विशेषज्ञ कच्चे लहसुन, प्याज और अदरक का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका बताते हैं।

लहसुन, प्याज और अदरक तीन ऐसे जाने-माने मसाले हैं जो न केवल व्यंजनों में स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे माने जाते हैं।

हालांकि, अगर लहसुन, प्याज और अदरक का गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो ये पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कई संभावित स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।

इसमें प्राकृतिक तत्व मौजूद हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ ट्रिस्टा बेस्ट के अनुसार, लहसुन, प्याज और अदरक तीनों में हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी जैवसक्रिय यौगिक पाए जाते हैं, जिनमें लहसुन में एलिसिन, प्याज में क्वेरसेटिन और अदरक में जिंजरोल शामिल हैं। स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, ये पदार्थ सूजन को कम करने, रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक सिद्ध हुए हैं।

लहसुन, प्याज और अदरक तीन ऐसे आम मसाले हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

फोटो: एआई

अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ मेलानी मार्कस के अनुसार, एलिसिन एक सल्फर यौगिक है जो लहसुन को कुचलने पर निकलता है। एलिसिन रक्त वाहिकाओं को फैलाने की क्षमता के कारण एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और रक्तचाप को घटाने में मदद कर सकता है।

प्याज में क्वेरसेटिन नामक एक फ्लेवोनॉइड होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं, जो धमनियों की दीवारों में प्लाक के जमाव को रोकने में मदद करता है।

वहीं, जिंजरोल, वह यौगिक जो अदरक को उसका विशिष्ट तीखा स्वाद देता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने की क्षमता रखता है, जो एक प्रकार का वसा है जो रक्त में उच्च स्तर पर मौजूद होने पर हृदय के लिए हानिकारक होता है।

उपयोग संबंधी नोट्स

कच्चा लहसुन, प्याज और अदरक खाने से कई लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सुश्री बेस्ट के अनुसार, इन तीनों मसालों में मौजूद यौगिक, अपने कच्चे और गाढ़े रूप में, पेट में जलन पैदा कर सकते हैं, जिससे सीने में जलन, अपच या यहां तक ​​कि रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ प्रतिकूल प्रतिक्रिया भी हो सकती है। इसलिए, उपयोगकर्ताओं को खुराक और अपनी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

लहसुन और अदरक में रक्त को पतला करने वाले गुण होते हैं, और यदि इन्हें वारफेरिन या एस्पिरिन जैसी एंटीकोएगुलेंट दवाओं के साथ लिया जाए, तो इनसे रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

वहीं, कच्चे प्याज और लहसुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आसानी से पेट फूलना, गैस और एसिड रिफ्लक्स का कारण बन सकते हैं, खासकर संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों में। मार्कस ने बताया कि कच्चे लहसुन और प्याज के मिश्रण से मुंह से दुर्गंध आ सकती है। इन दोनों खाद्य पदार्थों में FODMAPs की मात्रा भी अधिक होती है, जो इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) से पीड़ित लोगों में लक्षणों को और खराब कर सकती है।

लहसुन, प्याज और अदरक का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

विशेषज्ञों का कहना है कि लहसुन, प्याज और अदरक के हृदय संबंधी लाभों को प्राप्त करने के लिए इन्हें कच्चा खाने की आवश्यकता नहीं है।

एक विविध, संतुलित आहार जिसमें नियमित रूप से इन सामग्रियों को खाना पकाने में शामिल किया जाता है, उससे लंबे समय तक चलने वाले और सुरक्षित परिणाम प्राप्त होंगे।

ट्रिस्टा बेस्ट फ्राई, सूप या सॉस में लहसुन, प्याज और अदरक का इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं। इससे शरीर को पोषक तत्वों को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलती है और पाचन संबंधी जलन का खतरा कम होता है।

पोषक तत्वों के सेवन को अनुकूलित करने के लिए, मार्कस सुझाव देते हैं कि एलिसिन को सक्रिय करने के लिए आंच बंद करने से ठीक पहले लहसुन को कुचल दें, और आप इसके प्राकृतिक जिंजरोल तत्व का लाभ उठाने के लिए सॉस, सलाद या चाय में थोड़ा सा अदरक भी मिला सकते हैं।

वहीं, प्याज का इस्तेमाल मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है, जिससे स्वाद तो बढ़ता ही है, साथ ही हृदय स्वास्थ्य को भी लाभ मिलता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm