देहाती व्यंजन - चाय देश के व्यंजनों की अनूठी विशेषताएं

थाई न्गुयेन स्थानीय पर्यटन अनुभव को समृद्ध बनाने के लिए एक पाक-कला यात्रा आयोजित करने की योजना बना रहा है। जातीय समुदायों द्वारा तैयार किए गए कुछ व्यंजनों ने चाय भूमि के व्यंजनों की एक अनूठी विशेषता स्थापित कर दी है।

बा बे, थाई न्गुयेन में देहाती व्यंजनों के साथ भोजन। फोटो: होआंग वु

" दुनिया के सबसे अच्छे पर्यटन गांव" थाई हाई में पहाड़ी घोंघों का आनंद लें

थाई हाई जातीय पारिस्थितिक स्टिल्ट हाउस ग्राम संरक्षण क्षेत्र को विश्व पर्यटन संगठन (UNWTO) द्वारा 2022 में "विश्व के सर्वश्रेष्ठ पर्यटन ग्राम" का पुरस्कार दिया गया है। यह स्थान ताई जातीय समुदाय का निवास स्थान है, जिसकी कई अनूठी सांस्कृतिक विशेषताएँ हैं, जिनमें से व्यंजन भी पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। थाई हाई सामुदायिक पर्यटन ग्राम की एक विशेषता पहाड़ी घोंघे हैं।

पहाड़ी घोंघे अक्सर बारिश के बाद दिखाई देते हैं, चट्टानी किनारों, पेड़ों की खोहों और गुफाओं के मुहाने पर चिपके रहते हैं। साफ़, हवादार जगहों पर रहने वाले घोंघे, जहाँ कई औषधीय पौधे लगे होते हैं, उनका मांस सुगंधित और आंतें मोटी होती हैं। स्थानीय लोग उन्हें मिर्च या नींबू के पत्तों वाले पानी में भिगोकर रखते हैं ताकि उनका कीचड़ निकल जाए। उबले हुए पहाड़ी घोंघों का कटोरा अभी भी गरम होता है, जिसमें नींबू के पत्तों और लेमनग्रास की खुशबू आती है। घोंघे का मांस चिकना और कुरकुरा होता है, जिसे अदरक, लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी में डुबोया जाता है, जो आगंतुकों पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ता है।

कैनारियम फल के साथ चिपचिपा चावल

अगर आपको पतझड़ में थाई न्गुयेन जाने का मौका मिले, तो कैनारियम फल के साथ चिपचिपे चावल का आनंद लेने का मौका न चूकें - एक देहाती लेकिन परिष्कृत व्यंजन। मोटे काले कैनारियम फलों को ध्यान से चुना जाता है, भाप में पकाया जाता है, फिर मुलायम, चिकना गूदा अलग किया जाता है, सुगंधित चिपचिपे चावल के साथ मिलाया जाता है और फिर से भाप में पकाया जाता है। पकने पर, पारदर्शी चिपचिपे चावल के दाने कैनारियम फल के बैंगनी रंग के साथ मिल जाते हैं, जिससे एक चिपचिपे चावल का व्यंजन बनता है जो सुंदर और आकर्षक दोनों होता है।

कैनारियम फल वाले चिपचिपे चावल में कैनारियम फल का मीठा, चिकना स्वाद और सुगंधित चिपचिपे चावल का ऐसा स्वाद होता है कि जिसने भी इसे एक बार चखा है, उसे इसे भूलना मुश्किल हो जाएगा। यह न केवल एक देहाती व्यंजन है, बल्कि कैनारियम फल वाले चिपचिपे चावल में ग्रामीण इलाकों की आत्मा भी समाहित है, जो थाई न्गुयेन पाक संस्कृति का एक विशिष्ट उपहार बन गया है।

बा बे में कुरकुरी तली हुई मछली

बा बे राष्ट्रीय उद्यान में, मेहमानों के मनोरंजन के लिए खाने की मेज पर अक्सर परोसा जाने वाला एक देहाती व्यंजन है, नदी की मछली। ये छोटी मछलियाँ सीधे नदी से पकड़ी जाती हैं, इनका मांस सख्त, प्राकृतिक रूप से मीठा और सुगंधित होता है, और स्थानीय लोग इन्हें कई तरह से तैयार करते हैं, जैसे कोयले पर ग्रिल करके, तला हुआ या अचार वाले बाँस के अंकुरों के साथ पकाया हुआ।

खास तौर पर, सुनहरे भूरे रंग तक भुनी हुई, सुगंधित सुगंध वाली, लोलोट के पत्तों और मिर्च की मछली की चटनी के साथ या बांस के चावल के साथ परोसी गई जलधारा मछली, बा बे आने पर एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करेगी। जलधारा मछली का आनंद लेना न केवल थाई न्गुयेन पहाड़ों और जंगलों के शुद्ध स्वाद को महसूस करने का एक अवसर है, बल्कि आगंतुकों के लिए यहाँ की देहाती और ईमानदार पाक संस्कृति को और अधिक समझने का एक अवसर भी है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html