बिन्ह लू सेंवई और गाइड का निशान

लाई चाउ श्री गुयेन न्गोक आन्ह, बिन्ह लू कम्यून सेंवई उत्पादन सहकारी के मालिक, एक दशक से अधिक समय से इस पेशे में शामिल हैं और स्थानीय सेंवई उत्पादों से जुड़ा एक 'ब्रांड' बन गए हैं।

बिन्ह लू कृषि एवं सेवा सहकारी समिति (बिन्ह लू कम्यून, लाई चाऊ प्रांत) के निदेशक, श्री गुयेन न्गोक आन्ह, 60 वर्ष से अधिक आयु में भी, अपनी नौकरी में कड़ी मेहनत कर रहे हैं और हर साल अरबों डोंग कमा रहे हैं। उन्हें बिन्ह लू सेंवई के लिए "नाम" बनाने वाले व्यक्ति के रूप में जाना जाता है।

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बिन्ह लू कम्यून के केंद्र की ओर राष्ट्रीय राजमार्ग 4डी पर ऊपर-नीचे जाते हुए, सड़क के दोनों ओर पक्के लेवल 4 के घर हैं, और आँगन में करीने से सजाए गए बाँस के तख्ते हैं जो चमकदार सफ़ेद सेवइयों के सूखने का इंतज़ार कर रहे हैं। कभी-कभी, कसावा और शकरकंद से लदी मोटरबाइकें कंक्रीट की सड़क पार करके कम्यून में स्थित प्रसंस्करण कारखानों की ओर जाती हैं। वहाँ, श्री आन्ह को लोग प्यार से स्थानीय सेवइयों के ब्रांड की "दाई" कहकर बुलाते हैं।

थाई बिन्ह (अब हंग येन) में जन्मे और पले-बढ़े, पार्टी के आह्वान पर, उन्होंने कई दशक पहले एक नई अर्थव्यवस्था बनाने के लिए उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में जाने की स्वेच्छा से पेशकश की थी।

श्री गुयेन न्गोक आन्ह (काली कमीज़ में), बिन्ह लू में सेलोफेन नूडल्स विकसित करने में अग्रणी। फोटो: डुक बिन्ह।

शुरुआती मुश्किलों भरे दिनों में, इस ज़मीन पर गुज़ारा करने और भूख मिटाने के लिए सिर्फ़ मक्का और कसावा ही था। बचपन से मिले ज्ञान से, श्री आन्ह और दूसरे घरों में लोग खाने को बेहतर बनाने के लिए सेंवई बनाने की विधि पर चर्चा करते थे। फिर डोंग सेंवई बनाने का पेशा धीरे-धीरे इस ज़मीन पर "जड़ें जमा" गया।

बिन्ह लू की ज़मीन में कई समतल ज़मीनें, समशीतोष्ण जलवायु और साल भर ठंडक है। अरारोट के कंद मिट्टी के लिए उपयुक्त हैं, अच्छी उपज देते हैं, बड़े कंद होते हैं, स्टार्च से भरपूर होते हैं - अरारोट सेंवई की पहली पट्टियाँ "बनती" हैं। ये उत्पाद निचले इलाकों में लाए गए और लोगों ने इन्हें खरीदने के लिए कहा। तब से, उन्होंने और उनके कुछ भाइयों ने परीक्षण के तौर पर उत्पादन शुरू किया, फिर उन्हें उपहार के रूप में दिया। जब मात्रा बढ़ी, तो उन्होंने इसे बेचना शुरू कर दिया। "बस ऐसे ही, यह पेशा स्वाभाविक रूप से आ गया। जब ज़्यादा से ज़्यादा ग्राहक खरीदने आए, तो मुझे इस पेशे की असली क्षमता का एहसास हुआ," श्री आन्ह ने कहा।

2014 तक, कम्यून सरकार और लाई चाऊ प्रांत के कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग (अब कृषि एवं पर्यावरण विभाग) के प्रोत्साहन पर, Km2 गाँव (पुराने) के 13 परिवारों ने मिलकर एक सहकारी संस्था की स्थापना की। सहकारी संस्था का उन्मुखीकरण नए ग्रामीण विकास कार्यक्रम से जुड़ा है। श्री आन्ह और सदस्य इस दृष्टिकोण पर सहमत हुए: यह एक "दूसरा परिवार" है, इसे मिलकर एक उत्पादन प्रक्रिया बनानी होगी, सामूहिक ट्रेडमार्क पंजीकृत करने होंगे, उत्पादन क्षेत्रों का पता लगाना होगा और एक स्थायी सामूहिक अर्थव्यवस्था विकसित करनी होगी।

इलाके के लिए OCOP उत्पादों के निर्माण की यात्रा को दिशा देने के लिए "बिन्ह लू" नाम चुना गया। बिन्ह लू कृषि एवं सेवा सहकारी संस्था अग्रणी बनी, जिसने दर्जनों परिवारों को वियतगैप की दिशा में डोंग सेंवई का उत्पादन करने के लिए प्रेरित किया, 200 हेक्टेयर से अधिक कच्चे माल का क्षेत्र बनाया और बड़े पैमाने पर उत्पादन का आयोजन किया।

जब भी पर्यटकों को लाइ चाऊ प्रांत जाने का मौका मिलता है, बिन्ह लू सेवई उत्पाद उनके बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं। फोटो: डुक बिन्ह।

छह वर्षों के प्रयासों के बाद, 2020 में, सहकारी समिति के सेंवई उत्पादों को प्रांत द्वारा 3-स्टार OCOP प्राप्त करने के रूप में मान्यता दी गई। 2021 की शुरुआत में, प्रांतीय जन समिति ने ताम डुओंग जिले (पुराने) की जन समिति को "बिन्ह लू" नामक स्थान के नाम का उपयोग करके "बिन्ह लू सेंवई" प्रमाणन चिह्न पंजीकृत करने की अनुमति देने पर सहमति व्यक्त की। अक्टूबर 2022 के अंत में इस नाम को आधिकारिक रूप से मान्यता दी गई।

ब्रांड संवर्धन

बिन्ह लू सेवई के उत्पाद अब अरारोट और जिनसेंग के क्रिस्टलीकरण से बने हैं - यह मिश्रण स्वयं "कारीगर" आन्ह सांग ने बनाया है। तदनुसार, गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ सुनिश्चित करने के लिए जिनसेंग और अरारोट पाउडर का अनुपात समान रूप से विभाजित किया जाता है। श्री आन्ह ने बताया, "जिनसेंग एक प्राकृतिक रूप से उगाया जाने वाला कृषि उत्पाद है जिसके पाचन, हृदय, अंतःस्रावी और यकृत के विषहरण के लिए कई लाभ हैं... यह अरारोट के तीखे गुणों को संतुलित करने में मदद करता है।"

श्री आन्ह पर्यटकों को कसावा उत्पादन क्षेत्र का भ्रमण कराते हुए। फोटो: डुक बिन्ह।

यह फ़ॉर्मूला बिन्ह लू स्थित सेवई प्रसंस्करण संयंत्रों द्वारा लागू किया जाता है। बिन्ह लू कम्यून स्थित न्गोक क्यू सेवई उत्पादन संयंत्र के मालिक, श्री फाम न्गोक क्यू ने कहा: "प्रत्येक कारखाना लोगों से 9,000 वियतनामी डोंग/किलो की दर से 5 टन जिनसेंग खरीदता है। श्री आन्ह के फ़ॉर्मूले की बदौलत, सेवई के बाद के स्वाद में अब मिठास बढ़ गई है, जो ग्राहकों को बहुत पसंद आ रही है। हम अपने उत्पादों में विविधता लाने के लिए कई अन्य प्रकार के उत्पाद भी बनाते हैं, जैसे काली दाल सेवई, हरी दाल सेवई, कसावा सेवई...।"

डिजिटल युग में, बिन्ह लू सेंवई उत्पादों का टिकटॉक और फेसबुक जैसे प्लेटफॉर्म पर व्यापक रूप से प्रचार किया जा रहा है। श्री आन्ह ने कहा, "कई पर्यटक पर्यटन के लिए लाई चौ आते हैं, सेंवई खरीदने के लिए मेरी दुकान पर रुकते हैं, और सेंवई बनाने की प्रक्रिया का प्रत्यक्ष अनुभव करने के लिए उत्सुक रहते हैं।" बिन्ह लू कृषि एवं सेवा सहकारी समिति के अलावा, कम्यून में दो उत्पादन सुविधाएँ भी हैं और 100 से ज़्यादा परिवार उत्पादन में भाग लेते हैं। हर साल, बिन्ह लू लगभग 200 टन सेंवई का उत्पादन करता है, जिसका राजस्व लगभग दस अरब वियतनामी डोंग (VND) है, जिससे हज़ारों स्थानीय श्रमिकों के लिए रोज़गार और स्थिर आय का सृजन होता है।

हर कोई सेंवई बनाने की प्रक्रिया को अपनी आँखों से देखना चाहता है। फोटो: डुक बिन्ह।

उस आधारशिला से, बिन्ह लू कम्यून ने सर्वसम्मति से पारंपरिक सेवई उत्पादन गांवों के एक समूह के निर्माण की परियोजना को मंजूरी दी, जिसमें कई उप-क्षेत्र शामिल हैं: उत्पादन क्षेत्र, अनुभव क्षेत्र, उत्पाद प्रदर्शन क्षेत्र।

बिन्ह लू कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री ट्रान वान हॉप ने कहा कि इलाके में एक अलग ज़मीन की व्यवस्था करके एक सघन शिल्प ग्राम बनाने की योजना है। पर्यावरण संरक्षण के लिए कम्यून में लगभग 100 उत्पादन सुविधाएँ एक सघन क्षेत्र में स्थापित की जाएँगी। श्री हॉप ने कहा, "यहाँ आने वाला हर पर्यटक सेंवई बनाने के चरणों का अनुभव करेगा और फिर विभिन्न डिज़ाइनों वाले उत्पाद सीधे खरीदेगा। यह मॉडल कृषि विकास को स्थानीय अनुभवात्मक पर्यटन के साथ जोड़ेगा।"

इसके अलावा, कम्यून लाइ चाऊ प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के साथ मिलकर कसावा और जिनसेंग की खेती के लिए क्षेत्र स्थापित करेगा ताकि ट्रेसेबिलिटी स्थापित की जा सके और सेंवई उत्पादन सुविधाओं के लिए एक स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित की जा सके। रोपण प्रक्रिया से लेकर निर्यात और पैकेजिंग तक, पूरी प्रक्रिया बंद रहेगी, जिससे उपभोक्ताओं तक पहुँचने पर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होगी।

बिन्ह लू सेंवई बनाने की यात्रा में, श्री आन्ह की छाप अभी भी शिल्प गांव के हर कदम पर स्पष्ट दिखाई देती है।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html