जूट के पत्तों के साथ ताज़ा स्क्विड सूप

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धूप में तपे हुए चेहरे वाले मछुआरे समुद्री भोजन से भरी टोकरियाँ किनारे लाते हुए मुस्कुरा रहे थे। व्यापारी मछलियाँ खरीदकर उन्हें बेचने के लिए अन्य जगहों पर ले जा रहे थे। ग्रामीण महिलाएँ भी घर ले जाकर परिवार के लिए भोजन बनाने के लिए ताज़ा समुद्री भोजन चुनने के लिए घाट पर आ रही थीं। कई महिलाओं ने समुद्र से अभी-अभी पकड़ी गई स्क्विड (स्क्विड) खरीदना पसंद किया। पालक के सूप में पकाई जाने पर यह स्क्विड स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।

Hương vị quê hương: Mát lành canh mực nấu mồng tơi- Ảnh 1. — स्क्विड और पालक से एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप बनता है।

जनवरी और फरवरी में पालक की झाड़ियाँ सुनहरी धूप में हरी-भरी रहती हैं। यह सब्जी गरमागरम सूप, तलाई और कई अन्य व्यंजनों में स्वादिष्ट लगती है। बस एक चम्मच मूंगफली का तेल, थोड़ी सी ताज़ी मछली या बारीक कटा हुआ सूअर का मांस और पालक मिलाकर एक मीठा और नमकीन सूप तैयार हो जाता है। स्क्विड के साथ पालक का सूप तो और भी स्वादिष्ट होता है। इतने सारे विकल्पों से भरी रंगीन जिंदगी में यह एक बेहतरीन मेल है।

स्वादिष्ट और ज़ायकेदार सूप के लिए, स्क्विड ताज़ा होना चाहिए और उसकी त्वचा चमकदार होनी चाहिए। स्क्विड को अच्छी तरह धोकर छलनी में छान लें। बगीचे में जाकर मालाबार पालक की कोमल कलियाँ और पत्तियाँ तोड़ लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। मूंगफली के तेल में कटी हुई प्याज़ डालकर खुशबू आने तक गरम करें, फिर स्क्विड को बर्तन में डालकर चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, बर्तन में थोड़ा पानी, नमक और कुछ हरी मिर्च डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कटा हुआ मालाबार पालक डालें। जब पानी फिर से उबलने लगे, तो स्वादानुसार मसाला डालें और फिर आँच से उतारकर स्वादिष्ट सूप का आनंद लें।

इस सूप में एक देहाती सा एहसास है, जिसमें स्क्विड से निकला गहरा भूरा शोरबा है, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट है। एक घूंट लेते ही, इसका मीठा और हल्का स्वाद आपके मुंह में घुल जाता है और गले से नीचे उतर जाता है। इस सूप के असली स्वाद को समझने के लिए स्क्विड और सब्जियों को धीरे-धीरे चबाएं।

मीठे स्क्विड का स्वाद पालक के हल्के स्वाद के साथ मिलकर मेरी यादों पर गहरी छाप छोड़ता है। स्क्विड से समुद्र की खुशबू आती है, जबकि पालक में धूप, हवा और किसी शांत गांव की ओस की महक बसी होती है। पालक का सूप शरीर को ठंडक पहुंचाता है और घंटों की मेहनत के बाद थकान दूर करता है।

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