मालाबार पालक के साथ ठंडा स्क्विड सूप

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धूप से झुलसे चेहरों वाले मछुआरे मुस्कुराते हुए समुद्री भोजन की टोकरियाँ किनारे पर लाए। व्यापारी उन्हें खरीदकर दूसरी जगहों पर बेचने के लिए ले गए। देहाती महिलाएँ भी ताज़ा समुद्री भोजन चुनने के लिए घाट पर गईं ताकि परिवार के खाने के लिए तैयार करके घर ले जा सकें। कई लोगों ने समुद्र से अभी-अभी पकड़ा गया स्क्विड खरीदना पसंद किया। यह स्क्विड मालाबार पालक के सूप के साथ पकाया जाता है, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है।

Hương vị quê hương: Mát lành canh mực nấu mồng tơi- Ảnh 1. — स्क्विड और मालाबार पालक से मीठा और स्वादिष्ट सूप बनता है।

जनवरी और फ़रवरी में, सुनहरी धूप में मालाबार पालक के पेड़ हरे-भरे हो जाते हैं। यह सब्ज़ी गरमागरम, सूप, स्टर-फ्राई में बहुत स्वादिष्ट लगती है... बस एक चम्मच मूंगफली का तेल, मुट्ठी भर ताज़ी मछली या थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और मालाबार पालक के साथ, आपके पास मीठे सूप का एक कटोरा तैयार है। ख़ास तौर पर, स्क्विड के साथ मालाबार पालक का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। यह रंग-बिरंगे जीवन में कई विकल्पों के साथ एक बेहतरीन संयोजन है।

सूप को मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्क्विड ताज़ा होना चाहिए और उसकी त्वचा चमकदार होनी चाहिए। स्क्विड को धोकर एक टोकरी में निकाल लें। बगीचे में जाकर मालाबार पालक के ऊपरी हिस्से और पत्ते तोड़कर धो लें। मूंगफली के तेल में कटे हुए प्याज़ डालकर खुशबू आने तक गरम करें, फिर स्क्विड को बर्तन में डालें और चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, बर्तन में थोड़ा सा नमक और मिर्च के कुछ टुकड़े डालकर पानी डालें। पानी में उबाल आने पर, कटी हुई मालाबार पालक बर्तन में डालें। जब पानी फिर से उबलने लगे, तो स्वादानुसार मसाला डालें और आँच से उतारकर एक स्वादिष्ट सूप बनाएँ।

स्क्विड से निकलने वाले गहरे भूरे रंग के तरल पदार्थ की वजह से यह सूप देखने में थोड़ा देहाती लगता है, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट होता है। सूप का एक घूंट लीजिए, इसका मीठा स्वाद आपके मुँह में और आपकी ग्रासनली में उतर जाएगा। स्क्विड और सब्ज़ियों को धीरे-धीरे चबाकर महसूस करें कि सूप कितना स्वादिष्ट है।

मालाबार पालक के हल्के स्वाद के साथ स्क्विड की मिठास मेरी यादों में गहराई से बसी है। स्क्विड से समुद्र की खुशबू आती है, पालक से शांत ग्रामीण इलाकों में धूप, हवा और देर रात की ओस की खुशबू आती है। मालाबार पालक का सूप शरीर को ठंडक पहुँचाता है और घंटों की मेहनत के बाद थकान दूर करता है।

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