क्वांग नाम और दा नांग क्षेत्र लंबे समय से अपने क्वांग नूडल्स के लिए प्रसिद्ध हैं। यह इन क्षेत्रों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे यहां आने वाले पर्यटक बहुत पसंद करते हैं। स्थानीय निवासियों के अनुसार, क्वांग नूडल्स एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सदियों से चला आ रहा है और क्वांग नाम और दा नांग की पाक कला विरासत का एक समृद्ध और स्वादिष्ट हिस्सा बन गया है।

क्वांग नूडल्स पिसे हुए चावल से बनाए जाते हैं, जिन्हें पतली चादरों में फैलाकर पकाने के लिए पतले रेशों में काटा जाता है। ये नूडल्स आमतौर पर चावल के कारण सफेद रंग के होते हैं, या गार्डेनिया के बीजों या हल्दी के कारण पीले रंग के हो सकते हैं। इनके रेशे चपटे और अन्य क्षेत्रों के नूडल्स से मोटे होते हैं। नूडल्स को समान रूप से काटा जाता है और गर्म होने पर भी इनकी चबाने योग्य बनावट बरकरार रहती है।



क्वांग नूडल्स, क्वांग नाम और दा नांग की एक विशिष्ट पाक कला है।

क्वांग नूडल्स बनाने की प्रक्रिया इस व्यंजन के विशिष्ट स्वाद के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। एक स्वादिष्ट क्वांग नूडल्स बनाने के लिए, टॉपिंग के लिए सामग्री का चयन और तैयारी बहुत आवश्यक है। क्वांग नाम के लोग अक्सर चिकन, सूअर का मांस, झींगा, बटेर के अंडे, केकड़ा, गोमांस, मेंढक का मांस और स्नेकहेड मछली जैसी सामग्री चुनते हैं। क्वांग नूडल्स के एक कटोरे में एक प्रकार का मांस टॉपिंग हो सकता है या अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए दो या तीन प्रकार के मांस का मिश्रण भी हो सकता है।

रसोइया आमतौर पर तैयार सामग्री को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनता है, फिर पानी डालकर मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाता है। मांस का शोरबा नूडल्स के लिए गर्म और नम सूप बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अन्य टॉपिंग में भुनी हुई मूंगफली, ताजी सब्जियां, हरे प्याज, पतले कटे केले के फूल, नींबू, हरी मिर्च और काली मिर्च शामिल हैं।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, सबसे पहले कटी हुई नूडल्स को कटोरे में डाला जाता है, फिर ऊपर से मांस और अन्य टॉपिंग डाली जाती हैं, और थोड़ा सा शोरबा डाला जाता है, बस इतना कि नूडल्स ढक जाएं, कटोरे को फो की तरह पूरी तरह से न भरें। खाते समय, खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार और मसाला डाल सकते हैं और ताजी सब्जियों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

क्वांग नूडल्स का सबसे अच्छा स्वाद गरमागरम ही आता है, क्योंकि इनका स्वाद मुंह में घुल जाता है। स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण एक अविस्मरणीय अनुभूति पैदा करता है: नूडल्स की मिठास और हल्का चबाने वालापन, मांस की भरपूरता, शोरबे की मिठास, भुनी हुई मूंगफली की सुगंधित कुरकुराहट, ताजी सब्जियों की ताजगी भरी ठंडक और मिर्च का हल्का तीखापन। क्वांग नूडल्स स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, और किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त हैं।

क्वांग नाम या दा नांग के पर्यटन स्थलों पर घूमने आने वाले पर्यटक आसानी से क्वांग नूडल्स बेचने वाले रेस्तरां और भोजनालय पा सकते हैं और एक कटोरी नूडल्स का स्वाद चख सकते हैं। एक बार चखने के बाद, यह व्यंजन घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों पर्यटकों पर अमिट छाप छोड़ता है, जिससे यह इन क्षेत्रों का एक आकर्षक व्यंजन बन जाता है।

पाठ और तस्वीरें: गुयेन द लुओंग

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