विशेषज्ञ कच्चा लहसुन, प्याज और अदरक खाने का सबसे अच्छा तरीका बता रहे हैं

लहसुन, प्याज और अदरक तीन परिचित मसाले हैं जो न केवल व्यंजनों में स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं।

हालांकि, अगर गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो लहसुन, प्याज और अदरक पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाएंगे और कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा करेंगे।

इसमें प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जो हृदय के लिए अच्छे होते हैं

अमेरिका की एक पोषण विशेषज्ञ ट्रिस्टा बेस्ट के अनुसार, लहसुन, प्याज और अदरक, सभी में ऐसे जैवसक्रिय यौगिक होते हैं जो हृदय प्रणाली के लिए लाभकारी होते हैं, जिनमें लहसुन में एलिसिन, प्याज में क्वेरसेटिन और अदरक में जिंजरोल शामिल हैं। स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, ये पदार्थ सूजन को कम करने, रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार लाने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक साबित हुए हैं।

लहसुन, प्याज और अदरक तीन परिचित मसाले हैं जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

फोटो: एआई

एलिसिन एक सल्फर यौगिक है जो लहसुन को कुचलने पर निकलता है। अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ मेलानी मार्कस के अनुसार, एलिसिन रक्त वाहिकाओं को फैलाने की अपनी क्षमता के कारण एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

प्याज में क्वेरसेटिन नामक फ्लेवोनॉयड होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं, जो धमनी की दीवारों में प्लाक के निर्माण को रोकने में मदद करता है।

इस बीच, जिंजेरॉल नामक यौगिक, जो अदरक को उसका विशिष्ट मसालेदार स्वाद देता है, में रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने की क्षमता होती है, जो एक प्रकार का वसा है जो रक्त में उच्च स्तर पर मौजूद होने पर हृदय के लिए हानिकारक होता है।

उपयोग पर नोट्स

लहसुन, प्याज और कच्चे अदरक को पीसकर सीधे खाने से कई लोगों को पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं। सुश्री बेस्ट के अनुसार, इन तीनों मसालों में मौजूद यौगिक, कच्चे और गाढ़े रूप में, पेट में आसानी से जलन पैदा कर सकते हैं, जिससे सीने में जलन, अपच, या रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ नकारात्मक प्रतिक्रिया भी हो सकती है। इसलिए, इनका सेवन करने वालों को खुराक और व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

लहसुन और अदरक में रक्त को पतला करने के गुण होते हैं, जिन्हें यदि वारफेरिन या एस्पिरिन जैसे एंटीकोएगुलेंट्स के साथ लिया जाए तो रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

इस बीच, कच्चे प्याज और लहसुन में कई ऐसे तत्व होते हैं जो आसानी से गैस, पेट फूलना और एसिड रिफ्लक्स का कारण बन सकते हैं, खासकर संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों में। सुश्री मार्कस ने कहा कि लहसुन और कच्चे प्याज का मिश्रण सांसों की दुर्गंध का कारण बन सकता है। इन दोनों खाद्य पदार्थों में FODMAP का उच्च स्तर भी होता है, जो इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) से पीड़ित लोगों के लक्षणों को और बढ़ा सकता है।

लहसुन, प्याज और अदरक का सही उपयोग कैसे करें

विशेषज्ञों का कहना है कि हृदय को स्वस्थ रखने के लिए आपको लहसुन, प्याज और अदरक को कच्चा खाने की आवश्यकता नहीं है।

विविध, संतुलित आहार और खाना पकाने में इन सामग्रियों का नियमित उपयोग लंबे समय तक चलने वाले और सुरक्षित परिणाम लाएगा।

ट्रिस्टा बेस्ट स्टर-फ्राई, सूप या सॉस में लहसुन, प्याज और अदरक का इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं। इससे आपके शरीर को पोषक तत्वों को ज़्यादा प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलेगी और पाचन संबंधी परेशानियों का खतरा कम होगा।

पोषक तत्वों को अधिकतम करने के लिए, मार्कस एलिसिन को सक्रिय करने के लिए आंच बंद करने से ठीक पहले लहसुन को कुचलने का सुझाव देते हैं, और आप प्राकृतिक जिंजरोल सामग्री का लाभ उठाने के लिए सॉस, सलाद या चाय में थोड़ा अदरक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस बीच, प्याज का उपयोग मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद समृद्ध होगा और हृदय स्वास्थ्य में सुधार होगा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm