पारंपरिक व्यंजन - चाय उत्पादक क्षेत्रों की पाक कला की एक अनूठी विशेषता।

थाई गुयेन स्थानीय अनुभवात्मक पर्यटन उत्पादों को समृद्ध करने के लिए पाक कला भ्रमण विकसित करने की योजना बना रही है। कुछ जातीय समुदायों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों ने चाय उत्पादक क्षेत्र के भोजन को एक अनूठी विशेषता प्रदान की है।

थाई न्गुयेन प्रांत के बा बे में पारंपरिक व्यंजनों से युक्त भोजन। फोटो: होआंग वू

थाई हाई में पहाड़ी घोंघों का आनंद लें, जिसे " विश्व का सर्वश्रेष्ठ पर्यटक गांव" कहा जाता है।

थाई हाई जातीय ग्राम पारिस्थितिक अभ्यारण्य को विश्व पर्यटन संगठन (UNWTO) द्वारा 2022 में "विश्व का सर्वश्रेष्ठ पर्यटक ग्राम" पुरस्कार से सम्मानित किया गया। यह ताई जातीय समुदाय का घर है, जिसमें कई अनूठी सांस्कृतिक विशेषताएं हैं, जिनमें उनका भोजन भी शामिल है, जो पर्यटकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण है। थाई हाई सामुदायिक पर्यटन ग्राम के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है पहाड़ी घोंघे।

पहाड़ी घोंघे आमतौर पर बारिश के बाद चट्टानी किनारों, पेड़ों के खोखले तनों और गुफाओं के प्रवेश द्वारों पर चिपके हुए दिखाई देते हैं। औषधीय पौधों से भरपूर स्वच्छ और हवादार जगहों पर रहने वाले घोंघों का मांस सुगंधित और आंतें मोटी होती हैं। स्थानीय लोग इन घोंघों को मिर्च या नींबू के पत्तों वाले पानी में भिगोकर रखते हैं ताकि इन पर जमी चिपचिपाहट हट जाए। उबले हुए पहाड़ी घोंघों का एक कटोरा, जो अभी भी गर्म और नींबू के पत्तों और लेमनग्रास की सुगंध से महकता है, एक लजीज और कुरकुरा स्वाद प्रदान करता है। अदरक, लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी में डुबोकर खाने पर यह आगंतुकों पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ता है।

चिपचिपे चावल के साथ काली बीन्स

यदि आपको शरद ऋतु में थाई न्गुयेन घूमने का मौका मिले, तो चिपचिपे चावल और काले जैतून का स्वाद लेना न भूलें – यह एक पारंपरिक लेकिन लाजवाब व्यंजन है। सावधानीपूर्वक चुने गए, रसीले काले जैतून को भाप में पकाया जाता है, फिर उनके अंदर के गूदे को निकालकर सुगंधित, चिपचिपे चावल के साथ मिलाया जाता है और फिर से भाप में पकाया जाता है। पकने पर, पारदर्शी चावल के दाने जैतून के गहरे बैंगनी रंग के साथ मिल जाते हैं, जिससे एक आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

कैनारियम फल के साथ चिपचिपे चावल का मीठा, भरपूर और मलाईदार स्वाद, कैनारियम फल के साथ चिपचिपे चावल की सुगंधित खुशबू का अद्भुत मेल है, जो इसे एक बार चखने वाले हर व्यक्ति के लिए अविस्मरणीय बना देता है। कैनारियम फल के साथ चिपचिपे चावल सिर्फ एक पारंपरिक व्यंजन से कहीं बढ़कर हैं, ये ग्रामीण परिवेश की भावना को समाहित करते हैं और थाई न्गुयेन की पाक संस्कृति में एक विशिष्ट व्यंजन बन गए हैं।

बा बे में कुरकुरी तली हुई समुद्री मछली

बा बे राष्ट्रीय उद्यान घूमने आने वाले मेहमानों को परोसा जाने वाला एक आम स्थानीय व्यंजन है नदी की मछलियाँ। नदियों से सीधे पकड़ी गई इन छोटी मछलियों का मांस सख्त, प्राकृतिक रूप से मीठा और सुगंधित होता है और स्थानीय लोग इन्हें अक्सर विभिन्न तरीकों से पकाते हैं, जैसे कि कोयले पर भूनना, कुरकुरा होने तक तलना या खट्टे बांस के अंकुरों के साथ धीमी आंच पर पकाना।

विशेष रूप से, सुनहरे भूरे रंग की और सुगंधित ग्रील्ड नदी की मछली, जिसे मिर्च की चटनी में डूबे पान के पत्तों के साथ परोसा जाता है या बांस में पकाए गए चावल के साथ खाया जाता है, बा बे की यात्रा के दौरान एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करेगी। नदी की मछली का आनंद लेना केवल थाई न्गुयेन पहाड़ों और जंगलों के शुद्ध स्वादों का लुत्फ़ उठाना ही नहीं है, बल्कि आगंतुकों को इस क्षेत्र की सरल और भावपूर्ण पाक संस्कृति को बेहतर ढंग से समझने का अवसर भी प्रदान करता है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html