क्वांग नाम और दा नांग लंबे समय से अपने क्वांग नूडल्स के लिए मशहूर रहे हैं। यह इन जगहों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे दुनिया भर के पर्यटक यहाँ आकर पसंद करते हैं। स्थानीय निवासियों के अनुसार, क्वांग नूडल्स एक देहाती व्यंजन है, जो लंबे समय से मौजूद है, संरक्षित किया गया है और क्वांग नाम और दा नांग की पाक विरासत का एक समृद्ध व्यंजन बन गया है।

क्वांग नूडल्स पिसे हुए चावल से बनाए जाते हैं, उन्हें केक की तरह फैलाया जाता है और फिर पतली पट्टियों में काटकर व्यंजन तैयार किया जाता है। यह नूडल व्यंजन आमतौर पर चावल से सफेद या गार्डेनिया या हल्दी से पीला होता है। ये नूडल्स अन्य क्षेत्रों के नूडल्स की तुलना में चपटे और मोटे होते हैं। नूडल्स समान रूप से काटे जाते हैं और गर्म होने पर भी अपनी कोमलता बनाए रखते हैं।



क्वांग नूडल्स क्वांग नाम और दा नांग की पाककला की विशेषता है।

क्वांग नूडल्स बनाने की प्रक्रिया इस व्यंजन का अनोखा स्वाद बनाने के लिए बेहद ज़रूरी है। क्वांग नूडल्स का एक स्वादिष्ट कटोरा बनाने के लिए, भरने के लिए सामग्री चुनने और तैयार करने की प्रक्रिया बेहद ज़रूरी है। क्वांग लोग अक्सर चिकन, सूअर का मांस, झींगा, बटेर के अंडे, केकड़ा, बीफ़, मेंढक का मांस, स्नेकहेड मछली जैसी सामग्री चुनते हैं। क्वांग नूडल्स के एक कटोरे में एक प्रकार का मांस भरा जा सकता है या फिर दो या तीन प्रकार के मांस का मिश्रण मिलाकर एक समृद्ध स्वाद तैयार किया जा सकता है।

रसोइया आमतौर पर पहले से तैयार सामग्री को मसालों के साथ तब तक भूनता है जब तक कि वे अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाएँ, फिर पानी डालकर धीमी आँच पर तब तक पकाता है जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। मांस के शोरबे का इस्तेमाल नूडल्स के कटोरे में डालने के लिए शोरबे के रूप में किया जाएगा ताकि वे गर्म रहें और सूखे न हों। इसके अलावा, भुनी हुई मूंगफली, कच्ची सब्ज़ियाँ, हरा प्याज, पतले कटे केले के फूल, नींबू, मिर्च, काली मिर्च आदि जैसे अन्य योजक भी आवश्यक हैं।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, कटे हुए नूडल्स को पहले कटोरे में डालें, फिर ऊपर से मांस और अन्य सामग्री डालें, फिर कटोरे में थोड़ा सा शोरबा डालें, नूडल्स को ढक दें, उन्हें फ़ो की तरह न भरें। आनंद लेते समय, खाने वाला स्वादानुसार और मसाले डाल सकता है, और कच्ची सब्ज़ियों के साथ भी खा सकता है।

क्वांग नूडल्स गरमागरम खाने पर स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद वाले होते हैं। खाने पर, यह संयोजन एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है। नूडल्स का मीठा, हल्का चबाने वाला स्वाद, मांस का चिकना स्वाद, शोरबे की मिठास, भुनी हुई मूंगफली का सुगंधित, कुरकुरा स्वाद, कच्ची सब्जियों का ठंडा स्वाद और मिर्च के हल्के तीखेपन का मिश्रण। क्वांग नूडल्स किसी भी मौसम में खाने के लिए उपयुक्त, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

क्वांग नाम या दा नांग जैसे पर्यटन स्थलों पर रुककर, पर्यटक आसानी से क्वांग नूडल्स बेचने वाले रेस्टोरेंट और भोजनालयों का चयन कर सकते हैं और क्वांग नूडल्स का एक कटोरा ऑर्डर करके उसका आनंद ले सकते हैं। यह नूडल व्यंजन, एक बार खाने के बाद, देशी-विदेशी दोनों पर्यटकों को याद रहेगा और इन देशों का एक आकर्षक पाक-कला आकर्षण है।

लेख और तस्वीरें: NGUYEN THE LUONG

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