे झींगे डालें। 5 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

आंच बंद कर दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर सभी सामग्री निकाल दें, केवल सॉस ही रहने दें।

चरण 3: अदरक और प्याज के साथ स्टीम्ड सी बास बनाएं

एक गहरी प्लेट में हरी प्याज़ को व्यवस्थित करें।

आप हरे प्याज़ को सिर्फ़ खुशबू के लिए ही नहीं, बल्कि मछली को ऊपर उठाने में भी मदद करते हैं, जिससे वह जल्दी पक जाती है। मछली को एक प्लेट में सजाएँ। मछली पर एवोकाडो तेल की एक पतली परत लगाएँ। यह तेल एक सुरक्षात्मक परत की तरह काम करता है, जिससे मछली के अंदर नमी बनी रहती है।

फिर अदरक के टुकड़ों को मछली के ऊपर रख दें। अदरक मछली का मछली जैसा स्वाद दूर करने में भी मदद करता है।

एक बड़े स्टीमर में तेज़ आँच पर पानी उबालें। फिश डिश को स्टीमर में डालें, ढक दें और 15 मिनट तक भाप में पकाएँ। फिर फिश डिश को धीरे से निकालें और डिश से अतिरिक्त पानी धीरे से निकाल दें। साथ ही, उबले हुए अदरक और हरे प्याज़ को भी निकाल दें।

स्टीम्ड सी बास को तैयार करना सरल और त्वरित है, लेकिन तैयार उत्पाद त्रुटिहीन होता है।

चरण 4: आनंद लें

फिर मछली पर कटी हुई हरी प्याज, कसा हुआ अदरक, और बारीक कटी लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

एक छोटे सॉस पैन में तेज़ आँच पर एवोकाडो तेल डालें और लगभग 2 मिनट तक धुआँ उठने तक पकाएँ। तेल को मछली के ऊपर डालें।

फिर चरण 2 में पकाई गई सॉस को मछली पर डालें और आनंद लें।

अदरक और प्याज के साथ उबला हुआ समुद्री बास अत्यंत मीठा, सुगंधित और ताज़ा होता है, जो इसे गर्मियों में पारिवारिक भोजन के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-menh-danh-cop-nuoc-tuong-dat-do-nao-ngo-vua-re-lai-ngon-it-xuong-192593609.htm